#حلوا_انار_خانم_دشتیان
@ashpazishikopic

#کاپ_کیک_رژیمی_
@ashpazishikopic

🍇🍓🍇🍓🍇🍓🍇🍓🍇🍓🍇

دیـــــزاین #فیلم_خشک_کردن_میوه_در_خانه

#فیلم_آموزشی
#شکلات_پشمکی
@ashpazishikopic

#فیلم_آموزشی
#تزیین _هندوانه ￿
#ویژه_یلدا🍉
@ashpazishikopic
💑💑

#کلیپ_آموزشی￿☝️
#برش_های_هندوانه_مجلسی
🍉🍉🍉🍉🍉🍉

#شیک_ویژه_یلدا

کامل با تمام نکات👌

💑❤

‍ #کیک کشمش و زعفران
بدون فر

بافت و طعم این کیک محشره تقریبا طعم بستنی سنتی میده و خیلی عالیه
کیک زعفران و کشمش
آرد قنادی یک و دو سوم لیوان .نشاسته ذرت یک سوم لیوان (اگر ندارین به جاش همینقدر آرد قنادی بزنین).زعفران دم کرده غلیظ سه ق غ.وانیل نوک ق چ.گلاب یک سوم لیوان.ماست دو سوم لیوان .بکینگ پودر سه ق چ.شکر یک لیوان
کشمش نصف لیوان و یک ق غ آرد برای مخلوط کردن با کشمش
روغن مایع نصف لیوان.تخم مرغ چهار عدد

اول بگم تخم مرغ نباید یخ باشه حتما بزارین یکی دو ساعت بیرون بمونه تا به دمای محیط برسه من خودم همیشه برای گرم شدن تخم مرغها چون حوصله ندارم یکی دو ساعت صبر کنم توی کاسه آب گرم میریزم تخم مرغها رو داخلش میزارم تا گرم بشن بعد استفاده میکنم این نکته تو بافت و پف کیک خیلی موثره ماست یا شیر هم حتما کمی گرم بشه تخم و شکر و وانیل رو مدت هفت هشت دقیقه با همزن میزنیم تا خوب پف کنه و کامل سفید رنگ و کشدار بشه
بعد روغن رو اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم
بعد هم ماست و گلاب و زعفرون رو اضافه میکنیم
بعد هم مخلوط آرد و نشاسته و بکینگ پودر رو سه بار الک کنین و در سه مرحله اضافه کنین و بدون همزن برقی هم بزنین در مرحله آخر همزن رو روشن کنین مدت پونزده ثانیه هم بزنید تا گلوله های آرد باز بشه.شعله پخش کن رو روی شعله متوسط بزارین اگر روی شعله کوچیک بزارین کیک خمیر میمونه و پف نمیکنه اگر روی شعله بزرگ بزارین احتمال داره کیک بسوزه
بزارین شعله پخش کن روی شعله متوسط یک ربع بمونه تا خوب داغ بشه حرارت هم باید کاملا ملایم باشه
من مواد رو داخل قابلمه به عرض بیست و سه ریختم
کف قابلمع رو چرب کنین دو لایه کاغذ روغنی حتما بندازین ابتدا یک سوم مواد کیک رو داخل قابلمه بریزین بعد یک سوم کشمش ها رو که با آرد خوب مخلوط کردین بریزین روش اصلا هم نزنید چون میره ته کیک و میسوزه بعد دوباره نصف مایه کیک باقیمانده رو داخل قالب بریزین و کشمش بریزین روش بعد هم باقی کیک رو بریزین و باقی کشمش ها رو بریزین روش اصلا هم هم نزنید حالا قابلمه رو روی شعله پخش کن که گرم شده بزارین در قابلمه رو دم کنی بزلرین و حرارت رو خیلی ملایم کنین کیک من حدود یک ساعت و نیم طول کشید آماده شد
تا قبل یک ساعت اصلا در قابلمه رو برندارین بعد این زمان در رو بردارین اگر روی کیک خشک بود و دور کیک طلایی بود یک جاقو تمیز داهل کیک فرو کنین اگر تمیز بیرون اومد آماده است وگرنه که بزارین بازم بمونه
برای پخت داخل فر هم به مدت یک ساعت داخل فر 175قرار بدین

#تارت_کیک_شکلاتی_با_کرم_انار
#ویژه_شب_یلدا


بازم کیک برای عزیزانی که میانه‌ی خوبی با خامه ندارن.
پیشنهاد میکنم این کیک رو امتحان کنید عالیه... مواد لازم:
تخم مرغ سه عدد
آرد دو لیوان
شکر دوسوم لیوان
روغن مایع دوسوم لیوان
پودر کاکائو دو ق‌غ
وانیل کمی
بکینگ پودر یک ق‌غ
طرز تهیه:
پودر کاکائو را با روغن مخلوط میکنیم تا حسابی رنگ باز کند...
تخم مرغ و شکر و وانیل را با دور تند همزن به مدت پنج دقیقه میزنیم، اول شیر و بعد مخلوط روغن و پودر کاکائو را اضافه میکنیم...
بکینگ پودر و آرد را مخلوط میکنیم و به بقیه مواد اضافه میکنیم...
در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۴۰ دقیقه میگذاریم...
وقتی کیک را از فر بیرون آرودیم میگذاریم سرد شود... برای سس انار یک لیوان آب انار، یک لیوان شیر، دو قاشق نشاسته و چهار قاشق شکر را مخلوط و بعد از سرد شدن روی کیک میریزیم... برای گاناش صد گرم خامه را روی حرارت قرار داده تا گرم شود ولی نجوشد، بعد صدگرم شکلات را افزوده و بعد از مخلوط کردن روی سس میریزیم.

#چیز_کیک_انار

مواد لازم:
بیسکوییت پتی بور یک بسته(۱۲۰ گرم)
البته من نصف بسته پتی بور ساده و نصف بسته کاکائویی استفاده کردم.
کره نرم شده در دمای محیط: ۱۰۰ گرم
پنیر ماسکارپونه ۲۰۰ گرم
خامه صبحانه ۲۰۰ گرم
شکر: نصف لیوان (اگه شیرینتر دوست دارید یکمی بیشتر بزنید)
پودر ژلاتین یک قاشق غذاخوری سرپر
آب برای حل کردن ژلاتین نصف لیوان
وانیل نوک قاشق(فکر کنم قابل حذف باشه من دوست داشتم بزنم)
پودر ژله انار یک بسته
خب من با این مقدار مواد طبق دستور روی فیلم درست کردم. .
اگر قالب کمربندی ندارید میتونید از یک قالب یا ظرف ساده استفاده کنید و قبلش توی اون دو لایه سلفون بذارید بطوری که لبه های سلفون از قالب بالا بیاد دقت کنید تا بتونید بعدا با اون چیز کیک رو دربیارید(یک لایه ممکنه پاره بشه) بعد از اتمام کار لبه های سلفون رو اروم بگیرید و از قالب دربیارید و بعد با کفگیر بزرگ و با احتیاط چیز کیک رو توی دیس مورد نطر بگدارید. منم بعدش از روی کفه قالب کمربندی بلند کردم روی سینی گذاشتم.
پنیر ماسکارپونه یه نوع پنیر خامه ای بی نمک هت که برای کیک و چیزکیک بکار میره. لوازم قنادیها و سوپریهای بزرگ دارن. اگه نداشتید پنیر خامه ای معمولی هم میشه چون همشون کم نمک هستن. .
اگر خامه قنادی اماده دارید جایگزین خامه صبحانه و شکر بکنید. .
رو فیلم هم نوشتم که ژلاتین حل شده و ژله انار حل شده هر دو باید خنک بشن و نباید گرم و داغ باشن دقت کنید.
روش بن‌ ماری یعنی روی حرارت غیرمستقیم بذارید مثلا بخار کتری. توی عکس اولی هم مشخصه کاسه ژلاتین رو روی کتری گذاشتم
میتونید یک انار کامل رو هم دون کنید و وقتی مایع ژله انار خنک شد باهاش مخلوط کنید و روی چیز کیک بریزید که من بخاطر خانوادم نریختم.
. البته روشهای دیگری هم هست برای این #چیزکیک . مثلا دونه انار یا #ژله_انار رو توی مایه پنیری هم میریزن و یا روشهای دیگه.
دیگه طبق سلیقه خودتون میتونید درست کنید.
با پایه کیک اسفنجی هم میتونید درست کنید که من اونو بیشتر دوست دارم بنظرم بهتر از بیسکوییته . ولی بیسکوییت راحتتره

#چیزکیک_اناری
آماده شده پست قبل👆👆👆

#کیک_شکلاتی-پرتقالی

بهمراه خامه پرتقالی و گاناش شکلاتی

3 تخم مرغ
1ونیم پیمانه شکر یا کمتر
2 قاشق غذاخوری ماست
2 پیمانه آرد
3/4 پیمانه پودر کاکائو
10 گرم بکینگ پودر
1/2 پیمانه آب پرتقال تازه

تخم مرغ ها و شکر رو با همزن بزنین، بقیه مواد رو اضافه کنین و مخلوط کنین، آرد و بکینگ پودر رو الک کنین و با لیسک زیرو رو کنین. در فر گرم شده 180 درجه بپزین.

برای خامه پرتقالی:
1 بسته کرم شانتی که با 2/3 پیمانه شیر سرد فرم دادین و یا مقداری خامه قنادی که فرم دادین
اسانس پرتقال
رنگ نارنجی خوراکی
1 قاشق غذاخوری پوست پرتقال رنده شده

همه موادو خوب مخلوط کنید و 20 دقیقه بزارین یخچال.

برای گاناش شکلاتی:
250 گرم شکلات تلخ
200 گرم خامه صبحانه

خامه رو گرم کنین و شکلات هارو اضافه کنین و مخلوط کنین.

1 پیمانه خامه فرم گرفته، کمتر یا بیشترش به خودتون بستگی داره

کیک که کاملا سرد شده رو نصف کنین و وسطش خامه پرتقالی بمالین و دومین لایه رو روش بزارین و کل کیکو با خامه فرم گرفته بپوشونین و 1 ساعت بزارین یخچال بعد روش گاناش شکلاتی بریزین و تزیین کنین و بزارین یخچال.

#کیک_کره_ای_فوری_پرتقالی_

این کیک فوق العاده هست. بسیار راحت. پف تضمینی . بافت اسفنجی. همه چیزش عالیه. حتما امتحان کنید

مواد لازم:
کره 125 گرم
رنده پوست پرتقال 1 قاشق س
شکر 165 گرم
تخم مرغ 2عدد
آرد 225 گرم
بیکینگ پودر 2 قاشق چای خوری
پوره پرتقال ½ پیمانه (1 پرتقال خیلی درشت)

نکته بسیار مهم در مورد این کیک این هست که حتما باید همه مواد به دمای محیط رسیده باشن. پس از قبل مواد رو از یخچال بیرون بزارید. نکته دوم اینکه مواد باید دقیق اندازه گیری بشن . توی مواد دست نبرید.

طرز تهیه:
آرد رو همراه بیکینگ پودر سه بار الک کنید. پرتقال رو پوست بگیرید و داخل غذاساز پوره کنید. قالب رو چرب و ارد پاشی کنید. فر رو روی 180 درجه سانتی گراد روشن کنید.
همه مواد رو داخل کاسه بزرگی بریزید و حدود دو سه دقیقه با همزن بزنید تا مواد یک دست و رنگشون تا حدودی روشن بشه. مواد رو داخل قالب ریخته توی فر 180 درجه به مدت 35 تا 40 دقیقه بپزید. اگه همه نکات گفته شده رو رعایت کنید کیک بسیار عالی و خوشمزه میشه.
اگه میخواهید مثل عکس کیکتون بیشتر نارنجی بشه میتونید از چند قطره رنگ خوراکی نارنجی استفاده کنید.

#چیز_کیک_زبرا_یلدایی


مواد لازم

تخم مرغ 4عدد.
روغن مایع 1پیمانه.
شکر 1پیمانه.
شیر 1پیمانه.
پودر کاکائو 3ق غ.
نوتلا 3ق غ.
بیکینگ پودر 1ق غ.
جوش شیرین 1ق چ.
آرد2پیمانه

طرز تهیه

تخم مرغها رو باشکر هم بزنید تا رنگش کرم شودوروغن مایع رو اضافه وهم زده وشیر ونوتلارا اضافه کنید وخوب هم بزنید.مواد خشک رو باهم مخلوط وسه بار الک کرده وبه مواد اضافه کرده ومخلوط کنید به آرامی با لیسک یا دور کند همزن فقط درحدی که مخلوط شود حالا داخل قالب چرب شده که کاغذ روغنی گذاشتید بریزید وداخل فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 45 دقیقه قرار دهید.

بعد از پخت اجازه دهید کیک خوب سرد شود واز قالب جدا کنید وسطح کیک رو به اندازه 2سانت برش دهید وکنار بگذارید ودوباره داخل قالب بزارید (از قالب کمربندی استفاده کنید )
حالا میریم سراغ لایه رویی کیکمون 200 گرم خامه صبحانه رو با 200 گرم پنیر خامه ای و1پیمانه پودر قند خوب هم بزنید و1/5ق غ پودرژلاتین رو با نصف لیوان آب سرد به روش بن ماری شفاف کرده واز حرارت که افتاد به مواد اضافه کنید

وهم بزنید وحالا مواد پنیری رو به ۳قسمت مساوی تقسیم کنید به یکی رنگ خوراکی قرمز ،یکی رنگ خوراکی سبز و قسمت سوم هم همینطور سفید بمونه وبا یک قاشق اول سبز رو درست مرکز کیک بریزید وسفید رو هم روی مرکز سبز وبعد قرمز رو هم مرکز سفید ودوباره این روند رو تکرار کنید تا مایه تموم میشه وبا یک خلال دندون روش شکل بدید به صورت دلخواه وداخل یخچال به مدت ۳ساعت بزارید تا خودشو بگیره وبا چاقو اطراف قالب رو آزاد کنید واز قالب دربیارید

#تزیین_کیک_انار_معلق #ویژه_یلدا
دیگه مجبور نیستین شب یلدا چند ساعت مشغول تزیین کیک باشید،خیلی سریع این مدلی کیکتونو تزئین کنید😉

🍰🍉🍰🍉🍰🍉