ژلاتین رو به سس داغ اضافه کنید و خوب هم بزنید. برای هم زدن هم از لیسک استفاده کنید تا هوای وارد سس نشه و درنهایت سستون یکدست تر باشه.

فیلم هم زدن ژلاتین وموادمون

سس رو از صافی رد کنید تا اگه تکه های اضافه از پودر کاکائو و یا ژلاتین مونده جدا شه. این کار باعث میشه حباب های بزرگ هوا هم از بین بره

اگه ظرفتون در داره درش رو بذارین و یا روش سلفون بکشید یا یه دستمال بندازید و بذارید یکی دو ساعت تو دمای محیط بمونه تا هم سس کاملا خنک بشه و هم حباب های اضافی هوا خارج بشن.

خب عزیزان کیک خامه کشی شده رو بذارین داخل یخچال حداقل یک ساعت بمونه و بعد سس شکلاتی رو می ریزیم روش. سس رو بهتره از چند ساعت قبل درست کنید که هم کاملا خنک باشه و هم به اندازه کافی استراحت کرده باشه که داخلش حباب نباشه👌
بعدازاینکه سس ما تو دمای محیط خنک شد روی کیکمون میریزیم وکاورش میکنیم.

فیلم ریختن سس وکاورکردن

تو این فیلم سس شکلاتی رو روی کیک ریختم. نصف مقدار دستور برای این کیک کافیه ولی اگه بار اولتونه بهتره بیشتر درست کنید من قالبم 18 سانت بود👌 اضافه سس که میمونه و داخل سینی می ریزه رو هم جمع کنید و برای دفعات بعد استفاده کنید.
بعد از ریختن سس بذارین حداقل 5 دقیقه کیک به همون شکل بمونه تا سس های اضافی کاملا پایین بره و بعد به کمک کاردک کیک رو بردارین و روی ظرف اصلی سروتون بذارین. بهتره نیم ساعتی بره داخل یخچال تا سس خودشو بگیره و کمی سفت بشه.
این سس حالت براقشو از دست نمیده و به خاطر ژلاتینی که داره وقتی میره داخل یخچال حالت پاستیلی جالبی پیدا میکنه و کاملا مناسب برای تزئین کیک هاست.
میتونید کل کیکتون رو هم پوشش ندید و به روش های مختلف از سس شکلاتی برای کیک های مختلف استفاده کنید🤗

خب عزیزان نکته ی دیگه که باید بهتون بگم اینه که غلظت این سس کاملا مناسبه و نیاز نیست نگران غلیظ یا رقیق بودنش باشید. میتونید به همین شکل استفاده کنید. اگه خواستید بعدا استفاده کنید داخل ظرف دردار توی یخچال بذارین. موقع استفاده باید بن ماری بشه چون داخلش ژلاتین داره و سس داخل یخچال می بنده. بعد از بن ماری کردن میذارید دوباره کاملا خنک میشه و به دمای محیط میرسه و بعد استفاده می کنید👌
کیک کاور شده را به دلخواه تزیین کنین ولذت ببرین😍

سس شکلاتی از الهام جون

آموزش مرحله به مرحله

#بستنی سنتی زعفرانی🍧🍨

واقعا عالی 👌جای دوستان سبز😋😋

شکر یک و نیم لیوان 🍚
گلاب نصف لیوان🍾
شیر پرچرب یک لیتر🍶
زعفران دم کرده غلیظ دو قاشق غذاخوری
ثعلب یک قاشق غذاخوری
خامه صبحانه نصف پاکت
هل نوک قاشق چایخوری
شکر وثعلب رو باهم مخلوط کنید حتما باید مخلوط بشه وگرنه تو شیر گوله میشه (اگر هم این اتفاق افتاد از صافی رد کنید).
شیر رو در قابلمه بریزید بزارید روی حرارت تا بجوش بیاد مخلوط شکر وثعلب رو کم کم به شیر اضافه کنید مدام هم بزنید تا قوام بیاد وغلیظ بشه
زعفران وگلاب وهل رو اضافه کنیداز روی حرارت بردارید موادتون رو توی ظرف استیل یا فلزی بخاطر اینکه زود بسته شود منتقل کنید خنک که شددر فریزر قرار دهید و هر نیم ساعت از فریزر دربیارید وهم بزنید اینکار رو شش بار انجام دهید
نصف پاکت خامه داشتیم ،تویه سینی کف آن رو نایلون پهن کنید وخامه روی نایلون با قاشق پهن وصاف کنید بزارید فریزر .ودر مرحله ششم خامه که داخل فریزر خنک ویخ بسته رو با چاقو ببرید وداخل بستنی بریزید برا تزیین هم از پسته استفاده کردم.

کاپ کیک کرم دار دیشب

‍ #کاپ_کیک_شیر_داغ😍😍

مواد لازم :
آرد دو لیوان
تخم مرغ سه عدد
شیر داغ یک لیوان
روغن یک دوم لیوان
شکر یک لیوان
بیکینگ پودر یک قاشق چایخوری پر
وانیل نوک قاشق چایخوری
زعفرون دم کرده غلیظ یک قاشق غذاخوری
گلاب یک قاشق غذاخوری

طرزتهیه :

تخم مرغ و وانیل و شکر را چند دقیقه با همزن بزنید تا شکر خوب حل بشه بعد روغن و اضافه کنید و هم بزنید شیر داغ و گلاب و زعفران را به مواد اضافه کنید تند با همزن بزنید که زرده ها نپزه
بعد ارد و بیکینگ پودر الک شده رو به مواداضافه کنید با لیسک هم بزنید
و مایه کیک رو داخل کپسول وقالب مافین بریزید و روش کنجد بپاشید میتونید خلال بادام یا هرچیزی که دوست دارید روش بپاشید
مایکروفر رو با ۱۸۰ درجه گرم کنید بوق زد قالب و روی سه پایه کوتاه بزارید و ۲۰دقیقه زمان بدید .
بعد قالب و دربیارید و روش شیره بزنید و نوش جان کنید

هنر دوست گلم در گروه 👆👆❤❤

شبیه شیرین پلو هستش با تفاوتی که توی شیرین پلو هویج هم استفاده میشه و همچنین توی شیرین پلو بیشتر مواد و خلال با پلو مخلوط میشه اما توی مرصع پلو روی برنج ریخته میشه .
من از سینه مرغ استفاده کردم . فیله یا سینه مرغ رو خرد و تکه ای کردم . از ران مرع هم می تونین استفاده کنین .
یه پیاز رو خرد کردم و توی روغن تفت دادم و بعد تکه های مرغ رو اضافه کردم و کمی تفت دادم و بعد کمی نمک و زردچوبه اصافه کردم و بعد کمی تفت مقداری اب ریختم . نیم ساعت گذاشتم بپزه .
بعد از پخت هم کمی با روغن و زعفران یه مقدار تفت دادم
برای خلال پرتقال یا نارنج ۵ تا ۶ بار جوشوندم و آبش رو خالی کردم تا تلخی اش گرفته بشه، هر دفعه آب سرد می ریختم و میزاشتم بجوشه و بعد توی آبکش ریختم و دوباره باز هم همین منوال . آخر هم گذاشتم که کاملا بجوشه و بپزه وقتی که آبش کشیده شد کمی روغن و شکر ریختم و کمی تفت دادم .
خلال بادام و پسته رو هم هر کدوم رو نیم ساعت با آب (یا گلاب) خیس کردم و بعد توی آبکش ریختم تا آبش بره و در روغن (یا کره ) یه کوچولو تفت دادم .
زرشک (و کشمش من توی خونه موجود نداشتم اونه این بار نریختم ) رو هم شستم و با روغن یه کوچولو تفت دادم . برای زرشک یه عده شکر می ریزن که من دوست ندارم و نمی ریزم.
برنج هم من کته درست کردم و مقداری رو زعفرانی کردم بعد پخت .
و روی برنج هر طور که دوست دارین بریزین و تزیین کنین

#مرصع_پلو

زمان پخت میگو نباید زیاد باشه چون باعث میشه میگو سفت بشه با حرارت بالا بپزید تا آب نندازه پختش حدود پنج الی شش دقیقه باید طول بکشه بیشتر ازاین میگو سفت میشه
میگو رو حتما توی پیاز وسیر تفت بدید تا بوش از بین بره
اگه گشنیز تازه نداشتید از خشک استفاده کنید
این مقدار برای پنج نفره
برنج چهار لیوان
میگوی پاک کزده ورگ و ریشه گرفته حدود ۲۰۰ الی ۳۰۰ گرم
گشنیز تازه ۲۰۰ گرم خشک نصف لیوان
شوید خشک یک قاشق پر
شنبلیله خشک نصف قاشق
رب انار دو قاشق نداشتید از تمرهندی استفاده کنید هیچ کدوم رو نداشتید نزنید
پیاز بزرگ یک عدد یا دوعدد متوسط
سیر پنج حبه
کره ۳۰ گرم
روغن یک چهار پیمانه
نمک و زردچوبه وفلفل سیاه وفلفل قرمز به میزان لازم
کشمش سرخ شده وپیاز داغ سرخ شده برای تزیین روی پلو
کره وروغن مایع بزارید تا گرم بشه پیاز خرد شده، بریزید وباهاش تفت بدید تا سبک وشیشه ای بشه سیر رو بکوبید یا رنده کنید وبهش اضافه کنید وقتی با هم تفت خوردن ورنگ پیاز رو به طلای رفت میگو رو اضافه کنید ادویه ها رو بزنید وباهاش تفت بدید میگوها که دارن جمع میشن گشنیز اضافه وبزارید آب گشنیز کشیده بشه حرارت نسبتا بالا باشه تا پخت میگو طول نکشه رب انار که با یکی دو قاشق اب رقیق کردیم شوید وشنبلیه خشک ونمک اضافه وهمه رو باهم تفت میدیم وکنار میزازیم
برنج رو که از قبل خیس کردیم میریزیم تو آب در حال جوش نمک وکمی زردچوبه میزنیم (زردچوبه اختیاریه) برنج که از کناره های قابلمه بالا اومد موقع آبکش کردنشه آبکش کنید ته دیگ مورد نظر بزارید یک لایه برنج یک مواد گوشتی تا تموم بشه کمی زعفران دم کرده روش بریزید وبزارید دم بکشه تا پلو دم میکشه پیاز داغ درست کنید کمی کشمش پلوی بشورید وبزارید آبش کاملا بره و سرخ کنید زیادی سرخ نکنید بسوزه همینکه کشمش داره باد میکنه کافیه گاز رو خاموش کنید
پلو که دم کشید .بکشید تو دیس پیاز داغ وکشمش بریزید روش و در کنار عزیزانتان از خوردنش لذت ببرید
#میگو_پلو

#فیلم_آموزشے
#عدس_پلو