Forwarded from 👑کتاب مجازی آشپزی👑
#عدس_پلو غذای اصیل ایرانی
برای درست کردن عدس پلو قبل از هرچیز من عدس وبرنج.رو خیس میکنم بعد از چند ساعت خیس کردن عدس اونو با کمی نمک میپزم واب اونو دور میریزم برنج رو میپزم وابکش میکنم تو قابلمه ته دیگ مورد نظر میزارم من نان لواش گذاشتم لایه لایه عدس وبرنج رو تو قابلمه میریزم درمیان عدس وبرنج کمی نعنا خشک وپودر گل محمدی زدم برنج رو میزاریم بخار کنه روغن رو داغ میکنیم وروش میریزیم تا دم بکشه کشمش رو شستم وگذاشتم آبش بره وسرخ کردم مواظب باشید کشمش زود میسوزه واسه عدس پلو سعی کنید از کشمش سیاه پلوی استفاده کنید گوشت چرخ کرده رو با یه عدد پیاز رنده شده وادویه مخلوط کنید وخوب ورز دهید به اندازه یه گردوبردارید ودر کف دست گرد کنیدو تو روغن داغ سرخ کنید وقتی برنج دم کشید با کشمش وکوفته قلقلی نوش جان بفرمایید 😋
چون عدس پلو کمی خشکه بدونه سالاد که خورده نمیشه چی خوشمزه تر از یه سالاد
روسی البته کمی هم با سالاد روسی فرق داره مواد لازم سالاد خیار چند عدد گوجه فرنگی یه عدد پیاز ریز خورد شده یه عدد فلفل دلمه ای هویج رنده شده وچند حبه سیر همه رو با هم مخلوط میکنی کمی نعنا خشک میزنیم در یه ظرف بزرگ سس مایونز کمی ماست ونمک واب لیمو رو مخلوط وبه سالاد اضافه میکنیم وخوب مخلوط میکنیم وتو یخچال میزاریم 🌹
@ashpazivashirinipazi👈
بیا تو چیزای جدید یاد بگیر☺️
برای درست کردن عدس پلو قبل از هرچیز من عدس وبرنج.رو خیس میکنم بعد از چند ساعت خیس کردن عدس اونو با کمی نمک میپزم واب اونو دور میریزم برنج رو میپزم وابکش میکنم تو قابلمه ته دیگ مورد نظر میزارم من نان لواش گذاشتم لایه لایه عدس وبرنج رو تو قابلمه میریزم درمیان عدس وبرنج کمی نعنا خشک وپودر گل محمدی زدم برنج رو میزاریم بخار کنه روغن رو داغ میکنیم وروش میریزیم تا دم بکشه کشمش رو شستم وگذاشتم آبش بره وسرخ کردم مواظب باشید کشمش زود میسوزه واسه عدس پلو سعی کنید از کشمش سیاه پلوی استفاده کنید گوشت چرخ کرده رو با یه عدد پیاز رنده شده وادویه مخلوط کنید وخوب ورز دهید به اندازه یه گردوبردارید ودر کف دست گرد کنیدو تو روغن داغ سرخ کنید وقتی برنج دم کشید با کشمش وکوفته قلقلی نوش جان بفرمایید 😋
چون عدس پلو کمی خشکه بدونه سالاد که خورده نمیشه چی خوشمزه تر از یه سالاد
روسی البته کمی هم با سالاد روسی فرق داره مواد لازم سالاد خیار چند عدد گوجه فرنگی یه عدد پیاز ریز خورد شده یه عدد فلفل دلمه ای هویج رنده شده وچند حبه سیر همه رو با هم مخلوط میکنی کمی نعنا خشک میزنیم در یه ظرف بزرگ سس مایونز کمی ماست ونمک واب لیمو رو مخلوط وبه سالاد اضافه میکنیم وخوب مخلوط میکنیم وتو یخچال میزاریم 🌹
@ashpazivashirinipazi👈
بیا تو چیزای جدید یاد بگیر☺️
Forwarded from 👑کتاب مجازی آشپزی👑
#کال_جوش
آش محلی
اما با روشی متفاوت که یه دوست مشهدی دستورش رو بهم داد. نمیدونم اهل کدوم شهر یا منطقه ای از مشهده. منکه خیلی از طعمش خوشم اومد🍲🍲🍲 کال جوش
بلغور گندم یک فنجان
برنج نیم کوب یک فنجان
گردوی پودر شده نصف فنجان
پیاز یک عدد بزرگ
گوجه دو عدد
سیر سه حبه
کشک به مقدار لازم
رب گوجه نصف قاشق
نمک و زردچوبه و فلفل سیاه و روغن
نعناداغ
ابتدا پیاز و سیر رو سرخ میکنیم بعد گردو رو میریزیم کمی تفت میدیم. بعد گوجه رنده شده رو همراه با رب و ادویه ها میریزیم و سرخ میکنیم. بعد برنج و بلغور و آب جوش میریزیم روش تا حدود یک ساعت و نیم کامل بپزه و جا بیفته. مرحله آخر کشک رو اضافه میکنیم و چندتا جوش زد برمیداریم و با نعناداغ و پیاز داغ سرو میکنیم.
@ashpazivashirinipazi👈
بیا تو چیزای جدید یاد بگیر☺️
آش محلی
اما با روشی متفاوت که یه دوست مشهدی دستورش رو بهم داد. نمیدونم اهل کدوم شهر یا منطقه ای از مشهده. منکه خیلی از طعمش خوشم اومد🍲🍲🍲 کال جوش
بلغور گندم یک فنجان
برنج نیم کوب یک فنجان
گردوی پودر شده نصف فنجان
پیاز یک عدد بزرگ
گوجه دو عدد
سیر سه حبه
کشک به مقدار لازم
رب گوجه نصف قاشق
نمک و زردچوبه و فلفل سیاه و روغن
نعناداغ
ابتدا پیاز و سیر رو سرخ میکنیم بعد گردو رو میریزیم کمی تفت میدیم. بعد گوجه رنده شده رو همراه با رب و ادویه ها میریزیم و سرخ میکنیم. بعد برنج و بلغور و آب جوش میریزیم روش تا حدود یک ساعت و نیم کامل بپزه و جا بیفته. مرحله آخر کشک رو اضافه میکنیم و چندتا جوش زد برمیداریم و با نعناداغ و پیاز داغ سرو میکنیم.
@ashpazivashirinipazi👈
بیا تو چیزای جدید یاد بگیر☺️
Forwarded from 👑کتاب مجازی آشپزی👑
#کالباس مرغ خانگی
سینه مرغ.......یک کیلو
قارچ نگینی خردشده.....۲۵۰گرم
هویچ آب پز نگینی خردشده.....۲۵۰گرم
مغزپسته.....به مقداردلخواه
سیر.....۵حبه
نمک...یک قاشق
فلفل قرمز.....یک قاشق
پودرزنجبیل....نصف قاشق
پودرهل.....یک سوم قاشق
نان ساندویچ.....یک عدد
شیر....نصف لیوان
نون ساندویچ خردشده رو با شیر میخیسونیم تا خمیرشه,سینه مرغ روبه همراه نون ساندویچ خمییرشده وسیر سه بار چرخ میکنیم بعد ادویه هارو بهش اضافه کرده وخوب ورز میدیم تا خمیر یکدست شه ,روی سینی پلاستیکی روپهن کرده و خمیر رو روش پهن میکنیم بعد قارچ,هویچ,پسته هارو توی خمیر فرو میکنیم بعد به کمک پلاستیکی که زیر خمیر پهن انورول میکنیم وداخل پلاستیکی میذاریم ومحکم درشو میبندیم بعد با سلفون محکم دورتا دور کالباس رو که بایدشکل استوانه ایش هم حفظ شه رو چندین بار میپیچونیم ودر نهایت مجدد داخل یک پلاستیک گذاشته ودر پلاستیک رو بسته وداخل قابلمه ابجوش میذاریم تا به مدت۱/۵ساعت بپزه بعد ارام اونوبیرون میاریم وپلاستیک روباقیچی پاره میکنیم وکالباس رو تا یک ساعت بیرون یخچال میذاریم وبعدازاون تا ۵ساعت داخل یخچال که قابل استفلده شه وطعم مطلوبی داشته باشه ,ممکنه کمی موقع پخت اب پس بده توخود پلاستیک که غیرعادی نیس مال قارچ ومرغ
@ashpazivashirinipazi👈
بیا تو چیزای جدید یاد بگیر☺️
سینه مرغ.......یک کیلو
قارچ نگینی خردشده.....۲۵۰گرم
هویچ آب پز نگینی خردشده.....۲۵۰گرم
مغزپسته.....به مقداردلخواه
سیر.....۵حبه
نمک...یک قاشق
فلفل قرمز.....یک قاشق
پودرزنجبیل....نصف قاشق
پودرهل.....یک سوم قاشق
نان ساندویچ.....یک عدد
شیر....نصف لیوان
نون ساندویچ خردشده رو با شیر میخیسونیم تا خمیرشه,سینه مرغ روبه همراه نون ساندویچ خمییرشده وسیر سه بار چرخ میکنیم بعد ادویه هارو بهش اضافه کرده وخوب ورز میدیم تا خمیر یکدست شه ,روی سینی پلاستیکی روپهن کرده و خمیر رو روش پهن میکنیم بعد قارچ,هویچ,پسته هارو توی خمیر فرو میکنیم بعد به کمک پلاستیکی که زیر خمیر پهن انورول میکنیم وداخل پلاستیکی میذاریم ومحکم درشو میبندیم بعد با سلفون محکم دورتا دور کالباس رو که بایدشکل استوانه ایش هم حفظ شه رو چندین بار میپیچونیم ودر نهایت مجدد داخل یک پلاستیک گذاشته ودر پلاستیک رو بسته وداخل قابلمه ابجوش میذاریم تا به مدت۱/۵ساعت بپزه بعد ارام اونوبیرون میاریم وپلاستیک روباقیچی پاره میکنیم وکالباس رو تا یک ساعت بیرون یخچال میذاریم وبعدازاون تا ۵ساعت داخل یخچال که قابل استفلده شه وطعم مطلوبی داشته باشه ,ممکنه کمی موقع پخت اب پس بده توخود پلاستیک که غیرعادی نیس مال قارچ ومرغ
@ashpazivashirinipazi👈
بیا تو چیزای جدید یاد بگیر☺️
Forwarded from Deleted Account
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
#فیلم_آموزشی_کوکو_ذرت_و_مرغ
کامل با تمام نکات👌
@ashpazivashirinipazi 👈
به دوستات فوروارد کن😍❤️
telegram.me/joinchat/BpNAmTvKZMVxlBAm7oY5eg
کامل با تمام نکات👌
@ashpazivashirinipazi 👈
به دوستات فوروارد کن😍❤️
telegram.me/joinchat/BpNAmTvKZMVxlBAm7oY5eg
Forwarded from Deleted Account
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
#فیلم_آموزشی_کتلت_مغزدار
کامل با تمام نکات👌
@ashpazivashirinipazi 👈
به دوستات فوروارد کن😍❤️
telegram.me/joinchat/BpNAmTvKZMVxlBAm7oY5eg
کامل با تمام نکات👌
@ashpazivashirinipazi 👈
به دوستات فوروارد کن😍❤️
telegram.me/joinchat/BpNAmTvKZMVxlBAm7oY5eg
Forwarded from Deleted Account
دنبال سرویس خوشگل و ارزون واسه جهیزه میگردی بیا کانال زیر انگار اومدی خیابون شوش تهران عمده خریدی😍
مغازمونم خیابون شوشه😁
ارسال به تمام نقاط کشور👇
https://telegram.me/joinchat/B2LIVkE3HdHALg4257FiBg
مغازمونم خیابون شوشه😁
ارسال به تمام نقاط کشور👇
https://telegram.me/joinchat/B2LIVkE3HdHALg4257FiBg
Forwarded from 👑کتاب مجازی آشپزی👑
#باقلي_پلو_با_گردن_گوسفند درست كردم كه خيلي لذيذ وخوشمزه شد
دوتا پياز متوسط را خلال كردم ته قابلمه چيدم گردن گوسفند ي راروي آن گذاشتم وبه آن كمي فلفل سياه وزردجوبه زدم ويه دونه چوب دارچين كنارش گذاشتم وروغن مايع به آن اضافه كردم وبا حرارت كم روي اجاق گذاشتم وهر چند دفيقه يك بار آنرا زيرو رو كردم وتقريبا همه اطرافش تفت داده شد وبعد دوقاشق غذا خوري زعفران دم كشيده روي آن ريختم وكمي نمك روي آن پاشيدم وآب به انداره ايي كه روي گردن را بپوشاند اضافه كردم وگذاشتم تا گوشت آن كاملا پخته شود البته من توي زودپز گذاشتم ويك ساعت ونيم باشعله كم كاملا گوشتش نرم شد
وطرز پخت باقلي پلو هم كه همه خانمها خوب بلدن .
@ashpazivashirinipazi👈
بیا تو چیزای جدید یاد بگیر☺️
دوتا پياز متوسط را خلال كردم ته قابلمه چيدم گردن گوسفند ي راروي آن گذاشتم وبه آن كمي فلفل سياه وزردجوبه زدم ويه دونه چوب دارچين كنارش گذاشتم وروغن مايع به آن اضافه كردم وبا حرارت كم روي اجاق گذاشتم وهر چند دفيقه يك بار آنرا زيرو رو كردم وتقريبا همه اطرافش تفت داده شد وبعد دوقاشق غذا خوري زعفران دم كشيده روي آن ريختم وكمي نمك روي آن پاشيدم وآب به انداره ايي كه روي گردن را بپوشاند اضافه كردم وگذاشتم تا گوشت آن كاملا پخته شود البته من توي زودپز گذاشتم ويك ساعت ونيم باشعله كم كاملا گوشتش نرم شد
وطرز پخت باقلي پلو هم كه همه خانمها خوب بلدن .
@ashpazivashirinipazi👈
بیا تو چیزای جدید یاد بگیر☺️
Forwarded from 👑کتاب مجازی آشپزی👑
#كاچي
.
سلام دوستاي عزيزم،روزتون زيبا.
اميدوارم حالتون خوب باشه.
آموزش مرتبط با ماه رمضان ،امروز آموزش كاچي رو ميزارم كه دوست خوبمون آزاده خانم برامون فرستادن
این مواد حدود سه کاسه ماست خوری کاچی میشه. .
کره بیست و پنج گرم و روغن حیوانی یک ق س
آرد نصف پیمانه
آب سه پیمانه
شکر سه چهارم پیمانه(من نصف شکر,نصف نبات میریزم)
زردچوبه یک ق چ
زعفران یک ق چ
چهار زیره یک ق غ
گلاب یک چهارم پیمانه
کره و روغن که رو حرارت ذوب شد,اردو میریزم و تفت میدم, زردچوبه و چهارزیره میریزم و باز کمی تفت میدم,بعد هم شیره که از مخلوط ابجوش و زعفران و گلاب و نبات درست میشه (شیره رو کم کم میریزم هم میزنم که آرد گلوله نشه)بعد رو گاز اونقدر هم میزنم تا غلظت دلخواهمو بدست بیارم.
.
پينوشتهاي ادمين:
يك: ميتونيد كلا از كره يا روغن استفاده كنيد.
دو:ادويه چهار زيره رو عطاريها دارن كه اگه اشتباه نكنم تركيب زيره سياه، زيره سبز، تخم شويد و باديان هستش.
.
سلام دوستاي عزيزم،روزتون زيبا.
اميدوارم حالتون خوب باشه.
آموزش مرتبط با ماه رمضان ،امروز آموزش كاچي رو ميزارم كه دوست خوبمون آزاده خانم برامون فرستادن
این مواد حدود سه کاسه ماست خوری کاچی میشه. .
کره بیست و پنج گرم و روغن حیوانی یک ق س
آرد نصف پیمانه
آب سه پیمانه
شکر سه چهارم پیمانه(من نصف شکر,نصف نبات میریزم)
زردچوبه یک ق چ
زعفران یک ق چ
چهار زیره یک ق غ
گلاب یک چهارم پیمانه
کره و روغن که رو حرارت ذوب شد,اردو میریزم و تفت میدم, زردچوبه و چهارزیره میریزم و باز کمی تفت میدم,بعد هم شیره که از مخلوط ابجوش و زعفران و گلاب و نبات درست میشه (شیره رو کم کم میریزم هم میزنم که آرد گلوله نشه)بعد رو گاز اونقدر هم میزنم تا غلظت دلخواهمو بدست بیارم.
.
پينوشتهاي ادمين:
يك: ميتونيد كلا از كره يا روغن استفاده كنيد.
دو:ادويه چهار زيره رو عطاريها دارن كه اگه اشتباه نكنم تركيب زيره سياه، زيره سبز، تخم شويد و باديان هستش.
Forwarded from Deleted Account
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
#فیلم_آموزشی_ماهی_رژیمی
کامل با تمام نکات👌
@ashpazivashirinipazi 👈
به دوستات فوروارد کن😍❤️
telegram.me/joinchat/BpNAmTvKZMVxlBAm7oY5eg
کامل با تمام نکات👌
@ashpazivashirinipazi 👈
به دوستات فوروارد کن😍❤️
telegram.me/joinchat/BpNAmTvKZMVxlBAm7oY5eg
Forwarded from 👑کتاب مجازی آشپزی👑
#دونات :
شیر به دمای محیط رسیده 2/3 پیمانه ، تخم مرغ دوعدد ، خمیر مایه یک ق غ ، نمک یک چهارم ق ، کره پنجاه گرم ، آرد تقریبا نیم کیلو ،شکر یک سوم پیمانه ..
.آب ولرم یک چهارم پیمانه ، وانیل .....
.
.ابتدا آب ولرم را با خمیر مایه و یک ق شکر مخلوط کرده و ده دقیقه استراحت می دهیم. تا عمل بیاد .....
تخم مرغ و شیر و بقیه شکر و کره که در دمای محیط نرم شده و نمک را با هم مخلوط می کنیم سپس سه چهار ق از آرد را اضافه کرده و بعد هم خمیر مایه را اضافه کرده .
بقیه ارد را کم کم اضافه می کنیم ورز می دهیم تا خمیر لطیفی تا بدست بیاد و به دست نچسبه . چنانچه بیشتر ارد بزنید دوناتها لطافتش رو از دست میدن . خمیر مون رو با سلفون میپوشونیم و یک ساعت استراحت میدیم تا حجمش دو برابر بشه .
بعد قالب می زنیم و مجدد نیم ساعت استراحت می دهیم و بعد در روغن داغ و شناور با حرارت کم به آرومی سرخ می کنیم.
@ashpazivashirinipazi👈
بیا تو چیزای جدید یاد بگیر☺️
شیر به دمای محیط رسیده 2/3 پیمانه ، تخم مرغ دوعدد ، خمیر مایه یک ق غ ، نمک یک چهارم ق ، کره پنجاه گرم ، آرد تقریبا نیم کیلو ،شکر یک سوم پیمانه ..
.آب ولرم یک چهارم پیمانه ، وانیل .....
.
.ابتدا آب ولرم را با خمیر مایه و یک ق شکر مخلوط کرده و ده دقیقه استراحت می دهیم. تا عمل بیاد .....
تخم مرغ و شیر و بقیه شکر و کره که در دمای محیط نرم شده و نمک را با هم مخلوط می کنیم سپس سه چهار ق از آرد را اضافه کرده و بعد هم خمیر مایه را اضافه کرده .
بقیه ارد را کم کم اضافه می کنیم ورز می دهیم تا خمیر لطیفی تا بدست بیاد و به دست نچسبه . چنانچه بیشتر ارد بزنید دوناتها لطافتش رو از دست میدن . خمیر مون رو با سلفون میپوشونیم و یک ساعت استراحت میدیم تا حجمش دو برابر بشه .
بعد قالب می زنیم و مجدد نیم ساعت استراحت می دهیم و بعد در روغن داغ و شناور با حرارت کم به آرومی سرخ می کنیم.
@ashpazivashirinipazi👈
بیا تو چیزای جدید یاد بگیر☺️
Forwarded from 👑کتاب مجازی آشپزی👑
#کرم_لبو
👈یک و نیم لیوان(دسته دار فرانسوی) شیر و نصف پاکت خامه صبحانه و پنج ق شکر رو روی حرارت قرار میدیم و هم میزنیم تا شکر در شیر حل بشه و از روی حرارت برمیداریم و دو سوم پیمانه لبو پخته و پوره شده و دو ق غ پودر ژلاتین بن ماری شده رو اضافه کرده و بعد از هم زدن توی قالب میریزیم و چند ساعت در یخچال قرار میدیم
پ.ن برای بن ماری کردن ده ق غ آب در یک کاسه بریزید و پودر ژلاتین رو روی آب بپاشید بعد از چند ثانیه که حالت اسفنجی پیدا کرد روی حرارت غیر مستقیم بذارید یا بیست ثانیه توی ماکروفر قرار بدید تا کاملا ذوب بشه و بعد از خنک شدن به شیر ولرم (نه داغ)اضافه کنید
پ.ن.۲ این دسر فوق العاده خوشرنگه و با توجه به خواص لبو دسر مناسبی برای این فصله
@ashpazivashirinipazi👈
بیا تو چیزای جدید یاد بگیر☺️
👈یک و نیم لیوان(دسته دار فرانسوی) شیر و نصف پاکت خامه صبحانه و پنج ق شکر رو روی حرارت قرار میدیم و هم میزنیم تا شکر در شیر حل بشه و از روی حرارت برمیداریم و دو سوم پیمانه لبو پخته و پوره شده و دو ق غ پودر ژلاتین بن ماری شده رو اضافه کرده و بعد از هم زدن توی قالب میریزیم و چند ساعت در یخچال قرار میدیم
پ.ن برای بن ماری کردن ده ق غ آب در یک کاسه بریزید و پودر ژلاتین رو روی آب بپاشید بعد از چند ثانیه که حالت اسفنجی پیدا کرد روی حرارت غیر مستقیم بذارید یا بیست ثانیه توی ماکروفر قرار بدید تا کاملا ذوب بشه و بعد از خنک شدن به شیر ولرم (نه داغ)اضافه کنید
پ.ن.۲ این دسر فوق العاده خوشرنگه و با توجه به خواص لبو دسر مناسبی برای این فصله
@ashpazivashirinipazi👈
بیا تو چیزای جدید یاد بگیر☺️