👩‍🍳#کیک_سیب👩‍🍳
بدون فر

✅مواد لازم:
۱۰ق غ آرد
۱۰ ق غ شکر
۱۰ ق غ روغن مایع
دوعدد سیب درختی کوچیک یا یک عدد بزرگ(رنده درشت)
دو ق م بکینگ پودر
نوک ق چ وانیل
دو عدد تخم مرغ
دارچین یک ق چ
گردو خرد شده مقداری(به دلخواه)

🌼🍃
🌼🍃

👩‍🍳#کیک_سیب👩‍🍳

#پارت_دوم

🌼🍃

🌼🍃

#شیرینی_تابه_ای
#پارت_دوم

🌼🍃
#عیدانه
🌼🍃

👩‍🍳#شیرینی_تابه_ای👩‍🍳

آرد ۴ قاشق سر پر
پودر قند ۲ قاشق سر پر
کره ۷۰ گرم
بیکینگ پودر نصف قاشق چایخوری
زرده تخم مرغ یک عدد
پودر کاکائو ۱ قاشق غذاخوری سر پر

🌼🍃
#عیدانه
🌼🍃
#پارت_اول

👈خمیر رو یک‌ساعت داخل یخچال قرار بدین تا خنک شه،سپس به شکل های دلخواه در بیارید.⠀
👈فر رو از قبل حدود ۱۵ دقیقه گرم کنید در دمای ۱۶۰ درجه سانتی گراد میانگین حدود ۱۵ دقیقه قرار بدین.⠀
🔺پخت بدون فر:کف تابه رو روغنی کنید کاغذ روغنی بندازید شیرینی هارو قرار بدین میتونید از کاغذ روغنی استفاده نکنید اما به خوبی کف تابه رو چرب کنید شعله پخش کن رو‌گرم کنید بعد تابه رو قرار داده حدود ۱۵ الی ۲۰ دقیقه روی شعله ی ملایم قرار بدین.⠀
🔺 نکته: مدت زمان فر با توجه به نوع فرد متغیر می باشد بنابراین روی شیرینی نباید زیاد سرخ بشه و زیرش کاملاً بپزه زمانی که کناره های شیرینی کمی تغییر رنگ‌داد بهتره از فر در بیارید .⠀
بهتر است خمیر شیرینی را یک ساعت در یخچال استراحت دهید سپس آنرا قالب بزنید.⠀
خمیر شیرین ها نیاز به ورز دادن زیاد ندارد ، ورز دادن بیش از اندازه ،موجب خشک شدن شیرینی میشود.⠀
‌
      🌼🍃
#عیدانه
🌼🍃

🔺👈برای عطر بهتر شیرینی میتونید به خمیر شیرینی زعفران دم کرده، هل، گلاب هم بزنید
‌
🔺👈برای تزیین شیرینی ها از شکلات صبحانه،پودر پسته، فندق، شکلات ذوب شده و ترافل های رنگی میتونید استفاده کنید
⠀
      🌼🍃
#عیدانه
🌼🍃

👩‍🍳#کیک_شربتی👩‍🍳

تخم مرغ 🥚۴عدد
آرد ۲۸۰ گرم
شکر ۱۸۰ گرم
وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری
بکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری


مواد لازم برای شربت

شکر ۲پیمانه
آب ۱ پیمانه
گلاب حدود ۵ قاشق غذاخوری
پودر هل کمی
زعفرون دم شده
تمام مواد رو مخلوط میکنیم و میذاریم روی حرارت تا شکر ذوب بشه

🌼🍃
#کیک
🌼🍃

#کیک_شربتی_کرمدار

مواد لازم برای کیک👇

تخم مرغ : ۳ عدد
شکر : سه چهارم لیوان
ارد سفید : ۱/۵ لیوان
ماست شیرین : سه چهارم لیوان(من سون استفاده کردم)
روغن مایع : سه چهارم لیوان
پودر نارگیل : نصف لیوان(میتونید حذف کنید بجاش همین مقدار ارد بریزید)
پکینگ پودر : ۱ ق م پر
وانیل : نوک ق چ

مواد لازم برای کرم👇

شیر : ۲ لیوان
تخم مرغ : ۱ عدد
آرد سفید : ۱ ق غ
نشاسته ذرت : ۱ ق غ پر
شکر : ۴ ق غ
وانیل : نوک ق چ

مواد لازم برای شربت👇

شکر: ۲ لیوان
اب : ۱ لیوان
زعفرون دم کرده : ۱ قاشق غذاخوری
گلاب ۳ ق غ
هل : سه عدد(اختیاری)
آبلیمو : ۱ ق چ(یا یک برش لیمو)

اول از همه شربت رو آماده کنید شکر و اب رو مخلوط کنید بزارید روی حرارت اجازه بدین ۱۰ دقیقه بجوشه سپس زعفران،هل گلاب و برش لیمو یا آبلیمو رو اضافه کنید حرارت و خاموش کنید اجازه بدین تا کاملا سرد بشه.
سپس کرم رو اماده کنید👇
همه مواد بجز وانیل و داخل قابلمه ریخته مدام هم بزنید تا مثل فرنی غلیظ و یکدست بشه از روی حرارت بردارین و وانیل و بهش اضافه کنیدمخلوط کنید و روش سلفون بکشید تا سرد بشه.

بریم سراغ آماده کردن کیک👇
اول فر رو با درجه حرارت ۱۸۰ درجه روشن کرده تا گرم بشه.
تخم مرغها شکر،وانیل و داخل ظرفی ریخته خوب هم بزنید. ماست رو به مواد اضافه کنید و هم بزنید سپس روغن مایع و اضافه کنید و باز کمی هم بزنید پودر نارگیل و بهش اضافه کنید و با قاشق مخلوط کنید در نهایت آرد و بکینگ پودر رو دو بار الک کنید و به مواد اضافه کنید با لیسک هم بزنید تا یکدست بشه.قالب کمربندی ۲۲ سانت رو کاغذ روغنی گذاشته و چرب کنید نصف مایه کیک رو داخل ظرف بریزید و بزارید داخل فر با درجه حرارت ۱۸۰ بمدت نیم ساعت (دمای فرها متفاوته شاید بیشتر یا کمتر زمان بخواد) تا روی کیک طلایی بشه.از فر دربیارین و کرم رو روش بریزید بعد از ۵ دقیقه استراحت کرم بقیه کیک رو روی کرم آروم صاف و یکدست بریزید و دوباره بزارید داخل فر در این مرحله گریل و روشن کنید تا روش قشنگ طلایی بشه از فر در بیارید بعد از پنج دقیقه شربت سرد(میزان اضافه کردن شربت سلیقه ایه میتونید کم یا زیاد بریزید)و کم کم روش بریزید بمدت ۵-۶ ساعت بزارید داخل یخچال تا کرم سفت بشه بعد سرو کنید( من یه روز قبل درست کردم تا بیشتر داخل یخچال بمونه خوشمزه تر میشه)
میتونید در ظرف مستطیلی پیرکس هم درست کنید.

#کیک_کافی_شاپی_شکلاتی

مواد لازم :(اندازه قالب ۲۵×۲۵)

تخم مرغ : ۳ عدد
شکر : ۱ لیوان
شیر : نصف لیوان
روغن مایع : نصف لیوان
آرد سفید : ۲ لیوان
پودر کاکائو : ۲ ق غ
پودر کافی میکس : ۱ بسته
بکینگ پودر : ۲ ق م
وانیل : نصف ق چ

اول از همه شیر داغ رو با کافی میکس مخلوط کنید و بزارید کنار،پودر کاکائو رو هم با روغن مایع مخلوط کنید و بزارید کنار
تخم مرغ،شکر و وانیل و حسابی هم بزنید تا کرم رنگ و کشدار بشه سپس مخلوط شیر و کافی میکس رو اضافه کنید و کمی هم بزنید سپس مخلوط روغن مایع و کاکائو رو اضافه و مخلوط کنید در نهایت ارد و بکینگ پودر الک شده رو در دو مرحله اضافه کنید و مخلوط و یکدست کنید قالب ساده یا کمربندی را چرب و کاغذ روغنی بزارید مایه کیک رو داخل قالب بریزید و بزارید داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه بمدت ۴۵ دقیقه اجازه بدین تا کیک بپزه

از فر خارج کنید و با سیخ چوبی سوراخ سوراخ کنید و مایه شکلاتی رو روی کیک بریزید تا جذب کیک بشه
برای مایه شکلاتی👇
شیر داغ : ۱ لیوان
پودر کاکائو : ۲ ق غ
شکلات تخته ای : ۳۰ گرم
همه رو با هم مخلوط و یکدست کنید و روی کیک بریزید.

مواد لازم برای روی کیک(لایه پنیری)👇

پنیر ماسکارپونه : ۲۰۰ گرم
خامه صبحانه : ۲۰۰ گرم
پودر قند : نصف لیوان
پودر ژلاتین : ۲ ق غ
آب : سه چهارم لیوان
پودر کافی میکس : ۱ بسته
وانیل : نوک ق چ

پنیر ماسکارپونه،خامه،پودر قند و وانیل و با همزن برقی هم بزنید تا یکدست بشه سپس ژلاتین بنماری شده و پودر کافی میکس رو اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست بشه(اگه سفت بود کمی شیر بهش اضافه کنید) مایه پنیری رو روی کیک بریزید و بمدت ۳ ساعت بزارید داخل یخچال تا سفت بشه.سپس با خامه قنادی فرم گرفته تزیین کنید(من خامه رو با نصف بسته کافی میکس فرم دادم).

#کوفته_اناری

۳۰۰ گرم گوشت چرخکرده رو با یه دونه پیاز متوسط رنده شده و آب گرفته، ۲ ق غ آرد سوخاری، ۱ ق غ رب انار، ۱ ق چ جعفری و ۱ ق چ نعنا خشک،نمک،زردچوبه و فلفل سیاه و در صورت تمایل ۳ ق غ گردوی خورد شده خوب ورز بدین تا مواد با هم مخلوط بشن
یه ربع بزارید داخل یخچال و سپس به اندازه گردو بردارید و با دست گرد کنید و با کمی روغن سرخشون کنید
توی تابه یک عدد پیاز رو نگینی خورد کنید و با کمی روغن تفت بدین تا طلایی و سبک بشه حالا نصف ق غ رب گوجه فرنگی اضافه کنید و تفت بدین سپس گردوی خورد شده و دو ق غ رب انار ،نمک و فلفل سیاه اضافه کنید کوفته ها رو بچینید و یک لیوان اب جوش اضافه کنید بمدت بیست دقیقه بزارید تا بپزه و غلیظ بشه دو دقیقه اخر نصف لیوان انار دون شده و خلال پسته اضافه کنید.
بعد اضافه کردن رب انار بچشید اگه خورشت ملس دوست داشتین بهش کمی شکر اضافه کنید(من شکر نریختم)بستگی به ترشی رب انارتون داره.

#چیز_کیک_تک_نفره

اول باید کیک و آماده کنید👇

مواد لازم برای قالب مستطیل ۲۵×۳۵

تخم مرغ : ۵ عدد
شکر : نصف لیوان
شیر : نصف لیوان
روغن مایع : یک چهارم لیوان
آرد سفید : ۱/۵ لیوان
بکینگ پودر : ۱ ق چ پر
وانیل : نصف ق چ
نمک : ۱ پنس

طرز تهیه :
اول از همه زرده و سفیده های تخم مرغ را جدا کنید زرده ها رو با نصف شکر،نمک و وانیل خوب بزنید تا کرم رنگ و کشدار بشه
سفیده ها رو بزنید تا کمی فرم بگیره مابقی شکر را در سه مرحله اضافه کنید و هر بار ۱ دقیقه بزنید تا به مرحله سافت پیک(قله خمیده)برسه یعنی وقتی پره همزن را بیرون کشیدید نوک سفیده رو به پایین خم باشه و سیخ نباشه(مانند عکس مراحل)
زرده رو به سفیده اضافه کنید و اروم در یک جهت با لیسک مخلوط کنید آرد و بکینگ پودر و سه بار الک کنید و یکباره به مواد اضافه کنید و در یک جهت مخلوط کنید.
شیر و روغن مایع را داخل ظرفی با هم مخلوط کنید چند قاشق از مایه کیک بهش اضافه کنید و یکدست کنید بعد به مایه کیک اضافه و در یک جهت فولد کنید
قالب رو چرب کنید و کاغذ روغنی بزارید و روی کاغذ و اطراف کاغذ رو با روغن مایع خوب چرب کنید قالب رو بزارید داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه بمدت ۳۰ دقیقه( در طبقه وسط فر)تا کیک بپزه.
از فر خارج کنید اجازه بدین کمی خنک بشه.
سپس کیک رو با کاتر گرد قالب بزنید و اطرافش را با طلق محکم بپوشونید و باچسب نواری فیکس کنید(حتما محکم باشه وگرنه لایه پنیری از اطرافش رد میشه)
حالا مایه چیز کیک رو اماده کنید👇
یک و نیم ق غ پودر ژلاتین رو با نصف لیوان آب سرد بنماری کنید تا شفاف بشه سپس
۲۰۰ گرم پنیر ماسکارپونه+۲۰۰ گرم خامه صبحانه(پاکت صورتی)+نصف لیوان پودر قند و نوک ق چ وانیل و داخل ظرفی ریخته و با همزن برقی خوب مخلوط و یکدست کنید در نهایت ژلاتین بنماری شده رو اضافه کنید مخلوط و یکدست کنید

روی کیکها رو با شیر یا ابمیوه کمی مرطوب کنید از مایه چیز کیک روی کیک ها بریزید بمدت ۳ ساعت بزارید داخل یخچال تا کامل ببنده وقتی کامل سفت شد دو بسته ژله انار و یا سه لیوان آب جوش اماده کنید و روی لایه پنیری بریزید و دوباره بمدت دو ساعت بزارید داخل یخچال تا ببنده سپس طلق رو اروم از چیز کیک جدا کنید با خامه قنادی تزیین کنید.

🌼