#فیلم_آموزشی
#کرم شانتی

جهت انواع دیزاین کیک خامه کشی شکوفه زدن انواع دسرها و.....

آموزش شکلات آبشاری راه راه
دوستانی که گفته بودن باقیف بهتر میشه ویاقوطی سس دراین مدل به هیچ کدوم ازاین روش ها نیازی نیست و خیلی منظم وتمیزترازکاردرمیادبقیه توضیحات روداخل ویدئونوشتم


 @ashpazishiik

آب قلم

قلم هارو خوب میشوریم، برای هر قلم من حدود ۲تا۳تا پیاز میریزم، ۲حبه سیر، کمی زرچوبه و ۱دونه چوب دارچین و آب همین بدون نمک و فلفل و هیچ ادویه دیگه‌ای چون وقتی غذا درست میکنم به حد کافی ادویه و نمک اضافه میکنیم بهتره آب قلم مزه‌ی خنثی داشته باشه تا یه وقت غذارو شور یا تند نکنه برای آب هم رو هم برای هر قلم انقدی آب میریزم که کل قلم هارو آب بپوشونه آب رو یکباره اضافه میکنم تا در طول پخت دیگه بهش آبی اضافه نشه اول شعله رو زیاد میکنم تا جوش بیاد بعد جوش اومدن کف هارو میگیرم و در قابلمه رو میذارم و اجازه میدم ۱۰ ساعت با شعله‌ی کم بپزه تا قلم‌ خوبِ خوب بپزه و چربیشو آزاد کنه، بعد که پخت چوب دارچین رو در میارم، قلم هارو با چاقو تمیز میکنم و مغزشم داخل آب قلم میریزم و با بلندر یا گوشکوب برقی مخلوط میکنم تا همگی یک‌دست بشه بعد تو ظرف مورد نظرم میریزم و تکه تکه میکنم یا داخل جا یخی میریزم تا خودش خوشگل فرم‌ بگیره اینجوری هروقت هرغذایی درست میکنم ۲تا ۳دونه ازین آب قلم ها میندازم تا خوشمزه‌تر شه

🍥🍡🍥🍡🍥🍡🍥🍡🍥🍡🍥

🍓 آموزش خورش ریواس🍓

😋
گوشت گوسفند ویا گوساله ۳۰۰ الی ۴۰۰ گرم
پیاز یک عدد نسبتا بزرگ
نعنا وجعفری پاک شده ۲۰۰ گرم نسبت جعفری بیشتر باشه
ریواس ۳۰۰ گرم (پنج الی شش عدد)
نمک وفلفل سیاه وفلفل قرمز وزردچوبه وروغن به میزان لازم

🎀 🎀
#خورشت
@ashpazishiik

#خورشت_هویج

هویج: ۷۵۰ گرم
پیاز: ۲ عدد
گوشت: ۵۰۰ گرم
لپه: ۱/۲ پیمانه
آلو بخارا: ۲۰ عدد
رب گوجه فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری
زعفران دمکرده، فلفل سیاه، فلفل قرمز، زردچوبه، نمک، شکر و آبلیموترش: به مقدار لازم
هویج را خلالی ریز کرده داخل روغن مایع سرخ می کنیم.پیاز را نگینی خرد کرده و داخل روغن مایع ریخته، پس از طلایی شدن پیازها، گوشت را اضافه می کنیم، پس از تغییر رنگ گوشت، رب گوجه فرنگی را اضافه و سرخ می کنیم، به ترتیب ادویه ها و لپه و آلوها را می ریزیم و تفت می دهیم و سه لیوان آبجوش به خورشت اضافه می کنیم و پس از جوش آمدن آب، هویج های سرخ شده داخل خورشت می ریزیم درب قابلمه را قرار می دهیم و با شعله کم برای دو ساعت و نیم تا سه ساعت صبر می کنیم تا خورشت جا بیفته.بعد از پخت کامل گوشت و باقی ماندن نصف لیوان آب، نمک، شکر، زعفران دمکرده و آبلیموترش را اضافه می کنیم، بعد از ده دقیقه جوشیدن مواد خورشت ما آماده هست.
💖
@ashpazishiik
❣کانال آشپزی شیک ❣

#خورشت_گل_کلم

ابتدا گوشت و پیاز رو تفت بدید و کمی زردچوبه اضافه کنید تفت بدید.کمی فلفل سیاه اضافه کنید و با آب گوشت اجازه بدید گوشت بپزه.
.اواسط پخت نعنا جعفری تفت داده شده اضافه کنید در نیم ساعت آخر پخت خورش، گل کلم های خرد شده رو به همراه یک فنجان غوره اضافه کنید و اجازه بدید پخته بشه.گل کلم خیلی سریع میپزه و نیاز به پخت طولانی نداریم.
اواخر پخت درب قابلمه رو بردارید و اجازه بدید با حرارت پایین ریز جوش بزنه و به روغن بیوفته.در اخر نمک و ترشی غذا رو اندازه کنید و اگر نیاز به ترشی بیشتری داشت از آبغوره استفاده کنید.

💟 https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ

🍥🍡🍥🍡🍥🍡🍥🍡🍥🍡🍥

🍓آموزش پاک کردن کنگر و ریواس🍓

😋

بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو😘

🎀 @ashpazishiik

#خورشت_بادمجان

500 گرم گوشت چرخ کرده
 2 سیب زمینی
 2 پیاز
1 فلفل دلمه ای قرمز
 1 فلفل دلمه ای سبز
روغن مایع
 جعفری
گوجه فرنگی
1 قاشق غذاخوری رب گوجه و فلفل
 1 قاشق چایخوری زیره ، فلفل دلمه ای ، فلفل سیاه
دستور تهیه:
اول از همه بادمجان ها را به چهار قسمت برش و به همراه سیب زمینی های خلالی شده جداگانه سرخ میکنید.حالا گوشت چرخ شده و فلفل دلمه ای قرمز و سبز رو خورد کرده و با هم داخل روغن سرخ کنید.رب گوجه فرنگی ، ادویه جات و جعفری رو به مواد اظاف کرده و مجدد مخلوط و سرخ کنید.سپس مواد را مطابق فیلم درون ظرف فر ریخته و با گوجه فرنگی و فلفل سبز تزئین و درون فر قرار دهید تا کاملا پخت شوند

@ashpazishiik
❣کانال آشپزی شیک ❣

#خورشت_گوجه_سبز
#خورشت_بهاری
مرغ ۵۰۰ گرم
پیاز ۲ عدد
جعفری دو دسته
⁩ نعنا خشک ۱ ق غذا خوری
گووجه سبز ۳۰۰ گرم
نمک و ادویه کاری
⁦ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده و تفت میدهیم سپس سینه مرغ را به آن اضافه کرده و کمی سرخ می کنیم در مرحله بعد جعفری و نمک ادویه کاری و نعنا خشک را اضافه می کنیم و کم کم آب میریزیم به مدت پنج دقیقه میپزیم در مرحله آخر گوجه سبزهای گوگولی را اضافه کرده کمی با موادمون سرخ میکنیم و دو لیوان
آب جوش اضافه می کنیم و میزاریم که خوب جابیفته.

#خورشت_آلو_زرشك

يه خورشت ملس و دلچسب كه درست كردنش راحت و باب ميل اهل خونست من با اين روش درست كردم كه پيشنهاد ميكنم حتما امتحانش كنيد👌🏻
ابتدا دو تا پياز بزرگ رو خلال و سرخ كردم و سينه هاي مرغ رو (چهار تكه) بهش اضافه كردم و با پياز داغ رو حرارت كم خوب دورش رو طلايي كردم سه ق غ زرشك و يك پيمانه آلو(بسته به ذائقه) رو بعد از خيسوندن و شستن به مرغ اضافه و خوب تفت دادم دو ق غ رب گوجه مقداري زعفرون دم شده ،نمك و مقداري دارچين خوب مخلوط و تفت ميديم و آب رو بهش اضافه ميكنيم تا حدود چهل و پنج دقيقه تا خورشت بپزه و جابيفته، من مقداري زرشك رو همراه با خلال پسته تفت دادم و روي خورشت بعد از سرو ريختم
@ashpazishiik

#خورشت_کنگر_باگوشت_وسبزی
دستور تهیه :
برای این خورشت خوشمزه کنگر را پاک وچندین مرحله بشورید کنگر را بوته ای تمیز کنید تا له نشه توی خورشت تیغهای نرم کنگر را نگیرید کاملا پخته می شه ومفیده ابش که رفت توی کمی روغن طبق فیلم سرخ کنید تا طلایی بشه
مزه دار کردن مرغ
زردچوبه وپودر سیر وپودر پاپریکا و پودر پیاز وفلفل سیاه را مخلوط وهمه جای مرغ را به این ادویه آغشته کنید وتوی روغن سرخ کنید
پیاز را توی روغن تفت دهید کمی زردچوبه بزنید وتفت مختصری دهید مرغ را اضافه وابجوش بریزید تا مرغ نیم پز بشه یا 80درصد پخته بشه بعد اب مرغ را از صافی رد کنید البته دلخواه است
رب را توی روغن تفت دهید تا رنگ باز کنه بعد ادویه وفلفل بزنید وزعفران وکمی از اب مرغ ومخلوط کنید تا رب باز بشه بعد مابقی اب مرغ را اضافه ومرغ پخته وکنگر سرخ شده والو بخارا را اضافه وحرارت را کم کنید تا جا بیفته و به روغن بشینه در ربع ساعت اخر میتونید کمی ابایمو ویه قاشق شکر وکمی زعفران اضافه کنید

#خورشت_مرغ🍮🍮🍮😍😍😍

فوروارد کن برای سرآشپزاش😘😘

👩‍🍳💫 #ڪانال_آشپزے_شیک

#خورشت_به_آلو

گوشت خورشتي تقريبا ٣٠٠ گرم
به متوسط ٣ عدد
پياز ١ عدد متوسط
لپه تقريبا ١/٢ پ ( كمتر)
الو ١٠،١٥ عدد
رب گوجه نصف تا ١ ق غ
رب انار ٢ ،٣ ق غ.

پياز رو نگيني و بعد تفت بديد تا سبك بشه، گوشت خورشتي بريزيد و با پياز سرخ كنيد ... لپه شسته شده رو اضافه كنيد + ادويه جات مثل زرد چوبه، فلفل سياه .. مقداري هم رب بزنيد ( ن ب اندازه ايي ك ب خورشت قيمه ميزنيد خيلي كمتر) همه ك باهم تفت خوردن ،
رب انار بزنيد و آب جوش اضافه كنيد و اجاره بديد گوشت و لپه پخته بشن ... اواخر پخت به هايي ك خرد كرديد رو اضافه كنيد ( خيلي ريز نكنيد چون داخل خورشت له ميشه و جلوه زيبايي نخواهد داشت)..همچنين آلو...
( دوست داشتيد ميتونيد آلوها رو داخل كمي روغن تفت بديد تا داخل خورشت خوشگلتر بنظر بيان😍

در اخر كمي شكر ( ب ذائقه خودتون) و دارچين و زعفرون دم كرده زده ...
حرارت رو كم كرده تا غذا جا بيوفته و روغن بندازه😄
✅نكته: لپه قابل حذفه.. ✅نكته: ب ذائقه خودتون ميتونيد شكر رو حذف و بجاي اون از ابغوره ب تنهايي استفاده كنيد

#خورشت به

یدونه به رو خرد کنید و بهش آبلیمو و شکر بزنید تا سیاه نشه . توی تابه به ها رو با کمی روغن چند دقیقه تفت بدید و یه کم زعفران بزنید و از تابه در بیارید .توی همون تابه یدونه پیاز سرخ کنید و فیله یا مرغا رو بریزید و نمک و فلفل بزنید هر دو طرفش رو سرخ کنید و بعد هم به ها رو اضافه کنید و زعفران بریزید با یه لیوان آب و بزارید نیم ساعت بپزن .در آخر هم یه کم زرشک تفت بدید و بریزید روی خورشت خیلی سریع و راحته اگه به دوست دارید حتما امتحانش کنید

دسر ترکیه ای

مواد لازم برای پودینگ شکلاتی:
1 لیتر شیر
1 لیوان شکر
3 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
2 قاشق غذاخوری آرد
5 قاشق غذاخوری کاکائو
۴۰ گرم شکلات تخته ای
یک قاشق چای خوری وانیل
یک ذره نمک( برای همه دسرهایی که کاکائو دارند ، بزنید)
1 قاشق سوپ خوری کره
طرز تهیه
همه ی مواد بجز وانیل، کره و شکلات را با هم مخلوط کرده و در دمای متوسط گاز بپزید( مدام هم بزنید). وقتی شروع به جوش آمدن کردن، کاکائو را اضافه کنید.
بعد از دو سه دقیقه، زیر اجاق را خاموش کنید. کره و وانیل را هم اضافه کنید و هر از گاهی( هر 5- 10 دقیقه) کمی هم بزنید تا سرد شود.
( اگر قبل از خنک شدن ظرفش را عوض کنید ، سرشیر میبندد) قبل از اینکه داخل ظرف بریزید اگر خیلی غلیظ شد، ارام ارام شیر سرد اضافه کنید ولی اگر در وقت مناسب اجاق را خاموش کنید ، نیازی به اضافه کردن شیر سرد نیست.
اگر بخواهید میتوانید مواد را نصف کرده و برای یکی از آنها شکلات بیشتری اضافه کنید تا دو رنگ شود.

 @ashpazishiik

#فینگر_فود_مدرن
#شورینی_مرغ_و_پنیر

مواد لازم: پارت اول
پنیر خامه ای ۲۰۰ گرم (به اضافه ۱۰۰ گرم برای رومال نان تست)
شیر دو لیوان
نشاسته ذرت ۴ قاشق غ پر
نمک نصف قاشق چ(میتونید کمتر هم بریزید)
پودرسیر نصف قاشق چ
کره ۳۰ گرم
سینه مرغ ۳۰۰ گرم
خیارشور یک عدد
ذرت کنسروی دو قاشق غ
سس مایونز دو قاشق غ
نان تست نصف بسته
پنیر گودا و ذرت کنسروی و جعفری و سس کچاپ برای تزئین

 @ashpazishiik

آموزش قرمه سبزي به سبك رستوراني و ١٠ راز كه آشپزها هيچوقت به كسي ياد نميدن (جوادجوادي)

 @ashpazishiik

✅مواد لازم برای زولبیا : آب ۳/۴ لیوان ،خمیر مایع ۱ ق چ خ ،شکر ۱ ق چ خ ،آرد ۱ لیوان ،نشاسته ذرت ۲ ق غ خ ،ماست ۲ ق غ خ ،پودر هل و زعفران هر کدام ۱/۸ ق چ خ ،روغن مایع ۲ ق چ خ

#زولبیا

@ashpazishiik