دوستان خوبم مراحل خامه کشی کیک خونگی که توسط یکی از اساتید گرفته شده براتون میزاریم امیدوارم نهایت استفاده روببرید☺️☺️☺️☺️👌👌👌👌

برش کیک اسفنجی با چاقو اره ای،دورتا دور کیک رو علامت بزنید با چاقو،بعد برش بدید

برش کیک اسفنجی با چاقو اره ای

فیلینگ
خامه ،موز خرد شده،گردو ریزشده
اول شربت بار میزنم برای مرطوب شدن کیک بعدمخلوط خامه وموزوگردو

استرکشی کیک با خامه منجمد

🌹مرحله دوم 🌹


خامه کشی با خط کش فلزی،خامه رو میزنیم به همه‌جای کیک،بعد صاف میکنیم


🌼🌷🌼🌷🌼🌷🌼

🌹مرحله اول 🌹


خامه کشی با خط کش فلزی و صفحه گردون پلاستیکی
🌼🌷🌼🌷🌼🌷🌼

🌹مرحله پنجم 🌹


صاف کردن روکیک با خط کش فلزی


🌼🌷🌼🌷🌼🌷🌼

🌹مرحله سوم🌹


خامه کشی

🌼🌷🌼🌷🌼🌷🌼

🌹مرحله چهارم🌹

صاف کردن خامه با کارت عابربانک،کارت رو داخل اب سرد میزنیم بعد خامه روصافک میکنیم


🌼🌷🌼🌷🌼🌷🌼

🌹مرحله ششم🌹

مرحله آخر کارخامه کشی
کیک آماده هر گونه دیزاین به سلیقه ای خودتون😘😘😘😘

آموزش بیش از 20مدل شیرینی ویژه عید نوروز بدون فر بدون همزن☺️☺️☺️👌👌👌👌

شروع آموزشها از اول اسفند توسط بهترین اساتید تلگرام لینک دعوت 👇👇👇

@ashpazishiik

🛑🛑🛑🛑🛑🛑🛑🛑

#کاچی

خوب اینم از فیلم کاچی خونگی خوشمزه
که هم خیلی خوشمزه اس هم مقوی توی هوای سرد هم‌ که خیلی میچسبه
معمولا برای تقویت کردن بدن سریع کاچی درست میکنن 🥰 پخت ها هم کمی متفاوته
در اصل اینه که همچین چرب و روغنی و پر از مغزیجاته کلا گرمی جات هست
ولی خوب من خیلی چرب نکردم و فقط از گردوی خرد شده استفاده کردم و با کره درست کردم تا مقوی تر بشه پس بجای کره میتونید روغن جامد استفاده کنید شکر هم‌نزدم و با نبات درست کردم خیلی بهتره.پس میتونید جایگزین کنید البته اینم بگم ادویه های مخصوص هم داره که عطاری میفروشن ولی من نزدم
.
کاچی
برای این مقدار من از
صد گرم کره
اب چهار پیمانه
آرد یک پیمانه
۱۱ شاخه نبات (نبات معمولی نداشتم )میتونیدشکر هم بزنید
نصف پیمانه گلاب
کمی زعفران دم‌کرده
۲ ق غ روغن جامد(مایع هم میشه)
یک ق م پودر هل و کمی دارچین

تو ظرفی
آب و نبات رو گذاشتم روی حرارت نبات که حل شد زعفران و گلاب رو اضافه کردم و خاموش کردم
تو تابه کره رو گذاشتم ذوب شد ارد الک شده رو اضافه کردم یکدست شد روغن جامد زدم تا کمی باز بشه حالا اونو با شعله متوسط خوب سرخ کردم‌تا به رنگ دلخواهم برسه ( میتونید بیشتر سرخ کنید و تیره تر باشه) بعد هل و دارچین اضافه کردم مخلوط که شد شربت رو اضافه کردم و هم زدم‌روی حرارت تا به غلظت مناسب برسه نه خیلی شل نه خیلی سفت در آخر هم‌ کمی گردوی خرد شده اضافه کردم و همونطور داغ ریختم تو ظرفم و روش رو با کنجد گردوی خرد شده خلال پسته و پودر پسته و گل‌محمدی تزیین کردم
امیدوارم شمام درست کنید و نوش جان کنید 😘

🤖

#پیراشکی_کرمدار

مواد لازم :👇
تخم مرغ درشت ۱عدد(۶۰ گرم).شیر ۱۸۰ گرم.آب ۶۰ گرم.مخمر فوری ۱ق غ پُر.شکر ۱/۴پ.کره ۶۰ گرم.نمک ۱/۲ق چ.وانیل ۱/۲ق چ.بهبود دهنده ۱/۲ق چ (اگه آردتون کیفیت خوبی داره نیاز نیست).آرد سفید ۳۰۰-۳۵۰ گرم
-قاشقها استاندارد آشپزی هستند.
.
طرز تهیه :👇
شیر و شکر را حرارت دهید در حدی که فقط شکر حل بشه کره اضافه کنید تا ذوب بشه بعد بذارین کنار تا کاملا خنک بشه. مخمر رو با آب همدمای محیط مخلوط و به شیر اضافه کنید. تخم مرغ رو کمی با چنگال بزنید سپس همراه با وانیل به مخلوط شیر اضافه کنید.حالا کم کم آرد،نمک و بهبود دهنده اضافه کنید و خمیر رو ورز بدین دقت بفرمایید که آرد اضافی کیفیت خمیر رو کم میکنه پس تا جایی آرد اضافه کنید که خمیر نرم و لطیفی داشته باشید سعی کنید با ورز دادن چسبندگی خمیر رو بگیرید تا جایی که به تست پنجره برسید ینی اگه خمیر رو باز کنید نازک بشه اما پاره نشه (لطفا ویدیو را ببینید)
بعد چونه بگیرین و در ظرف چرب شده بذارین تا استراحت کنه و حجمش دوبرابر بشه سپس خمیر رو چونه های کوچک گرفته با دست کمی پهن کنید و روی کاغذ روغنی که بصورت چهارگوش برش دادین بذارین روش بپوشونید و اجازه بدین حجم بگیره بعد با کمک کاغذ خمیر رو داخل روغن گرم بذارین. وقتی دو طرفش سرخ شد از روغن خارج کنید و روی دستمال بذارین تا روغن اضافیش خارج بشه.بعد در صورت تمایل در شکر بغلتونید پس از سرد شدن با کرم وانیلی یا نوتلا پر کنید.
.
مواد لازم برای تهیه کِرِم وانیلی :
شیر ۲۵۰ گرم.زرده تخم مرغ ۲ عدد.وانیل ۱/۲ق چ.شکر ۳۰ گرم.آرد ۲۰ گرم.کره ۲۰ گرم
زرده تخم مرغ،وانیل و شکر با همزن بزنید تا رنگش روشن بشه سپس با آرد مخلوط کنید.کم کم شیر گرم بهش اضافه کنید روی حرارت مرتب به هم بزنید تا غلیظ بشه.سه چهار دقیقه روی حرارت ملایم باشه کافیه بعد کره را اضافه و از روی حرارت بردارین.داخل یه ظرف دیگه بریزین و قبل از اینکه رویه ببنده روش رو یه پلاستیک بکشین و بذارین در یخچال تا کاملا خنک و سفت بشه.
.
🟡 برای داشتن یه پیراشکی خوب :
خمیر رو خوب ورز بدین
اجازه بدین تا خمیر هر دو استراحتش انجام بشه و حجم بگیره بعد در روغن سرخش‌ کنید
گرمای روغن مناسب باشه اگر زیاد داغ باشه سریع رنگ میگیره و داخلش خمیر میشه.
وزن چونه برای پیراشکی حدود هفتاد گرم خوبه اما باز بستگی به خودتون داره
•