🤗
#پنكیک_پفکی
مواد لازم:
آرد سفید: 1 لیوان و نیم ،نشاسته ذرت: نصف لیوان، تخم مرغ: 3 عدد، شکر: نصف لیوان، شیر: دو سوم لیوان، روغن مایع: نصف لیوان، بکینگ پودر: 2 ق چ، وانیل نوک ق چ.
طرز تهیه:
ابتدا آرد و نشاسته ذرت و بکینگ پودر رو باهم مخلوط و دوبار الک میکنیم.
سفیده و زرده تخم مرغ رو از هم جدا کرده.سفیده رو با نصفی از شکر باهمزن خوب میزنیم تا پف کنه.
زرده رو هم همراه وانیل و مابقی شکر میزنیم تا کرم رنگ بشه.سپس روغن و شیر رو بهش اضافه کرده و هم میزنیم.
مواد آردی رو در سه مرحله اضافه کرده و با لیسک هم میزنیم. بعد سفيده رو کم کم اضافه کرده و با ليسك بصورت دورانی هم میزنیم.
ظرف مورد نظر رو روی حرارت ملایم قرار داده، وقتی کمی گرم شد(اصلا ظرف رو چرب نکنید)یک ملاقه از مواد ریخته و صبر میکنیم تا حباب حباب بشه.وقتی دور پنکیک طلایی شد برمیگردونیم و صبر میکنیم طرف دیگه طلایی بشه.هر پنکیک حدود بیست دقیقه زمان میبره تا مغز پخت بشه.
#پنکیک_پفی
@ashpazishiik
کپی ممنوع
👇👇👇👇👇👇👇👇🛑🛑🛑
#پنكیک_پفکی
مواد لازم:
آرد سفید: 1 لیوان و نیم ،نشاسته ذرت: نصف لیوان، تخم مرغ: 3 عدد، شکر: نصف لیوان، شیر: دو سوم لیوان، روغن مایع: نصف لیوان، بکینگ پودر: 2 ق چ، وانیل نوک ق چ.
طرز تهیه:
ابتدا آرد و نشاسته ذرت و بکینگ پودر رو باهم مخلوط و دوبار الک میکنیم.
سفیده و زرده تخم مرغ رو از هم جدا کرده.سفیده رو با نصفی از شکر باهمزن خوب میزنیم تا پف کنه.
زرده رو هم همراه وانیل و مابقی شکر میزنیم تا کرم رنگ بشه.سپس روغن و شیر رو بهش اضافه کرده و هم میزنیم.
مواد آردی رو در سه مرحله اضافه کرده و با لیسک هم میزنیم. بعد سفيده رو کم کم اضافه کرده و با ليسك بصورت دورانی هم میزنیم.
ظرف مورد نظر رو روی حرارت ملایم قرار داده، وقتی کمی گرم شد(اصلا ظرف رو چرب نکنید)یک ملاقه از مواد ریخته و صبر میکنیم تا حباب حباب بشه.وقتی دور پنکیک طلایی شد برمیگردونیم و صبر میکنیم طرف دیگه طلایی بشه.هر پنکیک حدود بیست دقیقه زمان میبره تا مغز پخت بشه.
#پنکیک_پفی
@ashpazishiik
کپی ممنوع
👇👇👇👇👇👇👇👇🛑🛑🛑
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
.#کوفته_کباب
@ashpazishiik
#کوفته_کباب_سوزان
◀برای کوفته کباب لبنانی از ادویه عربی استفاده میشه...ادویه ها رو توی فیلم گفتم البته زنجبیل و پودر میخک هم در ادویه عربی هست که من حذف کردم
به طور کلی ادویه ها رو بنا به ذائقه خودتون میتونید تعییر بدید...از هر کدوم حدودا نصف قاشق چایخوری برای این میزان مواد کافیه
◀حتما آب پیاز رو بگیرید وگرنه مواد گوشتی شل میشه...اگه شل شد میتونید 1 قاشق آرد سوخاری اصافه کنید تا مواد منسجم بشه
◀حتما مواد گوشتی رو در یخچال استزاحت بدید تا منجسم تر بشه
◀وقتی مواد رو لوله میکنید دقت کنید گوشت ترک نخوره وگرنه از همون قسمت باز میشه...میتونید کمی دستتون رو خیس ککنید و ترکهای روی کباب رو بگیرید
◀اگه از تابه گریل استفاده میکنید حتما کف تابه رو با روعن چرب کنید
◀نان پیتا یه مدل نان عربی هست که سوپرمارکتها دارن،اگه در دسترس نداشتید از هر مدل نان به دلخواه میتونید استفاده کنید
◀در رسپی اصلی سس طحینه فقط از ارده و آبلیمو و سیر استفاده میشه که من ماست رو هم اضافه کردم...به نظرم به ذایقه ما اینجوری نزدیکتره😉😋
.
@ashpazishiik
#کوفته_کباب_سوزان
◀برای کوفته کباب لبنانی از ادویه عربی استفاده میشه...ادویه ها رو توی فیلم گفتم البته زنجبیل و پودر میخک هم در ادویه عربی هست که من حذف کردم
به طور کلی ادویه ها رو بنا به ذائقه خودتون میتونید تعییر بدید...از هر کدوم حدودا نصف قاشق چایخوری برای این میزان مواد کافیه
◀حتما آب پیاز رو بگیرید وگرنه مواد گوشتی شل میشه...اگه شل شد میتونید 1 قاشق آرد سوخاری اصافه کنید تا مواد منسجم بشه
◀حتما مواد گوشتی رو در یخچال استزاحت بدید تا منجسم تر بشه
◀وقتی مواد رو لوله میکنید دقت کنید گوشت ترک نخوره وگرنه از همون قسمت باز میشه...میتونید کمی دستتون رو خیس ککنید و ترکهای روی کباب رو بگیرید
◀اگه از تابه گریل استفاده میکنید حتما کف تابه رو با روعن چرب کنید
◀نان پیتا یه مدل نان عربی هست که سوپرمارکتها دارن،اگه در دسترس نداشتید از هر مدل نان به دلخواه میتونید استفاده کنید
◀در رسپی اصلی سس طحینه فقط از ارده و آبلیمو و سیر استفاده میشه که من ماست رو هم اضافه کردم...به نظرم به ذایقه ما اینجوری نزدیکتره😉😋
.
🌞
پخت #فرنی خیلی ساده و راحته و اگه خوب درست بشه طعمش خود خودِ بهشته 👌👌😌
.
#فرنی_سه_رنگ_سوزان
شیر 2 لیوان
آرد برنج 2 قاشق سوپخوری پُر
شکر 4 قاشق غذاخوری(بنا به ذائقه خودتون میشه شکر رو بیشتر ریخت)
گلاب 4 قاشق سوپخوری
خامه صبحانه2 قاشق مرباخوری(به دلخواه،میتونید به جای خامه مقداری کره اضافه کنید ولی به نظرم با خامه طعمش خیلی خوشمزه تره)
.
شیر سرد را در شیر جوش بریزید و آرد برنج را روی آن الک کنید و با همزن دستی خوب هم بزنید تا آرد برنج در شیر حل بشه و هیچ گوله ای از آرد باقی نمونه.
بعد شکر را هم اضافه کنید.
شیر جوش را روی حرارت ملایم قرار بدید و مدام هم بزنید.
◀حرارت حتما ملایم باشه تا آرد برنج در شیر خوب پخته بشه و مزه خامی نداشته باشه.
◀حتما مدام هم بزنید وگرنه آرد برنج سریع تهنشین میشه و در شیر تکه تکه میشه و فرنی شما یکدست نمیشه.
وقتی غلظت فرنی به حد دلخواهتون رسید نوبت اضافه کردن گلاب هست،گلاب رو هم اضافه و دوباره روی حرارت هم بزنید .
در آخر به دلخواه میتونید کمی خامه صبحانه اضافه کنید تا فرنی شما کِرِمی و خوش طعم تر بشه.
.
فرنی را از روی حرارت بردارید و بلافاصله سه قسمت کنید.
یک قسمت آنرا ساده بگذارید .
به قسمت دوم مقداری پودر کاکائو حل شده در آب جوش اضافه کنید(من 1 قاشق سوپخوری پودر کاکائو را در کمی آب جوش حل کردم )
به ظرف سوم مقداری زعفران دمکرده غلیظ اضافه کنید.
.
ترتیب ریختن فرنی ها به سلیقه خودتون بستگی داره.
من ابتدا مقداری فرنی سفید کف ظرفها ریختم و صبر کردم تا رویه ببنده...
◀در این فاصله هر از گاهی مواد فرنی زعفرانی و شکلاتی را هم بزنید تا رویه نبنده.
و بعد از اینکه فرتی سفید رویه بست،فرنی شکلاتی و در پایان فرنی زعفرانی در ظرفها ریختم...
روی فرنی رو به دلخواه تزئین و سرو کنید.
◀اگه فرنی زیاد از حد غلیظ بشه یا بدون پوشش مدت زیادی در محیط بمونه ممکنه رویه اون ترک برداره.
◀با این مقدار حدود 5 تا 6 استکان فرنی خواهید داشت.
پخت #فرنی خیلی ساده و راحته و اگه خوب درست بشه طعمش خود خودِ بهشته 👌👌😌
.
#فرنی_سه_رنگ_سوزان
شیر 2 لیوان
آرد برنج 2 قاشق سوپخوری پُر
شکر 4 قاشق غذاخوری(بنا به ذائقه خودتون میشه شکر رو بیشتر ریخت)
گلاب 4 قاشق سوپخوری
خامه صبحانه2 قاشق مرباخوری(به دلخواه،میتونید به جای خامه مقداری کره اضافه کنید ولی به نظرم با خامه طعمش خیلی خوشمزه تره)
.
شیر سرد را در شیر جوش بریزید و آرد برنج را روی آن الک کنید و با همزن دستی خوب هم بزنید تا آرد برنج در شیر حل بشه و هیچ گوله ای از آرد باقی نمونه.
بعد شکر را هم اضافه کنید.
شیر جوش را روی حرارت ملایم قرار بدید و مدام هم بزنید.
◀حرارت حتما ملایم باشه تا آرد برنج در شیر خوب پخته بشه و مزه خامی نداشته باشه.
◀حتما مدام هم بزنید وگرنه آرد برنج سریع تهنشین میشه و در شیر تکه تکه میشه و فرنی شما یکدست نمیشه.
وقتی غلظت فرنی به حد دلخواهتون رسید نوبت اضافه کردن گلاب هست،گلاب رو هم اضافه و دوباره روی حرارت هم بزنید .
در آخر به دلخواه میتونید کمی خامه صبحانه اضافه کنید تا فرنی شما کِرِمی و خوش طعم تر بشه.
.
فرنی را از روی حرارت بردارید و بلافاصله سه قسمت کنید.
یک قسمت آنرا ساده بگذارید .
به قسمت دوم مقداری پودر کاکائو حل شده در آب جوش اضافه کنید(من 1 قاشق سوپخوری پودر کاکائو را در کمی آب جوش حل کردم )
به ظرف سوم مقداری زعفران دمکرده غلیظ اضافه کنید.
.
ترتیب ریختن فرنی ها به سلیقه خودتون بستگی داره.
من ابتدا مقداری فرنی سفید کف ظرفها ریختم و صبر کردم تا رویه ببنده...
◀در این فاصله هر از گاهی مواد فرنی زعفرانی و شکلاتی را هم بزنید تا رویه نبنده.
و بعد از اینکه فرتی سفید رویه بست،فرنی شکلاتی و در پایان فرنی زعفرانی در ظرفها ریختم...
روی فرنی رو به دلخواه تزئین و سرو کنید.
◀اگه فرنی زیاد از حد غلیظ بشه یا بدون پوشش مدت زیادی در محیط بمونه ممکنه رویه اون ترک برداره.
◀با این مقدار حدود 5 تا 6 استکان فرنی خواهید داشت.
🌞
#اشترودل_گوشت_سوزان
اب ولرم 2/3 پیمانه
خمیر مایه فوری 1 قاشق غذاخوری
شکر 1 قاشق مرباخوری
نمک 1/2 قاشق چایخوری
روغن مایع 3 قاشق غذاخوری
آرد به میزان لازم
◀بسته به جنس آرد میزان آرد متغیر هست..برای من حدود دو پیمانه ارد مصرف شد
.
ابتدا اب ولرم+شکر+خمیر مایه فوری را مخلوط و روی ظرف را بپوشانید و 5 دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه فعال شود.
◀من از خمیر مایه فوری مارک رضوی استفاده میکنم،از لوازم قنادی میتونید تهیه کنید.
روغن و نمک را در کاسه بریزید و خمیر مایه عمل آمده را اضافه کنید.
ارد را کم کم اضافه کرده و مخلوط کنید تا جایی که آرد جمع شود.
◀دقت کنید آرد را زیاد اضافه نکنید وگرنه خمیر خشک و سنگین میشه.
در این مرحله خمیر هنوز چسبنده هست بنابراین روی سطح کار کمی آرد پاشیده و شروع به ورز دادن خمیر کنید...
حدود ده دقیقه خمیر را خوب ورز دهید.
در این فاصله اگر خمیر هنوز چسبنده بود کم کم آرد اضافه کنید.
◀تا حد امکان سعی کنید چسبندگی خمیر را با ورز دادن بگیرید.
در نهایت خمیر کاملا نرم و لطیفی به دست می آید که ضمن لطافت به دست نمیچسبد.
خمیر را در کاسه چرب قرار داده روی آن +بزنید و با سلفون بپوشانید و در جای گرم 1 تا 2 ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.
سپس با مشت پف خمیر را بگیرید.
روی سطح سینی فر را آرد بپاشید.
خمیر را با وردنه به ضخامت 3 میلی به صورت مستطیل باز کنید.
مطابق ویدئو مواد گوشتی روی آن ریخته و بپیچید.
◀برای مواد میانی من از گوشت چرخکرده،قارچ،فلفل دلمه،سوسیس و چند قاشق پنیر پیتزا استفاده کردم.
بعد از اینکه خمیر را پیچیدید روی آن کیسه فریز بیندازید و 30 دقیقه دیگر استراحت دهید.
سپس با مخلوط شیر و کمی زعفران و زرده تخم مرغ رومال کرده،به دلخواه کنجد و سیاهدانه بپاشید.
در فر 180 درجه به مدت 30 تا 35 دقیقه بپزید.
◀در فر برقی و توستر دما را 20 درجه کمتر کنید.
میتونید در تابه روی گاز هم بپزید.
@ashpazishiik
👆👇👇👇👇👇🛑🛑🛑🛑
#اشترودل_گوشت_سوزان
اب ولرم 2/3 پیمانه
خمیر مایه فوری 1 قاشق غذاخوری
شکر 1 قاشق مرباخوری
نمک 1/2 قاشق چایخوری
روغن مایع 3 قاشق غذاخوری
آرد به میزان لازم
◀بسته به جنس آرد میزان آرد متغیر هست..برای من حدود دو پیمانه ارد مصرف شد
.
ابتدا اب ولرم+شکر+خمیر مایه فوری را مخلوط و روی ظرف را بپوشانید و 5 دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه فعال شود.
◀من از خمیر مایه فوری مارک رضوی استفاده میکنم،از لوازم قنادی میتونید تهیه کنید.
روغن و نمک را در کاسه بریزید و خمیر مایه عمل آمده را اضافه کنید.
ارد را کم کم اضافه کرده و مخلوط کنید تا جایی که آرد جمع شود.
◀دقت کنید آرد را زیاد اضافه نکنید وگرنه خمیر خشک و سنگین میشه.
در این مرحله خمیر هنوز چسبنده هست بنابراین روی سطح کار کمی آرد پاشیده و شروع به ورز دادن خمیر کنید...
حدود ده دقیقه خمیر را خوب ورز دهید.
در این فاصله اگر خمیر هنوز چسبنده بود کم کم آرد اضافه کنید.
◀تا حد امکان سعی کنید چسبندگی خمیر را با ورز دادن بگیرید.
در نهایت خمیر کاملا نرم و لطیفی به دست می آید که ضمن لطافت به دست نمیچسبد.
خمیر را در کاسه چرب قرار داده روی آن +بزنید و با سلفون بپوشانید و در جای گرم 1 تا 2 ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.
سپس با مشت پف خمیر را بگیرید.
روی سطح سینی فر را آرد بپاشید.
خمیر را با وردنه به ضخامت 3 میلی به صورت مستطیل باز کنید.
مطابق ویدئو مواد گوشتی روی آن ریخته و بپیچید.
◀برای مواد میانی من از گوشت چرخکرده،قارچ،فلفل دلمه،سوسیس و چند قاشق پنیر پیتزا استفاده کردم.
بعد از اینکه خمیر را پیچیدید روی آن کیسه فریز بیندازید و 30 دقیقه دیگر استراحت دهید.
سپس با مخلوط شیر و کمی زعفران و زرده تخم مرغ رومال کرده،به دلخواه کنجد و سیاهدانه بپاشید.
در فر 180 درجه به مدت 30 تا 35 دقیقه بپزید.
◀در فر برقی و توستر دما را 20 درجه کمتر کنید.
میتونید در تابه روی گاز هم بپزید.
@ashpazishiik
👆👇👇👇👇👇🛑🛑🛑🛑
قالب کمربندی به قطر ۲۴سانتیمتر استفاده کردم.
اول از همه یه کیک شکلاتی بعنوان پایه چیزکیک درست کردم،شما هر کیکی با هر نوع پختی میتونید برای این چیزکیک استفاده کنید،کیک دوس ندارین؟؟میتونید دوبسته ساقه طلایی رو حساااابی پودر کنید ۱۵۰گرم کره آبشده و یه کوچولو پودردارچین بهش بزنید خمیری که شد کف قالب بریزید و با ته لیوان یا گوشتکوب خوب فیکسش کنید بعدم بذارین یخچال تا سفت بشه.
و اما #کیک_کاکائویی_رویا:
۲عدد تخم مرغ رو با یک لیوان شکر و‌کمی وانیل حسابی هم میزنیم حالا نصف لیوان روغن مایع که ۲ق غ پودر کاکائو توش حل کرده بودیم رو به موادمون اضافه میکنیم ،بعد ۳/۴لیوان ماست (اگر نبود نصف لیوان شیر)به مواد قبلی اضافه میکنیم و حسابی هم میزنیم و در نهایت یک و نیم لیوان آرد قنادی رو به همراه یک ق غ سرصاف بکینگ پودر اضافه کرده و آروم مخلوط میکنیم،کف قالب کاغذروغنی میندازیم مایه کیک رو توی قالب ریخته و در فر که از قبل با دمای ۱۷۰درجه گرم شده قرار میدیم بین ۳۵تا۴۵ دقیقه ای کیک میپزه،میذاریم خنک بشه که لایه پنیری رو روی اون بریزیم اگر کیک داغ باشه مایه پنیری کاملا در کیک نفوذ میکنه و بد میشه.
_
#لایه_پنیری:
۲۰۰گرم پنیر خامه ای بدون نمک که بهش پنیر ماسکارپونه میگن+۲۰۰گرم خامه صبحانه+کمی پودر یا اسانس وانیل+۲ق غ پودرقند یا پودرشکر+ژلاتین بنماری شده(۱ق غ پودر ژلاتین رو توی نصف لیوان شیر بنماری میکنیم خنک که شد به مواد اضافش میکنیم)همه رو حسابی هم میزنیم و روی کیک خنک شده میریزیم قالب رو میذاریم یخچال تا کراست پنیری خوب سفت بشه.
__
لایه آخر ژله ریختم که دلبخواهه و قابل حذف شدن.پودر ژله رو با یک لیوان آبجوش و نصف لیوان آبسرد حل کردم خنک که شد روی لایه پنیری ریختم.
___
🌹🌹🌹نکات: توی لایه پنیری میتونید از خامه قنادی استفاده کنید اما یادتون باشه دیگه پودر قند رو حذف کنید.
کیک من ارتفاعش زیاد شد ،وقتی خوب پخت یه دو سه سانت از سطح کیک رو با چاقو اره ای برش زدم و جدا کردم.
توی لایه پنیری بجای پودرژلاتین میتونید نصف بسته پودرژله آلوورا که با نصف کمتر لیوان آبجوش حل کردین و کاملااا خنک شده بریزید.
اگه خواستین میتونید توی لایه پنیری ۵۰گرم شکلات آبشده شیرین و یه قاشق غ پودر کاکائو بزنید اینجوری لایه پنیری هم شکلاتی میشه.
هنر بانو🌹
#چیز_کیک
اول از همه یه کیک شکلاتی بعنوان پایه چیزکیک درست کردم،شما هر کیکی با هر نوع پختی میتونید برای این چیزکیک استفاده کنید،کیک دوس ندارین؟؟میتونید دوبسته ساقه طلایی رو حساااابی پودر کنید ۱۵۰گرم کره آبشده و یه کوچولو پودردارچین بهش بزنید خمیری که شد کف قالب بریزید و با ته لیوان یا گوشتکوب خوب فیکسش کنید بعدم بذارین یخچال تا سفت بشه.
و اما #کیک_کاکائویی_رویا:
۲عدد تخم مرغ رو با یک لیوان شکر و‌کمی وانیل حسابی هم میزنیم حالا نصف لیوان روغن مایع که ۲ق غ پودر کاکائو توش حل کرده بودیم رو به موادمون اضافه میکنیم ،بعد ۳/۴لیوان ماست (اگر نبود نصف لیوان شیر)به مواد قبلی اضافه میکنیم و حسابی هم میزنیم و در نهایت یک و نیم لیوان آرد قنادی رو به همراه یک ق غ سرصاف بکینگ پودر اضافه کرده و آروم مخلوط میکنیم،کف قالب کاغذروغنی میندازیم مایه کیک رو توی قالب ریخته و در فر که از قبل با دمای ۱۷۰درجه گرم شده قرار میدیم بین ۳۵تا۴۵ دقیقه ای کیک میپزه،میذاریم خنک بشه که لایه پنیری رو روی اون بریزیم اگر کیک داغ باشه مایه پنیری کاملا در کیک نفوذ میکنه و بد میشه.
_
#لایه_پنیری:
۲۰۰گرم پنیر خامه ای بدون نمک که بهش پنیر ماسکارپونه میگن+۲۰۰گرم خامه صبحانه+کمی پودر یا اسانس وانیل+۲ق غ پودرقند یا پودرشکر+ژلاتین بنماری شده(۱ق غ پودر ژلاتین رو توی نصف لیوان شیر بنماری میکنیم خنک که شد به مواد اضافش میکنیم)همه رو حسابی هم میزنیم و روی کیک خنک شده میریزیم قالب رو میذاریم یخچال تا کراست پنیری خوب سفت بشه.
__
لایه آخر ژله ریختم که دلبخواهه و قابل حذف شدن.پودر ژله رو با یک لیوان آبجوش و نصف لیوان آبسرد حل کردم خنک که شد روی لایه پنیری ریختم.
___
🌹🌹🌹نکات: توی لایه پنیری میتونید از خامه قنادی استفاده کنید اما یادتون باشه دیگه پودر قند رو حذف کنید.
کیک من ارتفاعش زیاد شد ،وقتی خوب پخت یه دو سه سانت از سطح کیک رو با چاقو اره ای برش زدم و جدا کردم.
توی لایه پنیری بجای پودرژلاتین میتونید نصف بسته پودرژله آلوورا که با نصف کمتر لیوان آبجوش حل کردین و کاملااا خنک شده بریزید.
اگه خواستین میتونید توی لایه پنیری ۵۰گرم شکلات آبشده شیرین و یه قاشق غ پودر کاکائو بزنید اینجوری لایه پنیری هم شکلاتی میشه.
هنر بانو🌹
#چیز_کیک
#پوآچا_گوشت
مواد لازم:
شیر یا آب یک لیوان
ماست ۳قاشق غذاخوری
خمیر مایه یک قاشق غذاخوری
نصف لیوان روغن مایع
یک عدد تخم مرغ(سفیده برای داخل خمیر وزرده برای رومال )شکر یک قاشق غذاخوری
نمک یک قاشق مربا خوری
آرد ۴تا ۴/۵لیوان
ابتدا شیر ولرم رو با شکر و خمیر مایه مخلوط میکنیم روشو پوشانده ۱۰دقیقه استراحت میدیم تا خمیر مایه به عمل بیاد
در کاسه بزرگی ماست وروغن مایع سفیده تخم مرغ نمک را با همزن دستی زده تا یکدست بشه بعد خمیر مایه به عمل امده رو اضافه کرده مخلوط میکنیم وآرد را با کنترل اضافه کرده تا خمیر نرمی بدست بیاد حدود ۵دقیقه ورز میدیم بعد روشو پوشانده کنار میذاریم حدودا یک ساعت (تا وقتی حجمش دوبرابر بشه )
حالا میریم سراغ مواد گوشتی:
یک عدد پیاز متوسط رو با دو قاشق غذاخوری روغن مایع تف میدیم تا سبک بشه بعد۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده را اضافه کرده تف میدیم نمک وفلفل زده آخرای پخت نصف لیوان جعفری خورد شده اضافه کرده زیرش را خاموش کرده میذاریم تا سرد بشه(میتونید به جای گوشت پنیر وجعفری برای داخل پوآچا بذارید)
حالا که حجم خمیر دو برابر شده پف خمیر رو میگیریم به ۳ قسمت مساوی تقسیم کرده یکی از چونه ها رو باز کرده با مواد گوشتی پر کرده روش پنیر میریزیم خمیر رو تا کرده عین فیلم بعد داخل سینی فر میذاریم دوتا چونه رو هم به همون روش درست کرده داخل سینی فر میچنیم روشو پوشانده نیم ساعت استراحت بعد با زرده تخم مرغ رومال کرده کنجد میپاشیم ودر فر از قبل گرم شده با ۲۰۰درجه ۲۵تا ۳۰۰دقیقه میپزیم(تا جایی که روش طلایی بشه می پزیم )
مواد لازم:
شیر یا آب یک لیوان
ماست ۳قاشق غذاخوری
خمیر مایه یک قاشق غذاخوری
نصف لیوان روغن مایع
یک عدد تخم مرغ(سفیده برای داخل خمیر وزرده برای رومال )شکر یک قاشق غذاخوری
نمک یک قاشق مربا خوری
آرد ۴تا ۴/۵لیوان
ابتدا شیر ولرم رو با شکر و خمیر مایه مخلوط میکنیم روشو پوشانده ۱۰دقیقه استراحت میدیم تا خمیر مایه به عمل بیاد
در کاسه بزرگی ماست وروغن مایع سفیده تخم مرغ نمک را با همزن دستی زده تا یکدست بشه بعد خمیر مایه به عمل امده رو اضافه کرده مخلوط میکنیم وآرد را با کنترل اضافه کرده تا خمیر نرمی بدست بیاد حدود ۵دقیقه ورز میدیم بعد روشو پوشانده کنار میذاریم حدودا یک ساعت (تا وقتی حجمش دوبرابر بشه )
حالا میریم سراغ مواد گوشتی:
یک عدد پیاز متوسط رو با دو قاشق غذاخوری روغن مایع تف میدیم تا سبک بشه بعد۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده را اضافه کرده تف میدیم نمک وفلفل زده آخرای پخت نصف لیوان جعفری خورد شده اضافه کرده زیرش را خاموش کرده میذاریم تا سرد بشه(میتونید به جای گوشت پنیر وجعفری برای داخل پوآچا بذارید)
حالا که حجم خمیر دو برابر شده پف خمیر رو میگیریم به ۳ قسمت مساوی تقسیم کرده یکی از چونه ها رو باز کرده با مواد گوشتی پر کرده روش پنیر میریزیم خمیر رو تا کرده عین فیلم بعد داخل سینی فر میذاریم دوتا چونه رو هم به همون روش درست کرده داخل سینی فر میچنیم روشو پوشانده نیم ساعت استراحت بعد با زرده تخم مرغ رومال کرده کنجد میپاشیم ودر فر از قبل گرم شده با ۲۰۰درجه ۲۵تا ۳۰۰دقیقه میپزیم(تا جایی که روش طلایی بشه می پزیم )
برای سه تکه مرغ
کمتر از یک لیوان آب مرغ ( داغ )، دو قاشق ژلاتین استفاده کردم.
نکات صادقانه و قابل توجه:
از غذاساز بجای مخلوط کن استفاده کنید تا مواد راحتتر خرد و ریز بشه.
مقدار هویجی که ریختم ب نظرم در نهایت زیاد بود ( حدود یک لیوان هویج پخته ریختم) و بهتر بود که مثلا یک سوم لیوان میریختم.
دونه های فلفل سیاه درسته، از نظر من عاالی بود وقتی زیر دندون میومد.
من از چهار حبه سیر استفاده کردم، دو تا هم کافی بود.
من به دوقاشق سس گوجه م، دو قطره رنگ قرمز خوراکی اضافه کردم. سس گوجه بیشتر هم میشه زد و هیچ طعم خاصی نمیده و فقط برای رنگ و روی ژامبون هست.
این نوع تنبلانه و میانبر ساخت ژامبون و کالباس هست و واقعا خوشمزه است اما صادقانه ش اینه که من اون نوع پختنی در آبجوش رو بیشتر میپسندم 😅
این ژامبون خیلی خوشمزه است. ولی قطعا در رقابت با نوع کارخونه ای و صنعتی نیست، چون تو صنعت هزارتا چیز به این مواد اضافه میشه .... حتی اگه کیفیت و درصد بالا هم باشه و از همینقدر گوشت صاف درجه یک استفاده بشه 😑
این نوع از ژامبون چون ژلاتین داره حتما باید سرد باشه، از یخچال دربیارید و سرد سرو کنید. یعنی گرمای زیاد یه کم باعث شل شدن بافت ژامبون میشه.
ادویه ها: جوز هندی مقدارش خیلی کمه ولی وجودش لازمه.
در صورت در دسترس نبودن: از ادویه کاری خورشتی استفاده کنید *
اگر برای نوع پختنی ش ( ژامبونی که با مرغ خام چرخ شده اماده میشه و بعد در آبجوش پخته میشه) نمیخواید از کیسه پلاستیکی و سلفون استفاده کنید، میتونید از لیوانهای فرانسوی استفاده کنید و روش رو فویل بکشید.
.#ژامبون👌👇👇👇👇👇🛑🛑🛑🛑🛑
کمتر از یک لیوان آب مرغ ( داغ )، دو قاشق ژلاتین استفاده کردم.
نکات صادقانه و قابل توجه:
از غذاساز بجای مخلوط کن استفاده کنید تا مواد راحتتر خرد و ریز بشه.
مقدار هویجی که ریختم ب نظرم در نهایت زیاد بود ( حدود یک لیوان هویج پخته ریختم) و بهتر بود که مثلا یک سوم لیوان میریختم.
دونه های فلفل سیاه درسته، از نظر من عاالی بود وقتی زیر دندون میومد.
من از چهار حبه سیر استفاده کردم، دو تا هم کافی بود.
من به دوقاشق سس گوجه م، دو قطره رنگ قرمز خوراکی اضافه کردم. سس گوجه بیشتر هم میشه زد و هیچ طعم خاصی نمیده و فقط برای رنگ و روی ژامبون هست.
این نوع تنبلانه و میانبر ساخت ژامبون و کالباس هست و واقعا خوشمزه است اما صادقانه ش اینه که من اون نوع پختنی در آبجوش رو بیشتر میپسندم 😅
این ژامبون خیلی خوشمزه است. ولی قطعا در رقابت با نوع کارخونه ای و صنعتی نیست، چون تو صنعت هزارتا چیز به این مواد اضافه میشه .... حتی اگه کیفیت و درصد بالا هم باشه و از همینقدر گوشت صاف درجه یک استفاده بشه 😑
این نوع از ژامبون چون ژلاتین داره حتما باید سرد باشه، از یخچال دربیارید و سرد سرو کنید. یعنی گرمای زیاد یه کم باعث شل شدن بافت ژامبون میشه.
ادویه ها: جوز هندی مقدارش خیلی کمه ولی وجودش لازمه.
در صورت در دسترس نبودن: از ادویه کاری خورشتی استفاده کنید *
اگر برای نوع پختنی ش ( ژامبونی که با مرغ خام چرخ شده اماده میشه و بعد در آبجوش پخته میشه) نمیخواید از کیسه پلاستیکی و سلفون استفاده کنید، میتونید از لیوانهای فرانسوی استفاده کنید و روش رو فویل بکشید.
.#ژامبون👌👇👇👇👇👇🛑🛑🛑🛑🛑