#ایده_عید
شیرینی کره ای مخصوص عید ، نیم ساعته
( پارت اول )

#ایده_عید
شیرینی کره ای مخصوص عید ، نیم ساعته
( پارت دوم )

🥦

خداییش دلت میاد سیوش نکنی و درست نکنی😏😝


آرد ۲ لیوان (شاید کمتر شایدم بیشتر)(لیوان ،هر لیوانی میشه به عنوان پیمانه حساب کنی)
روغن صاف دو سوم لیوان
پودر قند. دو سوم لیوان
وانیل یک دوم ق چ
زرده تخم مرغ ۲ عدد
شکلات تخته ای و مغزیجات دلخواه برای تزیین

🥦

❤️ شکلات و روی بخار کتری با دو ق غ روغن مایع ذوب کنید (روش بنماری کردن)

❤️دمای فر ۱۷۰ به مدت ۱۰ دقیقه

❤️تو ماهی تابه رژیمی ، باید نوار قرمز و در بیارید با شعله پخشکن و شعله ملایم ،۱۰ دقیقه

❤️تو ماهی تابه معمولی با دمکنی با شعله پخشکن و شعله ملایم ۱۰ دقیقه

❤️تورو جون هر کی دوست داری ارد و کم کم اضافه کن تا خمیرت لطیف بشه نیای بگی دستورت خوب نبود🥴❤️

#شیرینی_چرخی
#شیرینی_رینگی

🥦نوش جان

بافت نرم شیرینی مشهدی مهم ترینه…
که خشک و سفت نباشه.

مواد لازم:
روغن جامد قنادی ===۱۵۰ گرم
با روغن صاف قنادی بافت شیرینی بازاری میشه
تخم مرغ ===۱ عدد
آرد قنادی=== ۳۰۰ گرم
نشاسته ذرت ===۲ ق سوپخوری
۲قاشق غذاخوری از آرد قنادی کم کنید و ۲قاشق نشاسته ذرت را به آرد اضافه کنید
پودر قند ===۵۰ گرم
عسل یا شربت بار ===۱ ق غذاخوری
وانیل ===۱/۴ ق چ
مارمالاد ===اموزشش رو قبلا گذاشتم
.
حدود ۲۵عدد شیرینی دو لایه به شما میده
.
💛شیرینی ها را ۱ روز در ظرف دربسته نگهدارید تا مربا جذب شیرینی بشه حتما این کار رو انجام بدید
داخل تابه هم به همون روش شیرینی های قبل میتونید درست کنید


🥦 1⃣
👩🏻‍🍳👨🏽‍🍳

طرز تهیه:
روغن قنادی به دمای محیط رسیده را با پودر قند ۵ دقیقه با دور تند همزن بزنید.
عسل+تخم مرغ+وانیل را اضافه و مجدد ۲-۳ دقیقه دیگه با همزن بزنید.
آرد را دو سه مرحله اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا کم کم خمیر جمع شود.
به هیچ وجه خمیر را ورز ندین چون روغن میندازه و شیرینی سفت و خشک میشه.
خمیر نهایی بسیار لطیف و اگه با دست مقداری از آن را تست کنید باید کاملا صاف و بدون ترک باشه.
خمیر را در کیسه فریزر داخل یخچال ۱-۲ ساعت استراحت بدین.
خمیر را بین ۲ کیسه فریزر به ضخامت ۳ تا ۵ میل باز کنید و کاتر بزنید.
وسط بعضی از خمیرهارا با ماسوره خالی کنید.
خمیرهای کاتر خورده را در سینی فر روی کاغذ روغنی با فاصله بچینید.
در فر ۱۸۰ درجه طبقه بالا به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید
زیر شیرینی تغییر رنگ داد یعنی پخته.
وقتی شیرینی خنک شد از کاغذ روغنی جدا و روی آن عسل یا شربت بار بزنید و در پودر پسته و کنجد و... بزنید تا به شیرینی بچسبه.
روی شیرینی مارمالاد بزنید و شیرینی توخالی را روی مارمالاد قرار بدین و کمی فشار بدین تا فیکس بشه.
میتونید شکلات تخته ای را بن ماری کنید و یکطرف شیرینی را در شکلات فرو ببرید.
2⃣#شیرینی_مشهدی

اینا از شیرینی نخودچی‌ام خوشمزه ترن !!
یادت میدم چطور توی تابه ، درستشون کنی😍

سه چهارم پیمانه روغن صاف قنادی ،
یک پیمانه سر خالی پودر قند ،
کمی پودر هل،
و یک زرده تخم‌مرغ
پنج دقیقه با همزن بزنین .

یک پیمانه آرد نخودچی و یک پیمانه آرد سفید رو الک کرده و به تدریج به مواد اضافه کنین و هم بزنین.

خوب ورز بدین تا تبدیل به خمیر بشه.

هر چی بیشتر ورز بدین ، کیفیت خمیر بهتر میشه .

داخل نایلون بذارید و دو ساعت در یخچال استراحت بدین .

هم داخل تابه و هم فر میتونید این شیرینیو درست کنید.
کف تابه و یا سینی فر ‌رو کاغذ روغنی بندازین و از خمیر به اندازه یک گردو بردارین و گرد کنید و با فاصله بچینین .

تابه رو روی شعله پخش کن بذارید و با حرارت کم و درِ بسته بیست دقیقه زمان بدین تا بپزه.

برای فر هم دمای 170 و زمان 15 دقیقه لازمه.

بعد از اینکه سرد شد ، شیرینی ها رو داخل شکلات آب شده و بعد نارگیل ، پودر پسته ، کنجد و خلال بادام بزنین .

هررر چی از خوشششمزگیش بگم، کم گفتم !! حتما امتحان کنید👌

نوش جان

🥦

👩‍🍳#شیرینی_تابه_ای👩‍🍳

سه لیوان آرد سفید
دو عدد تخم مرغ
یک لیوان شکر
یک قاشق چایخوری هل
یک دوم قاشق چایخوری وانیل
با همزن بزنین تا کرم رنگ و کش دار بشه

‍ #شيريني_نخودي_نخودچي
#شیرینی_عیدانه

🍶 مواد لازم:
✅آردنخودچی : 200 گرم (۲ لیوان)
✅آرد سفید:50 گرم(نصف لیوان)
✅روغن صاف قنادی:125گرم(حدود یک لیوان پر)
✅پودرقند: 125گرم (۱۰ ق غ خ سر پر)
✅پودرهل : نصف قاشق چ خ
✅پسته دندونه: به مقدار لازم
✅روغن مایع: یک قاشق مربا خوری

#طرز_تهیه: 👨‍🍳
#مرحله1⃣
پودر قند الك شده روبا روغن خوب ميزنيم تا سبك وپوك بشه
مثل ویدئو
پودرهل رواضافه كرده وهم مي زنيم .
#مرحله2⃣
آرد نخودچي و آرد سفید رو مخلوط میکنیم و سه بار الك میکنیم تا آرد یکدست و سبک شه
آرد رو به مخلوط روغن وپودرقند طی ۲ مرحله اضافه كرده وخوب ورز مي ديم یا مثل من با دستگاه میزنیم تا خميرمنسجم بشه
#فوت_کوزه_گری
#راه_میانبر_
در اینجا که آرد و روغن هنوز کامل قاطی نشده خیلیا میگن باید خیییییلی ورز داد یا ۲ بار خمیر رو چرخ کرد که اصلا هیچکدوم نیازی نداره خوب دقت کنید ✅به اندازه یک قاشق مربا خوری روغن مایع اضافه کنید و کمی که ورز بدین خمیر منسجم‌و یکدست میشه و آماده برای قالب زدن 💪👏😍

خميرروداخل نايلون گذاشته ويك ساعت بهش استراحت ميديم تومحيط

#روش_قالب_زدن_به_۲_نوع
روش من با دیس که در فیلم کاملا توضیح دادم همراه با عکس و مراحل که روش اصولی و حرفه ای هستش

روش خونگی:خميرروبين دونايلون به قطر نيم سانت بازكرده قالب مي زنيم وداخل سيني گذاشته روي شيريني روپودرپسته يا خلال گذاشته ودرفرپيش گرم ⏲150 درجه به ⏰مدت ٢٠ دقيقه ميپزيم
دمای توستر:
⏲130دمای پخت
⏰مدت زمان 15دقیقه
.بعدازپخت از فر یا توستر در بیارین تا ۳ ساعت اصلا دست نزنین و بذارین کاملا خنک شه وتا سردشدن كامل صبرمي كنيم وگرنه شيريني پودرخواهدشد.

👨‍🍳 #نکات:
حتما روغن مایع که میریزین در قسمتی که گفته شده همون یک قاشق مربا خوری باشه بیشتر نریزین که باعث پخش شدن شیرینی میشه
کامتون شیرین
تقدیم به همراهان کانال ویدئو کیک
#نخودی_نخودچی_عیدانه


🍟👉🏻@ashpazishiik

#نخودچی_نخودی
شیرینی عیدانه
آموزش کامل شیرینی نخودچی ویژه نوروز😋😍

🍟👉🏻@ashpazishiik

😍
سلام امیدوارم که حالتون خوب باشه

یه دستور خوشمزه ی دیگه داریم

#شیرینی_شاهپسند_آرمیا

از لحاظ طعم وبافت عالیه،بافت ،سبک ولطیف
طعمش هم تقریبا مشابه با نخودچی 😋

✔لطفا برای تهیه شیرینی ها مواد را وزن کنید درسته که من به پیمانه هم میگم ولی وزن دقیق در تهیه شیرینی مهمه
واینکه اگر خواستین شیرینی از لحاظ طعم وبافت مشابه اون چیزی که من درست می کنم بشه

مواد را جایگزین نکنید ،جایگزین کردن ممکنه در طعم وبافت و نتیجه نهایی تاثیر داشته باشه هر چند که میشه جایگزین کرد

✔این میزان مواد حدود ۸۰ عدد شیرینی بهتون میده که با تزیینش تقریبا میشه یک کیلو

می تونید مواد رو نصف کنید زرده هم کامل بریزید اشکال نداره
👇

📍روغن جامد ۲۰۰ گرم (من از ۱۰۰گرم روغن صاف قنادی و۱۰۰ گرم روغن نیمه جامد لادن قوطی آبی رنگ استفاده کردم )

می تونید کامل روغن صاف قنادی یا خونگی بریزید و یا کره

ولی میگم ممکنه بافت نهایی متفاوت بشه

📍پودر قند الک شده ۲۰۰ گرم (۱پیمانه پر)
📍پودر هل ۱ق چ

📍زرده تخم مرغ ۱عدد
📍اسانس پرتقال دو سه قطره (نداشتین حذف کنید )

📍آرد سفید قنادی ۲۰۰ گرم (۱و۱/۴ پیمانه)
📍آرد نخودچی ۲۰۰ گرم (۱و۲/۳ پیمانه)

👈روغن پودر قند وپودر هل را با همزن خوب بزنید تا کرم رنگ سبک وحجیم شود این مرحله در ایجاد بافت سبک شیرینی تاثیر داره پس وقت بزارین

سپس زرده تخم مرغ واسانس پرتقال را اضافه وخوب مخلوط کنید

آرد نخودچی الک شده
و آرد سفید را نیز اضافه کنید

تا جای ممکن با قاشق ودر نهایت خمیر را با دست جمع کنید

خمیر سفته ❌
یک دور از چرخ گوشت رد کنید تا نرم ولطیف شود یا با ورز دادن یا ماساژ بین دو دست این کار را انجام بدین

اما چرخ گوشت چیز دیگه ای 😎

خمیر را دو سه ساعتی در محیط استراحت دهید
بدون استراحت هم میشه ولی چون ارد نخود داره بهتره استراحت کنه بعد
پهن کنید وقالب بزنید یا گوله کنید

درون فر از قبل گرم ۱۶۰درجه حدود بیست دقیقه بپزید
زیر شیرینی طلایی رنگ میشه
پس از پخت دست نزنید چون پودر میشن

بعد از چند ساعت که کاملا خنک شدن از قالب جدا کنید ودرون
شکلات آب شده وانواع مغزیجات یا ترافل ها بزنید
@ashpazishiik

#آموزش_شیرینی_سه_مغز
خانم فاطمه داودی👇