#بیسکو_حلوا

اموزش از دوست عزیزم استاد خانم زحمتی

بیسکو حلوا از اون دسته خوشمزه هایی هست که میتونه برای پذیرایی از مراسمات مذهبی هم فوق العاده شیک و هم خوشمزه باشه 👌

پیشنهاد میکنم حتما امتحانش کنید .
من برای این بیسکو حلوا از حلوای سه آرد استفاده کردم که قبلن اموزشش رو تو پست های قبل گذاشتم.

نکات کلی ؛
اگه بخواین بیسکوئیت پایه رو وانیلی بزنید میتونید کمی پودر هل هم به خمیر اضافه کنید .

خمیر ورز نخوره و توی اضافه کردن ارد دقت کنید .برای من کمی آرد بیشتر استفاده شد .

از هر نوع حلوایی به دلخواه میتونید استفاده کنید . منتها طرحی که نیازه حلوا قالب بخوره، حلوا رو باید سفت بردارید که بتونید راحت کار کنید.

بیسکو حلوا

کره نرم ۱۵۰ گرم
پودر قند ۶۰ گرم
زرده تخم مرغ یک عدد
وانیل ۱/۴ ق چ
آرد ۲۰۰ گرم
( اگه بخواین مثل من دو رنگ درست کنید یک قاشق سوپخوری هم پودر کاکائو نیاز دارید )

کره و پودر قند رو با همزن حسابی بزنید تا رنگش روشن و سبک بشه . بعد زرده تخم مرغ و وانیل رو اضافه و در حد مخلوط شدن باهمزن بزنید .آرد رو از قبل الک کنید و کم کم به مواد اضافه کنید . سعی کنید تا جایی که امکان داره آرد رو با لیسک به خورد خمیر بدید بعد کم کم از دست کمک بگیرید و خمیر رو جمع کنید. ممکنه آرد کمتر و یا بیشتر از دستور استفاده بشه که این بستگی به نوع آرد شما داره. خمیر خیلی خیلی نرم و لطیف هست و باید تا جایی آرد اضافه بشه که بدست تمیز خمیرتون نچسبه .
خمیر که جمع شد اگه تمایل دارید به دو قسمت تقسیم کنید و به یک قسمت پودر کاکائو بزنید ، با نوک انگشتان مخلوط کنید و بعد خمیر ها رو داخل یخچال یکساعت استراحت بدید

طبق فیلم و آموزش خمیر رو بعد استراحت به قطر ۳ تا ۴ میل باز کنید و با کاتر دلخواه قالب بزنید. اگه حین کار خمیر خیلی لطیف بود و کار باهاش سخت بود به مدت ۵ دقیقه داخل فریزر قرار بدید تا خنک بشه و بتونید راحت کار کنید.
داخل فر ۱۷۰ درجه در طبقه وسط به مدت تقریبی ۱۰ تا ۱۵ دقیقه اجازه بدید تا شیرینی ها پخته بشه . بعد از پخت تا خنک شدن کامل به شیرینی ها دست نزنید که خرد نشن .
بعد از خنک شدن میتونید به دلخواه با حلوا تزیین کنید . با طبق فیلم از نوع تزئیناتی که من آموزش دادم استفاده کنید .

👩🏻‍🍳

.
با دو ماده اصلی این شیرینی های فوری و ساده رو درست کن

.#شیرینی_بدون_فر

مواد لازم
بیسکوییت پتی بور یک بسته
شیرعسلی  دو ق غ
زعفران دم کرده یک ق غ
پودر کاکائو یک ق م
پودر نارگیل یک ق غ
پودر پسته یک بسته

#شربت_اکلیلی
#نوشیدنی

شربت تابستونی با ۴ رنگ طبیعی☺️شبیه معجون های جادویی تو کارتونا شدن😍فقط کافیه گل نخود پروانه ای معروف به چای آبی یا گل پنیرک رو داشته باشی.
.
‎مواد لازم:
گل نخود پروانه ای/ گل پنیرک
آبلیو
شکر
آب
گلاب
اکلیل خوراکی
زعفران دم کرده
تخم شربتی

‎طرز تهیه:
گل نخود پروانه ای رو مثل چای دم کنین، بذارین خنک شه، تو این حین شربت رو درست کنین، که من برای شربت چهار ق غ شکر رو با ۱ ق غ گلاب ومقداری دلخواه آب
حل کردم.
حالا برای داشتن این ترکیب رنگ های جذاب، اول تو هر لیوان شربت رو بریزین بعد، چای گل نخود پروانه ای رو اضافه کنین. با اضافه کردن چند قطره آب لیمو، رنگ شربت میشه بنفش☺️بعدش با اضافه کردن چند قطره زعفرون دم کرده رنگش میشه سبز. حالا تو لیوان سوم، چای گل نخود پروانه ای کمتری بریزین، تا رنگ آبی کم رنگ داشته باشین، بعدش بهش مقدار بیشتری زعفرون دم کرده اضافه کنین تا رنگش زرد بشه😍لیوان آخر هم که همون
رنگ آبی باقی بمونه. در آخر هم بهشون اکلیل خوراکی اضافه کردم

‎ به همین سادگی، به همین خوشمزگی☺️

پ.ن.
شیرینی شربت به خودتون بستگی داره. تخم شربتی و اکلیل خوراکی هم سلیقه ای هستن، میتونین اضافه نکنین💚

‎نوش جان🤤👌🏻

این رسپی یکی از قدیمی‌ترین رسپی یزدیه

رسپی کارگاهی

#کیک_یزدی آقا امید کوهی

۳۰!عدد تخم مرغ
۳ کیلو آرد
۱ کیلو ۸۰۰ گرم شکر
۱ کیلو روغن مایع
۱ کیلو ۳۰۰ گرم شیر
۳۰ گرم گلاب
۱ قاشق بیکینگ پودر
۱ قاشق جوش شیرین
۱ قاشق هل
نصف قاشق وانیل

رسپی خانگی
۴ عدد تخم مرغ
۲۲۵ گرم شکر
۳۷۵ گرم آرد
۱۶۲ گرم شیر
۱۲۵ گرم روغن مایع
۲ قاشق گلاب غ
۱ قاشق چ بیکینگ پودر
۱ قاشق چ جوش
۱ قاشق چ هل
نصف قاشق چ وانیل

قاشق هل جوش و بکینگ پودر سر خالی باشه پر پر نباشه که زیاده

👩🏻‍🍳آموزش👇🏾

🌻میزان دقیق مواد و نکات در کپشن🌻

#بستنی_سنتی

یسالم و خونگى🍦🍦🤩

خوش بافت ،اصلا یخی نیست ،به همزن و دستگاه هم نیازی نداریم😇


🌻مواد لازم🌻
شیر یک لیتر
پور ثعلب یک و نیم ق چ سر پر
شکر ۴۰۰گرم
زعفران غلیظ شده ۲الی ۴ق غ
خامه صبحانه ۳۰۰گرم(۲۰۰گرم داخل بستنی و ۱۰۰گرم برای تکه های یخی خامه)
گلاب ۱ /۴پیمانه
آب ۱/۳پیمانه

❄شیر و ثعلب را با مخلوط کن ترکیب کرده و بعد روی حرارت میزاریم بجوش بیاد.

❄در ظرفی دیگر شکر و آب و گلاب و زعفران را ترکیب کرده میزاریم روی حرارت تا شکر حل بشه و قوام بیاد. ده دقیقه بجوشه

❄شربت آماده شده و شیر را ترکیب میکنیم

❄خامه صبحانه را با کمی شیر داغ ترکیب کرده تا هم دما شوند سپس به شیر اضافه میکنیم.

❄از روی حرارت برداشته کمی که سرد شد داخل فریزر قرار میدیم

❄هر ۴۵دقیقه با قاشق چوبی بستنی را هم میزنیم تا اصلا یخ نزنه و کم کم حالت خامه ای بشه.این کار را باید۶بار انجام بدیم.

❄بار آخر که هم میزنیم تکه های خامه و مغزیجات دلخواه را اضافه میکنیم .

❄در قالبی فلزی که نایلون کشیدیم مطابق فیلم بستنی رو میریزیم و میزاریم فریزر ده ساعت بمونه.

✅نکات مهم:
1️⃣سعی کنید از شیر پر چرب استفاده کنید.
2️⃣اضافه ‌کردن خامه تکه شده اختیاریه،قابل حذفه.
3️⃣بستنی بعد از منجمد شدن کمی رنگش روشن میشه ،به میزان و رنگ زعفران در بستنی توجه کنید
4️⃣زعفران قابل حذفه و جایگزین پودر کاکائو هم‌میتونید بزنید.

✅✅مهم:غلظت شير و ثعلب روي حرارت بايد ب غلظت فرني برسه

ژله رنگین کمانی با شیر

برای رنگ بنفش(انگور یا شاتوت)
برای رنگ آبی(بلوبری یا تمشک)
برای رنگ سبز(لیمو یا کیوی)
برای رنگ زرد(موز یا آناناس)
برای رنگ نارنجی(پرتقال)
برای رنگ قرمز(آلبالو یا انار)


هر بسته ژله رو با یه لیوان آب جوش کاملا مخلوط کنین تا ذرات ژله خوب حل بشه،بزارین خنک بشه
نصف ژله رو تو قالب بریزین بزارین یخچال نیم بند بشه،نصف باقی مونده ژله رو با دو سه قاشق شیر  مخلوط کنین بریزین روی لایه قبلی،همینطور ادامه بدین تا ژله ها تموم بشه،بزارین یخچال چند ساعتی بمونه بعد به اندازه دلخواه برش بزنین.

اگه دوست نداشتین برش بزنین تو قالب شکل دار بریزین وبعد چند ساعت تو ظرف سرو برگردونین ✋🏻

✅ژله و شیر حتما هم دما باشن

✅شیرو کم کم اضافه کنین و خوب هم بزنین تا نبره

✅بهترین ظرف واسه ژله فلزی و پلاستیکیه
غیر از اینا بود کمی چرب کنین ظرفتونو

✅به جای شیر میتونی بستنی بریزی

سلام دوستان گلم .. امیدوارم حال روزگارتون خوب باشه
ازاینکه اینجا فعالیت ندارم‌شرمندم
ایتا سرمون خیلی شلوغه و کانالمون الحمدالله خیلی بزرگ‌شده
150k
150000
دوست داشتین به ایتا بیاین ما‌خوشحال میشیم