#کلیپ_مرغ _ پرتقالی ☝☝

#ذرت_مکزیکی 🌽😋

ذرت کنسروی  500 گرم
قارچ  250 گرم
کره  50 گرم
سس مایونز به میزان دلخواه
پودر آویشن ، فلفل و کمی نمک
پنیر پیتزا 100 گرم یا به میزان دلخواه 😎

ابتدا ذرت رو داخل يه قابلمه ريخته و روی حرارت میذاریم،  يكم كره بهش اضافه میکنیم، تفت میدیم تا کره آب بشه و ذرت ها پخته بشن.( چون ذرت کنسرویه سریع میپزه)

حالا قارچ رو شسته، سریع آبکش کرده و به ذرت اضافه میکنیم، صبر میکنیم تا آبش جمع بشه، بعد آويشن و فلفل و یکم نمک و سس مایونز رو اضافه میکنیم در آخرم پنير پيتزا رو میریزیم و هم میزنیم تا پنیر آب بشه. حالا با هرچیزی که دوس دارین مثل زرشک یا آویشن و سس سرو کنین.

#آش_ماست

ماست 1 ليوان---زرده تخم مرغ 1 عدد---آرد 1 ق غ---برنج 1 استكان چايخوري---کره 1 ق غ---روغن زيتون 3 ق غ---تمك بميزان لازم---عصاره مرغ يا گوشت 1 عدد---آب 5 ليوان---نعنا خشك 1 ق م---پودر پاپريكا 1 ق چ

ابتدا داخل قابلمه ماست،زرده تخم مرغ و ارد را ريخته خوب هم زده قاطي ميكن تا ماست صاف و يكدست بشه بعد اب رو اضافه كرده ميزاريم روي حرارت ملايم مدام هم ميزنيم تا ب جوش بياد وقتي ب جوش امد برنج و نمك را اضافه كرده ميزاريم حدود نيم ساعت بپزه تا برنج پخته بشه حالا در ماهيتابه روغن زيتون و كره رو ميزاريم رو حرارت بعد نعنا و پودر پاپريكارو هم ريخته هم زده از رو حرارت برداشته در اخر ب اش اضافه كرده و آش رو همزده از رو حرارت برميدارم

#خوشمزهای میز

باقالی پلو با مرغ زعفرانی _کشک بادمجون _قیمه نثار ✔️(فوروارد یادتون نره)

کیک با سفید تخم مرغ فنجونی

سفیده تخم. مرغ دو عدد
شکر : نصف پیمانه
آرد :یک پیمانه
شیر : نصف پیمانه( مخلوط شیرو گلاب هم‌میشه )
روغن مایع: یک سوم پیمانه
بکینگ پودر : ۱ ق م
وانیل مقداری

ابتدا، روغن و شکر و باهم مخلوط و با ق یا همزن دستی یکم میزنی بعد کم کم شیرو اضافه میکنی و مخلوط میکنی شکر تو این فاصله هم حل میشه یکم هم زدین آرد و بکینگ پودر و سه بار باهم الک کرده و بهش اضافه میکنید تو یه ظرف دیگه سفیده رو جدا فرم داده تا از ظرف نریزه و با مواد قبلی تو دو سه مرحله اضافه و با لیسک فولد کرده فنجون هارو چرب کنید از مواد داخلش بریزید توی قابلمه و سینی بچینید سرش رو بزارید و بعد نیم ساعت با خلال چک کنید

#گز_آردی
پارت اول🛑🛑🛑

@ashpazishiik

#گز_آردی
پارت دوم❤️🛑🛑


@ashpazishiik

#گز_آردی
پارت سوم🛑🛑🛑

#گز_آردی
پارت چهارم🛑🛑🛑
@ashpazishiik

واما دستور:
این میزان مواد حدود ۳۰۰ گرم گز خواهد شد
👇
شکر دانه ریز یک پیمانه پر (۲۱۰گرم)
آب ۱/۴ پیمانه پر (۵۵ گرم)
گلاب ۱/۴پیمانه پر (۵۵ گرم)
گلوکز ۱/۲ پیمانه سرپر (۱۸۰ گرم)
سفیده تخم مرغ ۲ عدد (۶۰ گرم) 👈درابتدا شکر،اب وگلاب را درون ظرفی باهم مخلوط کنید وروی حرارت ملااااایم گاز بگذارید هم بزنید تا شکر آرام آرام در آب وگلاب کاملا حل شود
(ظرف مسی یا تفلون ضخیم)
پس از حل شدن شکر ،گلوکز را اضافه کنید(گلوکز رااز لوازم قنادی تهیه کنید قیمت زیادی هم نداره😉)
هم بزنید تا گلوکز روان شود سپس حرارت را کمتر کنید تا شهد کم کم قوام اید وغلیظ شود،هر از گاهی شهد را هم بزنید چون به خاطر وجود گلوکز ممکنه رویه ببنده،پس هم بزنید تا یکدست وسفید مانند بشه
تا جایی که شهد قوام آمده یعنی زمانی که انگشت داخل شهد زدین بلافاصله با یکی دوبار باز وبسته کردن انگشتان شهد حالت نخ مانند بشه (پس با حرارت کم ومدت کافی اجازه دهید تا شهد قوام اید بدون اینکه شهد جوش بخوره،نه در زمان حل شدن شکر و هنگام قوام امدن👉نکته مهم)

پس از اماده شدن شهد را روی بخار آب کتری بگذارید تا گرم بماند وسفت نشود،
سپس سفیده های تخم مرغ (ازقبل همدمای محیط شده باشند )را با همزن خوب بزنید تا کاملا فرم گرفته وبا برگرداندن ظرف نریزد ،دو سه قاشق از شهد گرم را با سفیده مخلوط کنید تا سفیده هم با شهد همدما شود وهم روانتر،درنهایت سفیده را به کل شهد اضافه کنید وخوب مخلوط کنید و برروی حرارت کمممم گاز بگذارید
با همزن مدام هم بزنید تا مایه گز کاملا یکدست شود وکم کم سفت ،تا جای ممکن با همزن هم بزنید درنهایت ادامه هم زدن را باقاشق چوبی بصورت پارویی،
تا زمانی که گز سفت شده وبا ضربه زدن از قاشق نمیریزد،دراین هنگام مغزیجات دلخواه را اضافه کنید هم بزنید تا گز کاملا سفت شود(مشابه فیلم)
گز را داخل ظرفی که سلفون کشیده واردپاشی کرده اید صاف ویکدست کنید یا اینکه میبینید که با دست هم قابل شکل دادن هست☺
دریخچال بگذارید وپس از سفت شدن برش بزنید

#گز_آردی
@ashpazishiik

اندازه لیوان = 125 میلی لیتر .
مواد لازم برای خمیر :
. 125 گرم کره نرم در دمای محیط .
1 عدد زرده تخم مرغ
. 1 استکان پودر قند(حدود 80 گرم)
. 1 بسته وانیل 5 گرمی ترک (یا کمی وانیل ایرانی) .
3 لیوان آرد که کم کم اضافه شود.
طرز تهیه :
تمام مواد، بجز آرد را در یک کاسه ریخته ومخلوط کنید سپس آرد را کم کم اضافه کنید تا زمانی که یک خمیر نرم ولطیفی برای قالب زدن بدست بیاد.
. نکته: بجای وانیل میتونید از رنده پوست لیمو یا پرتقال استفاده کنید. .
بعد که خمیر آماده شد، ابتدا خمیررا باید به سه قسمت تقسیم کنید(کوچک / متوسط ​​/ بزرگ) . برای خمیر کوچکتر 1 قاشق چایخوری پودر کاکائو و1 قاشق غذاخوری شیر اضافه و ورز دهید وبه شکل توپکهای کوچیک در بیارید. .
برای اندازه خمیر متوسط ​​2 قاشق چایخوری پودر کاکائو ، یک قاشق غذاخوری شیر اضافه وورز دهید و به اندازه یک گردو گرد کنید. .
خمیر بزرگتر(ساده) را ما بین دو کاغذ روغنی باز کنید و اول تکه های کاکائویی بزرگ وبعد کوچک را گذاشته وبا وردنه باز کنید،(طبق ویدئو میتونید دو طرف خمیر دو تکه چوب هم اندازه گذاشت تا موقع پهن کردن خمیر قطر همه کوکی ها یک اندازه باشند ) .
لبه های لیوان ویا کاتر را به آرد آغشته کرده و روی خمیر گذاشته وقالب بزنید یا گرد ویا نیمه گرد وبعد در سینی فر که کاغذ روغنی انداخته اید با فاصله گذاشته و بزارید در فر از قبل گرم شده با دمای فر 180 درجه ، به مدت 20-25 دقیقه تا کوکی ها پخته شوند.(بعد 15 دقیقه کوکی ها رو چک کنید، چون دمای فرها با هم فرق داره)


#کوکی_پلنگی

@ashpazishiik

برای این مقدار خمیر 100 عدد قرابیه به شما میده.
اول مواد داخل قرابیه را آماده کنید.
مواد میانی قرابیه :
1 لیوان گردو
1 استکان کشمش
15 عدد خرما (هسته خرما درآورده شود)
( به جای خرما میتونید از 7تا8 عدد انجیر خشک استفاده کنید) البته باید خیس کنید.
1 قاشق چایخوری دارچین

همه مواد گفته شده رو داخل غذاساز ریخته وخوب مخلوط کنید تا حالت چسبندگی پیدا کند.
.
مواد لازم قرابیه :
200 گرم کره در دمای محیط رسیده
1 استکان روغن مایع(حدود 85گرم)
1 عدد تخم مرغ
1 قاشق غذاخوری ماست
1/2 استکان شکر (30 تا35گرم)
1 پاکت وانیل ترکی5 گرم ( یا کمی وانیل ایرانی )
4 تا 4/5 لیوان آرد (آرد را کم کم اضافه کنید)
طرز تهیه:
تمام مواد گفته شده بجز آرد رو در ظرفی بریزید ومخلوط کنید (با دست یا همزن دستی)بعد آرد را کم کم اضافه کنید وورز دهید تا خمیر نرم ولطیفی بدست بیاد تا بدست نچسبد(شاید آرد اضافه بیاد ). از خمیر یک تکه کوچیک برداشته وگرد کنید و از مواد میانی کمی برداشته و طبق ویدئو خمیر راروی چنگال گذاشته وبا کمی فشار خمیر را باز کنید ومقدار مواد میانی گذاشته و خمیر رو رول کنید. در سینی فر کاغذ روغنی انداخته وقرابیه ها را با کمی فاصله بزارید و سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای 175 گذاشته تا قرابیه ها پخته شوند. (اطراف وروی قرابیه که کمی طلایی شد زمان پخت کافیه) .
(زمان تقریبی 10دقیقه).
در آخر برای تزیین روی قرابیه ها پودر قند بپاشید.
☘️دمای فرها با هم متفاوت هست شاید چند دقیقه ای کمتر یا بیشتر شود.

#قرابیه_چنگالی

شيريني مشهدي ( آلماني )
مواد لازم:
پودر قند ........................ 100 گرم
روغن جامد .................... 300 گرم
شربت بار یا عسل گرم..... 60 گرم
شير ............................. 60 گرم
وانيل ............................ يك چهارم قاشق چايخوري
تخم مرغ ....................... 1 عدد
آرد ............................... 600 گرم يا 570 گرم آرد + 30 گرم شير خشك قنادي
مارمالاد يا ژله مغزي ........ به مفدار لازم .
.
🔴🔴🔴مواد لازم براي 2/1 دستور
پودر قند ........................ 50 گرم
روغن جامد .................... 150 گرم
شربت بار یا عسل گرم..... 30 گرم
شير ............................. 30 گرم
وانيل ............................ يك هشتم قاشق چايخوري
تخم مرغ ....................... نصف تخم مرغ ( تخم مرغ همزده شود و نصف آن به صورت چشمي يا با ترازو اندازه گيري و مصرف شود )
آرد ............................... 300 گرم يا 275 گرم آرد + 15 گرم شير خشك قنادي
مارمالاد يا ژله مغزي ........ به مقدارلازم

طرز تهيه:
************************ 1 - روغن و پودر قند را با همزن ميزنيم تا نرم و پوك و حجم دار شود.

2 - به ترتيب شربت یا عسل، تخم مرغ، شير و وانيل را اضافه ميكنيم و مواد را مخلوط ميكنيم. (نبايد مواد را زياد هم بزنيم. در حد مخلوط شدن و يكدست شدن كافيست .
3 – آرد و ( شير خشك ) رو اضافه ميكنیم و با قاشق به آرامي فقط در حد يكدست شدن كامل هم ميزنیم نه بيشترخمير كمي حالت چسبنده داره كه با قرار گرفتن در يخچال درست ميشه
خمير را یکی دو ساعت در نايلون و در يخچال گذاشته تا خنك شود تا بتوان آن را قالب زد.
بعد خمير را روي مابين دو نايلون به ضخامت 2 ميل باز كرده و با قالب دلخواه قالب بزنيد
* خمير شيريني را در سيني فر چيده و وسط نصف شيريني هاي قالب خورده را با ته ماسوره يا هر وسيله اي ديگري كه بتوانيد در شيريني حفره اي ايجاد كنيد برداريد .
سيني حاوي خمير شيريني را به مدت 20 دقيقه با حرارت 150 درجه بپزيد. (البته با توجه به متفاوت بودن حرارت فر ها اين زمان ممكن است تغيير كند) بايد كمي تغيير رنگ دهد و زير شيريني ها كمي رنگ بگيريد * بعد از خنك شدن مابين شيريني ها مارمالاد گذاشته و رويش را تزيين كنيد.


#شیرینی_مشهدی