👇👇👇شیرینی دانمارکی من با رسپی امتحان شده😊

#شیرینی_دانمارکی_امتحان شده سپیده

♻️مواد لازم برای خمیر شیرینی

آرد 260 گرم معادل 2 لیوان
روغن مایع 65 گرم معادل یک سوم لیوان
شکر 40 گرم معادل یک پنجم لیوان
آب ولرم یک سوم لیوان
تخم مرغ 1 عدد
خمیرمایه 1 قاشق غذاخوری
وانیل نصف قاشق چایخوری
زعفران دم کرده یک قاشق غ خ(اختیاری)

🔰مواد لازم برای کرم شیرینی

مخلوط آب و گلاب نصف لیوان
شکر نصف لیوان
آرد یک سوم لیوان
وانیل نوک ق چ

⚜مواد لازم برای رومال

زرده تخم مرغ 1 عدد
زعفران دم کرده یک قاشق
روغن مایع یک قاشق چایخوری
کنجد سفید به میزان لازم



طرز تهیه:

آب ولرم را(در حدی که دست را نسوزاند) داخل کاسه ای ریخته و یک ق چ شکر و خمیر مایه فوری را داخلش ریخته و یه کم هم میزنیم و روشو با دستمال میپوشونیم و جای گرم میگذاریم ، ۵ تا ۱۰ دقیقه اجازه میدهیم تا پف کند و عمل بیاید(اگر پف نکرد و آبکی بود عمل نکرده و شیرینی تون خراب میشه.خمیرمایه باید تازه باشه و هوا نخورده باشه)

تخم مرغ ، وانیل، روغن، شکر، زعفران را اضافه کرده و هم‌میزنیم تا شکر حل شود.
بعد آرد را اضافه کرده و هم‌میزنیم.کم کم با دست ورز میدهیم تا خمیر به دست نچسبد.خمیر بااااااید لطیف باشد زیاد آرد اضافه نکنید.شاید یک قاشق بیشتر آرد نیاز باشد.
روی خمیر را میپوشانیم و اجازه میدهیم یک ساعت در مکان گرم عمل بیاید و دو برابر شود‌.

در این فاصله کرم شیرینی را درست میکنیم.
آب و گلاب و شکر و آرد را داخل ظرفی ریخته و روی حرارت کم هم میزنیم تا آرام آرام پخته و غلیظ و سفت شود.وانیل را اضافه کرده و شعله را خاموش میکنیم

سطح کار را آرد پاشی کرده و از خمیر به قطر سه میلیمتر پهن میکنیم.با چاقو اطراف خمیر را صاف کرده و برش دلخواه میزنیم.از کرم روی خمیر میگذاریم و آنرا به اشکال مختلف میپیچیم یا رول میکنیم.

شیرینی ها را داخل سینی فر که کاغذ روغنی پهن کردیم میگذاریم و مخلوط زرده و زعفران و روغن را روی شیرینی ها با برس سیلیکونی رومال میکنیم.کنجد میپاشیم و روشونو میپوشونیم اجازه میدهیم نیم ساعت استراحت کنند و دو برابر شوند.

بادرجه ۱۲۰ داخل فر یا توستر از ۵ دقیقه ی قبل گرم شده میپزیم‌.وقتی زیر شیرینی طلایی شد شعله زیر فر را خاموش کرده و رو را روشن میکنیم با حرارت کم تا شیرینی ها طلایی شوند.
❌دمای همه فرها و توسترها با هم متفاوتند.نباید درجه زیاد باشد چون شیرینی ها مغز پخت نمیشن و خشک میشن.طبق تجربه ی پخت عمل کنید.درجه باید کم باشه تا به مرور پف کنند و مغز پخت و پنبه ای بشن❌

دو سه قاشق عسل را روی حرارت بخار ذوب کرده و با برس روی شیرینی های داغ میمالیم(اختیاری).کمی شهد زولبیا بامیه(شربت بار) هم میتوانید بجای عسل روی شیرینی ها بمالید.

❌ در ظرف کاملا در بسته و در محیط آشپزخانه حد اقل تا ۳ روز تازه تازه می مانند❌اگر هوا بخورند خشک میشن❌

❌میتوانید زعفران را از خمیرحذف کنید❌

❌خمیر بااااید لطیف باشه/زیاد آرد اضافه نکنید/اگر خمیر سفت بشه بعدا شیرینی هاتون خشک میشن/اگر درجه فر زیاد باشه یا فرتون از قبل خیلی داغ باشه شیرینی هاتون مغز پخت‌ نمیشن و از بیرون خشک میشن/ و اگر #استراحت ها رو انجام ندید شیرینی تون نرم و پنبه ای نخواهد شد🙏❌

پیتزا

هنر ترنه جان عضو هنرمند گروه

#کیک_وانیلی

 شیر...... 1 پیمانه
 تخم مرغ...... 4 عدد
 آرد ......2پیمانه
 شکر....... یک پیمانه
 روغن .......3/4 پیمانه
وانیل...... نصف قاشق چایخوری
 بکینگ پودر ......2قاشق مرباخوری

 ابتدا سفیده و زرده ی تخم مرغ رو از هم جدا میکنیم سفیده ها را در ظرف تمیز و خشک خوب هم میزنیم به طوری که وقتی ظرف و بر میگردونیم نریزه بعد سفیده ها رو داخل یخچال میذاریم. میریم سراغ زرده ها که با شکر و وانیل خوب هم میزنیم تا کرم رنگ بشه بعد شیر و اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم بعد روغن مایع میریزیم در حد یه دور با همزن میزنیم بعد آرد و در دو مرحله اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم همزن و کنار میذاریم سفیده ها رو اضافه کرده و با لیسک به صورت دورانی آروم مخلوط میکنیم جهت دستتون و اصلا نباید تغییر بدید. وقتی مواد مخلوط شد کف قالبتون و کاغذ روغنی انداخته و مواد و داخل قالب ریخته یا روغن جدا کنده بزنید. و کیک رو درون فر که با درجه ۱۸۰ درجه سانتیگراد از قبل گرم کرده اید به مدت 30 تا 40 دقیقه بگذارید بپزد. این کیک بافت فوق العاده لطیفی داره و هم راحته امیدوارم درست کنید و لذت ببرید.

هنر بانو فاطمه از اعضای گروه👌🌺

#کیک_نسکافه_شکلاتی
طرزتهیه:
برای درست کردن کیک نسکافه ابتدا یه لیوان شکر با کمی وانیل وچهار عدد تخم مرغ هشت دقیقه همزدم بعد یه لیوان شیر و نصف لیوان روغن مایع اضافه وهمزدم بعد دو قاشق پودر نسکافه و دو قاشق پودر کاکائو ریختم و همزدم درآخر هم دو لیوان آرد که با یه قاشق بکینگ پودر الک کرده بودم ریختم و با لیسک همزدم و قالبم با روغن جدا کننده(مخلوط دو قاشق روغن ویه قاشق آرد)چرب کردم مواد کیک ریختم داخل فر گرم شده با ۱۸۰درجه حدود ۴۰گذاشتم. بعداز سرد شدن کیک کیک برگردوندم .
برای روی کیک یه قاشق روغن دو قاشق شیر گذاشتم تو ماکرویو گرم که شد دو قاشق شکلات رنده شده یه قاشق پودر کاکائو و یه قاشق پودر نسکافه مخلوط کردم وبه روی کیک ریختم. بعد برش زدم برای تزیین کیک شوکو‌رول خرد شده و کیک ردولت که پودر کرده بودم استفاده کردم .
@ashpazishiik

اینم از مشکوفی قالبی که دیروز راجع بهش پرسیدم.واقعا خوشمزه شده بود 😍😋جای دوستان خالی.

🍇🍒🍇🍒🍇🍒🍇🍒🍇🍒🍇

کلیپ پیتزا ساده با باگت
@ashpazishiik

یه #دسر میوه ای خوشمزه و فوق العاده زیبا و اشتها آور
شما عزیزان میتونید میوه ها رو به سلیقه خودتون جابجا و یا تغییر بدید و طعمهای جدید بسازید.
طعمهای متفاوت و جذاب

@ashpazishiik

🍥🍡🍥🍡🍥🍡🍥🍡🍥🍡🍥

🍓 آموزش جوجه ترش🍓

#گیف_آموزش_جوجه_کباب_ترش😋

بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو😘

🎀

🍥🍡🍥🍡🍥🍡🍥🍡🍥🍡🍥

🍓 آموزش چیز کیک ژاپنی🍓

#گیف_آموزش_چیز_کیک_ژاپنی😋

بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو😘

🍥🍡🍥🍡🍥🍡🍥🍡🍥🍡🍥

🍓آموزش دمپختک باقالی🍓

#گیف_آموزش_دمپختک_باقالی😋

بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو😘

#کیک_میوه_ای

3 عدد تخم مرغ
1 لیوان پودرشکر
1 استکان شیر(استکان کمر باریک ترک) حدود100 گرم
125 گرم کره نرم در دمای اتاق
1 بسته بیکینگ پودر10 گرمی(1 قاشق مرباخوری)
1 استکان نشاسته ذرت(حدود40تا50گرم)
1 بسته وانیل 5گرمی ترک(یا کمی وانیل ایرانی)
1/5 لیوان آرد
برای روی کیک:
توت فرنگی کیوی موز پرتقال
ابتدا تخم مرغ وشکر را با همزن برقی بزنید تا حجم مواد دو برابر وسبک شود،کره نرم (آب نشده باشه) +شیر را اضافه ومخلوط میکنیم، و درآخر پودر نشاسته و وانیل و(آردو بیکینگ پودر) که از قبل الک کرده بودید را ریخته وبا لیسک مخلوط تا مایه صاف ویکدست شود.قالب را چرب کنید ومایه کیک را در قالب بریزید وطبق فیلم میوه ها رو برش بزنید و آهسته بزارید روی مایه کیک وقالب رو بزارید در فر از قبل گرم شده با دمای 180 به مدت 35 تا 45 دقیقه تا کیک پخته وطلایی شود.سعی کنید از قالب تارت استفاده کنید که ارتفاع کم دارد. حتما حواستون به فر باشه چون دمای فرها با هم فرق میکنه وتوی دستور زمان پخت گفته نشده ومن زمان تقریبی را گفتم.برای میوه پرتقال یا نارنگی حتما بعد پوست کندن وبرش زدن قاچ های پرتقال را فیله کنید
💖

#مرباي_غنچه_گل_محمدي

شکر 2لیوان
غنچه گل محمدی 1 لیوان یا ۱۵۰ گرم،
آب لیمو 2 ق غ
آب 2/5 ليوان
ابتدا شکر را با ۲٫۵ لیوان آب مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید.ساقه غنچه‌ها را بگیرید و کاسبرگ‌ها را جدا کنید. دقت کنید حالت غنچه گل حفظ شود و شکل ظاهری غنچه به هم نریزد. غنچه‌ها را با آب سرد بشویید و آبکش کنید و در شهد بریزید و با حرارت ملایم بپزید. در ظرف را نبندید و باز بگذارید تا رنگ گل تغییر نکند. وقتی غنچه‌ها نرم شد و شهد شروع به حباب زدن کرد آب لیمو را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر صبر کنید تا با آب لیمو بجوشد. این مربای معطر را پس از خنک شدن در شیشه بریزید و در جای خنک و دور از نور نگه دارید.

#دسر_شاتوت

ژله شاتوت.....1بسته
پودر ژلاتین.....1قاشق غذاخوری
بستنی وانیلی .....1لیوان
آب حوش.....1لیوان
شکر.....حدودا 6 قاشق غذاخوری
شاتوت.....100 تا 150 گرم
طرز تهیه:
ابتدا پودر ژله را با ژلاتین مخلوط می کنیم.آب جوش اضافه می کنیم تا یکدست بشه.اگر ژلاتین حل نشد روی بخار کتری بزارید تا صاف و یکدست بشه.شاتوت کاملا پوره کنید.من با گوشت کوب برقی پوره کردم.مقدار شکر سلیقه ایه.بستگی به نوع شاتوت داره.پس می تونید کم و ریادش کنید.شکر به ژله اضافه می کنیم.تا کاملا حل بشه.پوره شاتوت و بستنی هم بریزد تا همه مواد با هم مخلوط  و یکدست بشه.داخل قالب کمی چرب کنید مواد داخلش بریزد.حدودا 5 تا 6 ساعت در یخچال بزارید.
نکته:اگه می خواین دسرتون مثل برای من دو قسمتی بشه، بستنی رو سفت داخل دسر بریزد.بعد داخل دسر بزارید آب بشه

--------------------------------------------

🆔 @ashpazishiik

✅ماست قالبی😋

✍مواد لازم:
ماست پر چرب یا ماست همزده ۲/۵لیوان
خیار رنده شده و آب گرفته نصف لیوان
آب سرد دو سوم لیوان
ژلاتین ۳ق غ
نمک و فلفل و پودر سیر و نعنا هم دلخواه

🍜 طرز تهیه:
اول از همه باید مطمئن بشید که ژلاتین سالمه یا نه
پس روی آب سرد زلاتینو میریزیم اگر حالت اسفنجی گرفت یعنی سالمه،
بعد روی بخار کتری به روش بن ماری میزاریم تا شفاف بشه
ماست و نمکو فلفل و نعنا و خیار و همرو خوب با هم مخلوط میکنیم، بعد ژلاتین سرد شده رو از صافی به مواد اضافه میکنیم، خوب هم میزنیم، تا ژلاتین خوب با مواپ مخلوط بشه، وگرنه نمیبنده.
بعد ماست و میریزم داخل قالب چند ساعت داخل یخچال میزاریم تا خودشو بگیره.
بعد از قالب جدا مبکنیم
اول کناره ها رو با چاقو ازاد میکنیم، بعد با دست یه کم از اطراف به سمت داخل میکشیم ، تا خوب جدا بشه،
بعد داخل ظرف مورد نظر برمیگردونیم، تزیین میکنیم.
--------------------------------------------

@ashpazishiik

#سوسیس_بندری
نیم کیلو سوسیس رو حلقه ای کردم و سرخشون کردم و گذاشتم کنار سیب زمینی مکعبی ریز کردم و سرخ کردم و گذاشتم کنار. نیم کیلو پیاز رو خلال کردم و سرخشون کردم بهشون زردچوبه و ادویه زدم و موارد سرخ شده رو به پیاز اضافه کردم و دو قاشق رب گوجه رو به همه مواد زدم و تفت دادم و اگه دوست داشتید بهش فلفل قرمز که تند بشه و کمی هم فلفل سیاه و یک استکان آب به مواد اضافه کردم تا بجوشه و مواد بخورد هم برن و نوش جان کنید.
پ.ن. دوستان خوشمزگی سوسیس بندری به پیاز فراوونه شما میتونید با یکی دو عدد هم پیاز این خوراک رو آماده کنید ولی من خیلی پیاز استفاده میکنم

@ashpazishiik

‍ #کوفته_تبریزی

گوشت چرخ کرده ربع کیلو
برنج خیس خورده نصف لیوان.لپه نصف لیوان.تخم مرغ یک عدد .سبزی معطرشامل ترخون ومرزه وجعفری
وگشنیزمقداری.برای وسط کوفته میتونید از الو وزرشک وکشمش و گردوو پیاز داغ به دلخواه استفاده کنید.ابتدا لپه را نيم پز كنيد .من برنج رو نمیپزم.بلکه برنج خیس خورده ولپه رو با یک دو سه میکس میکنم بعد با گوشت وسبزی خیلی ریز شده وتخم مرغ ونمک وزردچوبه وفلفل خوب مخلوط میکنم وورز میدم حدود یک ربع .بعد به اندازه یک نارنگی از مواد بر میدارم ووسطش هر چیزی که دلخواه تون بزارید وببندید وگردش کنید وداخل سس گوجه که متشکل از پیاز سرخ شده ورب گوجه ونمک وفلفل ومقداری اب میزارید .البته وقتی اب جوش امد کوفته ها داخل اب بگذارید وفوری هم در قابلمه را نبندید بزارید کوفته خودش رو بگیره بعد در قابلمه را بزارید..
--------------------------------------------

🆔 @ashpazishiik

#ترفند_آشپزی

سرکه سفید شوری خورشت را برطرف میکند

سرکه را به خورشت اضافه کرده 10 دقیقه بگذارید بجوشد تمام شوری را برطرف میکند

📌 غذا مزه سرکه نمیگیره

  

#اسموتی_رنگین_کمان

کیوی ۲ عدد
شاه توت(یا توت فرنگی) یک فنجان
هلو یک عدد شیرین
انبه (یا پرتقال) یه عدد

دستورتهیه:
هرکدوم از میوه ها رو جدا جدا پوره کنید و داخل لیوان بریزد.
چند نکته مهم:
»این اسموتی(به خاطر قوی تر بودن طعمش)بهتر که توش یخ نریزید پس سعی کنید میوهاتون یخ زده یا خنک باشن.
»میتونید بین طبقه ها از ماست میوه ای هم استفاده کنید و روش رو صاف کنید به شرط این که به جداره لیوان ماست نمالید؛
»بهتره با قاشق پوره میوه ها رو روی هم قرار بدید که قاطی نشن!
» اگه میوه های دیگه ای جز اینا دارید میتونید بازم همین ترتیب رو ادامه بدید، هیچ مشگلی نداره.
@ashpazishiik