#لقیمات
#لگیمات
واستون دستور یه شیرینی عربی وبسیار رایج وپر طرفدار را دارم توی جنوب ایران هم درست می شه به اسمهای زیادی خوانده میشه لگیمات یا لقیمات یا لقمه قاضی هر کدوم دوست داشتید روش بذارید واینکه شرایط نگهداری در کیفیت شیرینی خیلی موثره حتما در ظرف در باز نگهداری بشه به هیچ وجه سر ظرف را نزارید چون نرم وخمیر می شه
طرز تهیه..... دولیوان دسته دار یا پیمانه را یکبار الک کنید وبا یک قاشق غذاخوری مایه خمیر فوری و یک قاشق غذاخوری شکر و دوقاشق غذاخوری پودر کاسترد که فروشگاهها دارن ونمک نوک قاشق چایخوری همه مواد خشک را مخلوط کنید بعد نصف لیوان ماست و یک سوم لیوان روغن مایع و یک لیوان اب ولرم را جدا گانه در ظرفی مخلوط وبه مایع خشک اضافه و با هم زن دستی خوب مخلوط کنید وبعد روی ظرف را بگیرید و حداقل یکساعت استراحت دهید تا حجمش دو برابر بشود بعد یه دونه تخم مرغ ویک قاشق غذاخوری سرکه سفید و وانیل نصف قاشق چایخوری همه را به خمیر ور امده اضافه وخوب مخلوط کنید که در حالت خمیر حالت کشدارپیدا می کنه و مجددا به مدت ده دقیقه استراحت دهید
روغن در ظرف گودی بریزید روغن باید کاملا داغ باشه اگر سرد باشه لقیمات شکفته می شه وزیادی داغ باشه سریع طلایی میشه ومغز پخت نمی شه پس دما خیلی مهمه وکنترل کنید به روشهای مختلف سرخ می شه میتونید با دست از خمیر بردارید یا با قاشق ولی راحتر از همه روشها ریختن کار با قیف است ☝وتا داغ است توی شیره سرد بیندازید

تهیه شیره : .... دوپیمانه اب را با چهار پیمانه شکر روی حرارت بذاربدوکمی وانیل شروع به جوشیدن که کرد زعفران را اضافه واجازه دهید با حرارت کم ده دقیفه بجوشد ودر اخر دوقاشق چ ابلیمو بزنید وچند جوش که زد خاموش کنید در عین پخت با دستمال مرطوب دیوارهای ظرف را تمیز کنید تا شهدی براق داشته باشید
نکته.... حتما ماست و تخم مرغ هم دمای محیط باشد