Лактобактерии в тренде! Новые горизонты для пивоваров и не только...

Этот месяц удивил нас рекордным спросом на сухие лактобактерии для закисления пива! Особенно популярна AS 001 LACTOBACILLUS PLANTARUM — универсальный штамм, который используют не только в пивоварении, но и в виноделии.

Почему лактобактерии?
Лактобактерии — ключевой компонент для создания кислых и смешанных сортов пива (например, Berliner Weisse, Gose, Lambic). Они:
✔️ Снижают pH, придавая пиву приятную кислинку
✔️ Конкурируют с дикой микрофлорой, снижая риск заражения


Лактобактерии в виноделии? Да!
Некоторые виноделы применяют Lactobacillus plantarum (AS 001) для:

Биологической стабилизации вина (снижение уровня летучих кислот)

ЯМБ (яблочно-молочного брожения) — особенно в красных винах для смягчения танинов

Создания экспериментальных кислых стилей

⚡ Как использовать?
Для пива: внесите лактобактерии после основного брожения или применить технологию Sour Kettle
Для вина: добавьте после завершения алкогольного брожения для ЯМБ.



👉 Заказать AS 001 и другие штаммы: asplab.ru
Доступны фасовки от 11 г до 50 г — для домашних и коммерческих проектов.
👉 Специальный штамм для виноделия, который был разработан специально с учетом ЯМБ доступен на Яндекс Маркете.

Яблочно-молочное брожение с ASP LBP1212 (Lactobacillus plantarum) — новый уровень точности в виноделии
🔬 Современное виноделие требует не просто проведения ЯМБ, а полного контроля над метаболизмом, безопасностью и органолептикой. Штамм Lactobacillus plantarum ASP LBP1212, специально селекционированный для виноделия, проходит депонирование во Всероссийском коллекционном центре промышленных микроорганизмов (ВКПМ) — это гарантирует его промышленную воспроизводимость, идентификацию и стабильность свойств.

🧬 Механизм действия ASP LBP1212:
1. Яблочно-молочный путь:
Утилизация яблочной кислоты по редуцирующему пути малолактической ферментативной системы:
L-малат → пируват → L-лактат
Процесс сопровождается выделением CO₂ и приводит к снижению титруемой кислотности и повышению рН на 0.1–0.3 единицы, придавая вину мягкость и округлость.

Быстрый запуск ферментации3. :
Стартовая колонизация — в течение 6–12 часов
Завершение полного метаболизма яблочной кислоты — за 3–5 дней (при температуре ≥18 °C и рН ≥3.25. )
Подавление конкурентной флоры благодаря продукции антимикробных пептидов.
Метаболическая безопасность. :
ASP LBP1212 не экспрессирует декарбоксилазы аминокислот — отсутствует образование гистамина, тирамина, кадверина
Не продуцирует диацетил — профиль остаётся чистым, без масляных или сливочных дефектов
Нет накопления уксусной кислоты даже при высоком экстракте
Антагонизм к Brettanomyces spp. и Pediococcus spp.11. :
За счёт продукции плантарицинов и активации кислород-зависимых пероксидаз
Повышает микробиологическую устойчивость вина при хранении.

📦 Применение ASP LBP1212:
• 11 г = до 200 л вина
Регидратация: в воде 20–25 °C с добавлением 1 части сусла, 15–20 мин
Вносить после окончания АБ (алкогольного брожения), температура ≥16 • °C
Идеально для белых, розовых и лёгких красных вин

🍷 Результат:
• Быстрое, контролируемое ЯМБ без побочных продуктов
Улучшение текстуры, снижение агрессивной кислотности
Сохранение сортового аромата и терпенов
Исключение повторного брожения в бутылке
Биостабильность без пастеризации

🖤 ASP LBP1212 — это не просто бактерия. Это высокоточная биотехнология, адаптированная под реальные условия виноделия.
📍 Доступен для заказа. Депонируется во ВКПМ под индивидуальным номером — гарант безопасности и стандартизации.
#вино #ямб #lactobacillusplantarum #asplab #виноделие #биотехнологии #винобезриска

Мы обновили раздел «Добавки для пивоварения» на нашем сайте!
Теперь найти нужный продукт стало ещё проще:
➕ Удобная навигация
🟣 Новый дизайн
⚡ Быстрый доступ к описаниям и заказу
В разделе — активаторы, пеногасители, питательные среды, осветлители и другие технологические решения для вашего пива.
📲 Заходите и оценивайте обновление: asplab.ru
#ASP #добавкидляпивоварения #пивоварение #asplab

Горячее предложение на дрожжи ASP LAB 11 g!

Спешим сообщить — на Яндекс Маркете сейчас большие скидки на дрожжи ASP LAB 11 g!

Цена по акции DY3001 — от 150 руб. за упаковку! ✨

Выгодно
Качественно
Быстрая доставка

Не упустите момент — запасайтесь выгодно! 🚀

🛒 Переходите по ссылке:
👉 https://market.yandex.ru/business--asp-lab/1189756?_redirectCount=1

Мы рады представить ASP LAB Маркет — новую интерактивную платформу для профессионалов и энтузиастов пивоварения и бродильного производства. Сайт работает в демо-версии, но уже сейчас вы можете стать частью профессионального сообщества, зарегистрировавшись на marketasp.ru и получить доступ к современным инструментам для планирования и реализации ваших проектов.
Текущий ассортимент включает: Сухие дрожжи; Лактобактерии; Хмель; Добавки для пивоварения.
В ближайших планах — расширение линейки дрожжей ASP Fresh в популярных штаммах, фасовкой 200 млрд клеток, без необходимости приготовления стартера. Эти дрожжи разработаны с учётом современных биотехнологических стандартов, обеспечивают стабильное и предсказуемое брожение, высокую жизнеспособность клеток и максимальное раскрытие ароматического профиля пива. Такой подход позволяет производителям оптимизировать процесс и получать более качественный продукт при минимизации технологических рисков.
Помимо пивоварения, мы планируем расширение ассортимента оборудования, солода и материалов для смежных дисциплин — спиртовой промышленности!

Платформа уже готовит научно-практические материалы: статьи, обзоры, рецепты, новости и вебинары, чтобы каждый пользователь мог углублять свои знания, следить за отраслевыми тенденциями и обмениваться опытом с профессионалами.

ASP LAB Маркет обеспечивает:
удобный формат заказов и личный кабинет;
оформление по оптовым ценам для интернет и офлайн магазинов;
актуальные цены, высокое качество и надёжный сервис.

Для зарегистрированных пользователей действует промокод YEAST2025, дающий 17% скидку на весь ассортимент.

AS LAB Маркет — это не просто интернет-магазин, а научно-практическая и интерактивная платформа, где знания, качество и сервис соединяются, создавая новые возможности для профессионального роста и развития отрасли. Присоединяйтесь на marketasp.ru и станьте частью современного комьюнити прикладной биотехнологии!

В рамках стратегии развития ассортимента мы проводим исследование ваших потребностей. Наша цель — сделать предложение ASP Lab Маркета, еще более релевантным для вашего бизнеса и творчества.