В последние месяцы в сфере пивоварения и биотехнологий пива и дрожжей произошло несколько значимых событий:

1. Генетически модифицированные дрожжи с синтетическим геномом

В ноябре 2023 года биологи создали штамм пивных дрожжей (Saccharomyces cerevisiae), геном которых более чем на 50% состоит из синтетической ДНК. В новом штамме 6,5 хромосом были отредактированы и синтезированы в лаборатории, а еще одна хромосома была сшита из отредактированных фрагментов генетического кода дрожжей. Это достижение стало очередной вехой в работе консорциума Sc2.0, который стремится создать штамм дрожжей с полностью синтетическим геномом. В будущем такие дрожжи могут быть использованы для производства лекарств и топлива.
MICROBIUS

2. Обогащение пива экстрактом микроводорослей

В декабре 2024 года ученые Уральского федерального университета предложили метод обогащения пива полезными веществами путем добавления экстракта микроводорослей хлореллы (Chlorella vulgaris). Эта добавка повышает антиоксидантную активность напитка, улучшает его ароматические и вкусовые характеристики, а также увеличивает содержание полифенолов и флавоноидов. Эксперименты показали, что пиво с добавлением экстракта хлореллы имеет лучшие органолептические свойства по сравнению с контрольным образцом.
РИА НОВОСТИ

3. Новые штаммы бактерий для пивоварения из Армении

В январе 2025 года армянские ученые выявили новые штаммы термофильных бактерий из рода Anoxybacillus, выделенных из горячих источников Джермука и Арзакана. Эти бактерии вырабатывают амилазу — фермент, перерабатывающий крахмал в сахар, что важно для процессов пивоварения, производства выпечки и соков. Преимуществом этих бактерий является их устойчивость к высоким температурам и моющим средствам, что упрощает производственные процессы и снижает необходимость стерилизации.
SPUTNIK АРМЕНИЯ

Эти достижения подчеркивают активное развитие биотехнологий в пивоваренной отрасли, направленное на улучшение качества напитков и оптимизацию производственных процессов.

ASP Антиокислитель – доступное решение для пивоваров! 🍺

Хотите защитить пиво от окисления и продлить его свежесть? ASP Антиокислитель – надежный помощник в пивоварении, который улучшает вкус, цвет и стабильность напитка.

✅ Преимущества:
✔ Ускоряет затирание
✔ Повышает выход экстрактивных веществ
✔ Улучшает вкус и цвет
✔ Защищает от окисления

📌 И главное – его легко купить! ASP Антиокислитель всегда в наличии на Яндекс Маркете. Быстрая доставка!

https://market.yandex.ru/cc/6XcvQv

Весна в разгаре – солнце греет, природа оживает, а мы снова добавили в ассортимент аккумулятор холода!

Теперь ваши дрожжи будут надежно защищены при доставке. Просто выберите эту опцию на сайте.

💡 А еще не стоит бояться конденсата! Теперь каждую пробирку дрожжей мы дополнительно упаковываем в вакуумные пакеты, так что маркировка останется отлично читаемой.

Пусть весна приносит только приятные заботы – а о сохранности дрожжей позаботимся мы!

https://asplab.ru/yeast

🚨 УНИКАЛЬНОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ ОТ ASP LAB на Яндекс Маркете! 🍇

Впервые в России — бактерии для проведения ЯМБ, созданные на основе специально разработанного штамма ASP LAB, теперь в фасовке для полупромышленного использования (на 15 дал сусла)! 🇷🇺

🔬 Это не просто бактерии — это результат научных исследований и селекции, ориентированной на потребности российских виноделов.
Наш штамм:

✔️ Обеспечивает стабильное и полное проведение яблочно-молочного брожения (ЯМБ);
✔️ Подчеркивает сортовой характер вина и смягчает вкус;
✔️ Устойчив к высокому содержанию алкоголя и низкому pH;
✔️ Идеален для крафтового и малотоннажного виноделия.

📦 Уникальный формат фасовки — для виноделов, которым важен профессиональный подход в небольшом объеме.
Аналогов на российском рынке нет!

🛒 Доступно на Яндекс Маркете — заказать

#ASP_LAB #ЯМБ #винныебактерии #виноделие #виноделыРоссии #бактериидлявина #яблочномолочноеброжение #инновациивиноделия

Дрожжи ASP LAB ML701, сухие активные, для медовухи 11 г, в наличии на Яндекс Маркете.

https://market.yandex.ru/cc/6abDN7

🧬 Современные подходы к биотехнологии дрожжей в пивоварении: опыт ASP LAB

Пивные дрожжи (Saccharomyces cerevisiae, S. pastorianus) — ключевой фактор, определяющий органолептический профиль пива. Несмотря на широкое применение традиционных штаммов, рынок пивоварения требует более точной адаптации культур к условиям производства, сырьевому составу и стилистике напитка.

🔬 В ASP LAB реализована собственная биотехнологическая платформа по селекции и промышленному воспроизводству дрожжевых культур:

• Генетическая и фенотипическая характеристика более 100 штаммов
• Оптимизация питательной среды и условий культивирования для повышения ферментативной активности
• Протоколы мягкой сушки с сохранением жизнеспособности ≥95%
• Разработка жидких и сухих форм, включая термостабильные варианты для различных этапов пивоваренного процесса

Использование целевых дрожжевых культур позволяет обеспечить стабильность вкусо-ароматического профиля, воспроизводимость результата и технологическую гибкость при разработке новых сортов.

ASP LAB — первая компания в России, серийно производящая сухие специализированные дрожжи для пивоварения с контролем параметров на уровне международных стандартов.

Пивоварение — это прикладная биотехнология. И каждый штамм дрожжей — это инструмент точной настройки вкуса, аромата и текстуры пива.

asplab.ru

🔬 Свежие тренды в пивоварении и биотехнологии – апрель 2025 🍺

Пока одни варят классику, другие экспериментируют на грани фантастики. Что нового в мире дрожжей и хмеля?

1️⃣ ГМО-дрожжи от Berkeley Yeast
Создают вкус тропических фруктов и устраняют диацетил. Представьте NEIPA без хмеля — теперь это возможно.
Подробнее →

2️⃣ Пиво из... мочи? 😳
Австрийцы разработали Öklopisner — сорт, где вместо воды используется очищенная моча. Ультрафильтрация, стерильность — и Reinheitsgebot соблюдён.
Источник →

3️⃣ Цены на сырьё растут
Хмель +50%, упаковка +20%. Новые акцизы и контроль солода. Для крафтовиков — не лучшие времена.
Интервью с Бриманом →

4️⃣ Возврат к классике
Потребители устали от "крафтовых излишеств". Венский лагер, пилснер и возвращаются.
Тренды 2025 →

5️⃣ Симпозиум в Лёвене
Бельгия обсудила будущее безалкогольного пива, хмелевые экстракты нового поколения и дрожжевые биоплатформы.
Читать отчёт →

6️⃣ 📈 В России – плюс 1 млн дал пива
По данным Росстата, в I квартале 2025 года производство пива в РФ выросло на миллион декалитров. Отечественные пивоварни расширяются и выходят на новый уровень.

🧬 В ASP LAB мы не просто следим за трендами — мы создаём свои. Уникальные штаммы, лабораторный контроль, живые культуры — для тех, кто хочет варить не «как у всех».

#ASPLAB #дрожжи #пивоварение2025 #биотехнологии #глубокоеображение

DY3022 Saison: Yeast — идеальный штамм для бельгийского пива! 🍻

Ищете способ создать пиво в традиционном бельгийском стиле, с характерными фруктовыми и пряными нотками? Дрожжи DY3022 Saison от ASP LAB идеально подходят для этого! Этот штамм обладает высокой ферментационной активностью, что позволяет достичь отличных результатов в сбраживании, достигая до 88% сбраживаемости.

Что отличает эти дрожжи:

🍊 Комплексный аромат с фруктовыми и пряными нотками, который придает пиву уникальный вкус.

🧴 Эффективное удаление диацетила, благодаря чему пиво получается освежающее и с чистым, сбалансированным вкусом.

🌡️ Рекомендуемая температура брожения: 18-28°C, оптимально 20-24°C.

💪 Алкогольная толерантность: до 9,5%.

🍺 Низкая флокуляция, что делает пиво кристально чистым.

Дозировка: 50-70 г на 100 литров.

Дрожжи можно приобрести на нашем официальном сайте, в Ozon и на Бир.РФ. Станьте мастером пивоварения с ASP LAB DY3022 Saison! 🍻

https://asplab.ru/yeastnew

#ПивныеДрожжи #Saison #БельгийскоеПиво #ASP_LAB #Пивоварение

ASP LAB открывает вакансию менеджера по продажам продукции для пивоварения.
Мы — первая и единственная компания в России, выпускающая сухие пивные дрожжи, а также жидкие дрожжи, лактобактерии и функциональные добавки.

⠀
🔹 Направления работы (можно выбрать одно или совмещать):

— Продажи продукции в розничные и онлайн-магазины (домашние пивовары)
— Взаимодействие с пивоваренными производствами (B2B-направление)


🔹 Условия сотрудничества:

— Удалённый формат
— Высокий процент от продаж, оклад при основной занятости.
— Гибкий формат: ГПХ, самозанятость или официальное трудоустройство по трудовому договору.
— Возможно совмещение

⠀

🔹 Требования к кандидату:
— Опыт в продажах (желательно в сфере B2B, FMCG, пищевых или биотехнологий)
— Навыки деловой коммуникации, умение вести переговоры
— Самостоятельность, ответственность, нацеленность на результат

⠀

📩 Для отклика пишите на lactoasp@gmail.com

Тема письма: “Вакансия”

🌐 Подробнее о нас: asplab.ru

📣 Отличные новости для домашних пивоваров!
Теперь пивные дрожжи ASP LAB DY3022 Saison Yeast (саше, 11 г) можно заказать на Яндекс Маркете — в нашем официальном магазине ✅

🚚 90% заказов отгружаем в день оформления — со склада до пункта выдачи.
📍 Широкая география ПВЗ по всей России — получите быстро и удобно.
🛡️ Только в нашем магазине(asplab.ru) и Яндекс Маркете: дополнительно упаковываем дрожжи в вакуумный пакет — для максимальной свежести и сохранности.

👉 Переходите в наш магазин на Яндекс Маркете и заказывайте фирменные дрожжи ASP LAB — надежное качество от производителя!

https://market.yandex.ru/cc/6iCQm9

Мир. Труд. Май. И наука!
Пока природа оживает и всё вокруг наполняется жизнью — мы тоже растим живое! Каждый день в ASP lab мы трудимся над тем, чтобы биотехнологии служили человеку, природе и будущему.
Пусть этот май принесёт вам вдохновение, силу и новые идеи! С Праздником Весны и Труда!
#ASPlab #биотехнологии #миртрудмай #весна #наука #российскаябиотехнология

Друзья, важная информация от лаборатории ASP:
Временно приостановлены отгрузки и работа лаборатории до 12 мая включительно. Причина — перебои с интернетом и затруднённая логистика в нашем регионе. Наши сотрудники перешли на удалённый формат, но, к сожалению, сейчас нет технической возможности полноценно обрабатывать и отправлять заказы.
Все ваши заказы мы видим — ничего не потеряется. Отгрузки начнём сразу после майских праздников, с небольшой задержкой. Спасибо за понимание и терпение!
Ограничения связаны с текущей обстановкой в городе — вы, наверняка, в курсе, что ситуация в регионе остаётся напряжённой. Мы стараемся быть на связи и возобновим работу как только станет стабильно.
С уважением, команда ASP lab.

9 Мая — День Победы. Праздник, вдохновляющий поколения.
Сегодня мы склоняем головы перед подвигом тех, кто отстоял свободу и дал будущее. Именно благодаря мужеству у нас есть возможность строить будущее — в науке, биотехнологиях, в мире и созидании.
В ASP LAB мы верим, что прогресс — это тоже борьба: за здоровье, за устойчивость, за развитие. Мы каждый день работаем, чтобы в мирное время создавать решения, которые делают мир лучше.

Актуальные достижения в биотехнологиях пивоварения
Обзор от ASP LAB

Представляем свежие научные открытия, которые могут повлиять на будущее пивоварения:

🔬 Завершение синтетического генома дрожжей

Учёные завершили создание последней хромосомы (synXVI) в рамках проекта Sc2.0, что ознаменовало завершение первого в мире синтетического эукариотического генома — Saccharomyces cerevisiae. Используя протокол CRISPR D-BUGS, команда устранила генетические ошибки, улучшив рост дрожжей на глицерине при повышенных температурах. Это достижение открывает новые возможности для метаболической инженерии и оптимизации штаммов в пивоварении.
SynBioBeta

🌿 Биопоиск новых дрожжей в Западной Африке

Международная команда исследователей собрала и проанализировала около 2 000 штаммов дрожжей из Нигерии. Многие из них показали способность перерабатывать лактозу и накапливать жирные кислоты, что делает их перспективными для устойчивого производства биопродуктов, включая пивоварение.
Phys.org

🧪 Биоактивные пептиды в крафтовом пиве

Недавнее исследование выявило наличие низкомолекулярных пептидов в стилях пива Pilsner и IPA. Эти пептиды могут влиять на вкус, аромат и стабильность пива, а также обладать антиоксидантными свойствами. Понимание их роли может помочь в разработке новых рецептур и улучшении качества продукции.
Frontiers

💡 ASP LAB: Внедрение передовых технологий

В ASP LAB мы активно следим за последними научными достижениями и стремимся внедрять их в наши разработки. Наши штаммы дрожжей разрабатываются с учётом современных требований отрасли, обеспечивая пивоварам инструменты для создания уникальных и качественных продуктов.


Следите за нашими обновлениями, чтобы быть в курсе последних научных достижений в области пивоварения!

#ASP_LAB #биотехнологии #пивоварение #дрожжи #наука

Новый продукт от ASP LAB: ASP Fusion – Активатор Брожения с Низкомолекулярными пептидами!

Мы представляем ASP Fusion — активатор брожения нового уровня, который меняет всё, что вы знали о ферментации пива. Основанный на низкомолекулярных пептидах из дрожжевой клетки и экстрактах хмеля с повышенной альфа-кислотностью, этот продукт использует новейшие достижения биотехнологий, чтобы значительно улучшить процесс брожения и качество пива.

Как это работает на молекулярном уровне?
Низкомолекулярные пептиды:
Мы выделили уникальные низкомолекулярные пептиды с помощью передового метода препаратной хроматографии. Эти пептиды проникают в клеточные мембраны дрожжей, активируя их метаболизм. Они воздействуют на ключевые молекулы и механизмы, улучшая активность дрожжей и ускоряя ферментацию.

На генетическом уровне пептиды активируют гены, отвечающие за синтез ферментов, таких как β-глюканаза и фосфатаза, что способствует более эффективной переработке сахаров и ускоряет брожение. Это приводит к стабильному и быстрому процессу ферментации.

Экстракты хмеля с повышенной альфа-кислотностью:
В продукт добавлены экстракты хмеля, которые способствуют раскрытию тиолов — ароматических молекул хмеля, придающих пиву яркие цитрусовые и тропические ароматы. Эти экстракты ускоряют биохимическую трансформацию молекул тиолов, что делает аромат пива более насыщенным и глубоким.

Эффект: повышенная яркость хмеля, раскрытие его ароматов, особенно для таких стилей пива, как IPA и NEIPA.

Что это даёт пивоварам?
Ускоренное брожение и улучшенный метаболизм дрожжей.
Стабильная и плотная пена для улучшенного качества пива.
Интенсивные хмелевые ароматы

Молекулярный подход для создания пива нового уровня.
Дозировка: 0,1-0.2 г на литр сусла за 15 минут до конца кипячения.

ASP Fusion™ — это инновационный продукт, который помогает пивоварам достигать высочайших стандартов в производстве пива с уникальными органолептическими характеристиками.

Присоединяйтесь к революции в пивоварении!

Скоро ASP Fusion будет доступен для заказа на нашем сайте и на маркетплейсах!

Как мы готовим питательные среды для дрожжей в ASP LAB
В ASP LAB мы разработали собственную уникальную питательную среду для выращивания дрожжей. Она создана с учетом потребностей дрожжевых клеток и позволяет добиться высокой активности, жизнеспособности и стабильности культуры.
Основой служит экстракт солода — натуральный источник аминокислот и витаминов. Мы дополняем его: • моносахаридами — для легкодоступной энергии, • цинком и марганцем — ключевыми микроэлементами для ферментативной активности, • низкомолекулярными пептидами — для усиления метаболизма и устойчивости клеток, • активатором брожения — для быстрого старта, • молочной кислотой и буфером — для поддержания оптимального pH.
Технология приготовления строго контролируется: от фильтрации компонентов до стерилизации. Всё готовится вручную, чтобы обеспечить точность дозировок и индивидуальный подход к каждой партии дрожжей.
Именно такой подход позволяет нам производить дрожжи с высокой ферментационной активностью и устойчивостью к стрессам.

🔬 Новости из мира пивоварения и дрожжей — весна и начало лета 2025
Мир пивоварения продолжает эволюционировать — на границе микробиологии и технологий появляются новые штаммы, подходы к ферментации и взгляды на ароматическое разнообразие. Вот что привлекло внимание учёных и пивоваров за последние месяцы:
1️⃣ Гибриды для лагеров и крафта
Учёные из Университета Гента и Корнельского университета создали новые гибридные дрожжи на основе Saccharomyces cerevisiae и S. eubayanus. Они показывают высокую скорость сбраживания при умеренных температурах и формируют чистый лагерный профиль. Это открывает путь к энергосберегающему производству лагерных сортов без длительного холодного брожения.
2️⃣ Контроль аромата через питательную среду
В Германии активно исследуют, как доступность азота, пептидов и серусодержащих соединений влияет на высвобождение тиолов и терпенов. Эти соединения ответственны за яркие ароматы тропиков, цитрусов и хвои в хмелевых IPA. Появляется всё больше данных, как с помощью активаторов и оптимизированных питательных сред можно "включать" нужные ароматические пути.
🌙 Ночная ферментация: тренд или необходимость?
В условиях летней жары некоторые крафтовые пивоварни в Южной Европе и Латинской Америке начали активно применять ночное охлаждение и запуск ферментации в ночные часы. Это снижает тепловую нагрузку и улучшает контроль над экзотермическими процессами. Доказано, что ночная инокуляция позволяет лучше удерживать летучие эфиры, особенно в пшеничных и фруктовых сортах.
📌 Итог
Дрожжи остаются самой динамичной и недооценённой частью рецепта. Современные исследования доказывают: управление их метаболизмом — это путь к уникальному вкусу, стабильности и энергоэффективности. А новые штаммы и подходы открывают широчайшие горизонты как для ремесленных, так и для промышленных пивоварен.

🔥 Акция недели в ASP LAB!
💧 Жидкие дрожжи AL103 Lutra — всего 700 руб за упаковку с 100 млрд клеток!
Это идеальные дрожжи для псевдолагеров: ✅ Брожение без холодильника при 28–32 °C ✅ Чистый профиль, без эфирности и серы ✅ Быстрый старт и полный сбраживаемый потенциал
Подходят для тех, кто варит лагерные стили без лагеринга! 📦 Всегда свежие, доставка по всей РФ.
Заказывай на asplab.ru — только на этой неделе!

🌿 ASP Bio — биотехнологии для сельского хозяйства 🌿
Теперь наши биопрепараты и кормовые добавки доступны не только для агрохолдингов, но и в удобной фасовке для личных подсобных хозяйств (ЛПХ).
✔ Биозакваски для силоса
✔ Кормовые пробиотики
✔ Препараты для биозащиты растений

Все продукты разработаны и произведены в (ООО НПП АСП ЛАБ) — той самой команде, что стоит за инновациями в пивоварении и биотехнологиях. Высокие стандарты, стабильное качество, реальные результаты.
📢 Подписывайся на наш канал ASP Bio — будь в курсе, что нового в органическом сельском хозяйстве. 👉 t.me/aspbio

С нами — биотехнологии становятся ближе. Даже для небольшого хозяйства.

ASP Fusion - новинка на Яндекс Маркете!

Активатор брожения на основе низкомолекулярных пептидов и хмелевых экстрактов. Препарат предназначен для интенсификации и стабилизации брожения пивного сусла за счёт биохимического воздействия на клетки дрожжей и ферментативного раскрытия ароматических соединений хмеля.

Уже тут 👉
https://market.yandex.ru/cc/77GoGt