کوکی مرغ و سیب زمینی

ایده صبحانه😍😍

يه مرغ متفاوت و باحال 😍

مواد لازم :
تخم مرغ
سوسيس
نان لواش يا تافتون
پنير پيتزا
كره
نمك و فلفل

نكته :
سوسيس ها رو خوب ريز كنيد كه برجسته نشه. .
اين غذا مناسب وعده صبحانه و عصرانه هست 😋

طرز تهیه #مینی_برگرمرغ🔝🎥

#مربای_گل_محمدی_خشک
گل محمدی ۱/۵ لیوان خشک شده
شکر ۳لیوان
آب جوش ۱ و نیم لیوان
گلاب ۴ ق غ
جوهر لیمو ۱ پنس یا ابلیمو نصف ق چ
طرز تهیه :
ابتدا گلبرگ های گل را از مواد اضافی پاک کرده و آن را دانه دانه بشویید و داخل آبکش قرار دهید ابش رفت روی پارچه تمیزی دور از نور افتاب پهن و خشک کنید
بعد خشک شدن کامل برای مصارف زمستان
گلبرگ ها را داخل تابه ای بریزید و روی حرارت کم قرار دهید و چند دقیقه تفت دهید تا کمی ترد شود سپس از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود ، پس از خنک شدن با دست گل ها را کمی ریز کنید.
آب و گلاب را مخلوط کرده و روی حرات قرار دهید تا جوش بیایند.
گلبرگ ها را داخل کاسه ای بریزید و یک لیوان از آبجوش اضافه کنید و مخلوط کنید سپس روی کاسه را با بشقابی بپوشانید و کناری قرار دهید تا عطر گل آزاد شود
شکر را با نصف لیوان آب جوش که مونده اجازه بدین رو شعله ملایم مداااام هم بزنین ته نگیره اصطلاحا آب بشه
گلاب و آبلیمو(یا جوهر لیمو رو تو ۱ ق غ آب جوش حل کنین) مخلوط کنید و داخل قابلمه بریزید ، قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا مخلوط آب و گلاب و شکر بجوشد حدودا ۵ دیقه
پس از این گلبرگ ها که اصطلاحا ۱ ساعت دم کشیدن را اضافه کنید و ۵ دقیقه اجازه دهید داخل شیره بجوشند.
سپس یک دم کن روش قرار بدین کمترین حرااااارت شعله قرار بدین خیلی جزئی من بهش شمع میگم و روی آن را با دم کن دستمال ... بپوشانید تا دم بکشن حدودا ۱ ساعت سپس خاموش کنین دست نزنین تا ۲۴ ساعت رو اجاق بمونه پس از سرد شدن مربا را داخل شیشه تمیز بریزید

نکات:
حتما قبل از مصرف گلاب آن را بچشید و اگر تلخ بود از آن استفاده نکنید.
در صورت تمایل میتوانید از گلاب نیز استفاده نکنید.
برای اینکه بفهمید غلظت شیره مناسب است یا نه باید مقداری از شیره را با قاشق بردارید و داخل یخچال قرار دهید تا سرد شود سپس چک کنید ، اگر شیر غلظتی مانند عسل داشت یعنی آماده است.شیره داغ به خوبی غلظت را نشان نمیدهد.
حتما برای تهیه این مربا از گلبرگ های گلی که رنگ صورتی دارند استفاده کنید چون گلبرگ های رز قرمز تلخ و مسهل هستند.و مطمین باشین گل تبریز باشه آذربایجان باشه برا حاهای دیگه تلخ میشه که نباید این گل رو بیشتر از ۵ دیقه جوشوند
برای آنکه رنگ مربا قرمز و زیبا شود به آن چند قطره رنگ خوراکی قرمز اضافه کنید. که من ی تیکه لبو از اول شربت تا اخر اندازه ی سکه ۵۰ تومنی داخلش انداختم رنگشو پس داد و خوش رنگ شد زیاد قرمز شدن هم غیر طبیعی هس معلوم میکنه رنگ هس تو رو خدا زیاد نریزین بزارین طبیعی باشه😒 مربای گل خشک رنگش با گل تازه فرق میکنه
اینو با رسپی خوب خاله مینوی نازنینم درست کردم .

#مربای_گل_محمدی_خشک
مرحله اول

#مربای_گل_محمدی_خشک
مرحله دوم

دسر موس میوه ای

ژله ی هلو یک پاکت
آب جوش یک پ
آب سرد یک سوم پ
پنیر ماسکارپونه یک بسته
خامه ی صبحانه ۱ قوطی
پودرقند ۲ق غ
هلو زعفرانی ۲عدد

پودرژله رو با یک ایوان ابجوش بن ماری کنید
بعد یک سوم لیوان ابسرد اضافه کنید
بزارید کنارپنیر ماسکارپونه رو با پودرقندبزنید تا بافت پنیر از هم باز بشه خامه رو اضافه کنید هم بزنید ژله ی آماده‌تون رو که خنک شده اضافه کنید و مخلوط کنید دو عدد هلو زعفرانی رو خرد کنید ریز ریز، به موادتون اضافه کنید و ی دور با لیسک هم بزنید تا یکدست بشه توظرف های خوشگلتون بریزید و بزارید یخچال برای روی موس هم ازخرد شده ی هلوتون بریزید و با یک برگ نعنا تزیین کنید

ساندويج و راتا سالاد

سینه مرغ آبپز یک عدد ( در صورت تمایل ژامبون)، ۳ عدد سیب زمینی آبپز،۳ عدد هویج نیم پز شده، ۳۰۰ گرم خیارشور، نصف لیوان کنسرو ذرت، نصف لیوان کنسرو نخود فرنگی، سس مایونز و نمک و فلفل سیاه و آبلیموى تازه به میزان لازم.
مرغ پخته شده را ریز خرد کنید، سیب زمینی وهویج و خیار شور را نگینی کنید و همه مواد را مخلوط کنيد و بمدت چند ساعت در یخچال قراردهید تا مزه مواد بخورد هم بروند.

‍ #بستنی سنتی زعفرانی


️شکر ۳۰۰ گرم يا یک و نیم لیوان دسته دار فرانسوی
گلاب نصف لیوان
️شیر پر چرب یک لیتر
️زعفران دم کرده غلیظ ۴ قاشق غذاخوری
️ثعلب ۲ قاشق چایخوری
خامه ۲۰۰ گرم

شکر و ثعلب را با هم مخلوط کنید.(حتما باید شکر و ثعلب با هم مخلوط بشه وگرنه تو شیر گلوله میشه، اگه احیانا اینطور شد از صافی رد کنید) شیر را در قابلمه ریخته و روی حرارت گذاشته تا به جوش بیاید.(حتما شیر پرچرب باشه اگه شیر محلی باشه که خیلی بهتره) حالا کم کم مخلوط شکر و ثعلب را اضافه کرده و روی حرارت مدام هم میزنیم تا ثعلب گلوله نشه. ۵-۶ دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید تا کمی غلیظ بشه
از روی حرارت بردارید
۱۰۰ گرم از خامه رو روی بخار کتری بزارید تا کمی گرم‌ بشه
زعفران، گلاب و خامه را هم اضافه میکنیم خوب مخلوط میکنیم.
حواستون باشه بستنی که سرد بشه و خودشو بگیره رنگش روشن تر میشه پس دست و دلبازانه زعفران بریزید حتما موادتان در ظرفی استیل یا فلزی باشد که زودتر بسته شود. وقتی همدمای محیط شد در فریزر قرار دهید.
بعد از اینکه اطراف ظرف هاله یخ ایجاد شد از فریزر بیرون بیارید و هم بزنید تا کش دار بشه .پنج الی شش بار با فاصله نیم ساعت این کار رو تکرار کنید تا مواد سفت و کشدار شود. زمان و تعداد دفعات بستگی به میزان سردی فریزر داره. هر بار باید دور بستنی باید کمی خودش رو بگیره.
اگه دوست دارید بستنی شما خامه یا پسته هم داشته باشد تو مرحله اخر که از فریزر در اوردید و بستنی سفت و کشدار شده اضافه میکنین.
البته اگه میخواین تکه های خامه توش یخ نزنه حتما از خامه پر چرب استفاده کنید. خامه را کمی با چنگال بزنید و داخل سینی که روش نایلکس گذاشتید ۱۰۰ گرم خامه را پخش کنید و در فریزر بزارید تا خودشو بگیره

◀️اگر نمیخواین زعفرونی باشه همین مراحل و برید فقط جای زعفرون کمی وانیل اضافه کنید و میزان گلاب رو هم کم کنید یا اصلا نریزید اگه میخواید بستنی شکلاتی بشه وقتی روی حرارته کمی شکلات تخته ای و پودر کاکائو بهش اضافه کنید وجود ثعلب تو بستنی الزامیست چون باعث کسدار شدن بستنی میشود میتونید ثعلب و از لوازم قنادی بخرید

کلیپ بستنی سنتی 👆👆👆👆

#کلوچه_کنجدی
‌
مواد لازم برای حدود 20 کلوچه
تخم مرغ 2 عدد
وانیل 1/2 ق چ
پودرقند 1 پیمانه
روغن مایع 3/4 پیمانه
ماست (شیرین) 3 ق س پر
بکینگ پودر 1 ق غ
آرد 3 پیمانه
پودر هل 1/4 ق چ
نمک 1 پنس
کنجد به میزان لازم

ماست و بکینگ پودر را مخلوط کنید و کناری بگذارید.
آرد و پودر هل و نمک را سه بار الک کنید.
تخم مرغ و وانیل را در حد مخلوط شدن بزنید، پودر قند را اضافه کرده و ابتدا با همزن خاموش آنرا با تخم مرغ مخلوط کنید که پودرقند در هوا پراکنده نشود سپس همزن را روشن کرده و برای 5 دقیقه مواد را بزنید تا کاملا حجیم و روشن و کشدار شود.
روغن مایع را اضافه کرده و 1 دقیقه در حد مخلوط شدن بزنید.
ماست و بکینگ پودر که مخلوط کرده بودید به مواد اضافه کرده و 1 دقیقه در حد مخلوط شدن بزنید.
مواد خشک الک شده را طی چند مرحله اضافه کرده و با دور کند همزن مخلوط کنید تا ترکیب کاملا یکدست و نرم و کشداری داشته باشید.
مواد را در ظرف دربسته ریخته یا روی ظرف را با نایلون بپوشانید و برای حدود 30 تا 45 دقیقه در فریزر قرار دهید تا چسبندگی مایه کم شود. مواد نباید منجمد شود، فقط سرمای فریزر باید باعث انسجام مواد و کاهش چسبندگی شود، میتوانید بعد از نیم ساعت چک کنید اگر چسبندگی کم شده بود و به راحتی میتوانستید در دست شکل دهید از فریزر خارج کنید.
دستان خود را با کمی روغن مایع چرب کنید. یک قاشق از مواد برداشته در دست کاملا گرد کنید و سپس با فشار کمی آنرا صاف کنید تا یک دایره اندازه کف دست داشته باشید.
کلوچه را در ظرف کنجد قرار دهید تا تمام سطح آن با کنجد پوشانده شود، سپس با فاصله در سینی فر بچینید.
سینی گالوانیزه نیازی به چرب کردن و کاغذ روغنی ندارد.
سینی را برای 15 دقیقه در یخچال قرار دهید و در این فاصله فر را با دمای 180 روشن کنید تا گرم شود.
بعد از 15 دقیقه سینی را در فر قرار دهید و اجازه دهید برای 20 تا 25 دقیقه کلوچه ها بپزند.
با توجه به سایز کلوچه ها تایم پخت متفاوت است و چک کنید که تغییر رنگ ندهند، همین که زیر کلوچه ها طلایی شود کافیست.
بعد از پخت اجازه دهید در محیط خنک شوند و از داغی بیفتند بعد در ظرف دربسته یا نایلون قرار دهید و برای 7 تا 10 روز در آشپزخانه یا یخچال نگهداری کنید

کلیپ کلوچه کنجدی👆👆👆👆👆

#شیک_انبه

انبه دوعدد
بستنی وانیلی دو لیوان
شیر نصف لیوان

انبه و بستنی و شیر رو داخل میکسر ریخته، به مدت سه دقیقه مخلوط کنید هر چی بیشتر مخلوط بشه میلک شیک مون سفت تر میشه اگر رقیق تر دوست دارید مقدار شیر رو بیشتر کنیدداخل ظرف سرو بریزید و روشو با تکه های انبه تزئین کنید اگر پر کالری تر و خوشمزه تر دوست دارید میتونید انواع مغزها رو پودر کنید و روش بریزید و نوش جان کنید

کیک شکلاتی کافی شاپی

شکر  یک و نیم لیوان
روغن یک لیوان
آرد 2 لیوان
شیر  یک و نیم
تخم مرغ 3 عدد
بکینگ پودر 10 گرم معادل یک قاشق غذا خوری
وانیل 5 گرم معادل یک قاشق چایخوری
پودر کاکائو  50 گرم

آرد با وانیل و بکینگ پودر را باهم مخلوط کنید و 3 بار الک کنید شکر و شیر و روغن مایع و پودر کاکائو رو با همزن بزنید بعد یک لیوان از این مایع بردارید کنار بذارید بعد تخم مرغ را اضافه کنید و با همزن بزنید درنهایت مخلوط ارد رو اضافه کنید و هم بزنید البته با قاشق یا لیسک دیگه همزن لازم نیست ظرف مورد نظر رو چرب کنید و ارد بپاشید و مواد رو بریزیدو در فر 170 درجه به مدت 30 الی 35 دقیقه بپزید تو همون ظرف برش بزنید و حالا اون یک لیوان سس شکلاتی که نگه داشته بودین روی تمام سطح کیک بریزید بذارید خنک بشه بعد از ظرف خارج کنید و در ظرف سرو بچینید

#فیلم_اموزشی

#بورک_گوشت

.

@ashpazishiik