#کیک_هندوانه_تابه_ای

مواد لازم
آرد ۲ لیوان سرخالی
شکر ۱ لیوان
تخم مرغ ۳ عدد
وانیل ۱/۴ ق چ
بکینگ پودر ۱ ق م
شیر کمی بیشتر از نصف لیوان
روغن مایع نصف لیوان

طرز تهیه

تابه مورد نظرتون رو چرب کنید
۲ لایه کاغذ روغنی بندازید و روی کاغذ رو هم چرب کنید
آرد و بکینگ پودر رو مخلوط کرده و سه بار الک کنید
تخم مرغ، شکر و وانیل رو با دور تند هم بزنید تا کرمی و حجیم بشه بین کار کاسه رو دورگیری کنید تا همه مواد خوب هم بخوره و بعداً کیک بوی زهم نگیره
شیر و روغن رو اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنیدمخلوط آرد و بکینگ پودر رو طی دو مرحله اضافه کنید و با همزن دستی مواد رو مخلو کنیدمایه کیک رو به ۲ قسمت تقسیم کنید به یک قسمت رنگ ژله ای قرمز اضافه کنید
۱/۳ از قسمت دوم مواد رو برای لایه سفید کیک کنار بزارید و به بقیه ش رنگ ژله ای سبز اضافه کنید
اول رنگ سبز رو داخل تابه بریزید و تابه رو بچرخونید تا مواد بطور یکنواخت پخش بشه بعد مواد سفید رو در مرکز رنگ سبز بریزید و در آخر مواد قرمز رو در مرکز رنگ سفید بریزید
تابه رو روی حرارت ملایم که روش شعله پخش کن گذاشتید قرار بدید، روی در تابه هم دم کنی بزارید بعد از حدود نیم ساعت کیک آماده ست
از تابه خارج کنید کاغذش رو بردارید و به سایز دلخواه برش بدید تا کیک گرمه اون رو با شکلات اشکی تزئین کنید

کیک هندوانه بدون فر 👆👆👆👆


@ashpazishiik

@ashpazishiik
#فلافل_خونگی

میدونین راز فلافل های خوشمزه ی بیرون چیه؟ سیب زمینی ! بله فلافلی ها واسه لطیف شدنش به نخودشون سیب زمینی اضافه میکنن ...با اضافه کردن سیب زمینی فلافل تون دقیقا مثل فلافلی ها میشه
با کسب اجازه از جنوبی های عزیزمون 🖐🏻تو این پست میخوام آموزش یه فلافل خوشمزه رو بهتون بدم پس از دستش ندین
مواد لازم:
نخود دو لیوان
سیب زمینی آبپز متوسط یک عدد
ادویه ( نمک، فلفل سیاه وقرمز، پودر گشنیز، زیره،زردچوبه ، پاپریکا، کاری و ادویه فلافل...)
جعفری صد گرم
پیاز یک عدد
سیر چهار حبه
🍘🍘🍘
نخود رو از شب قبل خیس کردم و چند بار آبشو عوض کردم که نفخش گرفته شه😉 نخود و سیب زمینی و پیاز و سیر و جعفری رو توی چرخ گوشت ریختم و کاملا چرخ کردم ( من دو بار چرخ کردم) تا خمیر یکدستی بشه ( اگر خمیرتون آب انداخت خیلییی کم بهش آرد نخودچی اضافه کنین) . همه ادویه ها رو بهش اضافه کردم و چند دقیقه ورز دادم. یه قابلمه گود انتخاب کردم و روغن ریختم تا داغ شه ، با قاشق از خمیرم تو دستگاه فلافل زن ریختم و فشرده کردم، سعی کنین گنبدیش کنین که همچین کپل شه😃( اگر فلافل زن ندارین میتونین با دست براحتی شکل بدین بهش). و به آروووومی هلش دادم داخل روغن داغ..باید غوطه ور باشن توی روغن .دو طرفش که سرخ شد فلافل تون آمادست نوش جان کنین

پ ن۱:من یکم بیکینگ پودر هم زدم که کپل تر شه
پ.ن۲:اگر مواد چرخ شدتون بیشتر از مصرف خانوادست هیچ مشکلی نیست ، بسته بندی کنید و فریز کنید واسه مصرف بعدیتون✌🏻
.
.

@ashpazishiik
#کباب چوبی مرغ

سينه مرغ بدون استخوان 700 گرم
خامه 1/4پيمانه
روغن مايع سه قاشق سوپخوري
زعفران دم‌كشيده يك قاشق سوپخوري
كره 50 گرم
آبليمو دو قاشق سوپخوري
نمك و فلفل به ميزان لازم

ابتدا سينه مرغ را به ابعاد 4×3 خرد مي‌كنيم. خامه، روغن مايع، نمك و زعفران را با هم مخلوط كرده و تكه‌هاي مرغ را داخل اين مواد به مدت پنج تا شش ساعت مي‌خوابانيم. سيخ‌هاي چوبي را كمي چرب مي‌كنيم و تكه‌هاي مرغ را به سيخ مي‌كشيم. تابه را روي حرارت گذاشته زماني كه داغ شد كمي آن را چرب كرده و سيخ‌ها را با فاصله در تابه مي‌چينيم و با حرارت بالا مي‌پزيم تا آب نيندازد. كره و آبليموترش را مخلوط كرده و روي حرارت گرم مي‌كنيم و اين مايه را روي سيخ‌ها مي‌ريزيم و كباب‌هاي داغ را همراه با چلو يا كته سرو مي‌نماييم.

.
.
@ashpazishiik

@ashpazishiik
🔴#کباب_کوبیده

برای درست کردن کباب کوبیده باید از گوشت پرچربی استفاده کنیم و گوشتمون رو چندین بار چرخ کنیم تا کاملا چسبندگی پیدا بکنه بعد پیاز رنده شده آب گرفته و یک قاشق آرد سفید یا آرد سویا وکمی نمک وزعفران ویک قاشق کره به گوشتمون اضافه میکنیم و همه مواد رو با هم کاملا مخلوط میکنیم وحدود نیم ساعت ورز میدیم تا کاملاچسبندگی پیدا بکنه بعد به سیخ میکشیم ومیزاریم داخل یخچال تا دو ساعت بمونه واستراحت کنه و کباب کاملا خودشو به سیخ بگیره، بعد کبابها رو روی آتش کباب میکنیم.اضافه کردن کره به کباب کوبیده طعم بینظیری ایجاد میکنه مخصوصا برای افرادی که مثل من بوی چربی خالص کباب رو دوست ندارند.در مورد آرد هم این توضیح رو بدم که اضافه کردن یه قاشق کوچیک آردسفید یا آرد سویا مانع از ریزش کبابها از روی سیخ میشه.
نکته مهم کباب کوبیده،اول چسبندگی مایع کباب هست ودوم چرخش مداوم سیخها هنگام کباب کردن که مانع از ریختن کبابها میشه.

نوش جانتون🌺🔴
.
.
.
@ashpazishiik

@ashpazishiik
#ماهی

چقدر معتقدین نحوه ی سرو غذا میتونه آدم سیر رو دوباره گرسنه کنه؟ من بشدت ایمان دارم به این قضیه.بارها شده اهل خونه گفتن ما که اصلا میل نداریم به غذا ولی میز رو که میچیدم اینقدر ناخونک زدن که به سختی عکس میگرفتم.
سبزی پلو با ماهی ،این غذای خوشمزه که خیلی ها واسش اه و پیف میکنن ..چرا واقعا ؟ من عاشقشم ... شما جزء طرفدارای ماهی هستین؟
همینطور که گفتم ماهی اگه ماهی باشه( تازه باشه) و آشپزش اگه آشپز باشه محاله عاشقش نشین...

🔴واسه ماهی من ایندفعه نه سوخاری کردم نه شکم
پر...
ماهی تازه رو با زعفرون و آبلیمو و نمک و فلفل سیاه و ادویه دودی دو ساعت مزه دار کردم و توی کره ی آب شده سرخ کردم و تمام...

واسه برنج هم سه پیمونه برنج و یه پیمونه برنج دودی همراه سبزی پلویی و سیر تازه دم کردم ، تو خونه ی ما عطر دود پرطرفدار هست و ازش استقبال میشه🌹🍃

لبخندتون براه🌹❤️
.
.

با كباب تابه اى مرغ زعفرونى🤤
جاى همگى سبز💚

#كوبيده_مرغ
.
براى دوستان عزيزى كه طرز تهيه خواسته بودن☺️: براى غذاى امروزم استخوناى ٤ تا رون مرغ(ساق نَه ها،ران😁) رو جدا كردم و گذاشتم كنار بقيه ى اسكلت مرغ كه ازش عصاره بگيرم
گوشت رون رو با دوتا پیاز ،دوقاشق زعفرانِ غلیظ،نمک،فلفل سیاه،پودر سیر،ادویه مخلوط،کمی پودر گوجه و يك قالب ٥٠ گرمى كره (روم به دیوار🙈😅)چرخ كردم و داخل تابه گريل پَهنش كردم و بعدم يكساعت گذاشتم تو يخچال تا خودشو بگيره كه ترو تميز تر برش بخوره و نهايتا خلاف شيارهاى تابه برش زدم و گذاشتم روى گاز تا با شعله ى ملايم آب بندازه و آروم آروم بپزه
وقتى آبش تبخير شد دو قاشق ديگه كره و كمى زعفران اضافه كردم و طرفين كباب ها رو هم كمى سرخ كردم

براى كباب تابه اى و كوبيده ى مرغ ميتونيم از سينه يا تركيب رون و سينه هم استفاده كنيم .از اونجايى كه تو خونه ى ما رون مرغ خورده نميشه ،اگه بخريم عموما چرخش ميكنم براى كباب تابه اى 😋

كوبيده ى مرغ چه با ران مرغ درست بشه چه باسينه ى مرغ باشه عموما كمى سفت ميشه،براى اينه كه داخلش يكى دوقاشق كره ميزنيم كه كباب لطيف ترى داشته باشيم.

اگه طعم دنبه ى گوسفندى رو دوست داريد همراه با مرغتون يه تيكه دنبه هم چرخ كنيد و از لطافت كبابتون لذت ببريد،در اينصورت ديگه ميتونين كره رو حذف كنين كلا😊
.
.

@ashpazishiik
#کباب_مخلوط_سبزیجات
‌‌
از ۱ تا ۲۰ چه امتیازی میدید؟😍😋

مواد لازم🔻
بادمجان : ۲ عدد
کدو : ۲ عدد
سیب زمینی : ۳ عدد
نمک ، فلفل
پاپریکا ، پودر سیر
روغن زیتون
گوشت چرخ کرده : ۳۰۰ گرم
تخم مرغ : ۱ عدد
آرد سوخاری : ۳ ق غ خ
پیاز : ۱ عدد
‌
طرز تهیه🔥
۱.ابتدا ۲ عدد بادمجون و ۲ عدد کدو و ۳ عدد سیبزمینی رو به صورت حلقه ای برش میزنیم
۲.بهشون نمک و چند قطره (توجه داشته باشید فقط چند قطره) روغن زیتون میزنیم و توی سینی گریل میچینیم و گریل میکنیم
۳.اگر براتون مقدور نبود میتونین توی تابه گریلشون کنید با چند قطره روغن زیتون(حتما نیازی نبست کامل گریل بشن همین که از خامی بیفتن کافیه)
۴.توی یه کاسه گوشت چرخ کرده رو با تخم مرغ ، آرد سوخاری ، پیاز رنده شده ، نمک ، فلفل سیاه ، زردچوبه ، پاپریکا ، پودر سیر خوب همگی مواد رو با هم مخلوط و یکدست کرده
۵.میذاریم نیم ساعتی استراحت کنه تا گوشت خوب مزه دار بشه
۶.حالا توی ظرف پیرکس به ترتیب که توی تصویر میبینید در کنار هم میچینیم به صورت فشرده
۷.در آخر روی کبابمون طبق تصویر گوجه چیده و سس مخصوصش را روی سطحش میریزیم
طرز تهیه سس🔥🔥
۱.ابتدا ۱ ق غ خ رب گوجه رو با ۱ ق غ خ روغن مایع ۱ لیوان آب جوشیده، نمک، فلفل سیاه و پودر سیر به خوبی میکس میکنیم و به کبابمون اضافه میکنیم ۲.سپس روی سطح کباب کاغذ روغنی پهن کرده که خوب پخته بشن داخل فر
۳.فر رو از قبل با دمای ۲۰۰ درجه گرم میکنیم و کبابمون رو داخل فر میذاریم به مدت ۳۰ دقیقه به خوبی بپزه
۴.توجه کنید ۵ دقیقه آخر پخت کاغذ روغنی رو از روش برداشته و میذاریم کمی سطحش کبابی و سرخ بشه
۵.در آخر با نون و یا در کنار برنج میتونین سرو کنید
‌
نوش جان ❤

@ashpazishiik

#ماهی

ماهی رو تمیزکردم روی ماهی و داخل شکمش آبلیمو ونمک زدم نیم ساعت داخل یخچال استراحت دادم .حالا ۲ق غ آرد روبا ۱ ق چ زردچوبه. به اندازه دلخواه فلفل قرمز و سیاه.پودرسیر.نمک مخلوط کردم داخل شکم و روی ماهی رو با این پودر پوشش دادم.برای داخل شکمش سبزی پلویی رو تفت دادم یه ق غ رب انار بهش زدم داخل شکم ماهی گذاشتم. بعدم داخل تابه یه پیاز رو چهارقاچ کردم و روغن ریختم ماهی رو هم داخل تابه گذاشتم تا با حرارت ملایم سرخ بشه با کفگیر برگردوندم تا اون طرفشم سرخ بشه ۱۰دقیقه درتابه رو گذاشتم تا مغزپخت بشه.

#دلمه_برگ_مو_رویا

یه پیمونه برنج آبکش شده و نصف پیمونه لپه نیم پز شده آماده کردم داخل تابه یه پیاز روتفت دادم مقدار دلخواه گوشت چرخ کرده اضافه کردم.زردچوبه زدم و سرخ کردم .سبزی مخصوص دلمه رو اضافه کردم به همراه لپه و برنج کمی تفت دادم .مقداری شکر و سرکه بعنوان چاشنی آماده کردم .نصفشو داخل موادم ریختم و به این ترتیب مواد داخل دلمه آماده شد.برگ مو رو آماده داشتم از موادم داخلش گذاشتم و پیچیدم .کف قابلمه یه ردیف برگ چیدم دلمه ها رو روی اون گذاشتم و بقیه چاشنی رو ریختم و درشو بستم تا دم‌بکشه اگه دلتون خواست موقع سرو روغن داغ و زرشک روی دلمه ها بریزین.

نوش جان❤
.
.

@ashpazishiik
🔴#مرغ نار دونی

🔴طرزتهیه:

مرغ و بعد از مزه دار کردن با نمک و پودر سیر و پور پیاز و فلفل و زعفرون خوب سرخ کردم بعد در قابلمه ایی جدا پیاز داغ بصورت نگینی درست کردم و با دو لیوان انار دون شده و یک ق سوپ خوری رب گوجه و چهار ق س رب انار تفت دادم و مرغ های سرخ شده رو داخل سس ربی قرار دادم و با 2 لیوان اب ترجیحا آب انار باشه ، گذاشتم خووووب پخته شد در اخر موقع سرو با انار تزیین کردم و با برنج زعفرونی صرف شد جاتون خالی 💖

برای ترش تر شدن سس انار میتوان چند عدد آلو رو هم در نیم ساعت آخر پخت مرغ به غذا اضافه کرد😋

نووش جان❤🥰
.

#کیک_زبرا👌👌👌
سلام دوستای خوشگلم یه کیک با یه بافت خوب براتون اوردم حتما برای عید درستش کنید
طرزتهیه
5 زرده تخم مرغ و 1 عدد تخم مرغ ، شروع بهم زدن میکنیم،
60 گرم روغن (نصف استکان) ،
80 گرم شیر (کمی بیش از نصف استکان) اضافه کنید ،
75 گرم آرد را اضافه کنید (1 استکان پر،استکان من کمی بزرگ بود،شمااز 1 و نیم استکان استفاده کنید)
1 قاشق چایخوری بیکینگ پودرو وانیل را اضافه کرده وهم بزنید.
5 عدد سفیده تخم مرغ و 75 گرم (1 لیوان) شکر را بزنید تا سفید شود واز ظرف نریزد.
سپس مخلوط زرده تخم مرغ وسفیده تخم مرغ رابا کمک لیسک از پایین به بالا باهم مخلوط کنید.
برای قسمت کاکائوییCOCOA
10 گرم کاکائو (1 و نیم قاشق غذاخوری)
30 میلی لیتر آب گرم (4 قاشق غذاخوری)را باهم مخلوط کنید و انرا
به نصف مایه ی کیک اضافه کرده و مخلوط کنید.
کاغذ روغنی را زیر قالب قرار دهید.سپس به ترتیب
4 قاشق غذاخوری ازمخلوط کیک سفید و 4 قاشق ازمخلوط کاکائودر قالب بریزید تا به پایان برسد.
در فر 150 درجه به مدت 50 دقیقه تا1 ساعت

سلام قشنگا .. خوبین ؟؟‌ دوستان کیک_پنیری پختم با ی طرح دیگه ( مثلا هنجارشکنی کردم 😄)
گفتم بذار از حالت لحاف دربیاد 😆

کیک_لحاف یا کیک_پنیری بسی خوشمزه و لطییییف👌👌😋 لطفا با لایک و کامنتاتون انرژی و انگیزه بدین ‌
،
✔✔مواد لازم جهت مایه ی پنیری :
پنیر ماسکار پونه یا پنیر خامه ای ۲۰۰ گرم
تخم مرغ یک عدد
پودر قند ۴ ق غ خوری
پودر نشاسته ذرت ۲ ق غ خوری
وانیل نصف ق چ خوری
همه ی موادو باهم مخلوط و با همزن دستی میزنین تا یکدست شن میریزین تو قیف میذارین کنار ‌
،
✔✔‌مواد لازم جهت کیک:
تخم مرغ ۳ عدد
آرد ۲ و نیم پیمانه
پودر کاکائو ۳ ق غ خوری
شکر یک پیمانه
آب ولرم ۳/۴ پیمانه
روغن مایع نصف پیمانه
بیکینگ پودر ۲ ق م خوری
وانیل نصف ق چ خوری ‌
و نمک یک پنس
.
طبق معمول تخم مرغ و وانیل و شکر رو بادور تند هم بزنین تا کرم رنگ شه دور همزنو کمتر کنین و آب ولرم رو اضافه کنین .. مخلوط ک شد روغن رو بریزین و همزنو خاموش کنین . مواد خشکتون رو ک از قبل سه بار الک کردین کم کم اضافه و با لیسک‌ مخلوط کنین تا یکدست شه . قالبتون رو کاغد روغنی بندازین و چربش کنین .. مایه رو داخلش بریزین و از مایه ی پنیری روی مایه ی کیک ب هر طرحی ک مایل بودین قرار بدین و بذارین داخل فر از قبل گرم شده . برای من ۳۵ دیقه ای آماده بود . با دمای ۱۵۰ درجه ✔
🔴🔵 فقط ی نکته اینکه 👈 اگه حالت پنیریشو زیاد دوس ندارین میتونین سر قیفتون رو ریزتر برش بزنین تا نوارهای پنیریتون ظریفتر باشن 👌
.
.