9 Мая — День Победы. Праздник, вдохновляющий поколения.
Сегодня мы склоняем головы перед подвигом тех, кто отстоял свободу и дал будущее. Именно благодаря мужеству у нас есть возможность строить будущее — в науке, биотехнологиях, в мире и созидании.
В ASP LAB мы верим, что прогресс — это тоже борьба: за здоровье, за устойчивость, за развитие. Мы каждый день работаем, чтобы в мирное время создавать решения, которые делают мир лучше.

Актуальные достижения в биотехнологиях пивоварения
Обзор от ASP LAB

Представляем свежие научные открытия, которые могут повлиять на будущее пивоварения:

🔬 Завершение синтетического генома дрожжей

Учёные завершили создание последней хромосомы (synXVI) в рамках проекта Sc2.0, что ознаменовало завершение первого в мире синтетического эукариотического генома — Saccharomyces cerevisiae. Используя протокол CRISPR D-BUGS, команда устранила генетические ошибки, улучшив рост дрожжей на глицерине при повышенных температурах. Это достижение открывает новые возможности для метаболической инженерии и оптимизации штаммов в пивоварении.
SynBioBeta

🌿 Биопоиск новых дрожжей в Западной Африке

Международная команда исследователей собрала и проанализировала около 2 000 штаммов дрожжей из Нигерии. Многие из них показали способность перерабатывать лактозу и накапливать жирные кислоты, что делает их перспективными для устойчивого производства биопродуктов, включая пивоварение.
Phys.org

🧪 Биоактивные пептиды в крафтовом пиве

Недавнее исследование выявило наличие низкомолекулярных пептидов в стилях пива Pilsner и IPA. Эти пептиды могут влиять на вкус, аромат и стабильность пива, а также обладать антиоксидантными свойствами. Понимание их роли может помочь в разработке новых рецептур и улучшении качества продукции.
Frontiers

💡 ASP LAB: Внедрение передовых технологий

В ASP LAB мы активно следим за последними научными достижениями и стремимся внедрять их в наши разработки. Наши штаммы дрожжей разрабатываются с учётом современных требований отрасли, обеспечивая пивоварам инструменты для создания уникальных и качественных продуктов.


Следите за нашими обновлениями, чтобы быть в курсе последних научных достижений в области пивоварения!

#ASP_LAB #биотехнологии #пивоварение #дрожжи #наука

Новый продукт от ASP LAB: ASP Fusion – Активатор Брожения с Низкомолекулярными пептидами!

Мы представляем ASP Fusion — активатор брожения нового уровня, который меняет всё, что вы знали о ферментации пива. Основанный на низкомолекулярных пептидах из дрожжевой клетки и экстрактах хмеля с повышенной альфа-кислотностью, этот продукт использует новейшие достижения биотехнологий, чтобы значительно улучшить процесс брожения и качество пива.

Как это работает на молекулярном уровне?
Низкомолекулярные пептиды:
Мы выделили уникальные низкомолекулярные пептиды с помощью передового метода препаратной хроматографии. Эти пептиды проникают в клеточные мембраны дрожжей, активируя их метаболизм. Они воздействуют на ключевые молекулы и механизмы, улучшая активность дрожжей и ускоряя ферментацию.

На генетическом уровне пептиды активируют гены, отвечающие за синтез ферментов, таких как β-глюканаза и фосфатаза, что способствует более эффективной переработке сахаров и ускоряет брожение. Это приводит к стабильному и быстрому процессу ферментации.

Экстракты хмеля с повышенной альфа-кислотностью:
В продукт добавлены экстракты хмеля, которые способствуют раскрытию тиолов — ароматических молекул хмеля, придающих пиву яркие цитрусовые и тропические ароматы. Эти экстракты ускоряют биохимическую трансформацию молекул тиолов, что делает аромат пива более насыщенным и глубоким.

Эффект: повышенная яркость хмеля, раскрытие его ароматов, особенно для таких стилей пива, как IPA и NEIPA.

Что это даёт пивоварам?
Ускоренное брожение и улучшенный метаболизм дрожжей.
Стабильная и плотная пена для улучшенного качества пива.
Интенсивные хмелевые ароматы

Молекулярный подход для создания пива нового уровня.
Дозировка: 0,1-0.2 г на литр сусла за 15 минут до конца кипячения.

ASP Fusion™ — это инновационный продукт, который помогает пивоварам достигать высочайших стандартов в производстве пива с уникальными органолептическими характеристиками.

Присоединяйтесь к революции в пивоварении!

Скоро ASP Fusion будет доступен для заказа на нашем сайте и на маркетплейсах!

Как мы готовим питательные среды для дрожжей в ASP LAB
В ASP LAB мы разработали собственную уникальную питательную среду для выращивания дрожжей. Она создана с учетом потребностей дрожжевых клеток и позволяет добиться высокой активности, жизнеспособности и стабильности культуры.
Основой служит экстракт солода — натуральный источник аминокислот и витаминов. Мы дополняем его: • моносахаридами — для легкодоступной энергии, • цинком и марганцем — ключевыми микроэлементами для ферментативной активности, • низкомолекулярными пептидами — для усиления метаболизма и устойчивости клеток, • активатором брожения — для быстрого старта, • молочной кислотой и буфером — для поддержания оптимального pH.
Технология приготовления строго контролируется: от фильтрации компонентов до стерилизации. Всё готовится вручную, чтобы обеспечить точность дозировок и индивидуальный подход к каждой партии дрожжей.
Именно такой подход позволяет нам производить дрожжи с высокой ферментационной активностью и устойчивостью к стрессам.

🔬 Новости из мира пивоварения и дрожжей — весна и начало лета 2025
Мир пивоварения продолжает эволюционировать — на границе микробиологии и технологий появляются новые штаммы, подходы к ферментации и взгляды на ароматическое разнообразие. Вот что привлекло внимание учёных и пивоваров за последние месяцы:
1️⃣ Гибриды для лагеров и крафта
Учёные из Университета Гента и Корнельского университета создали новые гибридные дрожжи на основе Saccharomyces cerevisiae и S. eubayanus. Они показывают высокую скорость сбраживания при умеренных температурах и формируют чистый лагерный профиль. Это открывает путь к энергосберегающему производству лагерных сортов без длительного холодного брожения.
2️⃣ Контроль аромата через питательную среду
В Германии активно исследуют, как доступность азота, пептидов и серусодержащих соединений влияет на высвобождение тиолов и терпенов. Эти соединения ответственны за яркие ароматы тропиков, цитрусов и хвои в хмелевых IPA. Появляется всё больше данных, как с помощью активаторов и оптимизированных питательных сред можно "включать" нужные ароматические пути.
🌙 Ночная ферментация: тренд или необходимость?
В условиях летней жары некоторые крафтовые пивоварни в Южной Европе и Латинской Америке начали активно применять ночное охлаждение и запуск ферментации в ночные часы. Это снижает тепловую нагрузку и улучшает контроль над экзотермическими процессами. Доказано, что ночная инокуляция позволяет лучше удерживать летучие эфиры, особенно в пшеничных и фруктовых сортах.
📌 Итог
Дрожжи остаются самой динамичной и недооценённой частью рецепта. Современные исследования доказывают: управление их метаболизмом — это путь к уникальному вкусу, стабильности и энергоэффективности. А новые штаммы и подходы открывают широчайшие горизонты как для ремесленных, так и для промышленных пивоварен.

🔥 Акция недели в ASP LAB!
💧 Жидкие дрожжи AL103 Lutra — всего 700 руб за упаковку с 100 млрд клеток!
Это идеальные дрожжи для псевдолагеров: ✅ Брожение без холодильника при 28–32 °C ✅ Чистый профиль, без эфирности и серы ✅ Быстрый старт и полный сбраживаемый потенциал
Подходят для тех, кто варит лагерные стили без лагеринга! 📦 Всегда свежие, доставка по всей РФ.
Заказывай на asplab.ru — только на этой неделе!

🌿 ASP Bio — биотехнологии для сельского хозяйства 🌿
Теперь наши биопрепараты и кормовые добавки доступны не только для агрохолдингов, но и в удобной фасовке для личных подсобных хозяйств (ЛПХ).
✔ Биозакваски для силоса
✔ Кормовые пробиотики
✔ Препараты для биозащиты растений

Все продукты разработаны и произведены в (ООО НПП АСП ЛАБ) — той самой команде, что стоит за инновациями в пивоварении и биотехнологиях. Высокие стандарты, стабильное качество, реальные результаты.
📢 Подписывайся на наш канал ASP Bio — будь в курсе, что нового в органическом сельском хозяйстве. 👉 t.me/aspbio

С нами — биотехнологии становятся ближе. Даже для небольшого хозяйства.

ASP Fusion - новинка на Яндекс Маркете!

Активатор брожения на основе низкомолекулярных пептидов и хмелевых экстрактов. Препарат предназначен для интенсификации и стабилизации брожения пивного сусла за счёт биохимического воздействия на клетки дрожжей и ферментативного раскрытия ароматических соединений хмеля.

Уже тут 👉
https://market.yandex.ru/cc/77GoGt

🔥 Акция недели от ASP Lab!
Только до 6 июля включительно — при заказе на сумму от 1999 ₽ на asplab.ru мы бесплатно добавим в вашу посылку упаковку хмеля "Ранний московский" 100 г!
✅ Никаких промокодов
✅ Просто оформляйте заказ — хмель добавим автоматически
Отличный повод пополнить запасы жидких дрожжей, добавок и лактобактерий и получить ароматный бонус к следующей варке! 💥
📦 asplab.ru

ASP LAB: свежие российские новости биотехнологий (июль 2025)
Генно‑модифицированные винные дрожжи безопаснее
Ученые из ФИЦ Биотехнологии РАН удалили ген CAR1 в штаммах Saccharomyces cerevisiae, отвечающий за синтез мочевины. Это снижает образование канцерогенного этилкарбамата в вине. Разработка уже запатентована и поддержана госпрограммой «Наука и университеты» Vino.ru.
Биоэтанол из дрожжевого брожения в ОмГТУ
Студенты и преподаватели Омского политеха (ОмГТУ) создали технологию производства биоэтанола из органической массы с помощью дрожжей. Этот биоэтанол можно применять как топливо или компонент моторного — экологичная альтернатива традиционным энергоносителям 21mm.ru+1assa.icgbio.ru+1.
Пивной сектор — инновации продолжаются
Российские пивовары внедряют генетически улучшенные дрожжи: с повышенной устойчивостью к стрессам и оптимизированным брожением. Используют усовершенствованные ферментные смеси и контролируемое брожение с сенсорными технологиями — для яркого вкуса, стойкой пены и ускорения процесса futureby.info.
Лактобактерии в ферментированных напитках
В исследованиях показано, что штаммы Lactobacillus acidophilus, S. thermophilus, B. longum и B. bifidum прекрасно подходят для ферментации соевого сырья — повышают антиоксидантную активность и стабильно сохраняют биомассу до 12 дней researchgate.net+15oilworld.ru+15futureby.info+15.
Безопасность кваса: ограничения
Биотехнолог Анна Шевелёва рассказывает, что живые дрожжи в квасе могут помешать формированию микрофлоры у детей до 7 лет, кормящих женщин и людей с нарушениями обмена веществ. Рекомендуется осторожность при употреблении aif.ru+1russian.rt.com+1.

Лактобактерии в тренде! Новые горизонты для пивоваров и не только...

Этот месяц удивил нас рекордным спросом на сухие лактобактерии для закисления пива! Особенно популярна AS 001 LACTOBACILLUS PLANTARUM — универсальный штамм, который используют не только в пивоварении, но и в виноделии.

Почему лактобактерии?
Лактобактерии — ключевой компонент для создания кислых и смешанных сортов пива (например, Berliner Weisse, Gose, Lambic). Они:
✔️ Снижают pH, придавая пиву приятную кислинку
✔️ Конкурируют с дикой микрофлорой, снижая риск заражения


Лактобактерии в виноделии? Да!
Некоторые виноделы применяют Lactobacillus plantarum (AS 001) для:

Биологической стабилизации вина (снижение уровня летучих кислот)

ЯМБ (яблочно-молочного брожения) — особенно в красных винах для смягчения танинов

Создания экспериментальных кислых стилей

⚡ Как использовать?
Для пива: внесите лактобактерии после основного брожения или применить технологию Sour Kettle
Для вина: добавьте после завершения алкогольного брожения для ЯМБ.



👉 Заказать AS 001 и другие штаммы: asplab.ru
Доступны фасовки от 11 г до 50 г — для домашних и коммерческих проектов.
👉 Специальный штамм для виноделия, который был разработан специально с учетом ЯМБ доступен на Яндекс Маркете.

Яблочно-молочное брожение с ASP LBP1212 (Lactobacillus plantarum) — новый уровень точности в виноделии
🔬 Современное виноделие требует не просто проведения ЯМБ, а полного контроля над метаболизмом, безопасностью и органолептикой. Штамм Lactobacillus plantarum ASP LBP1212, специально селекционированный для виноделия, проходит депонирование во Всероссийском коллекционном центре промышленных микроорганизмов (ВКПМ) — это гарантирует его промышленную воспроизводимость, идентификацию и стабильность свойств.

🧬 Механизм действия ASP LBP1212:
1. Яблочно-молочный путь:
Утилизация яблочной кислоты по редуцирующему пути малолактической ферментативной системы:
L-малат → пируват → L-лактат
Процесс сопровождается выделением CO₂ и приводит к снижению титруемой кислотности и повышению рН на 0.1–0.3 единицы, придавая вину мягкость и округлость.

Быстрый запуск ферментации3. :
Стартовая колонизация — в течение 6–12 часов
Завершение полного метаболизма яблочной кислоты — за 3–5 дней (при температуре ≥18 °C и рН ≥3.25. )
Подавление конкурентной флоры благодаря продукции антимикробных пептидов.
Метаболическая безопасность. :
ASP LBP1212 не экспрессирует декарбоксилазы аминокислот — отсутствует образование гистамина, тирамина, кадверина
Не продуцирует диацетил — профиль остаётся чистым, без масляных или сливочных дефектов
Нет накопления уксусной кислоты даже при высоком экстракте
Антагонизм к Brettanomyces spp. и Pediococcus spp.11. :
За счёт продукции плантарицинов и активации кислород-зависимых пероксидаз
Повышает микробиологическую устойчивость вина при хранении.

📦 Применение ASP LBP1212:
• 11 г = до 200 л вина
Регидратация: в воде 20–25 °C с добавлением 1 части сусла, 15–20 мин
Вносить после окончания АБ (алкогольного брожения), температура ≥16 • °C
Идеально для белых, розовых и лёгких красных вин

🍷 Результат:
• Быстрое, контролируемое ЯМБ без побочных продуктов
Улучшение текстуры, снижение агрессивной кислотности
Сохранение сортового аромата и терпенов
Исключение повторного брожения в бутылке
Биостабильность без пастеризации

🖤 ASP LBP1212 — это не просто бактерия. Это высокоточная биотехнология, адаптированная под реальные условия виноделия.
📍 Доступен для заказа. Депонируется во ВКПМ под индивидуальным номером — гарант безопасности и стандартизации.
#вино #ямб #lactobacillusplantarum #asplab #виноделие #биотехнологии #винобезриска

Мы обновили раздел «Добавки для пивоварения» на нашем сайте!
Теперь найти нужный продукт стало ещё проще:
➕ Удобная навигация
🟣 Новый дизайн
⚡ Быстрый доступ к описаниям и заказу
В разделе — активаторы, пеногасители, питательные среды, осветлители и другие технологические решения для вашего пива.
📲 Заходите и оценивайте обновление: asplab.ru
#ASP #добавкидляпивоварения #пивоварение #asplab

Горячее предложение на дрожжи ASP LAB 11 g!

Спешим сообщить — на Яндекс Маркете сейчас большие скидки на дрожжи ASP LAB 11 g!

Цена по акции DY3001 — от 150 руб. за упаковку! ✨

Выгодно
Качественно
Быстрая доставка

Не упустите момент — запасайтесь выгодно! 🚀

🛒 Переходите по ссылке:
👉 https://market.yandex.ru/business--asp-lab/1189756?_redirectCount=1