#شیرین_خورشت #غذای_گیلانی
موادلازم
پیازسرخ شده,مرغ,الوقیسی,شکر,
کشمش,پیازکه سرخ کردیم,قیسی روسرخ کرده و باپیازمخلوط کرده وکمی اب مرغ میریزیم تاکاملاپخته شودوشکررواضافه میکنیم,ومیزاریم کاملا آبش گرفته شه کشمش سرخ میکنیم اگه دوست داریدتوش درغیراینصورت روی خورشت اماده شده میریزیم,ودراخرمرغ پخته روروش میزاریم ونوش جان
این خورشت یکی ازغذاهای که قدیم توعروسی هاشون حتما میپختن ودرمراسم محرم هم جزو غذاهاشونه که درست میکنن
موادلازم
پیازسرخ شده,مرغ,الوقیسی,شکر,
کشمش,پیازکه سرخ کردیم,قیسی روسرخ کرده و باپیازمخلوط کرده وکمی اب مرغ میریزیم تاکاملاپخته شودوشکررواضافه میکنیم,ومیزاریم کاملا آبش گرفته شه کشمش سرخ میکنیم اگه دوست داریدتوش درغیراینصورت روی خورشت اماده شده میریزیم,ودراخرمرغ پخته روروش میزاریم ونوش جان
این خورشت یکی ازغذاهای که قدیم توعروسی هاشون حتما میپختن ودرمراسم محرم هم جزو غذاهاشونه که درست میکنن
#خورش_ماست_اصفهانی مجلسی و خوشمزه
📌مواد لازم :
ماست چکیده :•: 2.5 کیلوگرم
شکر :•: 1 پیمانه
زرده تخم مرغ :•: 2 عدد
آب :•: 3 پیمانه
پیاز :•: 1 عدد
گلاب ، زردچوبه و نمک :•: به میزان کافی
زعفران ساییده :•: به میزان کافی
خلال پسته ، بادام و زرشک :•: برای تزیین
گوشت گردن بدون استخوان یا سینه مرغ :•: 350 گرم
📌طرز تهیه :
ابتدا گوشت گردن یا سینه مرغ را داخل قابلمه پر از آب می ریزیم و آنرا به همراه پیاز ، زردچوبه و نمک آبپز می کنیم تا بوی نامطبوعش از بین برود.
اگر گوشت گردن استخوان داشت ، ابتدا استخوان ها را با دقت جدا می کنیم سپس گوشت را داخل یک ظرف مناسب مثل ظرف مسی یا تفلون خوب می کوبیم ، در حین کوبیدن کمی از آب گوشت را به گوشت اضافه می کنیم تا یکدست شود و رنگش کمی سفید شود.
ماست ، شکر و زرده های تخم مرغ را در ظرفی جداگانه خوب مخلوط می کنیم و روی حرارت قرار می دهیم . مواد را تا زمان جوش آمدن به هم میزنیم .
بعد از جوش آمدن مواد داخل ظرف ، گوشت کوبیده شده را در داخل تابه ای بزرگ می ریزیم و مخلوط ماست ، شکر و زرد تخم مرغ را به ان اضافه می کنیم و به خوبی مواد خورش ماست را مخلوط می کنیم.
اگر مراحل کار را به درستی انجام داده باشید باید خورشت ماست ما به خوبی کش بیاید. در این مرحله زعفران آب کرده و در صورتی که مایل باشیم گلاب را به خورش اضافه می کنیم.
حال می توانیم خورش ماست مان را با زرشک ، مغز پسته و خلال بادام تزیین کنیم و داخل یخچال قرار دهیم تا زمانی که می خواهیم خورش ماست را سرو کنیم.
برای داشتن خورشتی بهتر از 24 قبل از مهمانی خورش را درست می کنیم و داخل یخچال قرارمی دهیم.
این خورش به طور معمول مانند خورش فسنجان و خورش قورمه سبزی داغ سرو نمی شود . توجه داشته باشید از ظرفی با جنس روی برای کوبیدن گوشت خورش ماست استفاده نکنید ، در غیر اینصورت رنگ غذا تیره می شود.
📌مواد لازم :
ماست چکیده :•: 2.5 کیلوگرم
شکر :•: 1 پیمانه
زرده تخم مرغ :•: 2 عدد
آب :•: 3 پیمانه
پیاز :•: 1 عدد
گلاب ، زردچوبه و نمک :•: به میزان کافی
زعفران ساییده :•: به میزان کافی
خلال پسته ، بادام و زرشک :•: برای تزیین
گوشت گردن بدون استخوان یا سینه مرغ :•: 350 گرم
📌طرز تهیه :
ابتدا گوشت گردن یا سینه مرغ را داخل قابلمه پر از آب می ریزیم و آنرا به همراه پیاز ، زردچوبه و نمک آبپز می کنیم تا بوی نامطبوعش از بین برود.
اگر گوشت گردن استخوان داشت ، ابتدا استخوان ها را با دقت جدا می کنیم سپس گوشت را داخل یک ظرف مناسب مثل ظرف مسی یا تفلون خوب می کوبیم ، در حین کوبیدن کمی از آب گوشت را به گوشت اضافه می کنیم تا یکدست شود و رنگش کمی سفید شود.
ماست ، شکر و زرده های تخم مرغ را در ظرفی جداگانه خوب مخلوط می کنیم و روی حرارت قرار می دهیم . مواد را تا زمان جوش آمدن به هم میزنیم .
بعد از جوش آمدن مواد داخل ظرف ، گوشت کوبیده شده را در داخل تابه ای بزرگ می ریزیم و مخلوط ماست ، شکر و زرد تخم مرغ را به ان اضافه می کنیم و به خوبی مواد خورش ماست را مخلوط می کنیم.
اگر مراحل کار را به درستی انجام داده باشید باید خورشت ماست ما به خوبی کش بیاید. در این مرحله زعفران آب کرده و در صورتی که مایل باشیم گلاب را به خورش اضافه می کنیم.
حال می توانیم خورش ماست مان را با زرشک ، مغز پسته و خلال بادام تزیین کنیم و داخل یخچال قرار دهیم تا زمانی که می خواهیم خورش ماست را سرو کنیم.
برای داشتن خورشتی بهتر از 24 قبل از مهمانی خورش را درست می کنیم و داخل یخچال قرارمی دهیم.
این خورش به طور معمول مانند خورش فسنجان و خورش قورمه سبزی داغ سرو نمی شود . توجه داشته باشید از ظرفی با جنس روی برای کوبیدن گوشت خورش ماست استفاده نکنید ، در غیر اینصورت رنگ غذا تیره می شود.
#خورشت_الو_قیصی
ابتدا پیاز داغ کرده وزردچوبه بزنید ومرغ را اضافه کنید وتفت دهید تا رنگ مرغ عوض شود رب زده وکمی دیگر تفت دهید
اب بریزید واجازه بدید تا جوش بیاد بعد حرارت را کم کرده تا ارام ارام بپزد نمک را ابتدا اضافه کنید تا در هنگام پخت مرغ طعمدارشود
الو وقیصی را به میزان دلخواه ابتدا به مدت 5دقیقه خیس کرده وابکشی کنید و نیم ساعت انتهایی پخت الو وقیصی را اضافه کنید تا بپزند (خاطره :الو وقیصی با هم طعم ترش وشیرین به این غذا میده به عبارتی ملس میشه.میتونید مرغها را سرخ کنید جداگانه وبه این غذا اضافه کنید)
ابتدا پیاز داغ کرده وزردچوبه بزنید ومرغ را اضافه کنید وتفت دهید تا رنگ مرغ عوض شود رب زده وکمی دیگر تفت دهید
اب بریزید واجازه بدید تا جوش بیاد بعد حرارت را کم کرده تا ارام ارام بپزد نمک را ابتدا اضافه کنید تا در هنگام پخت مرغ طعمدارشود
الو وقیصی را به میزان دلخواه ابتدا به مدت 5دقیقه خیس کرده وابکشی کنید و نیم ساعت انتهایی پخت الو وقیصی را اضافه کنید تا بپزند (خاطره :الو وقیصی با هم طعم ترش وشیرین به این غذا میده به عبارتی ملس میشه.میتونید مرغها را سرخ کنید جداگانه وبه این غذا اضافه کنید)
#خورشت_کدو_حلوایی .
.
اول نصف یک #کدوحلوایی رو پوست گرفتم تخم هاشو درآوردم و به قطعات تقریبا دو در چهار سانتی خرد کردم و توی کمی کره، حدود دو سه دقیقه تفت دادم و گذاشتم کنار.
بعد دو تا پیاز رو نگینی ریز کردم و سرخ کردم. گوشت خورشتی رو بهش اضافه کردم و تفت دادم. کمی فلفل و زردچوبه و یک حبه سیر رنده شده هم زدم. دو قاشق رب گوجه هم زدم و گذاشتم باهم تفت بگیره تا رب رنگشو پس بده
بعد خیلی کم پودر دارچین زدم و آب ریختم و گذاشتم تا وقتی که گوشت بپزه.
بعد که گوشت پخت تکه های کدو حلوایی رو به همراه یک مشت آلو خورشتی به خورش اضافه کردم. حدود نیم ساعت با شعله کم گذاشتم بمونه تا کدو هم بپزه و خورشت جا بیفته. آخر یک قاشق آب لیمو برای عطرش و ملس شدن بهش زدم.
دقت کنید بعد از اضافه کردن کدو نباید خورشت رو زیاد هم بزنید چون زود خرد و له میشه.
تیکه های کدو رو خیلی کوچیک هم نگیرید تا بافتش حفظ بشه
.
اول نصف یک #کدوحلوایی رو پوست گرفتم تخم هاشو درآوردم و به قطعات تقریبا دو در چهار سانتی خرد کردم و توی کمی کره، حدود دو سه دقیقه تفت دادم و گذاشتم کنار.
بعد دو تا پیاز رو نگینی ریز کردم و سرخ کردم. گوشت خورشتی رو بهش اضافه کردم و تفت دادم. کمی فلفل و زردچوبه و یک حبه سیر رنده شده هم زدم. دو قاشق رب گوجه هم زدم و گذاشتم باهم تفت بگیره تا رب رنگشو پس بده
بعد خیلی کم پودر دارچین زدم و آب ریختم و گذاشتم تا وقتی که گوشت بپزه.
بعد که گوشت پخت تکه های کدو حلوایی رو به همراه یک مشت آلو خورشتی به خورش اضافه کردم. حدود نیم ساعت با شعله کم گذاشتم بمونه تا کدو هم بپزه و خورشت جا بیفته. آخر یک قاشق آب لیمو برای عطرش و ملس شدن بهش زدم.
دقت کنید بعد از اضافه کردن کدو نباید خورشت رو زیاد هم بزنید چون زود خرد و له میشه.
تیکه های کدو رو خیلی کوچیک هم نگیرید تا بافتش حفظ بشه
کانال آشپزی شیک و پیک
تشکر فراوان از رویای عزیزم بابت این آموزش نابشون 😍
آموزش دست پیچ خرما
#مرغ_سوخاری
مواد لازم؛
برای چهار نفر:
مرغ ؛6-5 تکه ( سینه و ران مرغ به تعداد نفرات + 1- 2 تکه بیشتر )
تخم مرغ ؛2 عدد کامل
آرد سفید؛ 2 پیمانه
آرد سوخاری؛ 3 پیمانه
ادویه؛ به مقدار لازم
پودر سیر و پودر چیلی یا پابریکا؛ب مقدار لازم
مواد لازم؛
برای چهار نفر:
مرغ ؛6-5 تکه ( سینه و ران مرغ به تعداد نفرات + 1- 2 تکه بیشتر )
تخم مرغ ؛2 عدد کامل
آرد سفید؛ 2 پیمانه
آرد سوخاری؛ 3 پیمانه
ادویه؛ به مقدار لازم
پودر سیر و پودر چیلی یا پابریکا؛ب مقدار لازم