سلام خوشکلای من🤗
این پست رو سیو کنید چون با هزینه ی خییییییلی پایین و فقط با چند قلم مواد ساده میتونید یه بریلوی خوشمزه درست کنید.
که توی انواع شیرینی مخصوصا مربایی یا مشهدی(آلمانی)و تزیین کیک به کار میره.

مواد لازم:
شکر ۱/۳ لیوان
آب ۱/۴ لیوان
آبلیمو ۱ قاشق غذاخوری
نشاسته ی ذرت ۱ قاشق غذا خوری +۳ ق غذا خوری آب
رنگ خوراکی دلخواه
وانیل کمی(قابل حذف)

✅برای شیرینی غلظتی که دیدید کافیه.
اما برای تزیین روی کیک یه کوچولو رقیق تر برش دارید.
✅شعله باید ملایم باشه.
✅میتونید از رنگ های طبیعی مثل آب لبو یا آب اسفناج پخته یا زعفران هم استفاده کنید.
✅بعد از خنک شدن توی ظرف در بسته خارج از یخچال نکهداری کنید.

سلاااام🤗
یه مارمالاد آسون و خوشمزه آوردم که خیییلی ارزون و به صرفه ست.پس سیوش کن که قراره برای شیرینی مربایی(مشهدی،آلمانی)حتی صبحونه،ازش استفاده
کنی😍



مواد لازم:

سیب درسته ۵۰۰ گرم
آب ۳/۴ لیوان
شکر ۳۵۰ گرم
جوهر لیمو نوک قاشق چای خوری (یا ۱ قاشق آب لیمو)
زعفران ۱ قاشق غذا خوری
ژلاتین ۱ قاشق مربا خوری در ۲ قاشق غذاخوری آب خنک

✅هر میوه ای رو میشه جایگزین سیب تو این دستور کنید.
بعد از اضافه کردن شکر،با استفاده از قاشق چوبی یا پلاستیکی به صورت مداوم هم بزنید تا شکر کامل حل بشه.بعد از حل شدن شکر حرارت رو یکم زیاد کنید تا مارمالاد غلیظ بشه،و حتما در ظرف رو بذارید تا به بیرون پرتاب نشه.
✅در هر دقیقه مارمالاد رو یک بار هم بزنید تا ته نگیره.
✅قاشق رو به هیچ وجه به دیواره های قابلمه نزنید چون این کار باعث میشه مارمالاد شکرک بزنه.
وقتی یکم مارمالاد غلیظ شد زعفران رو اضافه کنید.
حالا هم زدن مارمالاد رو تا جایی که مارمالاد شفاف و غلیظ بشه ادامه میدیم تا ته نگیره.(هر دقیقه یک بار)
وقتی به غلظت دلخواه رسید شعله رو خاموش میکنیم و اجازه میدیم مارمالاد خنک بشه.
اگه شما هم مثل من برای تزیین شیرینی مارمالاد رو لازم دارید و ژلاتین ریختید تا یکی دو ماه قابل نگهداری هست داخل یخچال.اما اگه داخلش ژلاتین نزنید 👇
در ظرف در بسته در یخچال تا چند ماه و در فریزر تا یک سال قابل نگهداری هست.

🤖 دریافت شده توسط

#شیرینی_میکادو
آرد نخودچی : یک لیوان
آرد سفید یا آرد گندم : دو لیوان
پودر قند : سه چهارم لیوان
کره : 150 گرم
روغن مایع : سه چهارم لیوان
پودر کاکائو : دو قاشق غذاخوری
پودر دارچین : یک قاشق چایخوری
#نان_میکادو
(من از ده ورق استفاده کردم اگر نونهاتون بزرگ بود از وسط برش بزنید)

آرد الک شده و آرد نخودچی را با هم مخلوط کردم و بمدت ده دقیقه روی حرارت ملایم گذاشتم تا جایی که بوی خامی آردها گرفته بشه حالا کره و روغن مایع را اضافه کردم هم زدم حرارت را کم کردم و پودر کاکائو و پودر دارچین رو بهش اضافه کردم در نهایت پودر قند الک شده را اضافه کردم و خوب هم زدم تا یکدست بشه(مواد کمی سفت بود یکم روغن اضافه کردم نباید خیلی شل باشه و خیلی سفت باشه)حالا نون میکادو رو روی سطح کار گذاشتم و مواد(مواد سرد نشه)رو کمی به اندازیی که سطحش رو پر کنه قشنگ با پالت یا قاشق پهن کردم و سریع ورق بعدی نون رو روش گذاشتم با دست روی هم فشار دادم تا خوب بچسبه تقریبا یکساعت گذاشتم داخل یخچال از یخچال که در اومد با چاقو به شکل و اندازه دلخواه برش زدم.

⛔⛔اگە #حلوا تون سفت باشە،یا موقع زدن بە نونتون حلواتون سرد شده باشە،یا وقتی لایه ها رامیزارید روهم با دست فشار نمیدین یا در اخر جسم سنگین نزارید روش #میکادو بە هم نمیجسبە و موقع برش از هم جدا میشە
میتونید روشو با #شکلات_تخته ای اب شده #تزیین کنید.

با نوستالژی ترین شیرینی عید اومدم خدمتتون☺️حتما سیوش کنید که با این فوت و فن میتونید بهترین شیرینی نخودچی رو داشته باشید.

✅این مقدار مواد،۵۰۰ گرم شیرینی بهتون میده که میتونید مواد رو ۲ یا ۳ و یا چهار برابر کنید

مواد لازم:
آرد نخودچی الک شده ی نرم ۲۵۰ گرم
پودر قند یا پودر شکر ۱۰۰ گرم
روغن جامد ۱۲۵ گرم
زرده ی تخم مرغ ۱ عدد
پودر هل نرم ۱ قاشق غذاخوری
آرد برنج حریر و الک شده ۴ قاشق غذا خوری
زعفران غلیظ دم کرده فقط برای تزیین
یا خلال پسته فقط برای تزیین

✅اگر میزان مواد رو خواستید چند برابر کنید تا یک کیلو آرد ،هم همین یک عدد زرده کافی هست.

✅زرده ی تخم مرغ باعث میشه شیرینی ،بعد از پخت راحت از ظرف جدا بشه.

بعد از اضافه کردن آرد ها ،بهتره مواد رو ۲ بار با چرخ گوشت،چرخ کنیم.در صورت نداشتن چرخ گوشت،باید با دست،داخل یه تشت تمیز،خمیر رو خوب ورز بدیم.اگر بعد از ماساژ احساس کردید نرم نشد،یه مقدار کم٫روغن اضافه کنید.(بیشتر از ۵۰ گرم روغن اضافی مجاز نیست)
زود خسته نشید که بخواید روغنِ اضافی بهش اضافه کنید.
✅سعی کنید از روغن بیشتر استفاده نکنید و با ورز دادن زیاد خمیر رو لطیف کنید.
✅چون روغن زیادی شاید خمیر رو لطیف بکنه اما بعد از پخت ،شیرینی بافت خشکی پیدا میکنه.
✅اگه مواد رو چرخ کنید،احتیاجی به روغن اضافی ندارید.چون خمیر سریع لطیف میشه.
✅خمیر رو داخل پلاستیک(۱ الی ۲۴ ساعت)بیرون از یخچال،در جای خنک ،استراحت بدید.
حتی تا دو روز هم،میتونید در *جای خنک* نگهش دارید و خراب نمیشه.
✅خمیر رو اصلا داخل یخچال نذارید.سفت میشه.
✅خمیر رو بعد از استراحت کردن،با دست منسجمش کنید و داخل سینی یا درِ ظروفِ فلزی،مثل ظرف سوهان یا گز،به ضخامت ۱ سانت با دست یا وردنه ی غلطکی پهن کنید.
✅قالب رو هر سری تو آرد برنج بزنید.
✅روی شیرینی ها یک خال،زعفرون خیلی غلیظ با ته چوب کبریت بزنید و یا خلال پسته بذارید.
✅در فر از قبل گرم شده،فر برقی ۱۴۰،فرگازی ۱۶۵ درجه تا زمانی که عطر شیرینی بپیچه.حدودا ۲۰ الی ۳۰ دقیقا زمان کافیه.
✅✅نباید بعد از پخت تغییر رنگ داشته باشید.
✅✅وقتی از فر درومد برشون ندارید و‌بهشون دست نزنید چون شیرینیِ لطیفی هست.
بذارید چند ساعت بمونه بیرون از فر و خنک بشه.
✅داخل ظرف در بسته در
*جای خنک،خشک و دور از نور *تا دو ماه قابل نگهداری هست.
برای مدت بیشتر داخل فریزر قرار بدید.

‏

#شیرینی_نخودچی #شیرینی_عید #شیرینینخودچی_خونگی #شیرینی_نخودچی_خونگی #شیرینی_نخودی #شیرینی_نوستالژی #شیرینی_سنتی

سلامی به لطافت
کیک اسفنجی😍

این کیک به جهت سبک بودن و پف زیادی که میکنه گزینه ی خیلی خوبی هست برای کیک های تولد و مناسبت های مختلف که قراره خامه کشی بشه،یا کیک های عریان و کم خامه.

مواد لازم:
تخم مرغ هم دمای محیط ۶ عدد
وانیل شکری(پودری) نصف قاشق چایخوری
(وانیل مایع ۱ قاشق مرباخوری)
شکر ۲۴۰ گرم
آرد ۲۴۰ گرم
بکینگ پودر ۱ قاشق مرباخوری
نمک نوک قاشق چای خوری(یک پنس)
آب جوش نصف پیمانه(برای کیک موکا که کیک طعم قهوه میده توی آب جوش یه بسته قهوه ی فوری بریزید)

✅سایز قالب من ۱۹ سانت قطر با ارتفاع ۹ هست.

✅✅شما اگه قالب ۲۲ یا ۲۳ دارید عالی میشه🤗،
اگر هم نه مشکلی نیست.
مثل من کاغذ روغنی اطراف قالب رو ۳ ،۴سانتی بلندتر از ارتفاع قالب بگیرید تا کیکتون خوب پف کنه و بالا بیاد.

✅طرز تهیه:
ابتدا کاغذ روغنی برای کف و دیواره های قالب را بریده و در قالب قرار بدید.
فر رو ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم بشه.(مدت لازم برای پخت کیک حدودا ۵۰ الی ۵۷ دقیقه هست)
زرده و سفیده ی تخم مرغ رو جدا میکنیم.
سفیده های تخم مرغ رو با هم زن برقی با دور کند شروع به هم زدن میکنیم وقتی کمی سفید شد، دور هم زن رو زیاد میکنیم و نیمی از شکر رو کم کم اضافه میکنیم تا زمانی که حسابی پف کنه و ابری بشه و وقتی ظرف رو سرو ته میکنیم نریزه.
حالا سفیده ها رو به یه کاسه ی دیگه منتقل میکنیم و توی یخچال میذاریم تا آب نندازه.
زره ها رو با وانیل و باقیِ شکر با همزن برقی به مدت ۷ الی ۸ دقیقه هم میزنیم تا کرم رنگ بشه و حجم بگیره.
بعد آب جوش یا اسپرسو رو اضافه میکنیم و ۲ الی۳ دقیقه با دور تند هم زن میزنیم تا زرده ها به حالت پختگی نرسن.
حالا آرد و بکینگ پودرِ۳ بار الک شده و نمک رو کم کم به مواد اضافه میکنیم و هم میزنیم وقتی کاملا مخلوط شد،سفیده ی تخم مرغ رو،توی دو مرحله اضافه میکنیم و با لیسک به صورت دورانی از پایین به بالا،آرام و در یک جهت هم میزنیم.
حالا مواد رو داخل قالب میریزیم.
✅۲/۳ قالب رو مواد بریزید
روش رو کمی صاف میکنیم و در فر داغ شده قرار میدیم.
بعد از ۵۰ دقیقه یک سیخ چوبی رو در مرکز کیک فرو میبریم اگه از مواد به سیخ نچسبید کیک پخته.
بعد از اینکه از فر خارجش کردید اجازه بدید تا کمی خنک بشه و بعد با یه تقه زدن به قالب،کیک رو خارج کرده بذارید روی توری تا کامل خنک بشه

✅توی آموزش های بعدی فیلینگ و آسترکشی همین کیک رو دنبال کنید.



#کیک_اسفنجی #کیک_پایه #کیک_تولد #کیک_خونگی

🍥🍡🍥🍡🍥🍡🍥🍡🍥🍡🍥

🍓 آموزش خورش ریواس🍓

😋
گوشت گوسفند ویا گوساله ۳۰۰ الی ۴۰۰ گرم
پیاز یک عدد نسبتا بزرگ
نعنا وجعفری پاک شده ۲۰۰ گرم نسبت جعفری بیشتر باشه
ریواس ۳۰۰ گرم (پنج الی شش عدد)
نمک وفلفل سیاه وفلفل قرمز وزردچوبه وروغن به میزان لازم

🎀 🎀
#خورشت
@ashpazishiik

🍥🍡🍥🍡🍥🍡🍥🍡🍥🍡🍥

🍓آموزش پاک کردن کنگر و ریواس🍓

😋

بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو😘

🎀 @ashpazishiik