Forwarded from کانال آشپزی شیک و پیک
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
رمضون مبارک همتون باشه قشنگا☺️✌️
امیدوارم که این ماه براتون پر از خیر و برکت و انرژی های خوب باشه!
امروز براتون آموزش یه دسر ساده و خوشمزه رو آوردم به اسم شیر برنج که بعد از افطار خیلی میچسبه اگه دوست داری این دسر خوشمزه رو درست کنی
🌼🍃
🌼🍃
امیدوارم که این ماه براتون پر از خیر و برکت و انرژی های خوب باشه!
امروز براتون آموزش یه دسر ساده و خوشمزه رو آوردم به اسم شیر برنج که بعد از افطار خیلی میچسبه اگه دوست داری این دسر خوشمزه رو درست کنی
🌼🍃
🌼🍃
Forwarded from کانال آشپزی شیک و پیک
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Forwarded from کانال آشپزی شیک و پیک
Forwarded from کانال آشپزی شیک و پیک
Forwarded from کانال آشپزی شیک و پیک
#گوشفیل_
مواد لازم
آرد قنادی 300 گرم معادل دو پیمانه پر
ماست سفت ۱۲۵ گرم معادل نصف پیمانه
نشاسته گل ۲۵ گرم ( یک چهارم پیمانه )
تخم مرغ 1 عدد
روغن مایع 25 گرم( عکس رو ببینید یه کوچولو کمتر از یک چهارم پیمانه)
گلاب یا اب ۴۰ گرم
بکینگ پودر یک چهارم قاشق چ خوری
خمیر مایه یک ق م
وانیل در صورت تمایل نوک ق چ (شهد یا شربتش همونیه که برای بامیه استفاده میشه دستورش هم با فیلم چند پست قبل هست )
طرز تهیه :
اول ماست و نشاسته رو داخل ظرفی باهم مخلوط کنید (انقدی هم بزنید که نشاسته داخل ماست معلوم نباشه و قاطی شده باشه)بعد همه موادو باهم مخلوط کنید و آخر سر ارد رو بهش اضافه کنید و خوب ورز بدید تا یکدست بشه .خمیرتون رو بزارید نیم ساعت استراحت کنه بعد خمیر رو روی سطح کار با وردنه باز کنید و به شکل دلخواه برش بدید و بعد که روغنتون داغ شد داخل روغن بریزید و سرخ کنید وبعد بریزید توی شربت وسریع زیر و رو کنید تا خوب باربکشه و شربت داخلش بره بعد روی سینی توری بریزید تا شربت اضافی تخلیه بشه .
این مواد خودش کافیه ونیاز به مجاز کردن نداره با این حال اگه خمیرتون شل یاسفت بود خودتون مجازش کنید .اگه شل بود با ارد اگه سفت بود با آب.
.
⛔پیج های عمومی کپی اکیدا ممنوع ⛔
🤖@ashpazishiik
کپی ممنوع🩸🩸🩸🩸
#گوشفیل
مواد لازم
آرد قنادی 300 گرم معادل دو پیمانه پر
ماست سفت ۱۲۵ گرم معادل نصف پیمانه
نشاسته گل ۲۵ گرم ( یک چهارم پیمانه )
تخم مرغ 1 عدد
روغن مایع 25 گرم( عکس رو ببینید یه کوچولو کمتر از یک چهارم پیمانه)
گلاب یا اب ۴۰ گرم
بکینگ پودر یک چهارم قاشق چ خوری
خمیر مایه یک ق م
وانیل در صورت تمایل نوک ق چ (شهد یا شربتش همونیه که برای بامیه استفاده میشه دستورش هم با فیلم چند پست قبل هست )
طرز تهیه :
اول ماست و نشاسته رو داخل ظرفی باهم مخلوط کنید (انقدی هم بزنید که نشاسته داخل ماست معلوم نباشه و قاطی شده باشه)بعد همه موادو باهم مخلوط کنید و آخر سر ارد رو بهش اضافه کنید و خوب ورز بدید تا یکدست بشه .خمیرتون رو بزارید نیم ساعت استراحت کنه بعد خمیر رو روی سطح کار با وردنه باز کنید و به شکل دلخواه برش بدید و بعد که روغنتون داغ شد داخل روغن بریزید و سرخ کنید وبعد بریزید توی شربت وسریع زیر و رو کنید تا خوب باربکشه و شربت داخلش بره بعد روی سینی توری بریزید تا شربت اضافی تخلیه بشه .
این مواد خودش کافیه ونیاز به مجاز کردن نداره با این حال اگه خمیرتون شل یاسفت بود خودتون مجازش کنید .اگه شل بود با ارد اگه سفت بود با آب.
.
⛔پیج های عمومی کپی اکیدا ممنوع ⛔
🤖@ashpazishiik
کپی ممنوع🩸🩸🩸🩸
#گوشفیل
Forwarded from کانال آشپزی شیک و پیک
#زولبیا_
نشاسته گل همون درشت ها یک پیمانه
ماست پرچرب نصف پیمانه
خمیر مایع فوری یک ق غ
ارد قنادی یا سفید یک ق غ
بکینگ پودر یک ق م
روغن مایع یک ق غ
گلاب یک ق غ
نشاسته و ماست رو مخلوط و با ق خوب هم بزنید تا کاملا نشاسته حل بشه بعد گلاب و روغن اضافه و یکدست که شد ارد،بکینگ پودر،خمیرمایه رو اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشه بعد سرش سلفون بکشید و بهش استراحت بدید حدودا سه ساعت رو حتما باشه تا خمیر به اصطلاح برسه بعد توی فیلم هم مشخصه خمیر میرسه و پفکی میشه یا قاشق هم بزنید تا یکدست بشه و بریزید توی ظرف سس یا قیف روغن رو به اندازه تو بند انگشت تو تابه بریزید و اجازه بدید خوب داغ بشه بعد زولبیا رو شکل بدید زولبیا باید سریع پف کنه و بیاد بالا و لوله ای بشه این یعنی موادتون خوب رسیده روغن هم کاملا داغ باشه یک سمتش سرخ شد اون سمتش هم سرخ کنید و مستقیم بزارید تو شربت داغ دو سه ثانیه شد خارج کنید بزارید تو ابکش همین
.
نکات
اگر کاملا طبق توضیح پیش برید یه زولبیای فوق العاده عالی و ترد خواهید داشت و با موندگاری بالا ❌ اگر احیانا زمانی زولبیا ها لوله ای نشدن یعنی خمیر رسیده نیست میتونید کمی بهش بکینگ پودر اضافه کنید
شربت زولبیا داغ باشه در حد چند ثانیه در شهد فرد ببرید بیشتر نزارید چون زولبیا نرم میشه ❌گلوکز تو شربت مهم هم قوام عالی میده هم براق میشه ❌جوهر لیمو مهم جایگزین آبلیمو میشه ولی در عمل کرد جوهر لیمو یه چیز دیگه اس نه ترش میشه شربت نه اصلا شکرک میزنه
⛔پیج های آشپزی کپی ممنوع⛔
🤖
نشاسته گل همون درشت ها یک پیمانه
ماست پرچرب نصف پیمانه
خمیر مایع فوری یک ق غ
ارد قنادی یا سفید یک ق غ
بکینگ پودر یک ق م
روغن مایع یک ق غ
گلاب یک ق غ
نشاسته و ماست رو مخلوط و با ق خوب هم بزنید تا کاملا نشاسته حل بشه بعد گلاب و روغن اضافه و یکدست که شد ارد،بکینگ پودر،خمیرمایه رو اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشه بعد سرش سلفون بکشید و بهش استراحت بدید حدودا سه ساعت رو حتما باشه تا خمیر به اصطلاح برسه بعد توی فیلم هم مشخصه خمیر میرسه و پفکی میشه یا قاشق هم بزنید تا یکدست بشه و بریزید توی ظرف سس یا قیف روغن رو به اندازه تو بند انگشت تو تابه بریزید و اجازه بدید خوب داغ بشه بعد زولبیا رو شکل بدید زولبیا باید سریع پف کنه و بیاد بالا و لوله ای بشه این یعنی موادتون خوب رسیده روغن هم کاملا داغ باشه یک سمتش سرخ شد اون سمتش هم سرخ کنید و مستقیم بزارید تو شربت داغ دو سه ثانیه شد خارج کنید بزارید تو ابکش همین
.
نکات
اگر کاملا طبق توضیح پیش برید یه زولبیای فوق العاده عالی و ترد خواهید داشت و با موندگاری بالا ❌ اگر احیانا زمانی زولبیا ها لوله ای نشدن یعنی خمیر رسیده نیست میتونید کمی بهش بکینگ پودر اضافه کنید
شربت زولبیا داغ باشه در حد چند ثانیه در شهد فرد ببرید بیشتر نزارید چون زولبیا نرم میشه ❌گلوکز تو شربت مهم هم قوام عالی میده هم براق میشه ❌جوهر لیمو مهم جایگزین آبلیمو میشه ولی در عمل کرد جوهر لیمو یه چیز دیگه اس نه ترش میشه شربت نه اصلا شکرک میزنه
⛔پیج های آشپزی کپی ممنوع⛔
🤖
Forwarded from کانال آشپزی شیک و پیک
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
.
سلام عزیزای دلم چطورید خوبید ماه رمضان مبارک نماز روزه هاتون قبول باشه دعای خوب برای همدیگه رو در این ماه عزیز فراموش نکنيم 🙏❤️
امروز آموزش فرنی داریم
هرچند که ساده و راحته ولی روشی که خودم درست میکنم رو گذاشتم امیدوارم دوست داشته باشید ❤️
ًفرنی با آرد برنج
من برای هر پیمانه شیر
دو ق غ شکر
دو ق غ آرد برنج
نوک ق وانیل و کمی گلاب استفاده میکنم
درست کردنش هم که ساده اس
شیر شکر آرد برنج رو باهم مخلوط و میزارم روی حرارت متوسط و مدام هم میزنم تا کم کم به غلظت برسه بعد در آخر گلاب و وانیل رو اضافه میکنم و چند دقیقه بعد خاموش میکنم اگر زعفرانی خواستید آخر کار اضافه کنید
من یه مثل فیلم نصف از مواد رو زعفرانی کردم و تزیین کردم
بافتش کاملا نرم و لطف میشه😋
سلام عزیزای دلم چطورید خوبید ماه رمضان مبارک نماز روزه هاتون قبول باشه دعای خوب برای همدیگه رو در این ماه عزیز فراموش نکنيم 🙏❤️
امروز آموزش فرنی داریم
هرچند که ساده و راحته ولی روشی که خودم درست میکنم رو گذاشتم امیدوارم دوست داشته باشید ❤️
ًفرنی با آرد برنج
من برای هر پیمانه شیر
دو ق غ شکر
دو ق غ آرد برنج
نوک ق وانیل و کمی گلاب استفاده میکنم
درست کردنش هم که ساده اس
شیر شکر آرد برنج رو باهم مخلوط و میزارم روی حرارت متوسط و مدام هم میزنم تا کم کم به غلظت برسه بعد در آخر گلاب و وانیل رو اضافه میکنم و چند دقیقه بعد خاموش میکنم اگر زعفرانی خواستید آخر کار اضافه کنید
من یه مثل فیلم نصف از مواد رو زعفرانی کردم و تزیین کردم
بافتش کاملا نرم و لطف میشه😋
Forwarded from کانال آشپزی شیک و پیک
#نان_زنجبیل_تبریزی
خانم فاطمه قربانی کارشناس آشپزی صدا سیما
📌دوستان این نون یکی از خوشمزه ترین نون های سنتی تبریز هست که برای افطار هم عالیه م من هر وقت درست کنم زیاد درست میکنم فریز میکنم و طول ماه رمضان هر وقت بخوام برای افطار گرم میکنم که عالی میشه البته امسال فعلا همت نکردم برای نون درست کردن 🤦🏻♀️
🔖طرز تهیه رو تو فیلم کامل توضیح دادم.
مقدار مواد اولیه رو هم اینجا مینویسم.
آرد دو لیوان فرانسه
مخمر( خمیر مایه ) یک ق مرباخوری
شکر یک قاشق مرباخوری
نمک یک قاشق چای خوری
پودر زنجبیل یک قاشق غذاخوری (میتونید کم یا زیاد کنید )
ماست دو قاشق غذاخوری
تخم مرغ یک عدد
روغن مایع یک قاشق غذاخوری
کره ۲۵ گرم
آب حدود دو سوم لیوان .
برای رومال یک عدد زرده تخم مرغ، دو قطره زعفران دم‌شده و نصف قاشق چایخوری شیر .
.
ادرجه فر ۲۰۰
مدت زمان پخت ده الی ۱۵ دقیقه (بستگی به فر شما داره )
.
. ☑️نکته مهم: ۱_از تازه بودم مخمر خودتون مطمئن باشید.
۲_همه ی آب را یکجا اضافه نکنید.
۳_در تمام مراحل استراحت خمیر حتما روی خمیر و‌بپوشونید.
۴- خیلی ها برای این رسپی نصف قاشق چایخوری بهبود دهنده هم اضافه میکنند اما من اضافه نکردم
خانم فاطمه قربانی کارشناس آشپزی صدا سیما
📌دوستان این نون یکی از خوشمزه ترین نون های سنتی تبریز هست که برای افطار هم عالیه م من هر وقت درست کنم زیاد درست میکنم فریز میکنم و طول ماه رمضان هر وقت بخوام برای افطار گرم میکنم که عالی میشه البته امسال فعلا همت نکردم برای نون درست کردن 🤦🏻♀️
🔖طرز تهیه رو تو فیلم کامل توضیح دادم.
مقدار مواد اولیه رو هم اینجا مینویسم.
آرد دو لیوان فرانسه
مخمر( خمیر مایه ) یک ق مرباخوری
شکر یک قاشق مرباخوری
نمک یک قاشق چای خوری
پودر زنجبیل یک قاشق غذاخوری (میتونید کم یا زیاد کنید )
ماست دو قاشق غذاخوری
تخم مرغ یک عدد
روغن مایع یک قاشق غذاخوری
کره ۲۵ گرم
آب حدود دو سوم لیوان .
برای رومال یک عدد زرده تخم مرغ، دو قطره زعفران دم‌شده و نصف قاشق چایخوری شیر .
.
ادرجه فر ۲۰۰
مدت زمان پخت ده الی ۱۵ دقیقه (بستگی به فر شما داره )
.
. ☑️نکته مهم: ۱_از تازه بودم مخمر خودتون مطمئن باشید.
۲_همه ی آب را یکجا اضافه نکنید.
۳_در تمام مراحل استراحت خمیر حتما روی خمیر و‌بپوشونید.
۴- خیلی ها برای این رسپی نصف قاشق چایخوری بهبود دهنده هم اضافه میکنند اما من اضافه نکردم
Forwarded from کانال آشپزی شیک و پیک
شما می تونین ساده درست کنین یا مثل من زعفرانی درست کنین و یا حتی می تونین از رنگ های طبیعی و یا خوراکی هم استفاده کنین .
شیر ۳ لیوان
شکر ۶ ق غ
آرد برنج ۲ ق غ
نشاسته ۲ تا ۳ ق غ
گلاب ۳ ق غ
کره ۱ ق غ (حدودا ۲۵ گرم) ( و یا خامه به دلخواه)
اگر قالبی نخواستین می تونین جای نشاسته آرد برنج استفاده کنین و حتی برای قالبی شدن می تونین جای نشاسته از پودر ژلاتین استفاده کنین . در این صورت ۱ ق غ پودر ژلاتین کافیه و آرد برنج رو تا ۳ ق غ برسونید .
نشاسته رو با شیر مخلوط کردم و ارد برنج الک شده و شکر رو اضافه کردم و روی حرارت قرار دادم و مدام هم زدم . حرارت ملایم باشه و حوایتون باشه که بالا سرش وایستین و هی هم بزنین تا ته نگیره .
وقتی که کمی داشت بسته می شد مقداری زعفران به دلخواه ریختم .
و در اخر گلاب و کره رو اصافه کردم .
برای اینکه قالبی بشه و راحت از قالب در بیاد و خوشمزه بشه کره یا خامه بهتره اضافه بشه . من کره استفاده کردم .
برای اینکه زودتر ببنده و عجله داشته باشید از پودر ژلاتین استفاده بشه .
وقتی از حرارت برداشتم و گداشتم کمی توی محیط از دما بیفته و خیلی گرم داخل قالب نریختم و وقتی کمی از دما افتاد داخل قالب ریختم .
قالب هم چرب کردن نیاز نداره وقتی خامه و کره ریخته بشه . اما می تونین خیلی جزیی چرب کنین .
داخل یخچال بهتره ۸ ساعتی یا بیشتر بمونه تا خوب بسته بشه من چون عجله داشتم زود از قالب بیرون اوردم اما بیشتر بمونه بهتره .
بعد هم دورش رو با چاقو آزاد کردم و روش یه دیس گذاشتم و برگردوندم . قالب من پلاستیکی بود و روش هم کمی پودر پسته ریختم .
اگر بخواین پودر ژلاتین بریزین وقتی فرنی غلظت مناسب گرفت پودر ژلاتین رو با مقدار کمی حدودا نصف فنجون آب سرد بن ماری کنبن و داخل فرنی بریزین و هم بزنین و از حرارت بردارین .
اگر بخواین فقط با ارد برنج درست کنین به ازای هر لیوان شیر یک ق غ ارد برنج کافیه .
اگر بخواین فقط با نشاسته درست کنین و قالبی هم بشه به ازای هر لیوان شیر حدودا ۲ ق غ نشاسته می خواین .
میزان شکر کلا سلیقه ای .
#فرنی_قالبی👇👇👇👇👇
شیر ۳ لیوان
شکر ۶ ق غ
آرد برنج ۲ ق غ
نشاسته ۲ تا ۳ ق غ
گلاب ۳ ق غ
کره ۱ ق غ (حدودا ۲۵ گرم) ( و یا خامه به دلخواه)
اگر قالبی نخواستین می تونین جای نشاسته آرد برنج استفاده کنین و حتی برای قالبی شدن می تونین جای نشاسته از پودر ژلاتین استفاده کنین . در این صورت ۱ ق غ پودر ژلاتین کافیه و آرد برنج رو تا ۳ ق غ برسونید .
نشاسته رو با شیر مخلوط کردم و ارد برنج الک شده و شکر رو اضافه کردم و روی حرارت قرار دادم و مدام هم زدم . حرارت ملایم باشه و حوایتون باشه که بالا سرش وایستین و هی هم بزنین تا ته نگیره .
وقتی که کمی داشت بسته می شد مقداری زعفران به دلخواه ریختم .
و در اخر گلاب و کره رو اصافه کردم .
برای اینکه قالبی بشه و راحت از قالب در بیاد و خوشمزه بشه کره یا خامه بهتره اضافه بشه . من کره استفاده کردم .
برای اینکه زودتر ببنده و عجله داشته باشید از پودر ژلاتین استفاده بشه .
وقتی از حرارت برداشتم و گداشتم کمی توی محیط از دما بیفته و خیلی گرم داخل قالب نریختم و وقتی کمی از دما افتاد داخل قالب ریختم .
قالب هم چرب کردن نیاز نداره وقتی خامه و کره ریخته بشه . اما می تونین خیلی جزیی چرب کنین .
داخل یخچال بهتره ۸ ساعتی یا بیشتر بمونه تا خوب بسته بشه من چون عجله داشتم زود از قالب بیرون اوردم اما بیشتر بمونه بهتره .
بعد هم دورش رو با چاقو آزاد کردم و روش یه دیس گذاشتم و برگردوندم . قالب من پلاستیکی بود و روش هم کمی پودر پسته ریختم .
اگر بخواین پودر ژلاتین بریزین وقتی فرنی غلظت مناسب گرفت پودر ژلاتین رو با مقدار کمی حدودا نصف فنجون آب سرد بن ماری کنبن و داخل فرنی بریزین و هم بزنین و از حرارت بردارین .
اگر بخواین فقط با ارد برنج درست کنین به ازای هر لیوان شیر یک ق غ ارد برنج کافیه .
اگر بخواین فقط با نشاسته درست کنین و قالبی هم بشه به ازای هر لیوان شیر حدودا ۲ ق غ نشاسته می خواین .
میزان شکر کلا سلیقه ای .
#فرنی_قالبی👇👇👇👇👇