Forwarded from ❣️فقط خدا❣️
Telegram
کانال آشپزی شیک و پیک
#کیک_هندوانه #تابه_ای
قسمت اول
https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vFGVz0b_CF3g
قسمت اول
https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vFGVz0b_CF3g
سلام دوستان😍 دستور مافین مرغ نوعی فینگرفود
میشه به جای مرغ ،گوشت چرخ کرده بریزید ومافین گوشت تهیه کنید یاموادپیتزا وبشه مافین پیتزایی،بافت این مافین کاملا نرمه،
درابتدا مواد گوشتی را اماده کرده وکناربگذارید تا کاملا سرد شود، به اینصورت :
یک عدد سینه مرغ رابه همراه یک عدد پیازخردشده،زردچوبه،فلفل نمک ومقدارکمی اب بپزید،پس از پختن بصورت مکعبی خردکنید_ می توان درون مافین، مرغ را به همین صورت استفاده کرد یا اینکه آن را پس ازپخت وخرد کردن ،،،،،،، به همراه یک عدد پیازنگینی با دو سه ق غ روغن یک تفت کوتاه داد_سپس یک عدد فلفل دلمه ای کوچک نگینی شده،به همراه ۳ق غ ذرت پخته اضافه کنیدو کمی فلفل سیاه پودراویشن و نمک بزنید وشعله را خاموش کنیدو اجازه دهید تامواد کااملا سردشوند،
_ازقارچ خردشده، هویج پخته ونگینی شده ،نخودفرنگی و.... نیز به دلخواه می توان استفاده کرد_
درون ظرفی ۲عدد تخم مرغ رابا همزن درحدود دوسه دقیقه ای بزنید تاتخم مرغها ازلختی درایند وکمی حجیم شوند_باهمزن دستی هم میشه همه این مراحل راانجام داد_
سپس ۲/۳ پیمانه(۱۷۰ گرم) ماست شیرین و ترجیحا سفت اضافه کنید ودرحدیکدست شدن هم بزنید حدود ۱/۳پیمانه روغن مایع(۷۰گرم) نیز افزوده وکمی مخلوط کنید،
_یک ق چ زعفران دم کرده نیز به دلخواه برای خوشرنگ شدن مافین می توان به آن افزود_
البته دلخواهه و قابل حذف
مخلوط الک شده
آرد یک پیمانه پر(حدود ۱۵۰گرم)
بیکینگ پودر۱ق چ پر
پاپریکا ۱/۲ق چ
پودراویشن ۱/۲ق چ
فلفل سیاه ۱/۴ ق چ
و عصاره پودرشده مرغ ۱عدد(به دلخواه)
.
را کم کم اضافه کنید وباهمزن یکدست کنید👈
دراخر مواد گوشتی _نباید خییلی چرب باشه_ ونصف لیوان پنیر پیتزا _به دلخواه(من نریختم) رابیفزایید وارام مخلوط کنید،
مایه راباقیف یا قاشق درون کپسولهای کاغذی مافین ،یا قالب مافین چرب شده با کره ریخته ودرفر ازقبل گرم ۱۸۰درجه حدود سی تاچهل دقیقه پخت دهید تا روی مافینها طلایی شوند ومغز انها پخته،
😋وقتی عصاره مرغ به غذا اضافه میشه،حواستون به نمک غذا باشه،
#مافین_مرغ😍😍😍
مراحل کار👇👇👇👇🛑
میشه به جای مرغ ،گوشت چرخ کرده بریزید ومافین گوشت تهیه کنید یاموادپیتزا وبشه مافین پیتزایی،بافت این مافین کاملا نرمه،
درابتدا مواد گوشتی را اماده کرده وکناربگذارید تا کاملا سرد شود، به اینصورت :
یک عدد سینه مرغ رابه همراه یک عدد پیازخردشده،زردچوبه،فلفل نمک ومقدارکمی اب بپزید،پس از پختن بصورت مکعبی خردکنید_ می توان درون مافین، مرغ را به همین صورت استفاده کرد یا اینکه آن را پس ازپخت وخرد کردن ،،،،،،، به همراه یک عدد پیازنگینی با دو سه ق غ روغن یک تفت کوتاه داد_سپس یک عدد فلفل دلمه ای کوچک نگینی شده،به همراه ۳ق غ ذرت پخته اضافه کنیدو کمی فلفل سیاه پودراویشن و نمک بزنید وشعله را خاموش کنیدو اجازه دهید تامواد کااملا سردشوند،
_ازقارچ خردشده، هویج پخته ونگینی شده ،نخودفرنگی و.... نیز به دلخواه می توان استفاده کرد_
درون ظرفی ۲عدد تخم مرغ رابا همزن درحدود دوسه دقیقه ای بزنید تاتخم مرغها ازلختی درایند وکمی حجیم شوند_باهمزن دستی هم میشه همه این مراحل راانجام داد_
سپس ۲/۳ پیمانه(۱۷۰ گرم) ماست شیرین و ترجیحا سفت اضافه کنید ودرحدیکدست شدن هم بزنید حدود ۱/۳پیمانه روغن مایع(۷۰گرم) نیز افزوده وکمی مخلوط کنید،
_یک ق چ زعفران دم کرده نیز به دلخواه برای خوشرنگ شدن مافین می توان به آن افزود_
البته دلخواهه و قابل حذف
مخلوط الک شده
آرد یک پیمانه پر(حدود ۱۵۰گرم)
بیکینگ پودر۱ق چ پر
پاپریکا ۱/۲ق چ
پودراویشن ۱/۲ق چ
فلفل سیاه ۱/۴ ق چ
و عصاره پودرشده مرغ ۱عدد(به دلخواه)
.
را کم کم اضافه کنید وباهمزن یکدست کنید👈
دراخر مواد گوشتی _نباید خییلی چرب باشه_ ونصف لیوان پنیر پیتزا _به دلخواه(من نریختم) رابیفزایید وارام مخلوط کنید،
مایه راباقیف یا قاشق درون کپسولهای کاغذی مافین ،یا قالب مافین چرب شده با کره ریخته ودرفر ازقبل گرم ۱۸۰درجه حدود سی تاچهل دقیقه پخت دهید تا روی مافینها طلایی شوند ومغز انها پخته،
😋وقتی عصاره مرغ به غذا اضافه میشه،حواستون به نمک غذا باشه،
#مافین_مرغ😍😍😍
مراحل کار👇👇👇👇🛑
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
#شکلات_اناری
ویژه #شب_یلدا
این شکلات بسیار راحت تهیه میشود و برای مهمانیها و یا دورهمی شب یلدا بسیار مناسب است . یک پیمانه شکلات خرد شده یا چیپسی را با یک قاشق غذاخوری روغن مایع به روش بن ماری یا در ماکروویو آب کنید .نصف جایخی را با شکلات پر کنید و میان آن یک قاشق چایخوری دانه های انار بریزید و دوباره روی آن را با شکلات پر کنید و به مدت یکساعت در فریزر قرار دهید .میتوانید از انواع مغزهای خام یا شیرین شده هم استفاده کنید . نوش جان .
ویژه #شب_یلدا
این شکلات بسیار راحت تهیه میشود و برای مهمانیها و یا دورهمی شب یلدا بسیار مناسب است . یک پیمانه شکلات خرد شده یا چیپسی را با یک قاشق غذاخوری روغن مایع به روش بن ماری یا در ماکروویو آب کنید .نصف جایخی را با شکلات پر کنید و میان آن یک قاشق چایخوری دانه های انار بریزید و دوباره روی آن را با شکلات پر کنید و به مدت یکساعت در فریزر قرار دهید .میتوانید از انواع مغزهای خام یا شیرین شده هم استفاده کنید . نوش جان .
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
دسر_زبرا مخصوص شب یلدا 💋❤️
آب البالو یا انار:سه لیوان
شکر؛نصف لیوان
نشاسته؛یک ونیم قاشق غذاخوری
آرد؛دوقاشق غذاخوری پر
برای قسمت سفید
شیر؛سه لیوان
شکر؛نصف لیوان
ارد؛دو قاشق غذاخوری
نشاسته؛یک ونیم ق غ
وانیل؛یک چهارم ق چ
مواد لازم هر قسمت رو تو ظرفای جداگانه مخلوط وروی حرارت بزارید تا به غلظت برسه وطبق کلیپ داخل ظرف چرب شده بریزید وچند ساعت بزارید یخچال خودشو بگیره سپس به راحتی جدا میشه ومیتونید سرو کنید فقط برای قسمت سفید وانیل رو در انتهای کار بریزید وبه جای آب البالو از هر اب میوه دیگه ای که تو دسترستون هست هم میتونید استفاده کنید ودر انتها میتونید تو پودر نارگیل هم بغلطونید😍
آب البالو یا انار:سه لیوان
شکر؛نصف لیوان
نشاسته؛یک ونیم قاشق غذاخوری
آرد؛دوقاشق غذاخوری پر
برای قسمت سفید
شیر؛سه لیوان
شکر؛نصف لیوان
ارد؛دو قاشق غذاخوری
نشاسته؛یک ونیم ق غ
وانیل؛یک چهارم ق چ
مواد لازم هر قسمت رو تو ظرفای جداگانه مخلوط وروی حرارت بزارید تا به غلظت برسه وطبق کلیپ داخل ظرف چرب شده بریزید وچند ساعت بزارید یخچال خودشو بگیره سپس به راحتی جدا میشه ومیتونید سرو کنید فقط برای قسمت سفید وانیل رو در انتهای کار بریزید وبه جای آب البالو از هر اب میوه دیگه ای که تو دسترستون هست هم میتونید استفاده کنید ودر انتها میتونید تو پودر نارگیل هم بغلطونید😍
#ژله_یلدا
هر رنگ ژله رو با یک لیوان آب جوش درست کنید و به جای آب سرد یک بستنی لیوانی وانیلی اضافه کنید.
ژله اول رو بریزید وقتی نیم بند شد ژله دوم و بعد نیم بند شدن ژله دوم، ژله سوم رو بریزید.
بستنی رو بیرون یخچال بذارید که کاملا آب بشه بعد بریزید.
اسم این قالب، قالب ناودونیه.
برای رنگ قرمز از ژله انار و سبز از طالبی استفاده کنید ولی اگه می خواید پر رنگ و زیباتر بشه کار چند قطره رنگ خوراکی استفاده کنید 😍❤️
هر رنگ ژله رو با یک لیوان آب جوش درست کنید و به جای آب سرد یک بستنی لیوانی وانیلی اضافه کنید.
ژله اول رو بریزید وقتی نیم بند شد ژله دوم و بعد نیم بند شدن ژله دوم، ژله سوم رو بریزید.
بستنی رو بیرون یخچال بذارید که کاملا آب بشه بعد بریزید.
اسم این قالب، قالب ناودونیه.
برای رنگ قرمز از ژله انار و سبز از طالبی استفاده کنید ولی اگه می خواید پر رنگ و زیباتر بشه کار چند قطره رنگ خوراکی استفاده کنید 😍❤️
#ترشک #انار
ابتدا انارها رو دون ميكنيم.
من از 4 تا انار تقریبا کوچیک استفاده کردم.
با گوشتكوب مقداري ميكوبيمشون تا آب دونه های انار دربياد.
منتقلش ميكنيم به يه قابلمه كوچكتر و ميذاريمش روي حرارت.
من براي اينكه انار قابل خوردن بشه و همينطور سردي انار بعدا واسه ام ايجاد دل درد نكنه؛ از نبات استفاده ميكنم.با دو شاخه نبات (نبات زعفرونی دسته دار) شروع ميكنم. باحرارت ملايم اجازه ميديم نباته ذوب شه وانار هم قوام بياد.
بعد ميچشيم اگر ترشيش قابل تحمل شده بود كه هيچي در غير اين صورت (كه معمولا هم اتفاق ميافته) مجددا کمی نبات بهش اضافه ميكنيم.
اين ديگه بستگي به ذائقه داره. ترشي و شيرينيش رو تنظيم كنيد. فقط دیگه زيادي شيرينش نكنيد چون وقتي غليظ تر ميشه طعم شيرينش هم بيشتر خودش رو نشون ميده.
راستي من تركيب طعم نبات زعفروني و انار رو ترجيح ميدم.
خب ديگه بقيه اش ساده است هر از گاهي يه هميش ميزنيم و مرتب چك ميكنيم و هر وقت به غلظت مورد نيازمون رسيد از روي حرارت بر ميداريم.
بسته به سايز وجنس قابلمه و مقدار انارها وميزان حرارت، زمان پخت متغيره.
ولي من با حرارت خيلي ملايم معمولا يك ساعته نتيجه ميگيرم.
ابتدا انارها رو دون ميكنيم.
من از 4 تا انار تقریبا کوچیک استفاده کردم.
با گوشتكوب مقداري ميكوبيمشون تا آب دونه های انار دربياد.
منتقلش ميكنيم به يه قابلمه كوچكتر و ميذاريمش روي حرارت.
من براي اينكه انار قابل خوردن بشه و همينطور سردي انار بعدا واسه ام ايجاد دل درد نكنه؛ از نبات استفاده ميكنم.با دو شاخه نبات (نبات زعفرونی دسته دار) شروع ميكنم. باحرارت ملايم اجازه ميديم نباته ذوب شه وانار هم قوام بياد.
بعد ميچشيم اگر ترشيش قابل تحمل شده بود كه هيچي در غير اين صورت (كه معمولا هم اتفاق ميافته) مجددا کمی نبات بهش اضافه ميكنيم.
اين ديگه بستگي به ذائقه داره. ترشي و شيرينيش رو تنظيم كنيد. فقط دیگه زيادي شيرينش نكنيد چون وقتي غليظ تر ميشه طعم شيرينش هم بيشتر خودش رو نشون ميده.
راستي من تركيب طعم نبات زعفروني و انار رو ترجيح ميدم.
خب ديگه بقيه اش ساده است هر از گاهي يه هميش ميزنيم و مرتب چك ميكنيم و هر وقت به غلظت مورد نيازمون رسيد از روي حرارت بر ميداريم.
بسته به سايز وجنس قابلمه و مقدار انارها وميزان حرارت، زمان پخت متغيره.
ولي من با حرارت خيلي ملايم معمولا يك ساعته نتيجه ميگيرم.
#دسر_لبو
ابتدا نصف🥛شیر و2ق پودر ژلاتین رو به روش بنماری حل میکنیم و میزاریم خنک بشه. حالا 3لبو رو پوست کنده و و با2🥛اب روی حرارت گذاشته تا خوب بپزن.
بعد لبوها را با میکسر پوره میکنیم1🥛شیر رو با نصف🥛شکر روی حرارت گذاشته تا شکر حل بشه از روی حرارت برداشته میزاریم کنار تا خنک شود حالا1/5🥛شیر خنک لبوی پوره شده،آب لبو،1بسته خامه،وانیل و2ق ژلاتین رو اضافه میکنیم و خوب با هم زن دستی مخلوط میکنیم تا یکدست بشه قالب رو خیلی کم چرب کرده و مواد رو داخل قالب ریخته بمدت شش ساعت داخل یخچال بزارید.
💟 https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ
#ایده_ویژه_یلدا
ابتدا نصف🥛شیر و2ق پودر ژلاتین رو به روش بنماری حل میکنیم و میزاریم خنک بشه. حالا 3لبو رو پوست کنده و و با2🥛اب روی حرارت گذاشته تا خوب بپزن.
بعد لبوها را با میکسر پوره میکنیم1🥛شیر رو با نصف🥛شکر روی حرارت گذاشته تا شکر حل بشه از روی حرارت برداشته میزاریم کنار تا خنک شود حالا1/5🥛شیر خنک لبوی پوره شده،آب لبو،1بسته خامه،وانیل و2ق ژلاتین رو اضافه میکنیم و خوب با هم زن دستی مخلوط میکنیم تا یکدست بشه قالب رو خیلی کم چرب کرده و مواد رو داخل قالب ریخته بمدت شش ساعت داخل یخچال بزارید.
💟 https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ
#ایده_ویژه_یلدا
#مسقطی لبو
ایده یلدای
😋😋😋😋😋
یلداتون مبارک
# مسقطی لبو
ایده یلدایی
مواد لازم
نشاسته ۱پ
آب ۳ پ
آب لبو پخته ۲ پ
شکر 1/5پ
گلاب نصف پ
کره ۱ ق غ
طرز تهیه
نشاسته را با آب مخلوط کنید وهم بزنید تا نشاسته حل شود بعد با الک صاف کنید ۰شکر و آب لبو را اضافه کرده و روی حرارت بگذارید ومرتب هم بزنید با حرارت کم چون زود سفت میشود وخام میماند حتما حرارت کم باشد
ومرتب هم بزنید به غلظت فرنی که رسید گلاب را اضافه کنید
وقتی از ظرف جدا شد مثل حلوا کره را اضافه کنید حرارت را خاموش کنید وهم بزنید تا کره آب وجذب شود به مدت ده دقیقه دم کنی بگذارید وداخل قالب ریخته ودر یخچال بگذارید
با آب هندوانه هم به همین صورت میتوانید مسقطی هندوانه تهیه کنید بعد از گرفتن آب هندوانه وصاف کردن بقیه مراحل مثل هم میباشد
یلداتون مبارک
نوش جان
ایده یلدای
😋😋😋😋😋
یلداتون مبارک
# مسقطی لبو
ایده یلدایی
مواد لازم
نشاسته ۱پ
آب ۳ پ
آب لبو پخته ۲ پ
شکر 1/5پ
گلاب نصف پ
کره ۱ ق غ
طرز تهیه
نشاسته را با آب مخلوط کنید وهم بزنید تا نشاسته حل شود بعد با الک صاف کنید ۰شکر و آب لبو را اضافه کرده و روی حرارت بگذارید ومرتب هم بزنید با حرارت کم چون زود سفت میشود وخام میماند حتما حرارت کم باشد
ومرتب هم بزنید به غلظت فرنی که رسید گلاب را اضافه کنید
وقتی از ظرف جدا شد مثل حلوا کره را اضافه کنید حرارت را خاموش کنید وهم بزنید تا کره آب وجذب شود به مدت ده دقیقه دم کنی بگذارید وداخل قالب ریخته ودر یخچال بگذارید
با آب هندوانه هم به همین صورت میتوانید مسقطی هندوانه تهیه کنید بعد از گرفتن آب هندوانه وصاف کردن بقیه مراحل مثل هم میباشد
یلداتون مبارک
نوش جان