سلام سلام دوستان گلم چطورین عشقولیا.
بار شنبه شد و من اومدم با کیک کیک تنبلونه سه سوته فوری بدون قر و فر ...طعم بهشتی داره از بس عالی و خوشمزه است
دستور میزارم منتظر عکسهای خوشگلتون هستم زرنگ باشید
کیک باقلوا
مواد لازم ..
تخم مرغ چهار عدد..
ماست دوسوم لیوان .
.روغن بک لیوان.
هل ساییده یک ق م
.آرد دو لیوان.
بکینگ پودر دو ق چ
.شکر دو سوم لیوان
.وانیل نوک ق چ
زعفران دم کرده یک ق غ
نارگیل سه ق غ (دوست ندارین نزنید)
مواد شربت کیک
...آب دو سوم لیوان. شکر دو سوم لیوان. زعفران دم کرده سه ق غ.گلاب دو ق غ
ابتدا شیره رو درست میکنیم تمام مواد رو داخل قابلمه میرزیم روی حرارت ملایم میزلریم شکر حل شد خاموش میکنیم کنار می زاریم تا سرد بشه
تخم و شکر و وانیل رو پنج دقیقه با همزن دستی یا برقی میزنیم تا کشدار بشه بعد روغن رو اضافه و میزنیم و بعد ماست و هل و زعفران و نارگیل رو اضافه و میزنیم بعد مخلوط آرد و بکینگ پودر رو الک میکنیم و در سه مرحله اضافه میکنیم و در آخر چند ثانیه با همزن اضافه میکنیم تا یکدست بشه کف قالب خوب چرب و آردپاشی میکنیم و مایه کیک رو داخلش میرزیم
روش پخت روی گاز...یک شعله پخش کن روی شعله متوسط با حرارت ملایم میزلریم داغ بشه بعد تابه رو روش قرار بدین درش رو ببندین اگر با تابه معمولی درست میکنید دم کنی بزارین مدت چهل و پنج دقیقه زمان پخت میخواد بعد این زمان با سیخ چوبی داخلش بزنید اگر تمیز بیرون اومد آماده است وگرنه باید باشه
روش پخت داخل فر.فر رو با حرارت صد و هفتاد درجه یک ربع می زاریم داغ بشه بعد قالب رو داخلش میزلریم و مدت چهل و پنج دقیقه زمان پخت میخواد بعد این زمان با سیخ چوبی داخلش بزنید اگر تمیز بیرون اومد آماده است وگرنه باید باشه
بعد پخت کیک تا کیک داغه با چاقو برش بدین و شربت سرد شده رو روش بریزید من بعد که شیره زدم با زعفران روش مالیدم خوشرنگ بش

سلام سلام دوستهای گل و عزیزم ...خیلی خیلی درخواست آموزش رولت داشتین بفرمایید اینم آموزش رولت جذاب و ساده و راحت
.
#رولت_خامه_ای_بدون_فر
.
رولت خامه ای مواد لازم.برای تابه رژیمی و یا سینی بیست در سی(برای قالب سی در چهل تمام مواد رو دو برابر کنید ).
.تخم مرغ دوعدد.آبجوش دو ق غ.آرد نصف لیوان.بکینگ پودر نصف ق چ.نمک سر ق چ.شکر یک چهارم لیوان.وانیل یک چهارم ق چ.ابتدا کف قالب رو کاغذ روغنی میندازیم اندازه کاغذ روغنی کمی بزرگتر از قالب باشه کاغذ روغنی رو خوب چرب میکنیم.زرده و سفیده رو جدا میکنیم سفیده رو با همزن میزنیم تا پفکی بشه بعد یک ق غ از شکرمون داخلش میریزیم و با همزن میزنیم تا وقتی ظرف رو برمیگردونیم نریزه بعد داخل یخچال قرار بدین تا آب نشه حالا زرده و باقی شکر و وانیل رو میزنیم تا یکدست بشه بعد آبجوش رو آضافه میکنیم و با همزن اینقدر میزنیم تا از حالت آبکی دربیاد و روشن و کشدار بشه. اضافه میکنیم بعد هم مخلوط آرد و بکینگ پودر و نمک رو سه بار الک میکنیم و به مایه فوق اضافه میکنیم و با همزن میزنیم وقتی یکدست شد سفیده رو اضافه میکنیم و با همزن میزنیم تو این مدل رولت همه مراحل باید از همزن استفاده کنیم.برای پخت روی گاز شعله پخش کن رو مدت بیست دقیقه روی شعله متوسط با حرارت ملایم قرار بدین تا خوب داغ بشه برای فر هم روی دمای 200درجه بزارین یک ربع قبل داغ بشه.تابه رو روی شعله پخش کن بزارین درش رو ببندین حرارت رو کم کنین و بیست دقیقه زمان بدین بعد درش رو باز کنین اگر روی رولت به دست نچسبیدرولت آماده است شعله رو خاموش کنین دوباره در تابه رو ببندین و ده دقیقه زمان بدین تا رولت با بخار خودش نرم بشه اینجوری موقع رول کردن پاره نمیشه.برای فر هم قالب رو داخل فر قرار بدین هشت دقیقه زمان پخت میخواد بعد چک کنین اگر روی رولت به دست نچسبید آماده است یک دقیقه هم گریل رو روشن کنید تا روش برشته بشه بعد از فر خارج کنید یک سینی روی اون قرار بدین مدت یک ربع تا با بخار خودش رولت نرم بشه حالا کف پارچه ت.میز و بزرگ رو پودر قند بپاشید رولت رو روش بندازین و کاغذ روغنی رو ازش جدا کنین بعد به آرامی با پارچه رولت رو رول کنین اصلا نباید بزارین رولت سرد بشه تا گرمه باید رول کنید وگرنه میشکنه بعد روش رو کیسه پلاستیکی بندازین تا حین خنک شدن رولت رطوبتش از دست نره و خشک نشه بعد یکساعت رولت خنک میشه رولت رو باز کنین و خامه فرم گرفته رو روش کامل بمالین و بعد دوباره رول کنین و داخل یخچال بزارین تا خودش رو بگیره بعد می تونید روش گاناش بریزین یا باهر چیز تزیین کنید

سلام دوستان گلم چطورین خوشگلا...بازم شنبه شد و یه کیک بدون قر و فر براتون آوردم کیک موکا پر از سس شکلاتی باحال و عالی و خوشمزه یعنی بمب شکلاتی خفن و جذاب
کیک موکا
تخم مرغ :۳ عدد
آرد :1 و نیم لیوان
شکر:1 لیوان
بکینگ پودر :دو ق چ سرپر
وانیل:1/8 ق چ
آب جوش نصف لیوان
روغن نصف لیوان
نسکافه فوری یک ق م
پودر کاکائو سه ق غ
اول آبجوش و نسکافه رو مخلوط کنار میزاریم
تخم مرغ ها را با شکر و وانیل رو با همزن دستی یا برقی ده دقیقه میزنیم بعد روغت رو اضافه میکنیم بعد هم نسکافه به موادمون اضافه میکنیم و هم میزنیم در حد چند ثانیه زیاد بزنید پفش میخواد
آرد و پودر کاکائو و بکینگ پودر رو اضافه میکنیم در حد یکدست شدن میزنیم
قالب رو چرب و آردپاشی کنید مایع کیک رو داخلش بریزید
روش پخت روی گاز. یک قابلمه بزرگتر از قالب کیک رو مدت بیست دقیقه روی شعله پخش کن و شعله متوسط با حرارت ملایم میزلریم داغ بشه بعد قالب کیک رو داخلش میزلریم و در و دم کنی میزلریم و مدت یکساعت زمان بدین تا بپزه بعد این زمان اگر روی کیک خشک بود آماده است وگرنه بزارین بپزه
روش پخت داخل فر
فر رو با حرارت 170 درجه به مدت یک ربع بزارین گرم بشه بعد قالب کیک رو داخلش بزارین و مدت چهل پنج دقیقه تا 1 ساعت در طبقه وسط میپزیم بعد چهل و پنج دقیقه سیخ چوبی داخل کیک میزنیم اگر تمیز بیرون اومد آماده است
سس شکلاتی(گاناش)
خامه صبحانه دویست گرم ..شکلات تخته ای خرد شده دویست گرم
خامه رو حرارت ملایم میزلریم تا داغ بشه بعد خاموش میکنیم و شکلات رو اضافه میکنیم مرتب هم میزنیم تا یکدست بشه
وقتی کیک خنک شد از قالب دربیارین بزارید سرد بشه و سس شکلاتی روش بریزید
#کیک_موکا

سس شکلاتی پنج دقیقه ای
شیر یک و یک سوم لیوان سر پر
پودر کاکائو سه ق غ
آرد یک‌ق غ سرخالی
روغن مایع یا کره دو ق غ(با روغن مایع سس براق تر میشه )
وانیل نوک ق چ
شکر نصف لیوان
پودر کاکائو و آرد رو الک کنید به شیر سرد اضافه کنید با همزن دستی بزنید تا گلوله های آرد و کاکائو باز بشه و کامل حل بشه بعد شکر رو اضافه کنید و روی حرارت بزارید روغن مایع رو هم اضافه کنید و با حرارت متوسط مرتب هم بزنبد تا غلظت پیدا کنه وقتی جوش اومد و غلظت سس گرفت خاموش کنید و وانیل رو اضافه کنید
به همین راحتی وقتی سرد شد آماده است
#سس_شکلاتی

حق هم داریدبا این شرایط ،من که تصمیم دارم تاوقتی این ویروس هست خودم توخونه نون درست کنم 🙂
اینم دستور نون بربری خوشمزه خونگی😊
#نون_بربری_فرشته_پز

موادلازم
آرد نان(گندم) الک شده ۵پیمانه سرصاف
آب ۱پیمانه(۲۵۰میلی لیتر)+۶ق غ(۱/۴پیمانه
شیرولرم ۵ق غ(۳۶گرم)
کره نرم هم دمای محیط ۱ق غ
نمک ۱ق غ سرخالی

خمیرمایه ۱ق غ
شکر ۱ق غ سرصاف
آب ۱/۴پیمانه
برای رومال/۱ق م آرد/۵ق غ آب
اول خمیرمایه روعمل بیارید،خمیرمایه تون بایدتازه باشه همراه شکر داخل لیوان بریزیدآب ولرم(آب بایدولرم باشه،اگر داغ یا سرد باشه عمل نمیاد)اضافه،روش یک ظرف بزاریدو۱۰دقیقه فرصت بدیدعمل بیاد بایدحجیم شودوپف کنه
آردونمک رامخلوط،خمیرمایه عمل اومده،شیرراباهم مخلوط وآب رابتدریج اضافه کنیدتازمانی که خمیر جمع بشه(خمیریکم چسبندگی داره باید اینطورباشه،اگه سفت باشه نونتون سفت میشه)با ورز دادن سعی کنید چسبندگی رو رفع کنید۱۰دقیقه روی سطح کار ورزدهیدبعدکره رااضافه وخوب ورزبدیدتابه خوردخمیربره.خمیروداخل کاسه بزارید(کاسه چرب کردن یا آردپاشی نمیخوادسلفون وپارچه بکشیدودرمحیط آشپزخونه یک ساعت استراحت دهیدتاحجمش دوبرابربشه.سپس پف خمیررابگیریدوبازروی سطح کارکمی ورزدهیدوبه دوقسمت تقسیم وچونه کنید.روی کاغذروغنی که خوب چرب کردیدطبق تصویر بشکل بیضی بازکنیدقطرخمیربیشترازنیم سانت نشه چون داخل فرپف میکنه .(البته اگه گوشتی تردوست داریدمیتونیدضخامت روبیشتردرنظربگیریدروی خمیرپارچه بکشیدو۱۰دقیقه استراحت بدید
برای رومال آب وآردرومخلوط،روی حرارت هم بزنیدتاکمی غلیظ بشه بزاریدخنک شه،نون روباهاش رومال بزنید.باانگشت یادسته قاشق خط بیاندازیدوکنجدبپاشیدداخل فرازقبل گرم شده بادمای۲۵۰درجه سانتیگراد(فن روشن بمدت۱۵دقیقه بپزیددرآخرگریل روشن کنیدروی نان طلایی وبرشته شود
نون وقتی ازفربیرون میاداولش سفته داخل پارچه بزاریدبعد ی کیسه پلاستیکی،خودش نرم میشه
کسانی که فرشون فن نداره نگران نباشید لازم نیست فقط دما باید همون اندازه باشه.برای جلوگیری ازخشک شدن نون میتونیدیک کاسه آب بزاریدتابخارآب ازخشکی نون جلوگیری کنه
اگرآردمخصوص نان نداشتیدازآردقنادی هم میتونیداستفاده کنید یاآردسبوس داره فقط دراین صورت ممکنه مقدارآب دستور متغیرباشه پس کم کم اضافه کنیدواگربیشترنیاز شدبریزید

سلام سلام بچه ها چطورین خوبین خوشین..امیدوارم هفته خوبی رو شروع کنید
اینم یک کیک بدون قر و فر مخصوص شنبه ...اول هفته رو شکلاتی شروع کنیم 😋😋
خوب امروز یک کیک راحت و ساده و خیلی خیلی کاربردی داریم ..این دستور که براتون میزارم بافتش بی نظیره ..
برای خامه کشی میشه استفاده کرد می تونید به صورت کیک خیس درست کرد و همینجوری تنهایی هم بی نظیره مثل پنبه تو دهن آب میشه
یک دستور پایه و عالی برای کیک شکلاتی برای انواع دسر و چیزکیک هم میشع استفاده کنید
خلاصه که همه فن حریف 😁😁
برای تزیین روی کیک من سس شکلات پنج دقیقه ای ریختم چند پست قبل دستورش هست
کیک شکلاتی همه کاره
مواد لازم برای تابه یا قالب بیست تا بیست و سه
تخم مرغ چهار عدد
شکر یک لیوان
آرد قنادی دو لیوان
روغن مایع نصف لیوان
شیر نصف لیوان
آب ولرم نصف لیوان
بکینگ پودر سه ق چ
پودر کاکائو نصف لیوان
وانیل نوک ق چ
ابتدا شکر و تخم مرغ و وانیل رو با همزن برقی یا دستی پنج دقیقه میزنیم تا کاملا کرم رنگ و کشدار بشه بعد روغن مایع رو اضافه و یک دقیقه میزنیم بعد هم شیر و آب ولرم رو اضافه میکنیم و یک دقیقه میزنیم در آخر هم مخلوط آرد و پودر کاکائو و بکینگ پودر رو اضافه میکنیم حتما الک کنید ...وقتی اضافه کردین با همزن میزنیم تا گلوله های آرد باز بشه و یکدست بشه
تابه یا قالب رو چرب و آردپاشی کنید و مایه کیک رو داخلش بریزید
روش پخت روی گاز. شعله پخش کن رو روی شعله متوسط با حرارت ملایم میزاریم داغ بشه بعد تابه رو روش قرار بدین در و دمکنی میزاریم و مدت یکساعت زمان میبره تا آماده بشه بعد با سیخ چوبی داخلش بزنید اگر تمیز بیرون اومد آماده است وگرنه باید باشه
روش پخت داخل فر. فر رو با حرارت صد و هفتاد درجه میزاریم یک ربع داغ بشه بعد قالب رو داخلش میزلریم و مدت یکساعت زمان میبره تا آماده بشه بعد با سیخ چوبی داخلش بزنید اگر تمیز بیرون اومد آماده است وگرنه باید باشه
بعد پخت کیک بزارید یکساعت از داغی بیفته و بعد از قالب خارج کنید

🤖
رو لینک بزنید آموزش سس شکلاتی هم میاد👌👇
https://t.me/ashpazishiik/39505