#خوراک_گوشت‌_چرخ‌کرده

👩‍🍳مواد لازم
گوشت چرخ‌کرده: 200 گرم
پیاز خردشده: یک شماره کوچک
فلفل دلمه‌اي: 3برش
ادویه کاری: یک قاشق چای‌خوری
سیر یا پودرسیر: یک قاشق مرباخوری
سیب‌زمینی استانبولی خردشده: 3 شماره کوچک
دانه ذرت: 2 قاشق غذاخوری

#طرز_تهیه
گوشت چرخ‌کرده را داخل ماهیتابه می‌ریزیم و پیاز رابه ان اضافه می کنیم بعد از تغییر رنگ گوشت نمک، فلفل و ادویه‌جات رابه ان اضافه می‌کنیم. و خوب تفت می‌دهیم. سیب‌زمینی استانبولی را در آب قرار داده و پخته، سپس سیب‌زمینی و فلفل دلمه‌اي رنگی رابه همراه ذرت به گوشت چرخ‌کرده خود اضافه کرده.


🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz

#قارچ_با_سس_بالزامیک

👩‍🍳مواد لازم
۱۵۰ گرم قارچ
۱ قاشق غذاخوری روغن
۳ قاشق غذاخوری سرکه بلزیک ⠀⠀
۲ قاشق غذاخوری سس سویا⠀
۳ حبه سیر، خرد شده ⠀⠀
نصف قاشق چای خوری آویشن( تازه یا خشک)
فلفل به میزان لازم

#طرز_تهیه
⠀ قارچ ها را در یک ظرف کاملا با روغن، سرکه بالزامیک، سس سویا، سیر، آویشن، فلفل مخلوط کنید و در مایکروفر از قبل کاملا گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت ۲۰ دقیقه قرار داده تا کاملا بپزد.
یا در ماکروویو کامبی ترکیب گریل با ماکرو 540 وات 10 دقیقه زمان بدید .


🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz

#پنکیک_گوشت 🫔

👩‍🍳مواد لازم
▫️شير ....يك ليوان
▫️آرد ....يك ليوان سرخالي
▫️تخم مرغ....پنج عدد
▫️روغن مايع ...پنج قاشق سوپخوري
▫️زعفران ،نمك،فلفل

#طرز_تهیه
🔸ابتدا تخم مرغ و شير رو مخلوط كردم و با همزن زدم تا يكدست بشه،بعد نمك وفلفل و زعفران رو اضافه كردم،سپس آرد را كم كم ريختم و هم زدم تا مايه صاف و يكدست بشه از صافي رد كردم و بعد روغن رو ريختم و كمي هم زدم تا مخلوط بشه،،كف تابه كوچك را كمي چرب كردم،از مايه به اندازه يك قاشق بزرگ داخل تابه ريختم و سريع تابه را حركت دادم تا مايه به صورت يكنواخت و نازك ،كف تابه پخش شود ،وروي حرارت ملايم پخته شود ،سپس به راحتي از تابه جداش كردم و داخلش مواد گوشتي و كمي پنير پيتزاو آويشن ريختم،دو طرفش را روي هم گذاشتم و رول كردم ،،ايتدا داخل آرد زدم و بعد داخل تخم مرغ زده شده و بعد تو آرد سوخاري غلط دادم و سرخ كردم.


🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz

#سالمون_با_سس_سير_و_عسل

👩‍🍳مواد لازم
فيله ماهي سالمون: ٣ عدد
كره آب شده: ٢ قاشق غذاخوري
عسل: ٢ قاشق غذاخوري
جعفري خشك: نصف قاشق چايخوري (اگر از جعفري تازه استفاده كرديد خوب ساتوري كنيد)
نمك و فلفل سياه: هر كدام نصف قاشق چايخوري
پاپريكا: ١ قاشق چايخوري
سير خردشده: ٢ حبه
ليمو ترش : ١ عدد

#طرز_تهیه
داخل سيني فر يا هر ظرفي كه داخل فر ميگذاريد را كمي چرب كنيد، و ماهي ها را بچينيد، عسل، كره، سير و ادويه ها را مخلوط كنيد و روي ماهي بريزيد، مقداري از سس داخل سيني ريخته ميشود كه وسط پخت روي ماهي ميريزيم، ليمو را به شكل حلقه برش بزنيد و روي ماهي بچينيد، فر را از قبل با دماي ٢٠٠ درجه سانتيگراد گرم كنيد، قالب را داخل فر بگذاريد تا بمدت ٨ دقيقه بپزد، در فر را باز كنيد و با يك برس سسي را كه داخل سيني ريخته شده روي ماهي بماليد تا ماهي خشك نشود، ماهي را به مدت ١٥ دقيقه ديگر بپزيد تا روي ماهي تغيير رنگ دهد و پخته شود.


🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz

🥣سوپ رژیمی سبزیجات

🍲مواد لازم
کرفس خرد شده 1 لیوان
گل کلم سفید خرد شده 2 لیوان
هویج 3 عدد
پیاز 3 عدد
 گوجه فرنگی درشت 5 عدد
آب 3 لیوان

🥙طرز تهیه 
1- 3 لیوان آب را داخل قابلمه بریزید و صبر کنید تا به جوش بیاید.
2- گوجه فرنگی‌های پوست گرفته رنده شده و سبزیجات خرد شده را به آب در حال جوشیدن اضافه کنید، سپس در قابلمه را بگذارید و حرارت را ملایم کنید.
3- به مدت 1 ساعت اجازه دهید سوپ آرام بپزد.
4- نمک و فلفل را به میزان دلخواه به سوپ اضافه کنید و برای 15 دقیقه دیگر صبر کنید سوپ جا بیفتد؛ سپس در ظرف مورد نظر ریخته و با کمی ریحان تزیین و سرو کنید.

🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz

#يخ_در_بهشت_توت_فرنگى

👩‍🍳مواد لازم
▫️توت فرنگی 500 گرم
▫️نعناع 1 شاخه
▫️یخ به میزان لازم
▫️لیمو 1 عدد
▫️شکر 1 قاشق چایخوری

#طرز_تهیه
دم توت فرنگی ها را جدا کنید.برگ های نعناع را از شاخه جدا کنید.توت فرنگی ها را به همراه برگ های نعناع و 100گرم یخ در مخلوط کن بریزید.
آب نصف لیمو را به همراه نصف فنجون آب به آن ها اضافه كنيد، در مخلوط را بگذارید و مواد را بزنید تا ترکیبی یکدست داشته باشید.
یخ در بهشت را بچشید و در صورت تمایل کمی شکر به آن اضافه کنید. بعد مواد رو داخل ظرف شيشه اى ريخته و در فريزر به مدت 3،4 ساعت قرار مى دهيم تا يخزده شود.بعد از دراوردن از فريزر آن را داخل مخلوط كن بريزيد يا با قاشق هم بزنيد.به این ترتيب نوشيدنى خنك برای سرو آماده است.


🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz

#پیتزا_رولی

مواد لازم برای #سس_مارینارا
گوجه فرنگی:۲عدد
سیر:۲حبه
یک چهارم فلفل دلمه ای قرمز
فلفل سبز تند:۱عدد
ریحون چند برگ
روغن زیتون:۴ق.غ
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
آویشن:۱ق.م
پونه کوهی:۱ق.چ
سرکه:۲ق.غ
شکر:۱ق.م
رب گوجه:۱ق.م
طبق ویدیو رو حرارت کم میزاریم تا بپزه،آبش کشیده بشه و غلیظ بشه

مواد لازم برای #پیتزا
ژامبون گوسفندی،ژامبون مرغ و قارچ و ژامبون پسته ای پرولند از هر کدوم:۲۰۰گرم
هات داگ پنیری پرولند:۱عدد
پنیر ورقه ای چدار:۲ورق
پنیرپیتزا:۳۰۰گرم
فلفل دلمه ای:۱عدد
سس مارینارا:۳ق.غ
برای رومال خمیر:۱زرده تخم مرغ،۱ق خامه یا شیر،۲ق روغن مایع
مقداری کنجد و سیاهدونه در صورت تمایل


🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz

‍ #آنچیلادا

👩‍🍳مواد لازم
نان ترتیلا 6 عدد
تخم مرغ 6 عدد
شیر 1 و 1/2 پیمانه
نمک
بیکن پخته 1 کیلوگرم
پیاز 1 عدد
پنیر چدار 2 پیمانه
پیازچه 1/2 پیمانه
پودر سیر به مقدار لازم
نمک


🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz

‍ #کباب_تابه_ای_با_سبزیجات

👩‍🍳مواد لازم
600 گرم گوشت چرخ شده شده
1 عدد تخم مرغ
3-4 تکه خرده نان باگت خشک
1 عدد پیاز
1 ق چ فلفل سیاه
1 ق چ آویشن
1 ق چ زیره سبز
2 ق غ بادمجان (می توانید کباب کنید)
1 عدد پیاز
5-6 عدد فلفل
1 ق غ رب گوجه فرنگی
پوره گوجه فرنگی 3-4 گرم
جعفری
روغن زیتون


🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz

#خورشت_خلال_بادام_كرمانشاه

#طرز_تهیه
🔸 يك عدد پياز درشت رو نگينى خرد كرده تفت ميديم ، بعد ٣٠٠گرم گوشت راسته گوساله و يا گوشت گوسفندي كه ريز خرد شده رو بهش اضافه و بعد از كمى سرخ كردن با زردچوبه و فلفل ميگذاريم تا بپزه ، بعد از اينكه گوشت نرم شد ، ١٥٠گرم خلال بادام رو كه قبلا خيس كرده ايم رو كمى تفت داده و به همراه دو عدد ليمو عمانى و سه قاشق زعفران آبكرده ونمك به گوشت اضافه ميكنيم ،

🔸يك قاشق رب و يا يك ليوان گوجه فرنگى رنده شده را هم در روغن كمى سرخ كرده به خورشت مى افزاييم ، بعد از اتمام پخت سه چهار قاشق زرشك سياه به غذا اضافه ميكنيم و بعد از يكى دوجوش كه خورد غذا آماده است.


🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz

#کوفته_قلقلی 🥙

#طرز_تهیه
گوشت چرخکرده باپیاز وزعفرون ونمک ،فلفل مخلوط وبصورت توپهایی اندازه گردو درست شده وسرخ شده ودر مایع پیاز رنده شده ورب وکمی اب(دوست داشتید رب انارهم میتونید اضافه کنید) گذاشته تاجابیفته وپخته شه.


🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz

#نکات_آشپزی

#۲
✍کوکوی کاهو
کاهو ، تخم‌مرغ ، جعفری ، پیاز ، سیر ، آرد ، نمک ، فلفل سیاه ، زردچوبه ، پود سیر

✍ کوکوی قارچ
سیب زمینی ، قارچ ، پیاز ، نمک ، زردچوبه ، فلفل سیاه ، آرد سوخاری ، تخم مرغ ، فلفل دلمه ای


🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz

#ته_چین_لوبیا_پلو

👩‍🍳موادلازم
برنج۳پیمانه
لوبیا سبز ۱/۵پیمانه
گوشت چرخ کرده ۳۰۰گرم
پیاز۱عدد
زرده تخم مرغ۳عدد
ماست نصف لیوان(ترش نباشه)
روغن مایع یک سوم لیوان
زعفران به میزان لازم
نمک وفلفل وزردچوبه به میزان لازم
رب گوجه فرنگی ۱ق غ

#طرز_تهیه
لوبیا سبز رو قبلا بلانچ وفریز کرده بودم(یعنی ۵دقیقه جوشونده وآبکش وفریز کرده بودم).
پیاز نگینی خردشده را تفت دادم.گوشت چرخ کرده رو اضافه کردم و تفت دادم وبعد بهش لوبیا رو اضافه کردم ونمک و زردچوبه وفلفل ورب گوجه فرنگی ریختم وبعد از کمی تفت از حرارت برداشتم.
برنج رو هم از قبل با کمی نمک خیس کردم وداخل آب جوش ریختم ووقتی نیم پز شد آبکش کردم.
زرده تخم مرغ وزعفران و ماست و روغن مایع و کمی نمک رو باهم مخلوط کردم و برنج رو بهش اضافه و مخلوط کردم.
قابلمه رو کف ودیواره اش رو کمی با روغن چرب کردم و نیمی از برنج زعفرانی را ریختم و فشرده وصاف کردم.از مواد گوشت ولوبیا ریختم وبعد مابقی برنج رو خوب فشرده کردم و کمی روغن آب روش ریختم ودر رو گذاشتم و روی حرارت به مدت ۴۰دقیقه قرار دادم.


🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz

‍ #آش_بادمجان_کبابی

👩‍🍳موادلازم
بادمجان ۱کیلو
نخود نصف پیمانه
لوبیا سفید نصف پیمانه
لوبیا چیتی نصف پیمانه
عدس نصف پیمانه
بلغورگندم ۱پیمانه
برنج۱پیمانه
زردچوبه وفلفل ونمک به میزان لازم
کشک به میزان لازم
پیاز ۳الی۴عدد(هر چه پیاز آش بیشتر،خوشمزه تر میشه)
سیر۵حبه
سبزی آش۳۰۰گرم(شامل:تره،گشنیز،جعفری،اسفناج،شوید از مخلوط این سبزی ها)

#طرز_تهیه
ابتدا بادمجان هارو کبابی می‌کنیم،بادمجان ها بهتره که قلمی نباشه یکم توپول موپول باشه. وقتی که حسابی کبابی شدن درون یک قابلمه گذاشته و درش رو میذاریم،برای مدت یک الی دو ساعت برای اینکه راحت تر پوست بادمجان هاازش جدا بشه بعد پوست بادمجان هارو جدا میکنیم.
کلاهک بادمجان ها رو جدا میکنیم با ساطور یا هر وسیله ای که در منزل دارید بادمجان را ریز ریز میکنیم و میذاریم کنار.
در یک قابلمه بزرگ ۱عدد پیاز بزرگ را با روغن دمبه تفت میدیم ۵ حبه سیر رنده شده اضافه میکنیم وتفت میدیم ۱ق غ نعنا وفلفل وزردچوبه ونمک اضافه جزئی تفت میدیم بعدآب و همراه آب گوشت(قابل حذف)میریزیم بلغورگندم خیس کرده،برنج خیس کرده وعدس خیس کرده را اضافه وبعد از نیم ساعت پخت،نخود و لوبیای پخته شده به همراه سبزی آش اضافه میکنیم ویه همی می زنیم و اجازه میدیم کاملا پخته بشن.بعد بادمجان ساطوری شده رو اضافه میکنیم وآش رومیزاریم روی شعله ملایم گاز تا خوب جا بیفته.
۲الی۳ ق غ کشک درون کاسه با کمی آش حل میکنیم بعد میریزیم درون آش و هم میزنیم تا خوب باهم ترکیب بشه.چند قل که خورد آش بینظیر ما آماده است.
در تابه مقداری پیازخلالی شده رو میریزیم وخوب سرخ میکنیم برای روی آش.
آش را با پیاز داغ،نعنا داغ و کشک تزیین کنید.


🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz

‍ #بامیه_لبنانی_بدر

👩‍🍳مواد لازم
خمیر مایه ۱ق چ
شکر۱ق چ
آب گرم۱/۲پیمانه (دست و نسوزونه ولی گرمیش رو حس کنید)
ماست شیرین۱/۴پیمانه
روغن مایع ۳ق غ پر
پودر هل ۱ق چ
پودر دارچین۱/۲ق چ
زعفران دم کرده غلیظ مقداری(قابل حذف)
آرد تقریبا ۲پیمانه
تخم مرغ۲عدد

#طرز_تهیه
خمیر مایه+شکر+آب گرم را مخلوط کنید و درب آن را بگذارید و اجازه دهید تا عمل آید.
درون ظرفی دیگر ماست شیرین،روغن مایع،پودر هل و دارچین و زعفران را با هم مخلوط کنید سپس خمیر مایه عمل آمده را اضافه کنیدو در نهایت آرد را کم کم بریزید تا جایی که خمیری بدست بیاد که چسبنده نباشه،خمیر را ۵ دقیقه ورز بدهید و حدود یک ساعت در محیط نسبتاً گرم استراحت قرار دهید.
بعد از استراحت و حجیم شدن خمیر پف آن را با کمی ورز دادن بگیرید.
دو عدد تخم مرغ را دونه دونه اضافه کنید و با همزن دستی یا برقی مخلوط کنید.خمیر چسبنده ای خواهید داشت خمیر را درون قیف(با ماسوره یا بدون ماسوره فرقی نداره)بریزید.
اگر خمیر شل بود و از قیف میریخت میتونید به آن کمی آرد اضافه کنید تا غلظتش مناسب باشه و اینکه این بامیه خیلی خط دار و خوشگل نمیشه مگه اینکه خمیرش را سفت تر کنید.
سپس درون روغن(روغن گرم باشه نه داغ) شکل بدید و با حرارت ملایم سرخ کنید یک طرف که سرخ شد طرف دیگر را سرخ کنید و پس از سرخ شدن بلافاصله درون شربت ولرم بیندازید چند دقیقه‌ای که ماند خارج کنید و با پودر نارگیل یا پودر پسته تزیین کنید.


🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz

#دسر_شکلاتی


👩‍🍳مواد لازم
شیر ۱ لیتر
تخم مرغ ۱ عدد
آرد ۳ قاشق غذاخوری
شکر ۷ قاشق غذاخوری
پودر کاکائو ۳ قاشق غذاخوری
شکلات تلخ ۸۰ گرم
کره ۱ قاشق غذاخوری
کیک و موز برای لایه وسط

#طرز_تهیه
تمام مواد بجز شکلات و کره را داخل قابلمه ای بریزید و با همزن دستی هم بزنید . روی اجاق در حالیکه مدام هم میزنید بپزید تا به قوام محلبی مثل فرنی برسد . مدام هم بزنید چون بلافاصله ته میگیرد . بعد از اینکه جوشید کره و شکلات را اضافه کنید و سریع هم بزنید تا شکلات آب شود . سپس کنار بگذارید تا سرد شود و گاهی هم بزنید تا پوسته نبندد. داخل ظرف مورد نظر بریزید برای وسط کیک و موز بگذارید . در صورت دلخواه میتوانید به مدت دو الی سه ساعت در یخچال قرار دهید . روی سوپانگل را میتوانید با توت فرنگی و رنده شکلات تلخته ای تزیین کنید .


🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz

#خورش_باميه

#طرز_تهیه
ابتدا گوشت خورشتی رو همراه پیاز داغ تفت میدیم بعد زردچوبه و یکی دو تا قاشق رب و ابلیمو و نمک هم میریزیم و میزاریم بپزه بعد از پخت بامیه هارو که ی کوچولو ساقه ش رو بریدیم و کمی هم با روغن تفت دادیم به خورش اضافه میکنیم وی ق مرباخوری ادویه خورشتی هم میریزیم و میزاریم حدود نیم ساعت بپزه تا جا بی افته.
نکته آب خورشت رو به اندازه بریزید که بعدا مجبور نشید اب بریزید چون خورش بی مزه میشه
موقع پخت بامیه سعی کنید زیاد هم نزنید چون بامیه ها وا میره و مایع داخل بامیه با خورشت قاطی میشه و خورشت تون لیز میشه.


🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz

‍ ✍حلوا كدو حلوايي

امروز #حلوا_كدوحلوايي رو آموزش ميدم كه در واقع يك دسر خوشمزس و خيلي مناسب براي بچه ها.اميدوارم ازش لذت ببريد.

مواد لازم:پوره كدو حلوايي دو ليوان دسته دار فرانسوي يا پيمانه شيريني پزي،آرد قنادي يا نانوايي يك ليوان،شكر سه چهارم ليوان،آب يك ليوان،روغن مايع نصف ليوان،گردو خرد شده يك سوم ليوان (ميتونيد حذف كنيد)،گلاب دو ق غ، زعفران غليظ دو ق غ،پودر هل يك ق چ
.
طرز تهيه:كدو رو پوست بگيريد و خرد كنيد و با يكم آب بپزيد تا آبش تبخير بشه بعد كاملا له و پوره كنيد،دو ليوان لازم داريم.
شربت رو درست كنيد:شكر و آب رو روي شعله بداريد تا بجوشه و شكر حل بشه بعد هل و گلاب و زعفران رو بريزيد و شعله رو خاموش كنيد.
آرد الك شده و روغن رو با هم حدود ده دقيقه تفت بديد تا بوي خامي آرد گرفته بشه ولي تغير رنگ نده بعد پوره كدو رو اضافه و مخلوط كنيد و بعدش شربت (كه هموز گرمه) رو كم كم اضافه و مخلوط كنيد.حلوا در اين مرحله شل ميشه ولي انقدر روي شعله ملايم هم بزنيد تا جمع بشه و به اصطلاح ور بياد بعد گردو رو اضافه كنيد و شعله رو خاموش كنيد.
اين #حلوا رو براي بچه ها ميتونيد مثل تصوير درست كنيد كه براشون جذابيت بيشتري داشته باشه يا مثل بقيه حلواها تزيين كنيد.
حتما امتحانش كنيد
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz