‍ #شیرینی
#شیرینی_نان_فسایی
#شیرینی_عید
مواد لازم:
روغن جامد 140 گرم
کره گیاهی 50گرم
پودر قند 150گرم
آردسفید 220گرم
نشاسته ذرت 30گرم
آردنخودچی 60گرم
هل درصورت تمایل
محلول زعفران وتخم غرفه به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا روغن جامدصاف شده را باکره که دردمای محیط قرارداده ایم وپودرقند را باهم مخلوط کرده وباهمزن برقی میزنیم تا پوک وحجیم شود،بعدهل وآردسفید وآرد ذرت وآردنخودچی راباهم مخلوط کرده وبه مواد اضافه میکنیم وبا دست ورز میدهیم ویا ازچرخ گوشت رد میکنیم.درصورتی که خمیرانسجام لازم رونداشت میتونید باچندقطرروغن مایع انسجام لازم روبه خمیربدید درانتها خمیررو در پلاستیک فریزری بین 2تا5ساعت دریخچال استراحت میدهیم وبعد بیرون می آوریم لای سلفون یا پلاستیک فریزر خمیر را با وردنه به قطر نیم سانت یاچندمیل پهن میکنیم وقالب میزنیم،اصل کاتر نان فسایی گرد است اینجا دیگه سلیقه ای دوستان میتوانند باکاترهای مختلف قالب بزنند،وروش رو بامحلول زعفران رمال میزنیم وباتخم غرفه تزیین میکنیم ودرفربادمای 170درجه به مدت 15دقیقه تابپزد دوستان دمای فرها مختلف هست حین پخت دما روکنترل کنید که روی شیرینی نسوزد.امیدوارم درست کنید ولذت ببرید چون شیرینی بسیار خوش طعمی هست.
نکته:برای صاف کردن روغن جامد آن راروی حرارت ذوب کنید وقتی ازحرارت افتاد بگذارید توی یخچال تا سفت شود.
از دوست هنرمندزیباجان

#شیرینی_پروانه_ای سمیرا جون
🦋🦋با طعم بازاری
یه دستور فوق العاده عالی
خمیرش مثل خمیر دانمارکی درست میشه فقط فرقش اینه که باید موقع وردنه زدن مثل خمیر باقلوا نازک 👌بزنیم
من با این مواد حدود ۴٠ تا شیرینی درست کردم

موادلازم:
شیر گرم 2/3 لیوان
روغن 1/3 لیوان
آرد 3 و نیم لیوان
شکر 4 قاشق غذاخوری
تخم مرغ 2 عدد
کره 200 گرم
پودر خمیر مایه 2 قاشق چایخوری
نمک 1 قاشق چایخوری
اسانس وانیل مقداری

زرده تخم مرغ برای رومال شیرینی
شکر و آب برای شیره شیرینی
طرز تهیه :
شیر گرم ( شیر داغی که دست را نسوزاند ) ، پودر خمیرمایه ، نمک ، 1 قاشق چایخوری شکر و 1 قاشق غذاخوری آرد را باهم مخلوط کنید و 10 دقیقه کناری قرار دهید تا پف کند ، پس از 10 دقیقه تخم مرغ ها را به مخلوط خمیر مایه اضافه و مخلوط کنید.
باقی مانده آرد ، شکر و وانیل را باهم مخلوط کنید سپس به مواد دیگر اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید ، روغن را نیز در آخر اضافه کنید سپس ورز دهید تا خمیر لطیفی بدست بیاید که به دست نچسبد ، خمیر را داخل کاسه ای که چرب شده قرار دهید و روی آن را بپوشانید سپس به مدت 1 ساعت در جای گرمی قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.

برای مواد داخل خمیر👇
مقداری کره اب کنین بعد بش شکر یا پودر قند اضافه کنین بزارین کنار دستتون
خب یه سطح صاف اماده کنین
یه گلوله از خمیرتون جدا کنین به اندازه ی یه گردو
با وردنه خووب بازش کنین
این خیلی مهمه خیلی نازکش کنین مثل خمیر یوفکا
یه جوری از همه طرف خمیرتون بازش کنین که تقریبا شکلش گرد بشه
اگه خیلی گرد نشد با چاقو اطرافش طوری برش بدین که گرد بشه قسمت های اضافه رو هم خمیرتون برگردونین باشه برای شیرینی بعدی

حالا با فرچه یا هر چیزی که دارین از مخلوط کره و شکر روی خمیرتون بکشین
بعد طبق عکس خمیرو رول کنید دو طرف سرخمیرو به هم وصل کنید به صورت یه حلقه میشه حالا روی هم بخوابونید و با چاقو دو طرفشو برش بزنید طبق عکس از وسط یه پیچ بدین شکل پروانه بشه البته به سلیقه خودتونه هر جور دوست دارید بپیچید

شیرینی هارو داخل سینی فر که کاغذ روغنی داره میچینیم و روی شیرینی ها زرده تخم مرغ و زعفران غلیظ و دو قاشق شیر رومال میکنیم و داخل فر از قبل گرم شده روی دمای ١٨٠ به مدت ١۵ مین میزاریم اگه دوست دارید طلایی بشه روی شیرینی ها آخرش گریل روشن کنید
بعد از پخت شیرینی از فر خارج میکنیم و شربت سرد که از قبل آماده کردیم (یه لیوان شکر و نصف لیوان آب دوقاشق گلاب و دو قاشق زعفران و یک قاشق چ خ پودر هل روی حرارت میزاریم تا شکر حل بشه یه کم قوام بیاد )روی شیرینی گرم میریزیم

#شیرینی_پروانه_ای سمیرا جون از هنرمندان
گروه
اینم نمای نزدیک دلبرجان

#کیک_نسکافه_و_گردو با سس کارامل پنیری مریم جون
کیکی خوشمزه و خوش عطر.
مواد لازم (برای قالب گرد با قطر ۲۵ سانتی)
ارد سفید ۲ لیوان و نیم
تخم‌مرغ ۵ عدد
شکر یک لیوان سر پر
نسکافه ۲ ق غ
شیر ۱ لیوان
روغن مایع سه چهارم لیوان
گردوی خرد شده نصف لیوان
وانیل نوک ق چ
بکینگ پودر ۱ ق غ سر خالی
بیست دقیقه از قبل فر را با درجه ۱۸۰ روشن کنید.
قالب را من با ارده چرب کردم .
ارد و بکین ‌پودر را سه بتر الک کنید.
ابتدا شیر و نسکافه رادبادهم مخلوط کنید و بزارید ردی حرارت یا مایکروفر تا یکدست و کمی گرم بشه
سپس تخم‌مرغ و وانیل رو باهم با دور تند هم زن دو دقیقه بزن بعد شکر رو بریز و چهار دقیقه با دور تند بزن و شیر و پودر نسکافه را که با هم مخلوط کرده روی حرارت گذاشتیم و یکدست شدن همین جور که همزن روشنه با مواد قاطی کن و بت دور تند سریع هم بزنید تقریبا یک دقیقه.بعد از آن روغن رو اضافه کرده و هفت ثانیه با دور تند هم زده و در آخر هم ارد و بکین پودر الک شده رو طی سه مرحله اضافه و با لیسک هم زده تا تمام مواد مخلوط شود نهایتا گردوی خرد شده رو اضافه کرده و هم زده و توی قالبمون میریزیم (برای اینکه گردو ته نشین نشه توی ارد بغلطونید)
در طبقه وسط دمای ۱۸۰ به مدت چهل تا ۵۰ دقیقه

برای کارامل پنیری،نصف لیوان شکر را روی حرارت کم گذاشته و بدون هم زدن اجازه بدید کاملا حل و کاراملی بشه،عجله نکنید و گرنه کاراملتون شکرک میزنه و تلخ میشه همینکه شکر ذوب شد و رنگ عسل شد کافیه بعد ۴ ق غ خامه صبحانه را اضافه کنید و مخلوط کنید بعد ۲ ق غ پنیر خامه ای و مخلوط کنید و بعد روی کیک سرد شده بریزید و تزیین کنید.

#کیک_نسکافه_و_گردو با سس کارامل پنیری مریم جون از مربیان گروه

#کیک_اسفنجی محدثه جون از مربیان گروه

مواد لازم برای دو قالب 20سانتی یا یک قالب 23 سانتی با دیواره 10 یا 12 :

آرد قنادی: 300 گرم معادل 2 پیمانه

پودر قند: 300 گرم معادل 2 پیمانه سرخالی

تخم مرغ خنک: 6 عدد

بیکینگ پودر: 1 قاشق چایخوری سرصاف(4گرم)

نمک: نوک قاشق چایخوری

وانیل: نوک قاشق چایخوری

آب جوش: نصف پیمانه


طرز پخت:
بهترین آردی که دارین رو همیشه برای کیک استفاده کنید.
اگه پودر قند ندارین، شکر رو آسیاب کنین و بعد هم الک کنید
فر رو روی 180 درجه سانتی گراد روشن می کنیم کف قالب رو کاغذ روغنی میندازیم .. فقط زاویه بین کف قالب و دیواره را تا ارتفاع یک سانتی متر..با روغن مایع چرب می کنیم...
آرد و نمک و بیکینگ پودر رو مخلوط و سه بار الک کنید
تخم مرغ های خنکمون رو زرده و سفیده شو جدا می کنیم ... (پس لازم نیست مثه کیک های دیگه از قبل دربیاریم تا همدمای محیط بشن..باید خنک باشن)..سفیده ها رو با همزن می زنیم..با دور متوسط ...سفید که شد نصف پودر قند رو می ریزیم توش و بازم می زنیم تا فرم بگیره و از ظرف نریزه و میذاریم کنار یا توی یخچال
زرده ها و وانیل رو با بقیه پودر قند مخلوط می کنم و کمی با همزن می زنیم ... آب جوش رو سریع می ریزیم و هم می زنیم همزمان تا زرده پخته نشه... سرعت عمل داشته باشین! هم زدن زرده ها بعد از ریختن آب باید زیاد باشه تا جایی که کرم و کشدار بشه و از حالت روون در بیاد
خب دیگه همزن رو می ذاریم کنار و سفیده رو آروم و با لیسک به زرده اضافه می کنیم و دورانی هم می زنیم تا به خوردش بره ...بعدم مخلوط آرد رو کم کم اضافه می کنم و بازم دورانی با لیسک مواد رو یکنواخت می کنیم...نکته مهم در هم زدن توی این مرحله، اینه که باید با لیسک مواد رو فولد کنیم یعنی هم نزنیم...بلکه از یک سمت به سمت دیگه تا کنیم (بهتره که سفیده و آرد رو به تناوب مخلوط کنیم)
توی قالب می ریزیم ... دو سوم قالب خالی باشه.این کیک پفش خوبه پس درنظر بگیریم...
قالب رو توی فر می ذاریم و چیزی حدود 40 تا 50 دقیقه زمان می دیم بهش تا بپزه...بازم خودتون چک کنین البته ... بعد از اینکه با خلال دندون چک کردیم و از پختش مطمئن شدیم در میاریم و اجازه می دیم خنک بشه

حالا کف قالب و کاغذ رو آروم برمی داریم
.بافت کیک عالی، نرم و سبک و بسیار خوشمزه..صد البته می دونین که کیک های اسفنجی چون هیچ روغنی داخلش نداره برای خامه کشی و تزیین مناسبن.
درآخر هم طبق معمول نکته هاروو براتون می گم:

اگه خواستین کیک اسفنجی کاکائویی درست کنن، پودر کاکائو رو به زرده اضافه کنین و با آرد مخلوط نکنین
اگر دوست دارید کیک اسفنجی خوش طعم با کیفیت و ماندگاری بالا داشته باشید سعی کنید تا میتونید از میزان بیکینگ پودر کم کنید و کمبودش را با اضافه کردن تخم مرغ به مواد اولیه جبران کنید..

#کیک_اسفنجی محدثه جون

#کیک_دورنگ نجمه جون از مربیان گروه

مواد لازم
تخم مرغ .....چهار عدد
ماست ....یک لیوان
روغن ....سه چهارم لیوان
شکر .....یک لیوان
وانیل ....یک قاشق چایخوری
بکین پودر.....یک قاشق غذاخوری پر
آرد .....دولیوان .نیم
نشاسته ی ذرت .... سه قاشق غذاخوری
پودر کاکائو...سه قاشق غذاخوری

طرز تهیه

اول تخم مرغ با شکر با وانیل بمدت ده دقیقه با دور تند همزن بزنید
حالا ماست و اضافه کنید یه دقیقه هم زده سپس روغن مایه رو اضافه کنید یه کوچولو همزدین
حالا آرد و با بکین پودرو با نشاسته ی ذرت و که مخلوط کردین و وسه بار الک کنید به این مواد اضافه کنید در یک جهت هم بزنید در حد مخلوط شدن
حالا قالبو که چرب کردین و آرد پاچی کردینو نصف بیشتر موادو داخل قالب ریخته
بقیه موادو با پودر کاکائو خوب مخلوط کنید این مواد کاکائو یی یکم سفارش تر از مواد ساده میشه بخاطر مخلوط کاکایو وسط موادتون مرتب بریزید وآروم داخل فر بزارین
رو درجه حرارت صدو هشتاد بمدت زمان چهل و پنج دقیقه تا خوب بپزه ...باز دمای فرها متفاوته چک کنید تا خوب بپزه
...من داخل کیکم دوقاشق زعفران غلیظ ریختم
دو قطره اسانس کارامل هم ریختم چون عاشق بوی کارامل هستم

#کیک_دورنگ نجمه جون از مربیان گروه

اینم برش خورده #کیک_دورنگ

#کیک_تولد
#تزیین_با_شکلات
#شکلات_تزیینی
#ایده_تزیین_کیک
شکلات تخته ای آب شده

#شیرینی ترِ موزی شکلاتی
کیک شکلاتی هر مدلی که دارین رو پودر کنین بعد بهش مقداری گردوی خرد شده اضافه کنین به همراه یک موز پوره شده خوب ورز بدین بعد مقداری گاناش(ترکیب شکلات تخته ای اب شده و خامه صبحانه) اضافه میکنین و خوب ورز میدین تا جاییکه خمیر منسجمی بدست بیاد بعد مواد رو داخل پلاستیک فریزر لوله میکنین و میگذارین یکساعتی داخل فریزر باشه تا خودشو خوب بگیره بعد از فریزر خارج میکنین و برش میزنین و با مقداری شگلات آب شده و پودر پسته تزیینش میکنین،
فوروارد کن برای سرآشپزاش😘😘

👩‍🍳💫 #ڪانال_آشپزے_شیک