С чего начинается «пища богов»? 🍫
С какао-бобов, которые древние майя растирали в пасту, смешивали с вином и специями и называли xocolatl. Потом испанцы привезли его в Европу.
А название «Theobroma cacao» — «Пища богов» — придумал шведский учёный Карл Линней. Тот самый, который создал систему классификации всего живого. Он был настолько впечатлен вкусом и свойствами какао, что дал растению божественное имя. И, кажется, не ошибся.
В XIX веке голландец Конрад ван Коутен придумал пресс для какао-масла — и появилась твёрдая плитка, знакомая нам сегодня.
В Россию шоколад завёз Пётр I вместе с кофе. И с тех пор мы, кажется, не расставались 😉
А знаете, как его едят в разных странах?
🇯🇵 Японцы — с васаби
🇧🇪 Бельгийцы — с базиликом и томатами
🇨🇿 Чехи — запивают тёмным пивом
🇺🇸 Американцы — с беконом
🇷🇺 Мы — с фруктами и шампанским
Казалось бы, шоколад есть везде. Но за каждой плиткой, глазурью или начинкой — сложная рецептура. АСИЛАБ помогает производителям шоколада работать эффективнее — от снижения себестоимости до стабильности текстуры и вкуса.
https://asilab.ru
alb@asilab.ru
+7 495 987-11-89
https://t.me/asilab_company
С какао-бобов, которые древние майя растирали в пасту, смешивали с вином и специями и называли xocolatl. Потом испанцы привезли его в Европу.
А название «Theobroma cacao» — «Пища богов» — придумал шведский учёный Карл Линней. Тот самый, который создал систему классификации всего живого. Он был настолько впечатлен вкусом и свойствами какао, что дал растению божественное имя. И, кажется, не ошибся.
В XIX веке голландец Конрад ван Коутен придумал пресс для какао-масла — и появилась твёрдая плитка, знакомая нам сегодня.
В Россию шоколад завёз Пётр I вместе с кофе. И с тех пор мы, кажется, не расставались 😉
А знаете, как его едят в разных странах?
🇯🇵 Японцы — с васаби
🇧🇪 Бельгийцы — с базиликом и томатами
🇨🇿 Чехи — запивают тёмным пивом
🇺🇸 Американцы — с беконом
🇷🇺 Мы — с фруктами и шампанским
Казалось бы, шоколад есть везде. Но за каждой плиткой, глазурью или начинкой — сложная рецептура. АСИЛАБ помогает производителям шоколада работать эффективнее — от снижения себестоимости до стабильности текстуры и вкуса.
https://asilab.ru
alb@asilab.ru
+7 495 987-11-89
https://t.me/asilab_company
🔥8👍6❤4
Маленький размер — большие возможности 🥐
Мини-выпечка и порционные десерты захватывают рынок. И это не просто мода — это смена потребительского поведения.
Почему это происходит?
Современный потребитель хочет удовольствие — но без излишеств. Миллениалы и зумеры всё чаще выбирают небольшие, но качественные лакомства как способ порадовать себя в моменте. Добавьте сюда экономическое давление — и мини-формат становится идеальным ответом: доступно, вкусно, без чувства вины за количество съеденного.
Что это даёт производителю? 👇
🔹 Эксперименты без риска. Новый вкус проще тестировать в мини-формате — меньше затрат, быстрее обратная связь от рынка.
🔹 Рост среднего чека. Ассорти из мини-позиций, «полёты» вкусов, подарочные наборы — покупатель берёт больше, когда каждая единица стоит меньше.
🔹 Новые каналы сбыта. Кофейни, кейтеринг, офисы — все они предпочитают именно порционные форматы.
🔹 Меньше потерь. Небольшие партии проще контролировать и быстрее корректировать при необходимости.
Классика в мини — это не упрощение, а новая точка входа для тех покупателей, которые никогда не купили бы полноразмерный продукт.
Мини-круассан, порционный чизкейк, крошечные тарты — всё это уже работает на полках и в кофейнях по всему миру.
А чтобы мини-выпечка держала форму, текстуру и свежесть — нужны правильные ингредиенты. Эмульгаторы, стабилизаторы, улучшители теста — это наша специализация.
Обращайтесь!
https://asilab.ru
alb@asilab.ru
+7 495 987-11-89
https://t.me/asilab_company
Мини-выпечка и порционные десерты захватывают рынок. И это не просто мода — это смена потребительского поведения.
Почему это происходит?
Современный потребитель хочет удовольствие — но без излишеств. Миллениалы и зумеры всё чаще выбирают небольшие, но качественные лакомства как способ порадовать себя в моменте. Добавьте сюда экономическое давление — и мини-формат становится идеальным ответом: доступно, вкусно, без чувства вины за количество съеденного.
Что это даёт производителю? 👇
🔹 Эксперименты без риска. Новый вкус проще тестировать в мини-формате — меньше затрат, быстрее обратная связь от рынка.
🔹 Рост среднего чека. Ассорти из мини-позиций, «полёты» вкусов, подарочные наборы — покупатель берёт больше, когда каждая единица стоит меньше.
🔹 Новые каналы сбыта. Кофейни, кейтеринг, офисы — все они предпочитают именно порционные форматы.
🔹 Меньше потерь. Небольшие партии проще контролировать и быстрее корректировать при необходимости.
Классика в мини — это не упрощение, а новая точка входа для тех покупателей, которые никогда не купили бы полноразмерный продукт.
Мини-круассан, порционный чизкейк, крошечные тарты — всё это уже работает на полках и в кофейнях по всему миру.
А чтобы мини-выпечка держала форму, текстуру и свежесть — нужны правильные ингредиенты. Эмульгаторы, стабилизаторы, улучшители теста — это наша специализация.
Обращайтесь!
https://asilab.ru
alb@asilab.ru
+7 495 987-11-89
https://t.me/asilab_company
❤5👍4🔥4
Шоколадная неделя продолжается! 🍫
7 июля мы отмечали Всемирный день шоколада, а уже завтра, 11 июля — российский праздник шоколада!
Отличный повод поговорить о том, что стоит за каждой идеальной шоколадной плиткой, глазурью или конфетой.
Что делает шоколадную массу технологичной? 🤔
Ровное глазирование без перевеса и недовеса, полное заполнение форм без дефектов, однородное покрытие — всё это невозможно без точного контроля реологии.
Для каждого изделия существует своя «идеальная вязкость». И удерживать её партия за партией — это уже не искусство, а технология.
Решение — линейка Palsgaard® 👇
Эмульгаторы Palsgaard® PGPR 4120 / 4125 / 4150 / 4190
Снижают предел текучести. Обеспечивают лёгкое течение массы, равномерное покрытие, устранение пузырьков и отверстий в глазури. Позволяют снизить содержание жира в изделии — без потери качества.
🔹 Palsgaard® AMP 4455
Превосходит лецитин по эффективности, работает в паре с PGPR, без аллергенов и ГМО. При замене лецитина — максимальная экономия какао-масла.
Общие преимущества линейки:
✅ Стабильная и документированная функциональность
✅ Нейтральный вкус и запах
✅ Низкая дозировка — большой эффект
✅ Экономия жира и какао-масла
✅ Без ГМО и транс-изомеров
✅ Сохранение свойств при попадании воды
Хотите подобрать оптимальное решение для вашего производства — обращайтесь!
https://asilab.ru
alb@asilab.ru
+7 495 987-11-89
https://t.me/asilab_company
7 июля мы отмечали Всемирный день шоколада, а уже завтра, 11 июля — российский праздник шоколада!
Отличный повод поговорить о том, что стоит за каждой идеальной шоколадной плиткой, глазурью или конфетой.
Что делает шоколадную массу технологичной? 🤔
Ровное глазирование без перевеса и недовеса, полное заполнение форм без дефектов, однородное покрытие — всё это невозможно без точного контроля реологии.
Для каждого изделия существует своя «идеальная вязкость». И удерживать её партия за партией — это уже не искусство, а технология.
Решение — линейка Palsgaard® 👇
Эмульгаторы Palsgaard® PGPR 4120 / 4125 / 4150 / 4190
Снижают предел текучести. Обеспечивают лёгкое течение массы, равномерное покрытие, устранение пузырьков и отверстий в глазури. Позволяют снизить содержание жира в изделии — без потери качества.
🔹 Palsgaard® AMP 4455
Превосходит лецитин по эффективности, работает в паре с PGPR, без аллергенов и ГМО. При замене лецитина — максимальная экономия какао-масла.
Общие преимущества линейки:
✅ Стабильная и документированная функциональность
✅ Нейтральный вкус и запах
✅ Низкая дозировка — большой эффект
✅ Экономия жира и какао-масла
✅ Без ГМО и транс-изомеров
✅ Сохранение свойств при попадании воды
Хотите подобрать оптимальное решение для вашего производства — обращайтесь!
https://asilab.ru
alb@asilab.ru
+7 495 987-11-89
https://t.me/asilab_company
❤5👍4🔥4
Молочный продукт проходит долгий путь от бактериальной культуры в лаборатории до корзины покупателя. На каждом этапе этого пути есть решения, которые либо создают ценность продукта, либо наоборот её разрушают. Три выступления на Петербургском Молочном Салоне — про то, как этот путь устроен изнутри.
Идея есть у многих, но до полки доходят единицы. Таисия Болдырева и Дмитрий Ловков разберут реальный путь молочного продукта от концепции до запуска — где чаще всего теряется время, деньги и первоначальный замысел, и как выстроить процесс так, чтобы на полке оказалось именно то, что задумывалось.
Всё начинается задолго до упаковки. Мария Белкова расскажет, как бактериальная культура проходит путь от научной разработки до реального промышленного применения — с какими трудностями сталкиваются производители на этапе внедрения и что нужно знать технологу, чтобы получить стабильный результат.
Финальная точка пути — полка. Но кто решает, что на ней окажется? На Петербургском Молочном Салоне совместно с «Нильсен» впервые поднимаем тему категорийного менеджмента не как инструмента управления ассортиментом в торговой точке, а как связки между ожиданиями покупателя, стратегией производителя и логикой ритейла. Анжелика Тухтаманова вместе с Екатериной Дюрр и Семёном Нефедовым разберут, где эти три интереса пересекаются — и почему это пересечение сложнее, чем кажется.
Путь молочного продукта от лаборатории до покупателя — сложный, но управляемый. Приезжайте разбираться 22-24 июля в Петербург 🥛
👉 Регистрация и подробности
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤6🔥3👍1
Мороженое, которое не подводит — даже в жару 🍦
Лето в разгаре, а это значит, что производители мороженого работают на полную мощность. Именно сейчас особенно важно, чтобы продукт сохранял качество — от линии до прилавка и дальше.
Представляем Асилаб® Асиайс 254 — стабилизатор-эмульгатор для закалённого мороженого.
Что он дает вашему продукту? 👇
🔹 Сливочный, «теплый» вкус — именно тот, за которым покупатель возвращается снова
🔹 Сухая экструзия — продукт держит форму при выходе из фризера без деформаций
🔹 Равномерное распределение воздуха — правильная структура и стабильная взбитость по всему объёму
🔹 Устойчивость к тепловому шоку — продукт выдерживает перепады температур при транспортировке и хранении без потери товарного вида
🔹 Замедленное таяние — больше времени до потери формы, меньше рекламаций
🔹 Защита от усадки — товарный вид сохраняется на протяжении всего срока хранения
🔹 Контроль роста кристаллов льда — нежная текстура без крупинок и ощутимых кристаллов льда даже после длительного хранения
Итог — мороженое, которое выглядит и ощущается так, как задумано. От производства до последнего укуса.
Хотите протестировать Асилаб® Асиайс 254 на своём производстве? Обращайтесь — поможем с подбором дозировки и рецептурой.
https://asilab.ru
alb@asilab.ru
+7 495 987-11-89
https://t.me/asilab_company
Лето в разгаре, а это значит, что производители мороженого работают на полную мощность. Именно сейчас особенно важно, чтобы продукт сохранял качество — от линии до прилавка и дальше.
Представляем Асилаб® Асиайс 254 — стабилизатор-эмульгатор для закалённого мороженого.
Что он дает вашему продукту? 👇
🔹 Сливочный, «теплый» вкус — именно тот, за которым покупатель возвращается снова
🔹 Сухая экструзия — продукт держит форму при выходе из фризера без деформаций
🔹 Равномерное распределение воздуха — правильная структура и стабильная взбитость по всему объёму
🔹 Устойчивость к тепловому шоку — продукт выдерживает перепады температур при транспортировке и хранении без потери товарного вида
🔹 Замедленное таяние — больше времени до потери формы, меньше рекламаций
🔹 Защита от усадки — товарный вид сохраняется на протяжении всего срока хранения
🔹 Контроль роста кристаллов льда — нежная текстура без крупинок и ощутимых кристаллов льда даже после длительного хранения
Итог — мороженое, которое выглядит и ощущается так, как задумано. От производства до последнего укуса.
Хотите протестировать Асилаб® Асиайс 254 на своём производстве? Обращайтесь — поможем с подбором дозировки и рецептурой.
https://asilab.ru
alb@asilab.ru
+7 495 987-11-89
https://t.me/asilab_company
💯6❤5👍4
АСИЛАБ участвует в Петербургском молочном салоне!
И в этот раз нас на сцене будет вдвое больше — от АСИЛАБ выступят сразу два спикера! 🙌
🗓 22 июля в 13:00
Таисия Болдырева и Дмитрий Ловков, главный технолог R&D компании «ШОК МИЛК», представят доклад «Рождение продукта — от идеи до полки» — о пути продукта от задумки до запуска.
🗓 23 июля в 10:10
Юрий Сажнев выступит с темой «Все грани качества. Цена ≠ Ценность» — о том, из чего складывается качество мороженого и почему дело не только в цене.
Ждём вас на выступлениях — будет интересно, полезно и по делу.
До встречи на Пищевке!🔥
И в этот раз нас на сцене будет вдвое больше — от АСИЛАБ выступят сразу два спикера! 🙌
🗓 22 июля в 13:00
Таисия Болдырева и Дмитрий Ловков, главный технолог R&D компании «ШОК МИЛК», представят доклад «Рождение продукта — от идеи до полки» — о пути продукта от задумки до запуска.
🗓 23 июля в 10:10
Юрий Сажнев выступит с темой «Все грани качества. Цена ≠ Ценность» — о том, из чего складывается качество мороженого и почему дело не только в цене.
Ждём вас на выступлениях — будет интересно, полезно и по делу.
До встречи на Пищевке!🔥
❤7🔥7👏4
С Международным днём торта! 🎂
Сегодняшний праздник придумали в Милане — и благодарить за это надо некоммерческий союз творческих людей. А слоган дня звучит так: «Я иду к тебе с тортом». 🍰
Немного истории
Слово «торт» пришло из итальянского и означало «витиеватое, богато украшенное». А вот форму и технологии задавали уже французские кондитеры — они веками были законодателями моды в десертах.
Забавно, но изначально тортом называли… круглый хлеб с поджаренной корочкой. А французы и вовсе могли назвать так мясной пирог.
Рекорды, в которые сложно поверить
🔹 Самый дорогой торт был украшен 230 бриллиантами и стоил $1,6 млн
🔹 Самый длинный — 246 метров, испекли 300 кондитеров в Перу
🔹 Самый тяжёлый — более 50 тонн, родом из США
🔹 Самый высокий — 30 метров, 10 ярусов, тоже США
🔹 Самый маленький — умещался на кончике пальца, сделан в Швейцарии
А в обычной жизни?
Каждый день на кондитерских производствах решаются не такие громкие, но не менее важные задачи:
• как сделать крем стабильным и не дать ему расслоиться?
• как получить бисквит с идеальной текстурой на потоке?
• как продлить срок хранения, не потеряв во вкусе?
Это не магия. Это технология. И мы в АСИЛАБ помогаем производителям тортов находить на эти вопросы конкретные ответы — от подбора ингредиентов до запуска рецептуры в цехе.
https://asilab.ru
alb@asilab.ru
+7 495 987-11-89
https://t.me/asilab_company
Сегодняшний праздник придумали в Милане — и благодарить за это надо некоммерческий союз творческих людей. А слоган дня звучит так: «Я иду к тебе с тортом». 🍰
Немного истории
Слово «торт» пришло из итальянского и означало «витиеватое, богато украшенное». А вот форму и технологии задавали уже французские кондитеры — они веками были законодателями моды в десертах.
Забавно, но изначально тортом называли… круглый хлеб с поджаренной корочкой. А французы и вовсе могли назвать так мясной пирог.
Рекорды, в которые сложно поверить
🔹 Самый дорогой торт был украшен 230 бриллиантами и стоил $1,6 млн
🔹 Самый длинный — 246 метров, испекли 300 кондитеров в Перу
🔹 Самый тяжёлый — более 50 тонн, родом из США
🔹 Самый высокий — 30 метров, 10 ярусов, тоже США
🔹 Самый маленький — умещался на кончике пальца, сделан в Швейцарии
А в обычной жизни?
Каждый день на кондитерских производствах решаются не такие громкие, но не менее важные задачи:
• как сделать крем стабильным и не дать ему расслоиться?
• как получить бисквит с идеальной текстурой на потоке?
• как продлить срок хранения, не потеряв во вкусе?
Это не магия. Это технология. И мы в АСИЛАБ помогаем производителям тортов находить на эти вопросы конкретные ответы — от подбора ингредиентов до запуска рецептуры в цехе.
https://asilab.ru
alb@asilab.ru
+7 495 987-11-89
https://t.me/asilab_company
❤6🔥6🎉4👍1
Творожный продукт с вариативной текстурой — без лишних стабилизаторов на складе 🧀
Производство творожной линейки — это всегда балансирование между текстурой, выходом продукта и стабильностью качества от партии к партии.
Особенно, когда нужно закрыть сразу несколько сегментов: от рассыпчатого творога до тортов.
❗ У нас есть решение — Асилаб® Асиферм 343.
Это комплексная добавка, разработанная и отработанная на реальных производствах.
Что она даёт:
✅ Рассыпчатую структуру с характерной кислинкой
✅ Предсказуемый выход продукта — без потерь
✅ Стабильное качество от партии к партии
Где применяется:
🔹 Рассыпчатый творожный продукт для HoReCa
🔹 Творожный продукт для розницы
🔹 Начинки для мучных кондитерских изделий
🔹 Сырники, творожные торты, печенье с начинками
И ещё один плюс для производства 👇
Асиферм 343 — это не просто стабилизатор, а часть отработанной технологии. Один артикул заменяет 3–4 отдельных компонента, упрощает закупки и снижает складские запасы.
А за каждым внедрением стоит экспертиза АСИЛАБ: готовые рецептуры, выезд технолога на производство и сопровождение до коммерческого запуска.
Обращайтесь!
https://asilab.ru
alb@asilab.ru
+7 495 987-11-89
https://t.me/asilab_company
Производство творожной линейки — это всегда балансирование между текстурой, выходом продукта и стабильностью качества от партии к партии.
Особенно, когда нужно закрыть сразу несколько сегментов: от рассыпчатого творога до тортов.
❗ У нас есть решение — Асилаб® Асиферм 343.
Это комплексная добавка, разработанная и отработанная на реальных производствах.
Что она даёт:
✅ Рассыпчатую структуру с характерной кислинкой
✅ Предсказуемый выход продукта — без потерь
✅ Стабильное качество от партии к партии
Где применяется:
🔹 Рассыпчатый творожный продукт для HoReCa
🔹 Творожный продукт для розницы
🔹 Начинки для мучных кондитерских изделий
🔹 Сырники, творожные торты, печенье с начинками
И ещё один плюс для производства 👇
Асиферм 343 — это не просто стабилизатор, а часть отработанной технологии. Один артикул заменяет 3–4 отдельных компонента, упрощает закупки и снижает складские запасы.
А за каждым внедрением стоит экспертиза АСИЛАБ: готовые рецептуры, выезд технолога на производство и сопровождение до коммерческого запуска.
Обращайтесь!
https://asilab.ru
alb@asilab.ru
+7 495 987-11-89
https://t.me/asilab_company
👍7❤4🔥2
Петербургский молочный салон подошел к концу!
А впечатления только начинаем разбирать 🙌
В этом году АСИЛАБ стал титульным партнёром конференции и был представлен на сцене сразу двумя спикерами.
Таисия Болдырева вместе с Дмитрием Ловковым, главным технологом R&D компании «ШОК МИЛК», представили доклад «Рождение продукта — от идеи до полки». Поговорили о том, какой путь проходит продукт от первоначальной задумки до запуска и появления на полке.
Второй день мероприятия был полностью посвящён мороженому — и мы стали его сомодераторами. Юрий Сажнев выступил с темой «Все грани качества. Цена ≠ Ценность», а Таисия приняла участие в дискуссии о том, как перестраивается рынок мороженого, куда смещаются точки роста и кто сегодня усиливает свои позиции. Было по-настоящему горячо 🔥
Также Таисия модерировала сессию «Цена тает быстрее, чем мороженое: где зарабатывать в 2026» — о форматах, которые работают в ритейле, HoReCa и СТМ, и о возможностях их масштабирования.
А между выступлениями и дискуссиями — встречи с коллегами, обмен опытом, новые знакомства и разговоры, из которых обязательно вырастет что-то интересное.
Рады были увидеться со всеми, кто оказался рядом. А с кем не успели встретиться — до скорой встречи! 💙
* По традиции, для тех, кто не видел наши выступления вживую и онлайн - мы в скором времени выложим записи
А впечатления только начинаем разбирать 🙌
В этом году АСИЛАБ стал титульным партнёром конференции и был представлен на сцене сразу двумя спикерами.
Таисия Болдырева вместе с Дмитрием Ловковым, главным технологом R&D компании «ШОК МИЛК», представили доклад «Рождение продукта — от идеи до полки». Поговорили о том, какой путь проходит продукт от первоначальной задумки до запуска и появления на полке.
Второй день мероприятия был полностью посвящён мороженому — и мы стали его сомодераторами. Юрий Сажнев выступил с темой «Все грани качества. Цена ≠ Ценность», а Таисия приняла участие в дискуссии о том, как перестраивается рынок мороженого, куда смещаются точки роста и кто сегодня усиливает свои позиции. Было по-настоящему горячо 🔥
Также Таисия модерировала сессию «Цена тает быстрее, чем мороженое: где зарабатывать в 2026» — о форматах, которые работают в ритейле, HoReCa и СТМ, и о возможностях их масштабирования.
А между выступлениями и дискуссиями — встречи с коллегами, обмен опытом, новые знакомства и разговоры, из которых обязательно вырастет что-то интересное.
Рады были увидеться со всеми, кто оказался рядом. А с кем не успели встретиться — до скорой встречи! 💙
* По традиции, для тех, кто не видел наши выступления вживую и онлайн - мы в скором времени выложим записи
👍6🔥6❤5
Как и обещали, делимся записью доклада Таисии Болдыревой и Дмитрия Ловкова «Рождение продукта — от идеи до полки» 🎥
На примере успешного запуска высокобелковых ультрапастеризованных коктейлей Шокмилк спикеры рассказали, какой путь проходит продукт от первой идеи до появления на полке: разработка, тестирование, совместная работа команд и полноценный запуск.
Если появятся вопросы или захотите обсудить задачи вашего производства — мы на связи.
Приятного просмотра! 💙
На примере успешного запуска высокобелковых ультрапастеризованных коктейлей Шокмилк спикеры рассказали, какой путь проходит продукт от первой идеи до появления на полке: разработка, тестирование, совместная работа команд и полноценный запуск.
Если появятся вопросы или захотите обсудить задачи вашего производства — мы на связи.
Приятного просмотра! 💙
🔥8👌8👍5
Россияне уходят из кафе — и идут в супермаркет за готовой едой 🛒
Рынок общепита переживает заметное охлаждение. И это напрямую открывает возможности для производителей готовой еды.
Что происходит с общепитом? 📉
По итогам января–июня 2026 года трафик в заведениях по всей России снизился на 6–10%:
— Пекарни: −10%
— Кафе: −9%
— Фастфуд: −7%
Куда уходит потребитель?
В супермаркет — за готовой едой. Торговые сети активно наращивают ассортимент этой категории, и покупатель голосует рублём.
По прогнозам Infoline, по итогам 2026 года рынок готовой еды в России может вырасти почти на 18% — до 1,32 трлн рублей. Доля категории в общем объёме розничных продаж продовольственных товаров увеличится с 3,8% до 4,1%.
Что это значит для производителей? 🏭
Готовая еда — уже не дополнение к полке. Это полноценная и быстрорастущая категория, которая забирает трафик у общепита и формирует собственную лояльную аудиторию.
Те, кто выстраивает качественный продукт и технологию сейчас, получают позицию на рынке с реальным и устойчивым спросом.
АСИЛАБ помогает производителям разрабатывать рецептуры и подбирать ингредиенты для готовой еды — от стабилизаторов до функциональных добавок. Обращайтесь!
https://asilab.ru
alb@asilab.ru
+7 495 987-11-89
https://t.me/asilab_company
Рынок общепита переживает заметное охлаждение. И это напрямую открывает возможности для производителей готовой еды.
Что происходит с общепитом? 📉
По итогам января–июня 2026 года трафик в заведениях по всей России снизился на 6–10%:
— Пекарни: −10%
— Кафе: −9%
— Фастфуд: −7%
Куда уходит потребитель?
В супермаркет — за готовой едой. Торговые сети активно наращивают ассортимент этой категории, и покупатель голосует рублём.
По прогнозам Infoline, по итогам 2026 года рынок готовой еды в России может вырасти почти на 18% — до 1,32 трлн рублей. Доля категории в общем объёме розничных продаж продовольственных товаров увеличится с 3,8% до 4,1%.
Что это значит для производителей? 🏭
Готовая еда — уже не дополнение к полке. Это полноценная и быстрорастущая категория, которая забирает трафик у общепита и формирует собственную лояльную аудиторию.
Те, кто выстраивает качественный продукт и технологию сейчас, получают позицию на рынке с реальным и устойчивым спросом.
АСИЛАБ помогает производителям разрабатывать рецептуры и подбирать ингредиенты для готовой еды — от стабилизаторов до функциональных добавок. Обращайтесь!
https://asilab.ru
alb@asilab.ru
+7 495 987-11-89
https://t.me/asilab_company
🔥4❤3👍3
Почему мороженое теряет форму, становится льдистым или слишком быстро тает? 🍦
Ответы — в статье Юрия Сажнева, руководителя направления «Мороженое» АСИЛАБ, опубликованной в августовском номере журнала «Империя холода».
Читайте на нашем сайте!
Ответы — в статье Юрия Сажнева, руководителя направления «Мороженое» АСИЛАБ, опубликованной в августовском номере журнала «Империя холода».
В новом выпуске рассказали о том, как:
• сформировать стабильную структуру продукта;
• сохранить кремовую текстуру;
• защитить мороженое от теплового шока и рекристаллизации;
• управлять пластичностью и таянием.
Читайте на нашем сайте!
❤6🔥5👍3
Белок — новый двигатель молочной отрасли 🥛
Пока молочная полка растет в объёмах, настоящая конкуренция разворачивается в другом месте.
Вот несколько цифр, которые говорят сами за себя:
🇷🇺 В России молочные продукты с повышенным содержанием белка — одна из самых быстрорастущих категорий по данным Nielsen
📈 Продажи молочных протеиновых напитков по всему миру выросли за четыре года на 71% — с $4,7 до $8,1 млрд
И это не вспышка интереса — это устоявшийся тренд, который продолжает набирать силу уже несколько лет подряд.
Что это значит для производителя?
Высокобелковые продукты давно вышли за рамки спортивного питания. Сегодня это мейнстрим: протеиновые напитки, творожные снеки, функциональные йогурты — всё это покупает широкая аудитория, которая думает о здоровье, но не ходит в зал.
Но здесь есть технологический вызов 👇
Высокобелковые напитки и коктейли — непростые продукты с точки зрения стабильности. Белок влияет на текстуру, какао оседает, продукт расслаивается — и всё это на протяжении всего срока годности.
Именно для решения этих задач мы разработали Асилаб® Асимилк 100 — стабилизационную систему для высокобелковых молочных напитков, молочных коктейлей и шоколадного молока.
Что он делает:
✅ Придаёт телу, вязкость и наполненность продукту
✅ Предотвращает расслоение на всём сроке годности
✅ Препятствует седиментации какао в шоколадном молоке
Результат — стабильный, приятный по текстуре продукт, который выглядит и ощущается одинаково хорошо в первый и последний день срока годности.
Что это значит для производителей?
Спрос на белок — это не временный тренд. Это структурный сдвиг в потребительском поведении. И те, кто успеет выстроить продуктовую линейку и технологию сейчас, окажутся в выигрышной позиции.
Работаете с молочными продуктами и думаете над обогащением белком или запуском новой линейки? Давайте обсудим — у нас есть решения для этого направления 👇
Обращайтесь!
https://asilab.ru
alb@asilab.ru
+7 495 987-11-89
https://t.me/asilab_company
Пока молочная полка растет в объёмах, настоящая конкуренция разворачивается в другом месте.
Вот несколько цифр, которые говорят сами за себя:
🇷🇺 В России молочные продукты с повышенным содержанием белка — одна из самых быстрорастущих категорий по данным Nielsen
📈 Продажи молочных протеиновых напитков по всему миру выросли за четыре года на 71% — с $4,7 до $8,1 млрд
И это не вспышка интереса — это устоявшийся тренд, который продолжает набирать силу уже несколько лет подряд.
Что это значит для производителя?
Высокобелковые продукты давно вышли за рамки спортивного питания. Сегодня это мейнстрим: протеиновые напитки, творожные снеки, функциональные йогурты — всё это покупает широкая аудитория, которая думает о здоровье, но не ходит в зал.
Но здесь есть технологический вызов 👇
Высокобелковые напитки и коктейли — непростые продукты с точки зрения стабильности. Белок влияет на текстуру, какао оседает, продукт расслаивается — и всё это на протяжении всего срока годности.
Именно для решения этих задач мы разработали Асилаб® Асимилк 100 — стабилизационную систему для высокобелковых молочных напитков, молочных коктейлей и шоколадного молока.
Что он делает:
✅ Придаёт телу, вязкость и наполненность продукту
✅ Предотвращает расслоение на всём сроке годности
✅ Препятствует седиментации какао в шоколадном молоке
Результат — стабильный, приятный по текстуре продукт, который выглядит и ощущается одинаково хорошо в первый и последний день срока годности.
Что это значит для производителей?
Спрос на белок — это не временный тренд. Это структурный сдвиг в потребительском поведении. И те, кто успеет выстроить продуктовую линейку и технологию сейчас, окажутся в выигрышной позиции.
Работаете с молочными продуктами и думаете над обогащением белком или запуском новой линейки? Давайте обсудим — у нас есть решения для этого направления 👇
Обращайтесь!
https://asilab.ru
alb@asilab.ru
+7 495 987-11-89
https://t.me/asilab_company
👍6🔥3🤝2👏1
Сгущёнка с ЗМЖ — готовые рецептуры уже у нас 🥛
Сгущённое молоко — классика, которая никогда не выходит из моды. Она работает и как самостоятельный продукт, и как начинка для вафель, конфет, тортов и выпечки.
Мы подготовили две готовые рецептуры на основе Асилаб® Асимилк 120:
🍫 Сгущёнка с ЗМЖ — молокосодержащий продукт с густой, короткой консистенцией, стабильным цветом и бархатистой текстурой
🍯 Варёная сгущёнка с ЗМЖ — всё то же самое, но с характерным карамельным вкусом и темным цветом
Обе рецептуры — 8,5% жирности, обе дают плотную, однородную консистенцию без расслоения и синерезиса.
Что даёт Асимилк 120? 👇
— Вносится вместе с сухими ингредиентами — никаких сложностей при постановке смеси
— Придает продукту пластичную, густую текстуру
— Предотвращает отделение жировой фазы
— Обеспечивает стабильность при хранении
Рецептуры отработаны и готовы к применению — можно брать за основу и адаптировать под свое производство.
Хотите получить рецептуры или узнать подробнее об Асимилк 120? Обращайтесь!
https://asilab.ru
alb@asilab.ru
+7 495 987-11-89
https://t.me/asilab_company
Сгущённое молоко — классика, которая никогда не выходит из моды. Она работает и как самостоятельный продукт, и как начинка для вафель, конфет, тортов и выпечки.
Мы подготовили две готовые рецептуры на основе Асилаб® Асимилк 120:
🍫 Сгущёнка с ЗМЖ — молокосодержащий продукт с густой, короткой консистенцией, стабильным цветом и бархатистой текстурой
🍯 Варёная сгущёнка с ЗМЖ — всё то же самое, но с характерным карамельным вкусом и темным цветом
Обе рецептуры — 8,5% жирности, обе дают плотную, однородную консистенцию без расслоения и синерезиса.
Что даёт Асимилк 120? 👇
— Вносится вместе с сухими ингредиентами — никаких сложностей при постановке смеси
— Придает продукту пластичную, густую текстуру
— Предотвращает отделение жировой фазы
— Обеспечивает стабильность при хранении
Рецептуры отработаны и готовы к применению — можно брать за основу и адаптировать под свое производство.
Хотите получить рецептуры или узнать подробнее об Асимилк 120? Обращайтесь!
https://asilab.ru
alb@asilab.ru
+7 495 987-11-89
https://t.me/asilab_company
👍5🔥4👌4
Жевательный лёд — формат, который хочется попробовать 🍬🧊
Не тает в руках, не капает, не течет по пальцам... Жевательный лёд — это отдельный и очень интересный формат, который открывает новые возможности для линейки замороженных десертов.
Для его производства мы разработали Асилаб® Асиайс 820 — стабилизатор для жевательного (не капающего) льда на фруктовой, молочной или ароматической основе.
Что он дает продукту? 👇
🔹 Мягкая, кусаемая консистенция — именно та текстура, благодаря который лёд получается жевательным
🔹 Яркий вкус и цвет на протяжении всего срока годности — без потери интенсивности
🔹 Улучшенная сопротивляемость таянию — продукт держит форму дольше
🔹 Контроль роста кристаллов льда — однородная нежная структура без крупинок при хранении
🔹 Работает в широких диапазонах pH — подходит для кислых фруктовых основ и нейтральных молочных
Уже готово к запуску 🚀
Обращайтесь!
https://asilab.ru
alb@asilab.ru
+7 495 987-11-89
https://t.me/asilab_company
Не тает в руках, не капает, не течет по пальцам... Жевательный лёд — это отдельный и очень интересный формат, который открывает новые возможности для линейки замороженных десертов.
Для его производства мы разработали Асилаб® Асиайс 820 — стабилизатор для жевательного (не капающего) льда на фруктовой, молочной или ароматической основе.
Что он дает продукту? 👇
🔹 Мягкая, кусаемая консистенция — именно та текстура, благодаря который лёд получается жевательным
🔹 Яркий вкус и цвет на протяжении всего срока годности — без потери интенсивности
🔹 Улучшенная сопротивляемость таянию — продукт держит форму дольше
🔹 Контроль роста кристаллов льда — однородная нежная структура без крупинок при хранении
🔹 Работает в широких диапазонах pH — подходит для кислых фруктовых основ и нейтральных молочных
Уже готово к запуску 🚀
Обращайтесь!
https://asilab.ru
alb@asilab.ru
+7 495 987-11-89
https://t.me/asilab_company
❤5🔥4👍2
Хлеб для похудения — это уже реальность 🍞
Российские учёные из «ФИЦ питания и биотехнологии» разработали специализированный хлеб для людей с нарушениями обмена веществ и избыточным весом. В составе — зелёная гречневая мука, бета-глюканы, высокобелковый концентрат подсолнечника и фенольные кислоты. Звучит как что-то из будущего, но это уже сегодняшний день.
И это — не исключение, а часть большого тренда.
Функциональные хлебобулочные изделия — один из самых перспективных направлений в отрасли 📈
Потребитель изменился. Он читает состав, выбирает осознанно и готов платить больше за продукт, который приносит реальную пользу. Хлеб с пониженным гликемическим индексом, обогащённый белком, с пребиотиками и пищевыми волокнами — всё это уже не нишевая история для аптек, а полноценная категория на полке супермаркета.
Производители, которые заходят в эту категорию сейчас, получают серьёзное конкурентное преимущество:
✔️ Растущий спрос на здоровое питание
✔️ Более высокая маржинальность по сравнению с массовым хлебом
✔️ Лояльная аудитория, которая возвращается за продуктом осознанно
Функциональные хлебобулочные изделия — это уже не эксперимент, а устойчивый сегмент рынка. И чем раньше производители встраиваются в этот тренд, тем заметнее их преимущество на полке.
https://asilab.ru
alb@asilab.ru
+7 495 987-11-89
https://t.me/asilab_company
Российские учёные из «ФИЦ питания и биотехнологии» разработали специализированный хлеб для людей с нарушениями обмена веществ и избыточным весом. В составе — зелёная гречневая мука, бета-глюканы, высокобелковый концентрат подсолнечника и фенольные кислоты. Звучит как что-то из будущего, но это уже сегодняшний день.
И это — не исключение, а часть большого тренда.
Функциональные хлебобулочные изделия — один из самых перспективных направлений в отрасли 📈
Потребитель изменился. Он читает состав, выбирает осознанно и готов платить больше за продукт, который приносит реальную пользу. Хлеб с пониженным гликемическим индексом, обогащённый белком, с пребиотиками и пищевыми волокнами — всё это уже не нишевая история для аптек, а полноценная категория на полке супермаркета.
Производители, которые заходят в эту категорию сейчас, получают серьёзное конкурентное преимущество:
✔️ Растущий спрос на здоровое питание
✔️ Более высокая маржинальность по сравнению с массовым хлебом
✔️ Лояльная аудитория, которая возвращается за продуктом осознанно
Функциональные хлебобулочные изделия — это уже не эксперимент, а устойчивый сегмент рынка. И чем раньше производители встраиваются в этот тренд, тем заметнее их преимущество на полке.
https://asilab.ru
alb@asilab.ru
+7 495 987-11-89
https://t.me/asilab_company
🔥5❤3👍3💋1
Маргарин для кремов: когда качество и экономика работают вместе 🎂
Крем — это лицо любого кондитерского изделия. Он должен хорошо взбиваться, держать форму, не расслаиваться и выдерживать заморозку. И всё это — желательно без лишних затрат на сырьё.
Именно для таких задач мы предлагаем эмульгаторы Palsgaard® для производства маргаринов для кремов.
Palsgaard® PGE 1105 — эфиры полиглицеридов и жирных кислот в форме пасты
✔️ Обеспечивает стойкую эмульсию — как при производстве маргарина, так и при его использовании в креме
✔️ Способствует аэрации — крем взбивается лучше и держит объём
Palsgaard® 1388 — смесь эмульгаторов в жидкой форме
✔️ Не содержит транс-изомеров и ГМО
✔️ Жидкая форма — не нужно расплавлять перед внесением, удобно на производстве
✔️ Обеспечивает стабильное и тонкое распределение воды в маргарине
✔️ Универсален: подходит для кремовых маргаринов, МКИ, шортенингов и других жировых систем
Почему это выгодно? 💡
🔹 Экономически выгодная замена сливочному маслу
🔹 Крем лучше взбивается и держит форму
🔹 Продукт выдерживает заморозку и разморозку без потери качества
Если вы планируете запустить маргарин для кремов или оптимизировать существующую рецептуру — мы готовы сопроводить вас на каждом этапе. Наши специалисты помогут подобрать оптимальную дозировку эмульгатора, адаптировать технологию под ваше оборудование и провести пробные выработки прямо на вашем производстве.
Хотите подобрать решение под ваше производство? Обращайтесь!
https://asilab.ru
alb@asilab.ru
+7 495 987-11-89
https://t.me/asilab_company
Крем — это лицо любого кондитерского изделия. Он должен хорошо взбиваться, держать форму, не расслаиваться и выдерживать заморозку. И всё это — желательно без лишних затрат на сырьё.
Именно для таких задач мы предлагаем эмульгаторы Palsgaard® для производства маргаринов для кремов.
Palsgaard® PGE 1105 — эфиры полиглицеридов и жирных кислот в форме пасты
✔️ Обеспечивает стойкую эмульсию — как при производстве маргарина, так и при его использовании в креме
✔️ Способствует аэрации — крем взбивается лучше и держит объём
Palsgaard® 1388 — смесь эмульгаторов в жидкой форме
✔️ Не содержит транс-изомеров и ГМО
✔️ Жидкая форма — не нужно расплавлять перед внесением, удобно на производстве
✔️ Обеспечивает стабильное и тонкое распределение воды в маргарине
✔️ Универсален: подходит для кремовых маргаринов, МКИ, шортенингов и других жировых систем
Почему это выгодно? 💡
🔹 Экономически выгодная замена сливочному маслу
🔹 Крем лучше взбивается и держит форму
🔹 Продукт выдерживает заморозку и разморозку без потери качества
Если вы планируете запустить маргарин для кремов или оптимизировать существующую рецептуру — мы готовы сопроводить вас на каждом этапе. Наши специалисты помогут подобрать оптимальную дозировку эмульгатора, адаптировать технологию под ваше оборудование и провести пробные выработки прямо на вашем производстве.
Хотите подобрать решение под ваше производство? Обращайтесь!
https://asilab.ru
alb@asilab.ru
+7 495 987-11-89
https://t.me/asilab_company
👍5❤4🔥4
Логистика через южное направление осложняется — что это значит для производителей шоколада и глазурей 🚢
Поставки индийских эмульгаторов PGPR и STS, которые традиционно идут морем, оказались под серьезным риском. Задержки, рост стоимости фрахта и перебои в цепочках поставок — уже не прогноз, а реальность.
Что делать производителям шоколада и глазурей прямо сейчас? 💡
Не ждать, пока проблема ударит по производству — рассмотреть альтернативу заранее.
Мы предлагаем Palsgaard® PGPR четырёх марок:
🔹 Palsgaard® PGPR 4120
🔹 Palsgaard® PGPR 4125
🔹 Palsgaard® PGPR 4150
🔹 Palsgaard® PGPR 4190 (Е476)
Каждая марка имеет свой реологический профиль — подбираем под вашу конкретную рецептуру и оборудование.
Что даёт Palsgaard® PGPR в шоколаде и глазури:
✅ Точное регулирование вязкости и текучести
✅ Лёгкое течение массы в оборудовании
✅ Полное и равномерное покрытие изделий, в том числе сложных корпусов
✅ Устранение воздушных пузырьков
✅ Контроль толщины и веса покрытия
✅ Возможность снизить содержание жира в рецептуре
✅ Нейтральный вкус и запах, низкая дозировка
Готовы помочь подобрать оптимальную марку под вашу рецептуру и провести технологическую консультацию. Обращайтесь — пока есть время спокойно разобраться, а не решать проблему в режиме аврала.
https://asilab.ru
alb@asilab.ru
+7 495 987-11-89
https://t.me/asilab_company
Поставки индийских эмульгаторов PGPR и STS, которые традиционно идут морем, оказались под серьезным риском. Задержки, рост стоимости фрахта и перебои в цепочках поставок — уже не прогноз, а реальность.
Что делать производителям шоколада и глазурей прямо сейчас? 💡
Не ждать, пока проблема ударит по производству — рассмотреть альтернативу заранее.
Мы предлагаем Palsgaard® PGPR четырёх марок:
🔹 Palsgaard® PGPR 4120
🔹 Palsgaard® PGPR 4125
🔹 Palsgaard® PGPR 4150
🔹 Palsgaard® PGPR 4190 (Е476)
Каждая марка имеет свой реологический профиль — подбираем под вашу конкретную рецептуру и оборудование.
Что даёт Palsgaard® PGPR в шоколаде и глазури:
✅ Точное регулирование вязкости и текучести
✅ Лёгкое течение массы в оборудовании
✅ Полное и равномерное покрытие изделий, в том числе сложных корпусов
✅ Устранение воздушных пузырьков
✅ Контроль толщины и веса покрытия
✅ Возможность снизить содержание жира в рецептуре
✅ Нейтральный вкус и запах, низкая дозировка
Готовы помочь подобрать оптимальную марку под вашу рецептуру и провести технологическую консультацию. Обращайтесь — пока есть время спокойно разобраться, а не решать проблему в режиме аврала.
https://asilab.ru
alb@asilab.ru
+7 495 987-11-89
https://t.me/asilab_company
👍3❤1🔥1👌1