🔔 Давненько мы ничего не давали интересного из «мира науки», друзья! Впрочем, и кавычки-то тут вряд ли нужны, потому что это информация действительно о научном открытии. Забавном – да. Занятном – конечно. Любопытном – а то!
😠
Дело в том, что китайские ученые – не британские, нет, прошу обратить внимание! – объяснили влияние температуры на вкус пива. Об этом сообщает TechInsider. Сотрудники Академии наук КНР проанализировали поведение молекул этанола, самой распространенной формы спирта, в напитках разной крепости и температуры. Среди прочего, была использована ТЕХНОЛОГИЯ ЯДЕРНОГО МАГНИТНОГО РЕЗОНАНСА. Представляете?! Пиво и такой вот резонанс! Смайл.
😐
Китайцы измерили так называемый «угол смачивания» (контактный угол) ряда растворов, которые состояли из различных концентраций этанола — наиболее распространенной формы спирта — в воде.
😏
Выяснилось, что при высокой температуре и концентрации спирта молекулы этанола выстраиваются в цепочки, при низких — в пирамидальные кластеры. В последнем случае вкус алкоголя не так сильно выражен и поэтому многим кажется более приятным.
😳
Исследование показало, что в слабоалкогольных напитках, когда их охлаждали до пяти градусов, количество пирамидальных структур заметно увеличивалось. По мнению ученых, полученные ими результаты могут быть использованы производителями для достижения оптимальных вкусовых качеств.
👀
Но кстати... Я-то, например, люблю пиво как раз с острым, ярким, насыщенным вкусом. А не вот это вот всё! А вы?