#کیک_نشاسته_وخامه
پنبه ای و نرم

4 تخم مرغ
1 پیمانه شکر
200 میلی لیتر خامه
5 گرم وانیل شکری (شکر دار)
10 گرم بکینگ پودر
3 پیمانه نشاسته ذرت
-
تخم مرغ هارو با شکر خوب بزنین با همزن، بعد بقیه موادو اضافه کنین و مخلوط کنین، بعد داخل قالب که چرب کردین و آرد پاشیدین بریزین و در فر گرم شده 170 درجه، 45 دقیقه

‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vFGVz0b_CF3g

تزئین کیک زیبای زمستونی ❄️

برای دونه های برف با شکلات سفید آب شده روی کاغذ روغنی کار کنید




✅ @ashpazishiik

ترایفل خیلی ساده که حتی میتونید با کمک بچه ها درست کنید

بیسکوئیت کرم دار شکلاتی رو داخل غذاساز پودر کنید بعد کم کم بهش پنیر خامه ای اضافه کنید تا جایی که خمیری بشه
خمیر خیلی شل نباشه و وقتی توی دست گرد میکنید ترک نخوره
گلوله های ترایفل را نیم ساعت داخل یخچال بزارید
بعد توی شکلات ذوب شده بزنید😋


✅ @ashpazishiik

#پنکیک

يه دونه تخم مرغ رو با سه قاشق غذاخوري شكر سه قاشق غذاخوري روغن مايع و كمي وانيل هم بزنيد حسابي يك پيمونه و دو قاشق غذاخوری آرد رو با يك قاشق چايخوري بكينگ پودر و يك چهارم قاشق چايخوري نمك الك كنيد و به مخلوط تخم مرغ اضافه كنيد و در آخر هم يك پيمونه ( پیمونه شیرینی پزی یا لیوان فرانسوی دسته دار ) سر خالي شير بريزيد و مواد رو حسابي هم بزنيد تا يكدست بشه تا به غلظت فرنی شل برسه بسته به نوع آرد ممکنه به آرد بیشتری نیاز داشته باشید تابه نچسب رو بذاريد روي حرارت تا داغ بشه نیاز به چرب کردن نداره يك ملاقه از مايه پنيك بريزيد تو تابه وقتي حباب زد برش گردونيد تا سمت ديگه اش با حرارت ملايم بپزه


https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vFGVz0b_CF3g

#فیلم_آموزشی_خورشت_مرغ_با_قارچ

کامل با تمام نکات👌

#پلو_شاه_عباسی 🍚🍛🍚🍛🍚🍛

فوروارد کن برای سرآشپزاش😘😘

#پلو_شاه_عباسی 🍚🍛🍚🍛🍚🍛

فوروارد کن برای سرآشپزاش😘😘

#سوئیس_رول_فرشته_پز
موادلازم؛آرد سفید قنادی ۹۰ گرم
تخم مرغ ۵ عدد
شکر ۱۲۰ گرم
بیکینگ پودر ۲گرم
شیر ۵۰ گرم
روغن مایع ۵۰ گرم
نمک ۱پنس
وانیل مایع ۱ق م
زرده وسفیده تخم مرغهاروجداکنید،سفیده را بزارید یخچال.زرده رابا ۵۰گرم شکر دستورونمک ووانیل بزنیدتاسفید وکشدارشودیعنی درانتهاازپره های همزن باید کشدار وبصورت روبانی روی هم بیفته.سفیده ها را بزنیدتاکمی فرم بگیره،۷۰گرم شکر باقیمانده رادر۳مرحله اضافه وهربار ۱دقیقه بزنید.سفیده بایدبه مرحله سافت پیک(قله خمیده)برسه یعنی وقتی پره همزن را بیرون کشیدین نوک سفیده روبه پایین خم باشه.سیخ نباشه زرده رابه سفیده اضافه کنیدوآروم ازیک جهت بالیسک زیروروکنیدوموادروبه خورد هم بدیداین مرحله خیلی مهمه که به درستی انجام بشه،نباید پف سفیده بخوابه وگرنه رولت سفت وخشک وشکننده میشه!آرد وبیکینگ پودر را سه بار الک ویکباره اضافه کنید،ازیک جهت فولد
کنید.شیروروغن مایع رو داخل ظرفی بریزید،چند قاشق از مایه رابهش اضافه ویکدست کنیدسپس به کل موادبیافزایید وفولد کنید.قالب مستطیلی۲۵×۳۵راچرب کنید،کف ودیواره قالب کاغذبزاریدوخوب چربش کنید.من ازورق نسوز کوکینگ لاینراستفاده کردم که فوق العاده راحته،چرب کردن نمیخواد وبه هیچ وجه نمیچسبه شماهم درصورت امکان تهیه کنیدتاخیالتون ازبابت چسبیدن راحت بشه.قالب راداخل فرازقبل گرم شده بادمای۱۷۰درجه سانتیگراد درطبقه وسط بزارید بمدت ۳۰دقیقه بپزید.حرارت همزمان از بالا وپایین روشن بدون فن.من درآخر۲دقیقه گریل را هم روشن کردم که رویه رولت برشته وخوشرنگ بشه.ازفرخارج کنید.یکم خنک شدازقالب دربیاریدروی سیم توری بزاریدوده دقیقه اجازه دهید خنک شه زیرش هوابخوره.بعدروی یک کاغذ دیگه برگردونیدلبه ها رابه اندازه ۵میل برش بزنید.یک طرف رو بصورت مورب برش دهیداین قسمت انتهای رولتون هست که سرآخرمیره زیررولت تا قشنگتر باشه.طرف دیگر را مثل تصویر ۳برش به فاصله ۳میلیمتری بزنیدچاقورا تا ته نون نبریدچون نمیخوایم کات بشه میخوایم فقط شیار ایجاد بشه اینکار بخاطر اینکه که موقع رول کردن رولت نشکنه!باعث میشه راحت رول کنید.حالا روش خامه فرم گرفته یا مارمالاد توت فرنگی بزنید(هرمارمالاد دلخواهی میشه)وآروم رول کنید.بدون کاغذوروپوش بزارید یخچال چند ساعت بعدبرش بزنید.با چاقو اره ای برش دهیدتا تمیزدربیاد
برای اینکه رولت بعدپخت وقتی برمیگردونیدبه کاغذنچسبه حتما روش کامل بپزه وطلایی شه واینکه باید خنک شه بعد برگردونید چون وقتی داغه وشما روی کاغذبرمیگردونیدعرق میکنه،اون لایه نرم میشه وبه کاغذمیچسبه.
برای جلوگیری ازبوی زهم تخم مرغ حتما ازوانیل مایع استفاده کنید

#سوئیس_رول
مرحله 1
🍎🍎🍎🍎🍎

#سوئیس_رول
مرحله 2
🍎🍎🍎🍎🍎

#سوئیس_رول
مرحله 3
🥀🥀🥀🥀🥀🥀🥀

#سوئیس_رول
مرحله4
💭💭💭💭💭💭💭

#سوئیس_رول
مرحله 5
💥💥💥💥💥💥💥💥

باسلوق ژله ای
.
. . ‎نشاسته نصف پیمونه
گلاب ۱پیمونه
ژله ۱بسته
شکر ۱پیمانه ونصف
آب ۱پیمونه
وانیل ۱قاشق چایخوری
پودر ژلاتین ۲قاشق سوپخوری .
.
‎👈نشاسته روباگلاب حل می کنیم بعد ژله رواضافه می کنیم شکروآب روباهم مخلوط میزاریم روی حرارت تاشکر حل بشه بعد به مواد اضافه می کنیم پودر ژلاتین رو روی نصف پیمونه آب می پاشیم ومیزاریم روی بخار کتری تاحل بشه وبعد به مواد اضافه می کنیم روی حرارت باشعله کم میزاریم وانیل رواضافه می کنیم مدام هم میزنیم تابه غلظت برسه ‎ته قالبو کمی چرب می کنیم مواد رو درقالب می‌ریزیم تاخنک بشه وبعد میزاریم تویخچال تاسفت بشه بعد برش می زنیم ودرپودر نارگیل میغلتونیم. .

❣

#پای_سیب

برای ۹ تا ۱۰ عدد
تخم مرغ ۳ عدد
کره ۷۵ گرم
شیر ۱۲۰ گرم (نصف لیوان)
پودرشکر ۱۶۰ گرم (دو سوم لیوان)
روغن مایع ۵۰ گرم (یک چهارم لیوان)
بیکینگ پودر ۵ گرم (۱ ق م)
وانیل ۱/۴ ق چ
سیب ۱ تا ۲ عدد
آرد سفید ۲۲۵ گرم (یک و نیم لیوان)
دارچین به میزان لازم
پودر قند به میزان لازم

همه مواد از نیم ساعت قبل به دمای محیط برسد کره و پودر شکر (یا شکر و بهتر هست که شکر رو آسیاب کنید تا خوب مخلوط بشه در کیفیت موثره) را با همزن ۳ تا ۴ دقیقه خوب زدم . بعد تخم مرغ ها رو تک تک اضافه کردم و هر کدوم رو یک دقیقه با همزن زدم ، وانیل رو هم ریختم . روغن رو هم اضافه کردم کمی با همزن زدم و شیر رو هم ریختم . آرد و بیکینگ پودر رو مخلوط و سه بار الک کردم.مواد آردی رو کم کم داخلش ریختم و با لیسک ترکیب کردم .
سیب را پوست گرفتم و برش های حلقه ای ایجاد کردم (خیلی نازک و خیلی کلفت نشه) و بهش دارچین و پودر قند اضافه کردم و مخلوط کردم .
قالب من خود قالب پای هستش و می تونید از هر نوع قالب کاپ و پای و مافین و کیک یزدی هم حای استفاده کنید داخل قالب کپسول انداختم و از مواد کیکی ریختم و روش سیب رو گذاشتم و دوباره روی اون رو مواد مایه ریختم . یک سوم از فضای قالب خالی بمونه چون که پف می کنه و حا برای پف کردن داشته باشه و سر ریز نشه فر رو از یک ربع قبل روشن کردم و داخل فر ۱۷۰ درجه به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در طبقه وسط قرار دادم بعد از قالب خارج کردم و گذاشتم خوب خنک بشه . برای تزیین چون پودر قند روش الک میشه حتما خنک بشه تا بمونه روش من برای تزیین یک سری رو روش پودر قند الک کردم و توسط شابلون داخلش پودر دارجین ریختم و طرح زدم یک سری هم ساده برش دادم و پودر قند الک کردم

کلیپ کیک پای سیب👆👆👆👆👆