•ВКУС: 4/5

Эспрессо: Вкус 4/5
Регион: Танзания
Обработка: Мытая
Обжарка: Светлая

Ежевика
Чай с лимоном
Апельсин
Крафтовый шоколад 🤌

Зерно само очень классное - сочное, чистое, яркое.
По приготовлению- легкий недоэкстракт. Но опыту скажу, такое зерно отстроивать в эспрессо - вовсе не просто.
Могло бы быть и чуть лучше - но остался очень довольным😌

Фильтр: Вкус 3,5/5
Регион: Танзания
Обработка: Мытая
Обжарка: Светлая

Земляника
Сушеная клюква
Чай с лимоном

То же зерно что и в эспрессо- но выразило себя сильно по другому.
Тут такие же комментарии. Зерно👌, а сам напиток - слегка недоэкстрагированный. Хотелось ощутить более насыщенный и именно сочный, фруктовый вкус зерна 🍍🤌.
Но всё равно - оч вкусно 🤝

•КОНЦЕПЦИЯ: 4/5
Очень ценю местоположения этих кофеен. Хотя в основном и в центре находятся - они обязательно не возле главной трассы или в шумном месте, а на разных спокойных и красивых переулках.
Этот филиал находится в новом, красивом кирпичном здании на улице Ядринцевская. Расположен на 2 этажа, с разными форматами столов. И просторно - есть чем дышать. И уютно.

•СЕРВИС 4,5/5
Меня покорили). Хотя была запара, все работники были спокойными, вежливыми и внимательными. Когда заказал, бариста нашел время САМ предлагать мне выбор зерна🥹. Был готов отвечать на любые вопросы и сориентировать меня по ассортименту.
Хотя, если честно, я усложнил их вечер своим выбором зерна на эспрессо (им пришлось быстренько отстроить рецепт на второй кофемолке) - были вовсе не против.
Очень спокойно, даже расслаблено - при этом, очень профессионально 👏👏👏.

•ОБЩЕЕ ВПЕЧАТЛЕНИЕ: 4/5
Тут момент общего впечатления- это больше для субъективной оценки всего опыта.
И тут скажу, из всех заведений которые посетил за это время- это место возможно больше всего по душе🫶.
Хотя есть пару мест где, по моим оценкам, вкуснее (об этом потом…) - это подобное место которое я бы сам хотел открывать 🤭.

•ИТОГОВАЯ ОЦЕНКА: 4/5
И вкусно, и приятно обслуживают, и красиво. 👌.

Отдельно, вкратце расскажу про второе посещение этой сети. Тут уже без оценок.
Зашли в маленький филиал где всего 2 стола - больше как кофе с собой. Чисто посидеть и отдохнуть немного после прогулки. Один бариста всего. Тк в первый раз не получилось заказывать воронку (в том филиале сама воронка была сломана 🤷🏿‍♂️) - решил тут заказать. Бариста молодая девушка- только отстажиравалась и первый день работала одна. И, смотря на меня круглыми глазами, говорит что ещё ни разу не подавала воронку сама. Меня это не смутило совсем- сказал что готов ждать.

Вот и ждали минут 35-40. (Если что - кофе через воронку готовится дольше чем напитки через кофе машину, но всё равно в промежутке 5-10 минут). За это время, другим посетителям успевала подавать напитки- а мне переделала 2 или 3 раза. Жутко извинялась - но говорила, что по вкусу ей самой не нравится как получается и ей стыдно такое подавать.
В итоге, приехала вторая девушка - как понял, старший бариста. Специально приготовить воронку).
По вкусу - не скажу что вау. Норм. Есть подозрения, что само зерно которое выбрал (зерно из Суматры) не первой свежести и поэтому девушке было так тяжело вкусно приготовить.

Но я был настолько впечатлен отношением - ей так важно было хороший, качественный напиток подавать- что я с удовольствием оплатил эти деньги.

Правильный ли это сервис?
Ну, не совсем). Конечно заставить человека ждать напиток 40 минут на ровном месте, как будто- такое себе. Но мотивация была хорошая. Девушка настолько серьезно относится к своей работе, настолько ей важно гордиться тем что она подает. Это здорово.
Лично я - всегда готов ждать подольше, если цель действительно подать лучший возможный вкус.

Не думаю, что здесь есть правильный/неправильный ответ - но такой вопрос:

Вам важнее по быстрее получить, то что заказали?

Или вы готовы ждать (допустим, 2-3 раза дольше) ради лучшего результата?

Напишите мысли в комментах, если что👇

ВКУС: 4/5

У Blackwood в меню был бариста сет - 1 порция эспрессо, маленький капучино, маленький фильтр.
Всякий раз когда вижу бариста сет - обязательно заказываю. Во первых, это прекрасная возможность продегустировать напитки, не выпивая слишком много кофе.
Во вторых- значительно дешевле чем взять эти напитки по отдельности 🤭.
Все эти напитки обошлись (всего) за 240 👏👏

Эспрессо: 4,5/5
Регион: Эфиопия
Обработка: Натуральная аэнеробная
Обжарка: Средняя

Нектарин
Черника
Тропические фрукты

Однозначно - лучший эспрессо который пробовал в Новосибирске на тот момент.
Баланс хороший, вкус яркий, сочный - и не резкий и не сушил рот.
Оценил, что обжарка средняя- светлее чем большинство вариантов которые пробовал тут. И ещё- то что приготовлено на Эфиопии аэнеробной обработки 🫐🍍🤌
Что и встречается не часто.

Латте: 4/5
(Рисунок: 4,5/5)
(Пена: 4,5/5)
Температура оптимальная

Маковый маффин
Финик
Сушеная голубика

Вкусный, сладкий молочный напиток. Вкус эспрессо больше терялся чем хотелось бы - из-за чего, не могу сказать. Но в общем приготовлено👌

Фильтр: 4/5
Регион: Эфиопия
Обработка: Натуральная аэнеробная
Обжарка: Светлая

Клубника
Манго
Зеленый чай

Чистый, сочный, сбалансированный. Очень вкусно. Хотелось чуть больше насыщенности🤏.

СЕРВИС: 4/5

Работники приветливые, легкие на прием - были рады отвечать на все вопросы и обсуждать вкус напитков в конце 👏👏.
Но не хватило информации про зерно и напитки, когда я заказывал. Так как я заказал бариста сэт (что у них редко заказывается, как я понял) - явно мне интересны подробности про зерна. Но приходилось самому догадаться и задавать вопросы.
За то отношение очень хорошее 🤝

КОНЦЕПЦИЯ: 3,5/5

Думаю слово «четко» подходит👌.
Оттенки черного, темно серого вместе с деревом. Нет ничего лишнего, ничего не бросается на глаз - в то же, не скучно. Есть свой четкий сформулированный стиль.
Сказать что стиль и концепция супер оригинальная или уникальная не могу - но за то, опять же, всё очень четко. И главное- находиться в заведении очень приятно, спокойно. Мог бы спокойно весь день сидеть.

Единственное - искусственная зелень в интерьере не сильно вдохновляет)

ОБЩЕЕ ВПЕЧАТЛЕНИЕ: 4/5

ИТОГОВАЯ ОЦЕНКА: 4/5
Просто объективно- отличная кофейня.

Не оцениваю на 5 просто потому что хочется это оставить на то, что настолько впечатляет, настолько неповторимо, что меняет взгляд на вкус кофе.

Но тут я скажу, что найти кофейню в России по лучше Blackwood - сложно. Действительно редкость.
Заведение на уровне🤌

Всем привет 👋

Есть отличные новости ☝️
Мы вернулись в Улан-Удэ - и это конечно значит что каппинги и обучения снова начнем проводить на регулярной основе 🎉👏👏👏

За 2 месяца в Новосибирске, успел зайти в большинство спешиалти кофеен города - и естественно, есть море впечатлений🤌.
Потихоньку начну сюда об этом более подробно писать - не столько чтобы просто рассказывать про кофейни Новосибирска, сколько использовать как повод поднимать разные интересные темы на обсуждение🥸😉

Но и интереснее всего - набрал для каппингов пробники кофе от 10 разных обжарщиков Новосибирска😲.

Планируем провести уже на этой неделе. Завтра напишу точную дату и время🫡

Следим за новостями 👏👏

ИТАК ☝️

Долгожданный каппинг зерна из Новосибирска 👏👏👏
Попробуем кофе от 8 разных обжарщиков из Новосибирска, и я поделюсь впечатлениями о кофейной индустрии города 🤌

Каппинг будет в коллаборации с кофейней «Может по Кофе». И это значит что будет уникальная возможность приготовить эспрессо на основе зерна с каппинга 😲😋

Суббота 26.10
11:00
Ранжурова 1 - Может по Кофе
Стоимость 200р

Запись либо в комментариях либо в директ🙌

Слишком давно не виделись - ждём вас в субботу👏👏

89024586805

Спасибо большое что пришли на каппинг, было очень здорово увидеться с вами👏👏

Тут ссылки на сайтах всех обжарщиков от которых сегодня пробовали кофе🍒🌸🥃



1 СТАНЦИЯ

Суматра Ибу Румани
Хани обработка

https://red-kof.ru/catalog?type=1

2 СТАНЦИЯ

Танзания Мачече
Натуральная обработка

http://enthusiasm.coffee/

3 СТАНЦИЯ

Кения Катаква АВ
Мытая обработка

https://brewsell.com/

4 СТАНЦИЯ

Колумбия Лас Флорес Чиросо
Мытая обработка

http://bwdcoffeeroastery.shop/

5 СТАНЦИЯ

Колумбия Эль Дивизио
Натуральная аэнеробная обработка

http://bwdcoffeeroastery.shop/

6 СТАНЦИЯ

Колумбия Эль Индио
Натуральная обработка

https://letstab.ru/

7 СТАНЦИЯ

Колумбия Уила
Хани обработка

https://www.instagram.com/kofiy_roasters?igsh=djNzb2dhdmQ2and4

(Сайта нет - ссылка на Инстаграм ☝️)

Всем привет👋

Снова проводим каппинг 💃👏👏

Продегустируем кофе от одного из самых интересных обжарщиков Спешиалти кофе в России - Submarine Coffee🚢.

Будет и пара уникальных сортов экспериментальной обработки. По такому случаю, обсудим разные интересные эксперименты которые сейчас внедряются в кофейную индустрию России.
А какие сорта конкретно? Вот один вид зерна в буквальном смысле секрет🤫☝️. Сам не знаю какой сорт. Но у нас будет возможность на месте выяснить😉

Соберемся в фотостудии Чердак - очень атмосферное место на 5-м этаже Гэлакси, отделено от суеты и шума😌

Воскресенье 10.11
Время - 12:00
Место - Чердак (ТЦ Гэлакси, 5-й этаж)
Стоимость - 250р

Запись в комментариях или в директ🙌

Краткий туториал о том как дойти до Чердак😉

Поднимаемся на лифт на 4-й этаж - затем, по лестнице по входу С1 на 5-й этаж🙌

Всем привет!

На этой неделе будет Каппинг! 🎉👏👏

В свете недавнего чемпионата бариста, немного обсудим подобные мероприятия и проведем каппинг в формате «триангуляция». Суть формата:

Каждый вид кофе выставляется по 3 чашки - но 1 чашка отличается☝️. И нужно угадать лишнюю чашку😉.
Лишние чашки естественно будут не очевидные - будут отличаться лишь нюансами🤏. Именно поэтому «триангуляция» является отличным и интересным способом развить восприятие вкуса💪🤌.

И важный момент: того кто успешно угадает все станции, ждёт маленький приз🏆

Если вдруг не хотите напрягаться с угадкой чашек - не страшно, приходите просто пробовать кофе 🍒🥄
Подегустируем зерно от Екатеринбургского обжарщика Ingresso. Как всегда можно ждать необычные лоты с уникальными историями.

Каппинг снова будет в кофейне «Может по Кофе»👏👏

Суббота 14.12
Время 12:00
Может по Кофе (Ранжурова 1)
Стоимость 250р

Запись в комментариях или в личку🙌

89024586805

Банко, Эфиопия

В это время 2 года назад⛰️🍒☕️

Незабываемая поездка. Впервые был на станции обработки зерна, ближе изучал нюансы которые определяют вкус итогового кофе, и участвовал в каппинге невероятного свежего зерна🫶.
Неповторимый опыт.
В первую очередь, начал намного больше ценить различия в том как нюансы производства могут отличаться от региона к региону внутри одной страны - не говоря уже про разные страны🌍. Например:

•🇪🇹В Эфиопии, очень мало кофейных ферм. Большую часть кофе который растет, и практически весь спешалти кофе - растет в диких условиях или просто у людей на участках 🤯

• 🇰🇪Кения единственная кофейная страна, где в почве содержится большая концентрация ортофосфорной кислоты. Это и определяет вкус кофе из Кении. Уникальная синергия разных видов кислотности во вкусе.

•🇹🇿Танзания главный производитель зерна пиберри. Пиберри - уникальная мутация кофейных зерен, когда внутри кофейной ягоды вместо двух зерен растет всего одно. Результат, зерно маленького размера, но с насыщенным и сладким вкусом. Долгое время эта мутация считалась дефектом. Именно в Танзании увидели потенциал вкуса у пиберри и начали целенаправленно его собирать.

•🇷🇼Руанда - молодая кофейная страна. Начали более масштабно выращивать кофе только за последние 30 лет. Как раз кофейные начинания этой страны совпадали с ростом популярности спешалти кофе. На сегодня, почти 30% кофе из Руанды является именно спешалти. Для сравнения, только 10% кофе по всему миру можно называть спешалти.

И так далее и так далее…

Нюансов интересных очень много - тут лишь написаны поверхностные моменты.

А более подробно будем обсуждать на этой неделе на каппинге😉

КАППИНГ

На этой неделе проведем каппинг посвященный Африканскому кофе🇪🇹🇰🇪🇷🇼🇹🇿🇺🇬.
Обсудим особенности вкуса разных регионов - но ещё и углубимся в причины их уникальности🤌

Ещё это же последний каппинг года🫢
Значит обязательно нужно успеть в последний раз в 2024🏃


Суббота 28.12
Время 12:00
Может по Кофе (Ранжурова 1)
Стоимость 250р

Запись в комментариях или в личку🙌