Уже завтра каппинг КОЛД-БРЮ👏👏👏
Проводить каппинг по колд брю уже ежегодная традиция- всегда неповторимо и вкусно
🍍🥃🤌
Ещё есть несколько мест🤙
Время 12:00
Советская 18 - 4 этаж
https://t.me/silamuz03🙌
Стоимость 250р
Проводить каппинг по колд брю уже ежегодная традиция- всегда неповторимо и вкусно
🍍🥃🤌
Ещё есть несколько мест🤙
Время 12:00
Советская 18 - 4 этаж
https://t.me/silamuz03🙌
Стоимость 250р
🔥8❤2
Всем привет 👋
Вот, получается что мы в Новосибирске на неопределенный срок. Ждем появления нового шеф бариста (а если по конкретнее- ждем рождения дочери😁🎉).
И естественно пока я здесь - обязательно использую возможность изучить местную кофейную культуру☕️🫐🥸
Включаю режим контроля качества и стараюсь оценить максимально объективно⚖️
Вот, получается что мы в Новосибирске на неопределенный срок. Ждем появления нового шеф бариста (а если по конкретнее- ждем рождения дочери😁🎉).
И естественно пока я здесь - обязательно использую возможность изучить местную кофейную культуру☕️🫐🥸
Включаю режим контроля качества и стараюсь оценить максимально объективно⚖️
🔥16❤4❤🔥2
На что собственно обращаю внимание🧐:
• Вкус - качество ингредиентов и качество приготовления🍒🖐️
• Концепция - интерьер, атмосфера, креативность
• Сервис - Отношение и знания персонала
• Общее впечатление
Всё буду оценивать по шкале от 1 до 5 баллов. А именно баллы оценки вкуса - удваиваются ✌️. (Это чтобы подчеркнуть важность самого кофе☕️🤌). Затем рассчитаю средний балл - и получим итоговую оценку.
Заодно, к комментариям добавлю мысли про разные аспекты кофейной индустрии связанные с этими заведениями.
Схема такая:
В заведении заказываю в первую очередь чистое эспрессо. Если есть альтернатива или другой вид черного кофе (фильтр, пуровер, Аэропресс, лунго) - то тоже заказываю.
А молочный напиток заказываю (капучино, флэт уйат) - только при условии что эспрессо в чистом виде отменный👌.
Это из-за двух причин. Первая причина, признаюсь - чтобы не истратить 500 миллионов рублей на кофе за поездку🫣
Вторая причина более судная. Если эспрессо в чистом видео не хороший - молоко его не улучшит, а максимум просто скроет его недостатки. И зачем пробовать тот же не качественный эспрессо - просто в другом исполнении?
Уже успел зайти в несколько заведений. Впечатлений много - и разные). Потихоньку конспектирую и дальше хожу по кофейням.
За первые несколько дней, составил такой список кофеен для посещения. Сразу скажу- рассматриваю именно кофейни где подают СПЕШАЛТИ кофе 🤌
Академия Кофе
Blackwood Roasters
Brewsell
Шурубор
Coffee Collective
Single Origin
Кафема
Энтузиазм
Crosby Coffee
Креп де Кофе
Чашка Кофе
ВОПРОС☝️
Те которые были в Новосибирске - есть ещё кофейни/заведения куда стоит зайти?
Обязательно отвечайте в комментах если есть👏👏
• Вкус - качество ингредиентов и качество приготовления🍒🖐️
• Концепция - интерьер, атмосфера, креативность
• Сервис - Отношение и знания персонала
• Общее впечатление
Всё буду оценивать по шкале от 1 до 5 баллов. А именно баллы оценки вкуса - удваиваются ✌️. (Это чтобы подчеркнуть важность самого кофе☕️🤌). Затем рассчитаю средний балл - и получим итоговую оценку.
Заодно, к комментариям добавлю мысли про разные аспекты кофейной индустрии связанные с этими заведениями.
Схема такая:
В заведении заказываю в первую очередь чистое эспрессо. Если есть альтернатива или другой вид черного кофе (фильтр, пуровер, Аэропресс, лунго) - то тоже заказываю.
А молочный напиток заказываю (капучино, флэт уйат) - только при условии что эспрессо в чистом виде отменный👌.
Это из-за двух причин. Первая причина, признаюсь - чтобы не истратить 500 миллионов рублей на кофе за поездку🫣
Вторая причина более судная. Если эспрессо в чистом видео не хороший - молоко его не улучшит, а максимум просто скроет его недостатки. И зачем пробовать тот же не качественный эспрессо - просто в другом исполнении?
Уже успел зайти в несколько заведений. Впечатлений много - и разные). Потихоньку конспектирую и дальше хожу по кофейням.
За первые несколько дней, составил такой список кофеен для посещения. Сразу скажу- рассматриваю именно кофейни где подают СПЕШАЛТИ кофе 🤌
Академия Кофе
Blackwood Roasters
Brewsell
Шурубор
Coffee Collective
Single Origin
Кафема
Энтузиазм
Crosby Coffee
Креп де Кофе
Чашка Кофе
ВОПРОС☝️
Те которые были в Новосибирске - есть ещё кофейни/заведения куда стоит зайти?
Обязательно отвечайте в комментах если есть👏👏
👍6❤4❤🔥3
АКАДЕМИЯ КОФЕ
В первую очередь конечно же зашли в Академия Кофе. Скорее всего самые знаменитые кофейни в Новосибирске - и сам Новосибирск считается по мнениям многим, третей кофейной столицы России (после Москвы и Питера. И да, 3 столицы это конечно слишком много - но тем не менее, это слышал и не раз🤷🏿♂️).
По мимо очень успешной сеть кофеин, компания хвалится своим учебным центром для бариста. Через обучения персонала, внедрения хороших стандартов работы и участия в организации чемпионатов бариста - Академия Кофе делала очень много для развития кофейной индустрии в Новосибирске. За это всё - сразу большой респект 🫡. Добавлю ссылку на их сайт, если будет интересно больше про их историю узнавать 👇.
Перед тем как перейти к оценкам - сразу скажу, что пробовал кофе в двух филиалах Академия✌️. То есть - из-за уважения, хотел дать эту сеть все шансы). По факту, частично складываю лучшие впечатления из двух заведениях (потому что я добрый)
(Свои фотки в те дни не получились красивыми - эти просто с 2гис🙃)
В первую очередь конечно же зашли в Академия Кофе. Скорее всего самые знаменитые кофейни в Новосибирске - и сам Новосибирск считается по мнениям многим, третей кофейной столицы России (после Москвы и Питера. И да, 3 столицы это конечно слишком много - но тем не менее, это слышал и не раз🤷🏿♂️).
По мимо очень успешной сеть кофеин, компания хвалится своим учебным центром для бариста. Через обучения персонала, внедрения хороших стандартов работы и участия в организации чемпионатов бариста - Академия Кофе делала очень много для развития кофейной индустрии в Новосибирске. За это всё - сразу большой респект 🫡. Добавлю ссылку на их сайт, если будет интересно больше про их историю узнавать 👇.
Перед тем как перейти к оценкам - сразу скажу, что пробовал кофе в двух филиалах Академия✌️. То есть - из-за уважения, хотел дать эту сеть все шансы). По факту, частично складываю лучшие впечатления из двух заведениях (потому что я добрый)
(Свои фотки в те дни не получились красивыми - эти просто с 2гис🙃)
🔥11❤3
ОЦЕНКА 🧐
•ВКУС (общий балл) - 3/5
-Эспрессо
Регион: Бурунди
Обработка: Мытая
Обжарка: Средняя
Вкус: 3/5
Какао
Черная смородина
Болгарский перец (умами)
Рецепт хорошо отстроен- бариста делал всё что от него зависит. Но само зерно довольно простое.
-Фильтр
Бурунди мытой обработки
Вкус 2,5/5
Какао
Рябина
Черный чай
Баланс вкуса есть - лишь легкий недоэкстракт. Само зерно, опять же, простое.
•КОНЦЕПЦИЯ: 4/5
Живая, позитивная атмосфера. Светлые, довольно просторные помещения. Сидения в основном - деревянные стулья. Меньше упор на то чтобы гости уютно сидели на диванах - больше на то чтобы сбодрились, взяв кофе с собой или сидя работать за ноутбуком.
•СЕРВИС 3/5
Тут уже сильные различия между филиалами. Первый раз, зашли в филиал на улице Ленина - предполагаю, наиболее проходимая точка. Хотя уже почти 9 вечера- запара. Даже 4 работника за баркой с трудностью справлялись.
По поводу эффективность подачи - нет комментарии. Всё приготовилось и подавалась довольно оперативно.
Но одно слово описывает обслуживания: стресс. Сотрудники были «культурными» но резкими, с пассивной агрессии. Про зерно ничего не рассказывали - ещё и подали остывшее эспрессо. Что и в принципе не допустимо☝️. (Эспрессо должно дегустироваться как можно быстрее. Прошел 30 секунд - вкус СИЛЬНО меняется. Тут 2 минуты ждали перед тем как подать- и вкус просто не стоит уже оценивать).
Второй раз, зашел на улица Гоголя. Утро, но и всё равно запара. Тут уже очень приятный персонал - предлагали зерно в эспрессо на выбор и отвечали на все вопросы. Даже улыбались.
•Общее впечатления 3/5.
Тут спасает филиал на улице Гоголя. Рад что не сдался после первого посещения.
Как человек который 5 лет работал в кофейне- прекрасно понимаю что есть моменты усталости, раздражения. Особенно ближе к концу смены. Иногда бывает. Но когда есть 4 человека за баркой и КАЖДЫЙ в стрессе и даже резко отвечают на гости - это никак не оправдывается.
За то профессионализм и дружелюбия на улице Гоголя- хоть немного сбалансировал🤝.
ИТОГОВАЯ ОЦЕНКА - 3/5
Атмосфера хорошая, бариста умеют готовить.
Сразу видно, что схема работы есть и организация рабочего пространства очень эффективная.
Скажем так - за «вкусовой опыт» не вернулся бы. А за классического, качественно приготовленного напитка- с радостью👌
Еще важный, ценный момент - цены не высокие ☝️. Уж на рублей 20-40 дешевле чем во многих городах где я был.
Что мне не хватило?
Именно более интересный, комплексный вкус🤌
Об этом чуть позже напишу по подробнее…
https://akademiacoffee.com/
Сылка на сайт Академия Кофе
•ВКУС (общий балл) - 3/5
-Эспрессо
Регион: Бурунди
Обработка: Мытая
Обжарка: Средняя
Вкус: 3/5
Какао
Черная смородина
Болгарский перец (умами)
Рецепт хорошо отстроен- бариста делал всё что от него зависит. Но само зерно довольно простое.
-Фильтр
Бурунди мытой обработки
Вкус 2,5/5
Какао
Рябина
Черный чай
Баланс вкуса есть - лишь легкий недоэкстракт. Само зерно, опять же, простое.
•КОНЦЕПЦИЯ: 4/5
Живая, позитивная атмосфера. Светлые, довольно просторные помещения. Сидения в основном - деревянные стулья. Меньше упор на то чтобы гости уютно сидели на диванах - больше на то чтобы сбодрились, взяв кофе с собой или сидя работать за ноутбуком.
•СЕРВИС 3/5
Тут уже сильные различия между филиалами. Первый раз, зашли в филиал на улице Ленина - предполагаю, наиболее проходимая точка. Хотя уже почти 9 вечера- запара. Даже 4 работника за баркой с трудностью справлялись.
По поводу эффективность подачи - нет комментарии. Всё приготовилось и подавалась довольно оперативно.
Но одно слово описывает обслуживания: стресс. Сотрудники были «культурными» но резкими, с пассивной агрессии. Про зерно ничего не рассказывали - ещё и подали остывшее эспрессо. Что и в принципе не допустимо☝️. (Эспрессо должно дегустироваться как можно быстрее. Прошел 30 секунд - вкус СИЛЬНО меняется. Тут 2 минуты ждали перед тем как подать- и вкус просто не стоит уже оценивать).
Второй раз, зашел на улица Гоголя. Утро, но и всё равно запара. Тут уже очень приятный персонал - предлагали зерно в эспрессо на выбор и отвечали на все вопросы. Даже улыбались.
•Общее впечатления 3/5.
Тут спасает филиал на улице Гоголя. Рад что не сдался после первого посещения.
Как человек который 5 лет работал в кофейне- прекрасно понимаю что есть моменты усталости, раздражения. Особенно ближе к концу смены. Иногда бывает. Но когда есть 4 человека за баркой и КАЖДЫЙ в стрессе и даже резко отвечают на гости - это никак не оправдывается.
За то профессионализм и дружелюбия на улице Гоголя- хоть немного сбалансировал🤝.
ИТОГОВАЯ ОЦЕНКА - 3/5
Атмосфера хорошая, бариста умеют готовить.
Сразу видно, что схема работы есть и организация рабочего пространства очень эффективная.
Скажем так - за «вкусовой опыт» не вернулся бы. А за классического, качественно приготовленного напитка- с радостью👌
Еще важный, ценный момент - цены не высокие ☝️. Уж на рублей 20-40 дешевле чем во многих городах где я был.
Что мне не хватило?
Именно более интересный, комплексный вкус🤌
Об этом чуть позже напишу по подробнее…
https://akademiacoffee.com/
Сылка на сайт Академия Кофе
Akademiacoffee
Главная
🔥15
BREWSELL
Компания относительно молодая, работают с 2016 года. Первую кофейню позиционировали как «секретную» кофейню в центре города 🤫. Но довольно быстро перестала быть секретом. Сейчас есть 5 точек по городу- и обязательно все находятся не в самых стандартных, но в красивых и интересных локациях.
https://brewsell.com/
Компания относительно молодая, работают с 2016 года. Первую кофейню позиционировали как «секретную» кофейню в центре города 🤫. Но довольно быстро перестала быть секретом. Сейчас есть 5 точек по городу- и обязательно все находятся не в самых стандартных, но в красивых и интересных локациях.
https://brewsell.com/
🦄6❤4❤🔥2🤔1