شما می تونین ساده درست کنین یا مثل من زعفرانی درست کنین و یا حتی می تونین از رنگ های طبیعی و یا خوراکی هم استفاده کنین .
شیر ۳ لیوان
شکر ۶ ق غ
آرد برنج ۲ ق غ
نشاسته ۲ تا ۳ ق غ
گلاب ۳ ق غ
کره ۱ ق غ (حدودا ۲۵ گرم) ( و یا خامه به دلخواه)
اگر قالبی نخواستین می تونین جای نشاسته آرد برنج استفاده کنین و حتی برای قالبی شدن می تونین جای نشاسته از پودر ژلاتین استفاده کنین . در این صورت ۱ ق غ پودر ژلاتین کافیه و آرد برنج رو تا ۳ ق غ برسونید .
نشاسته رو با شیر مخلوط کردم و ارد برنج الک شده و شکر رو اضافه کردم و روی حرارت قرار دادم و مدام هم زدم . حرارت ملایم باشه و حوایتون باشه که بالا سرش وایستین و هی هم بزنین تا ته نگیره .
وقتی که کمی داشت بسته می شد مقداری زعفران به دلخواه ریختم .
و در اخر گلاب و کره رو اصافه کردم .
برای اینکه قالبی بشه و راحت از قالب در بیاد و خوشمزه بشه کره یا خامه بهتره اضافه بشه . من کره استفاده کردم .
برای اینکه زودتر ببنده و عجله داشته باشید از پودر ژلاتین استفاده بشه .
وقتی از حرارت برداشتم و گداشتم کمی توی محیط از دما بیفته و خیلی گرم داخل قالب نریختم و وقتی کمی از دما افتاد داخل قالب ریختم .
قالب هم چرب کردن نیاز نداره وقتی خامه و کره ریخته بشه . اما می تونین خیلی جزیی چرب کنین .
داخل یخچال بهتره ۸ ساعتی یا بیشتر بمونه تا خوب بسته بشه من چون عجله داشتم زود از قالب بیرون اوردم اما بیشتر بمونه بهتره .
بعد هم دورش رو با چاقو آزاد کردم و روش یه دیس گذاشتم و برگردوندم . قالب من پلاستیکی بود و روش هم کمی پودر پسته ریختم .
اگر بخواین پودر ژلاتین بریزین وقتی فرنی غلظت مناسب گرفت پودر ژلاتین رو با مقدار کمی حدودا نصف فنجون آب سرد بن ماری کنبن و داخل فرنی بریزین و هم بزنین و از حرارت بردارین .
اگر بخواین فقط با ارد برنج درست کنین به ازای هر لیوان شیر یک ق غ ارد برنج کافیه .
اگر بخواین فقط با نشاسته درست کنین و قالبی هم بشه به ازای هر لیوان شیر حدودا ۲ ق غ نشاسته می خواین .
میزان شکر کلا سلیقه ای .
#فرنی_قالبی👇👇👇👇👇

✍طرزتهیه:

درون ظرفی‌ چهار قاشق آرد برنج و چهار لیوان شیر و هفت قاشق شکر ويك قاشق چاي خوري وانیل مرغوب و چهل گرم خام‌ه بریزید ،شعله را کم کنید و مرتب هم بزنید ،تا وقتی‌ به غلظت ماست رسید ،،پنج دقیقه بعد از خاموش کردن شعله بازم هم بزنید تا کمی‌ از حرارت بیفتد ،فرنی درون ظرف مخصوص که دوست دارید بریزید و تزئین کنید ،چند ساعتي بذارید تو یخچال تا خوب سرد شود ،طعم متفاوتی را تجربه خواهید کرد
نيلوفر كرامتي
--------------------------------------------#فرنی

🍥🍡🍥🍡🍥🍡🍥🍡🍥🍡🍥

🍓 آموزش لقیمات🍓

😋

بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو😘

🎀

‍ #گوش_فیل
#ویژه_ماه_مبارک_رمضان

اینم یک شیرینی ویژه ماه مبارک رمضان ،اما از نوع ترکیه ای خیلی شبیه گوش فیل خودمون هست .
#آپا_یشیک_انگشتپبچ
هم خوشمزه وهم ترد ...
طرزتهیه:
اول باید شربت رو آماده کنید تا کاملا خنک بشه (دو لیوان شکر ،دو لیوان آب وکمی آب لیمو رو بزارید روی حرارت تا کمی قوام بیاد ...البته من یک قاشق غذا خوری گلاب رو هم در آخر اضافه کردم ولی اگر طعم گلاب رو نمی پسندید می تونید نریزید ...
برای خمیر هم اول یک عدد تخم مرغ ،یک قاشق غذا خوری ماست ،نصف استکان شیر ،نصف استکان آب ولرم ،نصف استکان روغن ،کمی نمک ،همه رو خوب مخلوط کنید وآرد رو تا جایی که یک خمیر نچسب ونرمی آماده بشه اضافه کنید وخوب ورز بدید ...
خمیر نیازی به استراحت نداره ...
خمیر رو تقسیم کنید وخیلی نازک پهن کنید ونواری برش بدید به طول تقریبا هفت یا هشت سانت ...این خمیر نواری شکل رو دور انگشت خود به شکل مورب بپیچید وبعد داخل روغن داغ سرخ کنید وبعد داخل شربت بریزید وبعد از یک دقیقه از شربت خارج کنید ..

#فيلم_آموزشي
#تزیین_خرما

#فيلم_آموزشي

#تزیین_گل_زدن_حلوا

۵۲۰گرم خرما هسته گرفته شده.
کره:۶ق غ
پودر هل :۱ق چ
پودر دارچین:۱ق چ
بیسکوویت پتی پور ساده یک بسته
کنجد به میزان لازم
خرما رو قشنگ بشویید وهسته هاشو جدا کنید وداخل ماهیتابه بریزید وحرارت رو ملایم کنید وبا پشت قاشق چوبی یا گوشت کوب له کنید ویکم که له شد کره رو اضافه وخوب مخلوط کنید پودر هل ودارچین رو اضافه کرده واز روی حرارت بردارید .یک نایلون فریزر رو سطح کار باز کنید وخرما رو روش قرار بدید ویک نایلون فریزر روش بزارید وبا وردنه باز کنید تا شکل مستطیل بشه وطبق کلیپ بیسکوویتها رو روش بچینید و رول کنید وپشت ورویش را کنجد بزنید وتو همون نایلون پیچیده وبه مدت یکساعت بزارید یخچال وبعد برش بزنید وبا یه فنجون چای نوش جان کنید .

💖 💖
#خرما_بیسکوییتی

#خرما_مدرن

بچه ها اینم یه ایده قشنگ و تمیز برای از کلیشه درآوردن نذر خرما😊
خیلی راحت و سریعه

مواد لازم :
خرما یه جعبه
کره ۲۰۰ گرم
پودر قند یک ق غ سرپر
آرد یک لیوان
وانیل نوک ق
نمک از نوک ق کمتر
طرز تهیه :
اول میتونین هسته های خرما رو با نی خیلی راحت دربیارین و توش مغز گردو بزارین.
بریم سراغ خمیر ، کره هارو مکعبی کنین و نزارین خیلی نرم بشه،یکم سفت باشه،بعد با پودر قند داخل میکسر میکس کنین،وانیل و نمک هم اضافه کنیم و بعد قاشق قاشق آرد رو اضافه کنین و میکس کنین،مواد که جمع شد بیارین بیرون و یه کوچولو ورز بدین،زیاد ندین که روغن نندازه،بعد ۱۵ دقیقه یخچال بذارین و روی یه سطح آردپاشی کنین و خمیرو پهن کنین و برش بدین به اندازه هایی که میخواین دور خرما بپیچین و بعد دور خرما بپیچین و بچینین داخل سینی فر که از قبل کاغذ روغنی گذاشتیم،بعد فر رو ۱۰ دقیقه گرم کنین و ۱۵ دقیقه روی دمای ۱۸۰ درجه بذارین بپزه.
خیلی خوشمزه و عالی میشه بچه ها😍😍👌🏻

استاد شراره طیران
موادلازم:
تخم مرغ ۱ عدد
ماست 1/2پیمانه
بکینگ پودر 1ق چ ،
روغن مایع 1ق غ
وانیل 1/4ق چ
آرد به میزان لازم
پنیر خامه ای ۱۵۰ گرم

مواد لازم شربت :
شکر دو پیمانه
آب ۳/۴ پیمانه
جوهر لیمو نوک قاشق چایخوری
زعفران به میزان لازم
گلاب ۱/۴ پیمانه
هل یک قاشق چایخوری

طرزتهیه:
تخم مرغ را با همزن دستی میزنیم سپس ماست ، گلاب،روغن (یا ۱۵ گرم کره ذوب شده )،وانیل ،بکینگ پودر را افزوده وقتی مواد یکدست شد کم کم آرد رااضافه کرده وخمیر را دو ساعت در یخچال استراحت دهید روی سطح آرد پاشیده وخمیررا باز کنید و به شکل مربع و لوزی برش بزنید و وسطش یک تیکه پنیر گذاشته و لبه های خمیر را با کمک کمی اب خیس کنید و بچسبانید و روغن را داغ کرده و خمیرها را داخل روغن انداخته و مرتب با قاشق رویش روغن داغ بریزید تا پف کند . بعد از طلایی شدن در شربت خنک قرار دهید به مدت ۵ دقیقه سپس در ظرف سرو بریزید .
نکات :
یا میتوان روی گوشفیل بعد از خنک شدن پودر قند پاشید. میزان آرد به حدی باشه که با سر انگشت به خورد خمیر کم کم بدید . زیاد ورز نمیخواد. موقع سرخ کردن هر کدوم رو مرتب پشت و رو کنید که خوب سرخ بشن . روغن داغ باشه .ا قاشق آرام آرام روغن داغ روی خمیرها بریزید همین کار سبب پف کردن تو خالی شدن گوش فیلها میشود بعد از طلایی شدن آن را داخل شربت قرار دهید اما زیاد داخل شربت نماند خمیر میشود . در یخچال نگهداری کنید . برای تهیه گوشفیل ساده فقط خمیر را لوزی برش زده و درون قابلمه روغن داغ سرخ کنید .

طرز تهیه شربت :
آب و شکر را روی حرارت زیاد گذاشته و ۵ دقیقه بجوشد. سپس جوهر لیمو و هل و در صورت دلخواه یک قاشق گلوکز اضافه کنید و حرارت را ملایم کنید . تا شربت قوام پیدا کند . دور تا دور قابلمه رو مرتب با برس و آب بشویید تا شکرک نزند. حرارت بالا نباشد وگرنه آب زود تبخیر شده و شکرک میزند . در نهایت گلاب و زعفران را اضافه کنید .
گلوکز کمک به براقی و حفظ تازگی محصول میشود و در مناطق مرطوب حتما استفاده کنید .
#گوشفیل_پنیری

هنر بسيار زيباى استاد شراره طيران نازنين

#گوشفیل_پنیری

#لگیمات #لقیمات #لقمه_قاضی
#ماه_رمضان

مواد لازم :
آرد سفید یک ونیم پیمانه(۱۹۰گرم
پودر نشاسته یکسوم پیمانه
شیر خشک دو قاشق غذاخوری(یک پنجم پیمانه)اگر نداشتید بجاش یک قاشق غذاخوری آرد بریزید
پودر مخمر یک قاشق مرباخوری سرصاف
روغن مایع. ۴ قاشق غذاخوری
شربت بار یا عسل یا شکر. یک ق غ
آب ولرم. سه چهارم پیمانه (۱/۲ پ+ یک چهارم پ)
تخم مرغ متوسط یک عدد
وانیل نوک قاشق چ
نمک نوک قاشق چ

طرز تهیه :
مواد خشک رو باهم مخلوط کنید بعد آب،تخم مرغ،روغن،شربت رو اضافه و‌خوب مخلوط کنید سپس روی ظرفو بپوشونید تا یک ساعت استراحت کنه و حجمش چند برابر بشه
درتابه روغن بریزیدو بذارید رو حرارت ملایم تا خوب داغ بشه، حالا مواد خمیر روهم بزنید تا پفش گرفته شه و بعد در قیف بریزید ،سر قیف رو با قیچی بچینید ،هر چی سوراخ سر قیف بزرگتر باشه، درشتتر میشه و پختش طول تر
_ماسوره لازم نیست ولی من ماسوره گرد ساده گذاشتم
_حالا قیچی رو در روغن داغ بزنید وباهاش خمیرو در روغن داغ بندازید، خمیر در روغن پف می‌کنه و گرد میشه باقاشق لگیماتهارو در روغن حرکت بدین تا یکدست سرخ بشه ،
بعدش دو سه ثانیه روی دستمال کاغذی بذارید روغنشو بگیره و بعد در شربت ولرم بندازید،سپس در صافی بذارید تا شربت اضافیش بره ،من شربت از قبل داشتم ولی به همش نرسید ،منم باقیشو در پودرقند زدم ،اتفاقا پودر قندیشو خییلی بیشتردوستداشتم مزه ش مثل دونات بود ک روش پراز پودرقنده و بافتش پوک و ترده ،عااالی بود👌

#شربت_بار
یک و یک چهارم پیمانه شکر رو با نصف پیمانه مخلوط اب و گلاب، یک ق غ زعفران دم کرده و نوک قاشق چ جوهر لیمو رو حرارت خیلی کم مخلوط کنید ووقتی ک شکر خوب حل شد یک قاشق غذاخوری سرپر گلوکز اضافه وحرارت رو بیشتر کنید تا بجوش بیاد ،بزارید دو دقیقه بجوشه بعد حرارت و خاموش و دربش رو بذارید تا ولرم بشه
🔴حرارت لقیمات حتما باید ملایم باشه
🔴هربار خمیر رو هم بزنید و پفش رو بگیریدو فقط به اندازه ظرفیت تابه ازش بردارید و داخل قیف بریزید، چون اضافی خمیرک در قیف بمونه پف می‌کنه وظاهر لقیمات خوب نمیشه

#لگیمات #لقیمات #لقمه_قاضی
#ماه_رمضان

مواد لازم :
👇👇👇👇👇👇👇

#گوشفیل
مواد لازم:
زرده ی تخم مرغ دوعدد
شیر نصف لیوان دسته دار فرانسوی یا نصف پ
بکینگ پودر یک ق مرباخوری سرصاف
شربت بار یا عسل یک ق غ
روغن مایع یک ق غ
ارد سفید به میزان لازم
اول زرده ی تخم مرغ و شربت بار و روغن رو باهم مخلوط کنید
شیر رو بهش اضافه و مخلوط کنید
یک پ ارد رو با بکینگ پودر مخلوط کنید و بهش اضافه و خوب مخلوط کنید
حالا هر بار یک قاشق ارد بهش اضافه کنید مخلوط کنید ، وقتی ک خمیر شکل گرفت،روی میز و روی خمیر آرد بپاشید و ورز بدید، تا زمانی زیرش آرد بپاشید و ورز بدین ک خمیر بدستتون و به میز نچسبه مواظب باشید آرد زیادی به خوردش ندین چون باعث سفت شدن گوشفیل میشه
حالا یک خمیر تقریبا سفت داریم و میزاریمش تو یه نایلون و دو ساعت استراحت میدیم
بعداز دوساعت میبینید ک خمیرحسابی نرم و لطیف شده
زیر و رو خمیرو خوب ارد پاشی کنید و با وردنه به قطر نیم سانت باز کنید
موقع وردنه کشیدن مدام خمیر رو رو سطح کار جابجا کنید تا به سطح کارتون نچسبه چون تو این مرحله خمیر چسبنده ست
حالا با چاقو یا پیتزابر به شکل مربع یا لوزی برش بدید
درتابه روغن زیاد بریزید ،گوشفیل باید در روغن شناور باشه و بزارید روغن با حرارت متوسط حسابی داغ بشه و گوشفیل رو در روغن داغ بندازید
سریع داخل روغن حرکتش بدید تا حسابی پف کنه
یک طرف ک سرخ شد برگردونید تا طرف دیگش سرخ بشه
سپس سی چهل ثانیه در شربت ولرم بذارید بعدش درصافی بزارید شربت اضافیش بره
#شربت_بارshur_o_shirin :
یک و یک چهارم پیمانه شکر رو با نصف پیمانه مخلوط اب و گلاب، یک ق غ زعفران دم کرده و نوک قاشق چ جوهر لیمو روی حرارت خیلی کم مخلوط میکنیم ووقتی ک شکر خوب حل شد یک قاشق غذاخوری سرپر گلوکز اضافه وحرارت رو بیشتر کنید تا بجوش بیاد ،بزارید دو دقیقه بجوشه بعد حرارت و خاموش و دربش رو بذارید تا ولرم شه
🔴موقع سرو میتونید کمی شربت خنک رو با قلمو روشون بزنید تا گوشفیلا براق تر بشن

‍ #حلیم_شیر


🔴مواد لازم برای حلیم شیر
گندم ( پوست گرفته و شکستش بهتره) 200گرم
آب تا نصفه قابلمه متوسط با زودپز
نمک 1 قاشق چایخوری
شیر حدودا 2 لیوان
کره آب کرده1 قاشق برای هر کاسه
دارجین و شکربه دلخواه موقع خوردن 🔴طرز تهیه
حلیم شیر 👈مواد رو باهم پخته حسابی تا له بشه. نکته که من از زودپز زیاد استفاده میکنم چون در وقت و انرژی کمتری غذا تهیه میشه و عطره طعمه غذا 100٪ محفوظ میمونه و غذاها خیلی خیلی خوشمزه تر میشه. نداشتین اشکال نداره وقته زیاد میبره. بعد که گندمها خیلی له شد میریزین تویه مخلوط کن یا غذا درست کن. حسابی پوره میکنین. شیر رو کم کم اضافه و باز مخلوط میکنین تا حلیم بشه حلیم..( اگه شل بود برگردونین رو شعله تا ابش کمتر بشه ولی من بعد باید مواظب باشین که ته نگیره ) 1 ق هل من اینجا بهش اضافه میکنم. موقع کشیدن تویه کاسه ها یه قاشق کره و دارچین و شکر یا هرچی که دوست دارین اضافه کنین.
اگر دوست داشتین گوشت اضافه کنین شیر رو حذف کنین. گوشتتون چرب باشه بهتره و از اوایله طبخ اضافه کنین.

‍ #حلیم_فوری


مواد لازم: 
گندم پرک 200 گرم (یک پیمانه) (گندم معمولی یا بلغور هم میشه)
گوشت مرغ 200 گرم 
پیاز یک عدد متوسط 
کره آب شده به میزان دلخواه 
گلاب 2 تا 3 قاشق غذاخوری 
شیر 4 قاشق غذاخوری
دارچین ، کنجد، پودر نارگیل برای تزئین 
نمک و شکر به میزان لازم
آب مرغ 4 لیوان

طرز تهیه: 
کل مراحل پخت کمتر از یک ساعت طول میکشه. گوشت مرغ را میذاریم با یک دونه پیاز متوسط و کمی نمک بپزه. بعدش ریش ریش کرده و کنار میذاریم.
گندم پرک را میذاریم با 3 تا 4 لیوان آب بپزه. این گندم به خودش خیلی آب میکشه و شاید لازم باشه بیشتر آب بهش اضافه کنید اما دقت کنید که زیاد آب نریزین که آبکی نشه. مدت پختش هم کوتاهه زودی نرم میشه. (اگه گندم معمولی یا بلغور استفاده میکنین، کمی بیشتر لازمه بپزه تا نرم بشه و بتونیم بریزیم تو مخلوط کن)
وقتی نرم شد، گوشت ریش ریش شده مرغ کمی نمک و آب مرغ را بهش اضافه میکنیم و هم میزنیم.
بعد از روی حرارت برداشته و میذاریم یک کم خنک بشه و با مخلوط کن نرمش میکنیم و دوباره برش میگردونیم تو قابلمه.
اگه گوشتکوب برقی دارین، لازم نیست بذارین خنک شه و با گوشت کوب لهش کنید.
وقتی ریختیم تو قابلمه به اندازه 20 تا 30 گرم کره، همراه با 3 تا 4 قاشق گلاب، و 4 تا قاشق شیر بهش اضافه میکنیم. هلیم آماده شد.😊😊 روی اون را با طعم دلخواه تزیین کنید. من از شیره انگور، دارچین و کمی شکر استفاده کردم. .
حتما توش یک کم نمک بزنید بدون نمک خیلی بی مزه میشه، من هلیم را با شکر دوست دارم، شکر هلیم را بسپرین دست خورنده که خودش اندازه اش را بدونه

‍ #حلیم_خونگی
#حلیم_مرغ
#حلیم_گندم
#افطاری

سلام دوستای گلم ,طاعات وعبادات مقبول حق🌼🌸 اگر حلیم رو بدون کلسترول میخوایید بپزیید برای ادمای مسن گوشت رو حذف کنید وبا مرغ وبوقلمون بپزیید

2لیوان گندم پوست کنده که فروشگاها وسوپریها تو قسمت فروش حبوباتشون هست
اب حدود 10لیوان
سینه مرغ 1عدد یا بوقلمون اگر گوشت میخوایید بریریید 200 گرم گوسفندی
گندم را 12ساعت خیس کنید چندین بار اب را عوض کنید.بعد از این زمان بگذارید با اب بپزد( من اکثر وقتها خیس کرده تو فریزر دارم که اگر احیانا" آشی یا حلیمی خواستم بپزم حالا دو روز صبر نکنم که خیس بخوره😁) اگر اب کم بود و کامل گندم نپخته بود بازم اضافه کنید تا زمانی که خوب خوب گندم لعاب بندازه و گندم پخته بشه.اگر خواستید با گوشت گوسفند بپزیید بهتره از گوشت گردن وهمینطور آب قلم استفاده کنید که حلیمتون مثل حلیم بیرون کشدار بشه ( یکی دیگه از نکات کش اومدن حلیم زمان پخت زیاد وهم زدنه زیاده )
گوشت را با پیاز و نمک بدون ادویه بپزید نهایت چوب دارچین بندازید برای بوی ضحم گوشت..
گندم که پخت من تو همون قابلمه با گوشتکوب برقی خوب کوبیدم جوری که همه له شدن ( اگر گوشتکوب نداریید از غذا ساز ومخلوط کن هم می تونید استفاده کنید ,اگر این وسایل هم نداشتید بریزیید تو آبکش با گوشتکوب از آبکش ردش کنید )گوشت مرغ یا گوسفندتون را خوب خوب ریش ریش کنید بریزیید تو حلیمتون یکساعت روی حرارت خیلی کم بمونه.

برای تزیین روش ( با عجله شد🙈مطمعنا" شما با سلیقه تر از من هستید☺️) یه قاشق غذا خوری دارچین رو کم کم بهش کره حل شده اضافه کردم تا حالت خمیری شل در اومد بعد ریختم تو قیفهای نایلونی یه بار مصرف ,روی حلیم رو تزیین کردم یکم کره هم بعد تزیین روش دادم ,شما ندید چون شکلش بهم می ریزه