فیلم👆👆👆

@ashpazivashirinipazi 👈
بیا تو چیزای جدید یاد بگیر ☺️

🌹میخوای سفره شیک داشته باشی دهن همه وا بمونه بیا😜👇
https://telegram.me/joinchat/BpNAmUB4MqjUFDVaXfKf3Q

#حلوای_کاسه_شیرازی



آرد سفید 1 لیوان
آرد برنج 1 لیوان
روغن مایع 3/4 لیوان تا 1 لیوان سرخالی
شکر 2 تا 3 لیوان (من 2 لیوان ریختم بسته به ذائقه شما داره)
آب 1 و 1/4 لیوان
جوهر لیمو 1/4 قاشق چایخوری(قابل حذف است)
تخم مرغ درشت 2 عدد(حلوای کاسه اصیل تخم مرغ داره که طعم حلوا رو بینظیر میکنه و به هیچ عنوان بوی تخم مرغ در حلوا معلوم نیست)
گلاب 1 لیوان
زعفران دمکرده خیلی غلیظ به میزان لازم

1.شکر و آب را به همراه جوهر لیمو در قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به صورت شربت در بیاید(لازم نیست بجوشد،در حد حل شدن شکر کافیه)
شربت را به 4 قسمت تقسیم کنید.
2. تخم مرغها و زعفران دمکرده غلیظ را به هم خوب مخلوط و بزنید تا تخم مرغ از لختگی در بیاید و بعد گلاب و یک قسمت از شیره را به آن اضافه و مخلوط کنید.
3.آرد سفید و آرد برنج را روی حرارت قرار دهید و روغن را به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم هم بزنید در حدی که بوی خامی آرد گرفته شود ولی زیاد نباید تغییر رنگ بدهد.
4.حالا مخلوط گلاب و تخم مرغ و شربت را به آرد اضافه کنید و خوب هم بزنید(این حلوا احتیاج به هم زدن زیاد دارد وگرنه گلوله میشود)
5.وقتی شیره تخم مرغی به خورد آرد رفت سه قسمت باقی مانده شربت را کم کم اضافه و دوباره خوب بزنید تا شربت به خورد حلوا برود .
و خوب هم بزنید تا جایی که حلوا به روغن بیفتد و از ظرف کاملا جدا شود.
حرارت باید ملایم باشد.
@ashpazivashirinipazi 👈
بیا تو چیزای جدید یاد بگیر ☺️

🌹میخوای سفره شیک داشته باشی دهن همه وا بمونه بیا😜👇
https://telegram.me/joinchat/BpNAmUB4MqjUFDVaXfKf3Q

@ashpazivashirinipazi 👈
بیا تو چیزای جدید یاد بگیر ☺️

🌹میخوای سفره شیک داشته باشی دهن همه وا بمونه بیا😜👇
https://telegram.me/joinchat/BpNAmUB4MqjUFDVaXfKf3Q

#شیرینی_گردوی_روسی

📌مواد لازم :
کره 100 گرم
آرد 2 لیوان
زرده تخم مرغ 2 عدد
پودر قند 4 قاشق غذاخوری
بکینگ پودر یک چهارم قاشق چای خوری
وانیل یک چهارم قاشق چای خوری
ماست 125 گرم

📌طرز تهیه :
ابتدا کره به دمای محیط رسیده رو تکه تکه کرده و با پودر قند هم میزنیم.
میتونین با همزن این کار رو انجام بدین ولی من با قاشق هم زدم.
بعد زرده های تخم مرغ رو ریخته و وانیل رو هم اضافه میکنیم.
ماست رو به مواد مون اضافه میکنیم.
125 گرم ماست برابر با 5 قاشق غذا خوری می باشد.
یک لیوان آرد رو با بکینگ پودر مخلوط کرده و الک نموده و به مواد اضافه کرده و باز هم میزنیم. لیوان دوم آرد رو کم کم الک میکنیم و هم می زنیم.
در این مرحله با دست خمیر رو ورز میدیم تا زمانیکه به دست نچسبد.
ممکنه خمیر تون کمی بیشتر آرد ببره.
خمیر شیرینی رو جمع کرده و داخل نایلون فریزر گذاشته و به مدت دو ساعت داخل یخچال میگذاریم تا استراحت کند.
از خمیر گلوله هایی به اندازه کمی بزرگتر از فندق درست کرده و داخل حفره قالب گردویی گذاشته و روی شعله گاز می پزیم.
ده ثانیه اول پخت دو طرف قالب رو خوب به هم فشار بدین تا خمیر حالت بگیره.
قالب رو روی شعله متوسط قرار بدین تا حرارت به همه جا بخوره.
حدود سه تا چهار دقیقه آماده شدن شیرینی طول می کشه.
کناره های شیرینی رو با دست یا به وسیله قیچی برش بدین تا کار تمیز تری داشته باشین.
با این‌ مقدار مواد حدود ۱۰۰ عدد شیرینی خواهیم داشت، که اگه بخوایین گردوی کامل درست کنین ۵۰ تا در میاد.
برای داخل شیرینی من از پودر بادام و پودر قند و پودر هل و مقداری گلاب استفاده کردم و حتی میتونید از حلوا هم استفاده کنید


@ashpazivashirinipazi 👈
بیا تو چیزای جدید یاد بگیر ☺️

🌹آموزش سفره آرایی و تزیین غذا👇👇👇
https://telegram.me/joinchat/BpNAmUB4MqjUFDVaXfKf3Q

@ashpazivashirinipazi 👈
بیا تو چیزای جدید یاد بگیر ☺️

🌹میخوای سفره شیک داشته باشی دهن همه وا بمونه بیا😜👇
https://telegram.me/joinchat/BpNAmUB4MqjUFDVaXfKf3Q

#تاتلی_شانه


📌مواد لازم :
150 گرم کره به دمای محیط رسیده
یک قاشق آرد سمولینا یا ایرمیک
یک قاشق ماست
یک قاشق پودر نارگیل
یک قاشق غ بکینگ پودر
دوقاشق غ پودقند
نصف قاشق چای خوری وانیل یا یک پاکت ده گرمی وانیل شکری
ارد 2 و نیم لیوان با احتیاط ریخته بشه برای من دو و نیم لیوان برد.
دو عدد تخم مرغ که یک عدد زرده برای رومال
زعفرون دم شده دو سه قاشق
مغز پسته خرد شده نصف لیوان


📌برای شربت که باید اول اماده بشه و خنک بشه :
3 لیوان شکر
3 لیوان آب
نصف قاشق غذاخوری آبلیمو
یک قاشق گلاب و کمی زعفرون دم شده( اختیاری) .این مواد رو بزارید یک ربع بجوشه بعد خاموش کنید بزارید خنک بشه.


📌برای خود شیرینی :
تمام مواد بالا رو مخلوط کنید و آرد رو اضافه کنید. آرد رو یکجا نریزید نصف لیوان آخری رو کم کم اضافه کنید چون رطوبت آرد ها با هم فرق داره. طوری بریزید که خمیر جمع بشه. کف سینی رو کاغذ روغنی بزارید و خمیر رو به اندازه گردو بردارید با وردنه پهن کنید و کمی پسته روش بزارید و لوله کنید و روی شانه تمیز بزارید و با دست فشار بدید تا دندانه های شانه روش بیافته .بعد دو تا لبه ها رو به هم وصل کنید.ویک عدد بادام خام وسطشون بزارید.وتوی سینی بچینید و زرده رو هم بزنید کمی زعفرون دم شده و کمی وانیل بخاطر اینکه بو تخم مرغ نده روش رو با برس رومال کنید .داخل فر بزارید 180 درجه از یک ربع قبل گرم شده.
به مدت چهل دقیقه
مواظب باشید نسوزه وقتی از فر در اومد شربت خنک بریزید بزارید جذب بشه و با کمی پسته میتونید تزئین کنید

@ashpazivashirinipazi 👈
بیا تو چیزای جدید یاد بگیر ☺️

🌹آموزش سفره آرایی و تزیین غذا👇👇👇
https://telegram.me/joinchat/BpNAmUB4MqjUFDVaXfKf3Q

@ashpazivashirinipazi 👈
بیا تو چیزای جدید یاد بگیر ☺️

🌹میخوای سفره شیک داشته باشی دهن همه وا بمونه بیا😜👇
https://telegram.me/joinchat/BpNAmUB4MqjUFDVaXfKf3Q

#فیلم_آموزشی_حلوا_مجلسی_زعفرانی


کامل با تمام نکات👌


@ashpazivashirinipazi 👈
به دوستات فوروارد کن😍❤️


ترفندهایی برای زندگی بهتر اینجا👇

https://telegram.me/joinchat/AAAAAEPHuiXdtq5yykS3OA

#فیلم_آموزشی_سوسیس_خانگی

کامل با تمام نکات👌


@ashpazivashirinipazi 👈
به دوستات فوروارد کن😍❤️


ترفندهایی برای زندگی بهتر اینجا👇

https://telegram.me/joinchat/AAAAAEPHuiXdtq5yykS3OA

#فیلم_آموزشی_بیسکوییت_بدون_فر


کامل با تمام نکات👌


@ashpazivashirinipazi 👈
به دوستات فوروارد کن😍❤️


ترفندهایی برای زندگی بهتر اینجا👇

https://telegram.me/joinchat/AAAAAEPHuiXdtq5yykS3OA

#فیلم_آموزشی_پیتزا_بدون_فر


کامل با تمام نکات👌


@ashpazivashirinipazi 👈
به دوستات فوروارد کن😍❤️


ترفندهایی برای زندگی بهتر اینجا👇

https://telegram.me/joinchat/AAAAAEPHuiXdtq5yykS3OA

#کتلت_شکم_پر_هندی
این مقدار مواد واسه چهار نفر است البته بستگی به میزان مصرف داره😉
دوستان خواهش می کنم علاوه بر فیلم دستور را بخونید
طرز تهیه..... اول مواد توی شکم کتلت را درست کنید پیاز را رنده کنید ابش که کشیده شد گوشت چرخی را اضافه وتفت دهید من اصلا روغن نزدم چون گوشت خودش چربی داره شما میتونید روغن بزنید ولی خیلی کم نباید چربش کنید بعد در صورت تمایل من نصف یه فلفل دلمه قرمز را رنده کردم وابش را گرفتم وبه گوشت اضافه کردم میتونید فلفل دلمه سبز برنید ونمک وزردچوبه وفلفل سیاه وکمی پودر سیر وزنجبیل بزنید وتفت دهید
سه تا سیب زمینی متوسط رو به بزرگ را آبپز کنید و رنده کنید با دوقاشق پر گشنیز ریز خرد شده می شه بجاش جعفری بزنید ولی طعم گشنیز خیلی بهتره ونمک وکمی زردچوبه وفلفل سیاه برنید وخوب ورز دهید توی دست از مواد اندازه یه نارنگی بردارید وباز کنید واز مواد گوشتی وسط سیب زمینی بذارید ولایه را روی هم بیارید وطبق فیلم مرتب کنید تا مواد گوشتی کاملا پوشیده بشود بعد دوتا تخم مرغ را با نمک وکمی فلفل سیاه با چنگال باز کنید وکتلت را توی تخم مرغ بزنید وتوی روغن داغ توی تابه نچسب سرخ کنید اجازه دهید یک طرف که طلایی شد بعد برگردونید تا طرف دیگش هم طلایی بشه
سوالهای احتمالی..... 1.....بوی تخم مرغ اصلا نمیده وبسیار خوشمزه است ومصرف روغنش خیلی کمتر از کوکو وکتلت است
2.....نباید توی خود کتلت تخم برنید دستورش اینه
3......بعد پخت توی کتلت کاملا پوک می شه وسیب زمینی دور گوشت بسیار ترد ونازک می شود
tnavoashpazi

@ashpazivashirinipazi 👈
بیا تو چیزای جدید یاد بگیر ☺️

🌹آموزش سفره آرایی و تزیین غذا👇👇👇
https://telegram.me/joinchat/BpNAmUB4MqjUFDVaXfKf3Q

فیلم👆👆👆

@ashpazivashirinipazi 👈
بیا تو چیزای جدید یاد بگیر ☺️

🌹آموزش سفره آرایی و تزیین غذا👇👇👇
https://telegram.me/joinchat/BpNAmUB4MqjUFDVaXfKf3Q

#دونات_پیتزایی

خیلی خوشمزه ،گزینه مناسبی برای پذیرایی درجشن ها،میهمانی ،دورهمی و..._بعنوان عصرانه نیزمناسب می باشد.

پودرخمیرمایه 1ق غ
شکر1ق غ
شیرولرم 1/2لیوان
اب ولرم 1/2لیوان
نمک به میزان لازم
روغن مایع 1/4لیوان
اردبه میزان لازم نزدیک به 450گرم _ولی بسته به جنس اردممکن است کمتریابیشترمصرف شود_
تخم مرغ 1عدد_من تخم مرغ هم نریختم مشکلی نداره_
کالباس ریزرنده شده 1/5لیوان _من دولیوان ریختم_بهتره ازکالباس خونگی استفاده کنین.
فلفل دلمه ای خردشده 1عدد
*میزان کالباس وفلفل رابسته به سلیقه می توان کمی بیشترریخت.
*ازقارچ خردشده وپنیرپیتزاهم به دلخواه می توان استفاده کرد_من نریختم دردستورهم نبود_
درابتداشکررابااب ولرم مخلوط کنیدسپس خمیرمایه راروی ان بپاشیددرظرف رابگذاریدو5دقیقه زمان دهیدتاخمیرمایه عمل اید،
تخم مرغ، شیر،روغن ونمک راداخل ظرفی دیگربریزید کمی هم بزنیدتاتخم مرغ ازلختی درایدخمیرمایه رانیزبیفزاییدسپس یک لیوان اردبرروی موادالک کنید،باقاشق هم بزنیدمایه رقیقی خواهیدداشت،کالباس رنده شده وفلفل دلمه ای رابیفزاییدهم بزنیدسپس مابقی اردراکم کم شروع به ریختن کنیدتاجایی که خمیرنرم وکمی چسبنده شکل گیرد.
*این خمیربه دلیل داشتن فلفل دلمه کمی چسبنده است پس اردبیش ازحدبه خوردخمیرندهیدوهرازگاهی کمی دستتان راچرب کنیدتاچسبندگی ان کمترشود،روی خمیررابپوشانیدوبه مدت یک ساعت درمحیط اشپزخانه استراحت دهیدتاحجم ان دوبرابرشود،پس ازان خمیرراروی سطح اردپاشی شده باوردنه به ضخامت یک سانت پهن کنید_تاحدی اردبپاشیدکه خمیربه وردنه وسطح کارنچسبد_با قالب دونات قالب بزنید_درصورت نداشتن قالب بایک لیوان گرد قالب بزنیدووسط هرخمیرراباسربطری ویا..خارج کنید،روی خمیرهای قالب زده رانیزمی توان به مدت ده دقیقه دیگربپوشانیدتاپف دوم کنندونانها پوکترشوند،سپس انها را درروغن داغ شناوروباحرارت ملایم سرخ کنید.
*باحرارت زیادسرخ نکنیدچون زیروروی دونات سریع سرخ شده ومغزان پوک وپخته نخواهدشد.
*پس ازسرخ کردن روغن اضافه ان رابگیریدودرظرف دربسته قراردهید.
*من باگوشت ومرغ امتحان نکردم ونمی دونم چه طعم ومزه ای خواهدداد.
*خمیررابه قطریک سانت پهن کنیدتادوناتها بیش ازاندازه پف نکنندوشکل خودراازدست ندهند.
*خمیرها رامی توان درفرنیزپخت دهید ولی طعم ومزه اصلی ان به سرخ کردن ان است.
*این مقدارمواددرحدودتقریبا سی عدددونات خواهدشد.

@ashpazivashirinipazi 👈
بیا تو چیزای جدید یاد بگیر ☺️

🌹آموزش سفره آرایی و تزیین غذا👇👇👇
https://telegram.me/joinchat/BpNAmUB4MqjUFDVaXfKf3Q

@ashpazivashirinipazi 👈
بیا تو چیزای جدید یاد بگیر ☺️

🌹آموزش سفره آرایی و تزیین غذا👇👇👇
https://telegram.me/joinchat/BpNAmUB4MqjUFDVaXfKf3Q

#جوجه_چوبي😋



فيله مرغ را با گوشتكوب كمي صاف كنيد تا كمي پهن تر بشه( زياد نازك نشه )بعد با توجه به بزرگي آن فيله ها را از طول برش بزنيد وبه دو يا سه قسمت بكنيد بعد فيله ها را با نمك فلفل سياه-كمي پاپريكا-پودر زنجبيل-پودر سير و زعفران مزه دار كنيد وبه آنها دو ساعت استراحت بديد بعد هر نوار فيله را دو يا سه دور رول كنيد وبعد سيخ چوبي را از آن عبور بديد وبعد جعفري ريز شده روي آنها بپاشيدوبعد از نيم ساعت در روعن كه توي تابه ريخته شده سرخ كنيد هروقت رويه فيله ها رنگش تغيير كرد وخوشرنگ شد آماده است
فيله ها رو با شعله متوسط رو به بالا سرخ كنيد
ميتونيد از پياز خلال شده وليمو ترش هم براي مزه دار كردن فيله ها استفاده كنيد ولي زمان به سيخ كشيدن پيازها رو جدا كنيد

@ashpazivashirinipazi 👈
بیا تو چیزای جدید یاد بگیر ☺️

🌹آموزش سفره آرایی و تزیین غذا👇👇👇
https://telegram.me/joinchat/BpNAmUB4MqjUFDVaXfKf3Q

@ashpazivashirinipazi 👈
بیا تو چیزای جدید یاد بگیر ☺️

🌹آموزش سفره آرایی و تزیین غذا👇👇👇
https://telegram.me/joinchat/BpNAmUB4MqjUFDVaXfKf3Q

#دمی_گوجه آینازجون


توی قابلمه پیازو نگینی خورد کردم و سرخ کردم بعد مرغی که نگینی درشت خورد شده بودو بهش اضافه کردم و بهمراه نمک و فلفل و زردچوبه و کمی دارچین تفت دادم بعد گوجه رنده شده رو بهمراه کمی رب بهش اضافه کردم کمی که آب گوجه کم شدبعد برنج خیس خورده رو بهمراه مقداری آبجوش توی قابلمه ریختم میزان اب باید یک بندانگشت بالای برنج باشد و مخلوط کردم برنج و با موادم بعد که جوش اومد شعله رو کم کردم گذاشتم تا دم بکشه برنجم😋😋😋

@ashpazivashirinipazi 👈
بیا تو چیزای جدید یاد بگیر ☺️

🌹آموزش سفره آرایی و تزیین غذا👇👇👇
https://telegram.me/joinchat/BpNAmUB4MqjUFDVaXfKf3Q

@ashpazivashirinipazi 👈
بیا تو چیزای جدید یاد بگیر ☺️

🌹آموزش سفره آرایی و تزیین غذا👇👇👇
https://telegram.me/joinchat/BpNAmUB4MqjUFDVaXfKf3Q

#کوکوی_مرغ آینازجون

این کوکوی مرغ و بسبک خودم درست کردم و اینجوری که مقداری مرغ و با دوحبه سیرو یه پیازوفلفل دلمه با چرخ گوشت چرخش کردم بعد سیب زمینی و رنده کردم و ابش و گرفتم و یه پیاز هم رنده کردم اما اینبار ابش و نگرفتم همه موادو با زعفرون و نمک و فلفل و تخم مرغ و یه قاشق آرد قاطی کردم و مثل همه کوکوها سرخش کردم فوق العاده بافت نرم و خوب و خوشمزه ای داره این کوکو حتما یبار سبک من و امتحان کنید عزیزان😋😋😋😋😉😉😉

@ashpazivashirinipazi 👈
بیا تو چیزای جدید یاد بگیر ☺️

🌹آموزش سفره آرایی و تزیین غذا👇👇👇
https://telegram.me/joinchat/BpNAmUB4MqjUFDVaXfKf3Q

@ashpazivashirinipazi 👈
بیا تو چیزای جدید یاد بگیر ☺️

🌹آموزش سفره آرایی و تزیین غذا👇👇👇
https://telegram.me/joinchat/BpNAmUB4MqjUFDVaXfKf3Q