سلام سلام دوست جونیا خودم چطورین عزیزان دل
بابا کشتین من رو اینقدر گفتین دستور باقلوا بزار بفرمایید اینم یه باقلوا خوشگل شیک و راحت و جذاب ...دیگه دایرکت و کامنت ها هر روز کلی درخواست باقلوا داشتین
خیلی راحت و ساده درست میشه خمیر هم عالی و راحت
مواد لازم برای خمیر باقلوا
تخم مرغ یک عدد
آرد دو لیوان
ماست دو ق غ
بکینگ پودر یک ق چ
روغن مایع چهار ق غ
کره یا روغن جامد صد گرم
پودر قند یک ق غ
وانیل نوک ق چ
مواد میانی ..گردو خرد شده دو ق غر+بیسکوییت پودر شده نصف لیوان .هل نصف ق چ .دارچین نصف ق چ.سفیده تخم مرغ یک عدد
مواد رومال ..زرده تخم مرغ یک عدد ‌.زعفران دمکرده یک ق م
مواد لازم برای شربت
آب یک لیوان .شکر یک لیوان.گلاب دو ق غ.زعفران دمکرده یک ق م
ابتدا برای شربت تمام مواد رو ترکیب می بریم روی حرارت شکر حل بشه خاموش میکنیم میزلریم سرد بشه
برای تهیه خمیر تمام مواد جز آرد رو ترکیب میکنیم بعد آرد رو کم کم اضافه میکنیم تا جایی که خمیر به دست نچسبه و خمیر خیلی لطیف باشه
حالا خمیر رو دو قسمت میکنبم هر قسمت رو روی سطح کار با وردنه خوب باز کنید به ضخامت سه میلی متر دو قسمت خمیر رو باز کنید
مواد میانی رو ترکیب کنید حالت خمیر پیدا میکنه
تابه یا قالب رو چرب کنید یه قسمت خمیر رو بزلرید روش بعد قسمت میانی رو روش قرار بدین و در آخر قسما دوم خمیر رو قرار بدین روش خوب با دست لبه ها رو بچسبونید و با چاقو مثل پیتزا برش بدین و روش مخلوط زرده و زعفران بمالید
روش پخت روی گاز. شعله پخش کن با حرارت ملایم روی شعله متوسط میزلریم داغ بشه بعد تابه رو روش قرار بدین درو دمکنی میزلریم‌ و مدت سی دقیقه زمان میبره تا آماده بشه
روش پخت داخل فر. فر رو با حرارت صد و هفتاد درجه میزارین داغ بشه بعد قالب رو داخلش میزلریم و مدت نیم ساعت زمان میبره تا آماده بشه
بعد پخت تا داغ از شربت سرد روش بریزید

🤖 @ashpazishiik

#کلم_پلو_شیرازی
#کلم _پلو_مجلسی
#اندازه ها_برای 6نفر

مواد لازم
برنج 5 پیمانه
برگ کلم سفید 500 گرم
پیاز 2 عدد بزرگ
گوشت چرخ کرده 300 گرم
سبزی شامل (ترخون ، تره، ریحان، شوید، ) 300 گرم
زعفران دم کرده 3 ق. غ
ادویه پلویی مقداری
نمک فلفل مقداری
زردچوبه کمی
پودر دارچین کمی
پودر زیره کمی (دل‌خواه)
آبغوره 3 ق.غ

طرز تهیه
ابتدا کلم را خرد کرده و تفت می‌دهیم کمی زردچوبه و آبغوره بهش زده و وقتی خوب تفت خورد کنار میزاریم یک عدد پیاز بزرگ را خرد کرده تفت میدهیم کمی که تفت خورد سبزی های خرد شده رو اضافه میکنیم و تفت میدهیم کمی فلفل زردچوبه زده و به کلم ها اضافه میکنیم ادویه ها رو هم می‌ریزیم
گوشت چرخ کرده را با یک عدد پیاز رنده شده مخلوط کرده نمک فلفل زردچوبه زده و خوب ورز می‌دهیم بعد از مواد به اندازه کم برداشته و با دست گرد میکنیم یک ساعت داخل یخچال گذاشته و بعد با کمی کره و روغن سرخ میکنیم کمی رب را با حدود 1/2 لیوان مخلوط کرده و به آن اضافه می‌کنیم میزاریم کمی با آب بجوشد
در این مرحله برنج را با کمی زردچوبه می‌پزیم بعد آبکش میکنیم برنج را باید دون آبکش کنیم چون وقتی با کلم مخلوط بشه نرم میشه
ته قابلمه روغن ریخته ته دیگ مورد نظر را درست کنید من از سیب زمینی رنده شده برای ته قابلمه استفاده کردم به این صورت که سبب زمینی رو رنده کرده کمی نمک فلفل و زعفران دم کرده ریخته کاملا هم میزنیم و ته قابلمه می‌ریزیم بعد کمی برنج ریخته بعد از مواد کلم و مجدد برنج و دوباره مواد کلم تا آخر در پایان زعفران دم کرده را هم روی برنج میریزیم
گوشت قلقلی رو هم میتونید روی برنج بریزید و دم کنید و هم مثل من جدا هنگام سرو روی برنج تزئین کنید

هنر ادمین عزیزم در گروه

👩‍🍳#حلوا_ساگو🍮🥜🌰


دو لیوان شکر
سه لیوان و نیم آب گرم
نصف لیوان گلاب و زعفرون
هل یک قاشق غذاخوری
صد گرم کرم
مغزیجات به میزان دلخواه

#مرغ_اینجوری_پز🍗🍗🍗

۲ عدد سینه مرغ
۱ قاشق چایخوری نمک و فلفل سیاه
۱ لیوان شیر
۱۰۰ گرم آرد سوخاری
۵۰ گرم پنیر پارمسان
۱ قاشق چایخوری چاشنی لیمو و فلفل
بعد دو طرفشو پودر سوخاری بزنید
روش ۲ قاشق غذاخوری
فقط با ۲ قاشق روغن

#کوکوی_مغزدارترکیه🍘

سیب زمینی متوسط سه عدد
پنیر پیتزا چند برش
نمک
کره یک ق غ

#پای_میوه
#پای_میوه_ای
#کلیپ_اموزشی

استاد زحمتی عزیز 😍

نوبتی هم باشه ، نوبت کیکهای میوه ای 😍
خیلی درخواست داشتید، این پست رو گذاشتم بتونید با انواع میوه ها این پای خوشمزه رو درست کنید .

بافت این پای منسجم اما نرم و خوشمزه هست . کلا کیکهای کره ای منسجم هستند اما لطیف و خوشمزه 😍😋

میتونید از انواع میوه ها 👈 توت فرنگی، آلبالو، گیلاس ، زردآلو، شلیل ، هلو درست کنید.

درسته که پای هست و باید داخل قالب پای پخته بشه اما اگه در دسترستون نبود میتونید از کپسول کاپ کیک هم استفاده کنید .

دقت کنید که فقط یک سوم قالب ها رو پر کنید. اگه خیلی پر بشه موقع پخت لبریز میشه .

#پای_میوه_ای

تخم مرغ ۳ عدد
شکر یک پیمانه
نمک نوک ق چ
آرد ۱ و ۱/۲ پیمانه
کره ۱۰۰ گرم
ماست نصف پیمانه
وانیل نصف ق چ
بکینگ پودر یک ق چ
میوه دلخواه به مقدار لازم



زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا میکنیم . سفیده ها را با همزن برقی زده تا کاملا فرم گرفته و سفید و پفکی شوند.
زرده را در ظرفی جداگانه با شکر و وانیل با همزن میزنیم تا کرمی و کشدار شود .
کره به دمای محیط رسیده و ماست و نمک را اضافه میکنیم و حدود ۳ دقیقه با همزن میزنیم. سفیده را به آرامی داخل زرده ریخته و به صورت دورانی مخلوط میکنیم. آرد و بکینگ پودر را سه بار الک کرده و با لیسک به مواد اضافه میکنیم و آرام از یک جهت مخلوط کرده تا کاملا باهم ترکیب شوند.
درون قالب های پای که کپسول مخصوص گذاشتیم ریخته و میوه ها را به صورت نازک برش داده و روی سطح پای بچینید و در فر از پیش گرم شده در طبقه وسط با دمای ۱۸۰ به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه قرار میدهیم . بعد از پخت میتوان کمی گریل را زده تا رویه طلایی شود ‌.
بعد از پخت و سرد شدن روی آن پودر قند الک کنید ‌.
برای نگه داری اگر داخل یخچال میزارید نیم ساعت قبل از سرو از یخچال خارج کنید.

۳ مدل کاسترد
@ashpazishiik

بریانی مرغ😍😋

@ashpazishiik

غذای کارمندی

🥓 🥓

سوپ شیر

🍲 🍲

ترشی خرفه 💐💐
مواد تشکیل دهنده آن عبارتند از
خرفه
سیر
قارچ
خیار
هویج
فلفل دلمه رنگی زرد و قرمز
مغز گردو در صورت تمایل
زیتون بدون هسته
نبات سفید
زیره
تخم گشنیز
زردچوبه
پودر زنجبیل
سیاه دانه
فلفل سیاه و قرمز
نمک
سرکه ترجیحا خونگی و سرکه سیب اگر بود چه بهتر🌹🌲


🌲 خرفه ها رو پس از شستن کمی ساطوری خرد کرده میزاریم خشک بشه و آب نداشته باشه ابتدای کار یک تکه نبات را با کمی سرکه داخل ظرفی بزرگ و شیشه ای که قرار است ترشی را در آن آماده کنیم ریخته و بعد میریم سراغ بقیه مواد.
خیار ریز قلمی انتخاب کرده آنها را حلقه ای خرد کنید قارچ تازه و سفید انتخاب کرده و آنها را خرد کنید هویج کوچک انتخاب کرده و خلال کنید فلفل دلمه های رنگی را نیز خلال کوچک کرده زیتون بدون هسته را حلقه ای خرد کنید گردو اگر دوست داشتید اضافه کنید سیر را هم خرد کنید تمام مواد را پس از خرد کردن بزارید در محیط تا کمی خشک شده و آب آنها کاملآ کشیده شود بعد خرفه هایی که کاملا بدون آب هستند و بقیه مواد را کم کم به ظرفی که نبات و سرکه ریختیم اضافه میکنیم و تمام ادویه ها رو می‌ریزیم و مابقی سرکه را ریخته تا سطح کا رو بپوشاند ترشی را حداقل ۲۴ساعت داخل همان ظرف شیشه ای در آشپزخانه قرار داده و روی ظرف را نیمه باز گذاشته تا گاز نمک خارج شود. ترشی را از نظر مزه و مقدار سرکه چک میکنیم در صورت کم بودن اضافه میکنیم . وقتی گاز نمک حسابی خارج شد و دیگر نیازی به اضافه کردن مواد و چک کردن نبود داخل شیشه ریخته و بعد از چند ساعت در شیشه را محکم می‌بندیم که هوا داخل آن نرود.🌺

نکته: ⭐ خرفه چون سردی آن خیلی بالا است از ادویه های گرم و نبات استفاده کنید نبات هم مزه ترشی را ملس میکند و هم سردی خرفه را میگیرد
⭐ زیبایی ترشی به ترکیب رنگ بندی آنهاست به همین خاطر از فلفل دلمه‌ای رنگی بهتره استفاده کنید.
اندازه کلی مواد بسته به سلیقه شخصی کم و زیاد می‌شود.
خرفه دارای خواص زیادی است درست کنید و لذت ببرید نوش جان🙏⁦❤️⁩

هنر ادمین گلمون