#ساندویچ_کوفته
۶۰۰ گرم گوشت چرخ کرده گوسفند و گوساله مخلوط رو با ۱ عدد پیاز رنده شده و آبش گرفته شده، نصف پیمانه آرد سوخاری، نمک، فلفل سیاه و پاپریکا و ۲ ق غ خ جعفری ریز خورد شده به خوبی ورز دادم به مدت ۵ دقیقه مدام ورز دادم سپس روش یه سلفون کشیدم و ۱ ساعت بهش استراحت دادم سپس توی دستم به شکل سوسیس دراوردم و توی مقدار خیلی کمی روغن سرخشون کردم. سپس نون پیتا رو باز کردم و از کوفته ها و سیبزمینی سرخ شده و به سالاد که محتویاتش( گوجه خلالی و پیاز خلالی و جعفری ساطوری و آبلیمو و نمک بود) روش ریختم و ساندویچش کردم
💟 https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ

#پوره_سیب_زمینی_با_کوفته_قلقلی
گوشت چرخ شده ۲۰۰ گرم
جو پرک ۲ ق س
پیاز ۱ عدد
پوره فلفل قرمز ۱ ق س
نون باگت ۱ تکه ۵، ۶ سانتی
زعفرون به اندازه لازم
کنجد ۳ ق س
نمک و فلفل و زردچوبه به اندازه لازم
رب انار ملس ۱ ق س
روغن کنجد یا کره ۱ ق س
اول نون باگت رو با دو سه ق شیر خیس میکنیم و بعد کاملا فشارش میدیم تا آبش کشیده بشه .
جو پرک رو میشوریم و آبشو کامل میگیریم و چرخ میکنیم ، بعد همه رو بجز روغن و رب انار با هم مخلوط میکنیم و ورز میدیم و تو روغن خیلی کم تفت میدیم بعد رب انار رو اضافه میکنیم و یک لیوان آب جوش اضافه میکنیم و میزاریم بپزه تا به غلظت برسه زیاد نمیذاریم خشک بشه .
کوفته قلقلی ها آماده اس کنار میذاریم .بعد پوره سیب زمینی اماده میکنیم و به صورت اشیانه حالت میدیم و کوفته ها رو میزاریم توش.

کوفته قلقلی

💟 https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ

#کلوچه_فومن_فرشته_پز
موادلازم برای خمیر:
آردگندم ۳۵۰ گرم/شکر ۳ق غ
تخم مرغ ۱عدد/کره ۷۰ گرم
نمک ۱/۲ق چ/شیر ولرم ۱/۲پیمانه
خمیرمایه ۱ق غ
۱ق غ از شکر دستور را داخل شیر ولرم بریزید ومایه خمیررابهش اضافه کنید وهم بزنید،روشو بپوشونید وبزارید دردمای اتاق ۱۰دقیقه استراحت کنه وحجمشدوبرابرشه.
تخم مرغ راداخل کاسه بریزید وباقیمانده شکر وکره نرم رابهش اضاف،خوب هم بزنید ومایه خمیرعمل اومده رو اضافه کنید وهم بزنید.
نمک رابه آرد الک شده اضافه کم کم به مواد اضافه کنید ومخلوط کنید تاخمیری شود وبه دست نچسبه روی سطح کار ۵دقیقه ورزبدید حدودده بار به سطح کار بکوبیدخمیرراجمع کرده وداخل کاسه بزارید روش سلفون بکشید ویک پارچه بکشیدودردمای محیط ۱ساعت ونیم استراحت دهید تا پف کنه وحجمش دوبرابرشه.
موادمیانی کلوچه؛
آرد گندم ۱۲۰گرم/شکر۲۰۰گرم/گردوپودرشده۳۰گرم/کره ۱۰گرم
روغن صاف ۴۵گرم/روغن مایع ۲۰گرم
پودردارچین۱ق غ/پودرهل۱/۲ق چ
وانیل۱/۲ق چ
آرد راداخل تابه روی حرارت ملایم ۵دقیقه تفت دهیدتابوی خامی آردگرفته شه مدام هم بزنید نسوزه ومواظب باشید تغییر رنگ نده
۳نوع روغن راداخل کاسه بریزید وخوب مخلوط کنید وشکررااضافه وسپس آرد وپودردارچین،هل،وانیل راهم اضافه وباپشت قاشق خوب مخلوط کنید تا موادمنسجم شه طوری که وقتی تودست گلوله کردید ازهم نپاشه وانسجام کافی داشته باشه
پف خمیررابگیریدوروی سطح کار بشکل لوله درآورده وبه ۶قسمت مساوی تقسیم کنید وچونه کنید هر کدوم ازچونه ها ۱۰۰گرم وزن داره روشون یک نایلون فریزر بکشیدکه خشک نشن.حالا بادست بازکنید وازموادمیانی داخلش بزارید وجمع کنید وبادست پهن کنیدروی کاغذ روغنی که کمی چرب شده بزارید ومهرمخصوص راآغشته به آرد کنید وروی خمیر محکم فشار بدید که طرح مهرحک بشه.روی سینی فر بزارید ورومال بزنید ووسطش کمی تخم خرفه یا کنجد بپاشید وبا نوک کارد جاهای مختلفی از کلوچه راسوراخ سوراخ کنید تا کلوچه داخل فرپف نکنه.وداخل فرازقبل گرم شده بادمای ۲۰۰درجه سانتی گراد به مدت ۱۰الی۱۵دقیقه بپزید.ازفرکه خارج کردید روی کلوچه ها یک پارچه بکشید تا خنک شه ،نوش جان کنید.
رومال:یک عدد زرده تخم مرغ رابایک قاشق غداخوری زعفران غلیظ خوب هم بزنید ⛔خواهش میکنم برای رسیدن به نتیجه مطلوب هیچ یک ازمواد علی الخصوص روغنها راحذف یاجایگزین براش نذارید.
من روغن صاف راخودم درست کردم به این صورت که روغن جامد راروی حرارت بزارید تا شفاف شه وبعد خنک شدن بزارید ۲۴ساعت تویخچال بمونه وبعدمصرف کنید.

#کلوچه_فومن
کلیپ مرحله اول

@ashpazishiik

#کلوچه_فومن
کلیپ مرحله دوم
@ashpazishiik

#کلوچه_فومن
کلیپ مرحله سوم
@ashpazishiik

#کلوچه_فومن
کلیپ مرحله آخر

@ashpazishiik

چهارشنبه هاموضوع کانال انواع👇
#فست_فود
#پاستا
#پیتزا
#فینگرفود
#ساندویچ

رو هر کدام خواستین بزنید🤞🤞🤞🥀

#فلافل_آبادان

نخود 300 گرم
 پیاز 1 عد.
یک عدد سیب زمینی متوسط
سیر3 حبه.
فلفل سیاه1 قاشق چاای خوری.
ادویه مرغ و ماهی جلال آباد.
تخم مرغ1 عدد (درصورت تمایل)
نمک به میزان لازم.
حدود 24 ساعت نخود هارو در آب قرار بدید تا کامل نرم باشند و نفخ اونها گرفته بشه ،بهتره که چندین بار در این زمان آب رو عوض کنید یک سیب زمینی رو میزاریم آب پز بشه ، سپس چند حبه سیر و دو عدد پیاز رو خورد می‌کنیم و به همراه نخوددر دستگاه مخلوط کن همه مواد رو باهم ترکیب می‌کنیم تا مثل قسمتی که در کلیپ هست بشه سپس مواد رو با دست مخلوط می‌کنیم و یک عدد تخم مرغ و ادویه جات که شامل نمک فلفل و بقیه ی ادویه ها که ما در این کلیپ از ادویه ی مرغ و ماهی جلالی آبادان استفاده کردیم ، مواد رو کاملا باهم مخلوط می‌کنیم تا یک دست بشه سپس از قالب های مخصوص فلافل که جهت جلوگیری از چسبیدن مایع اون رو در آب قرار میدیم استفاده می‌کنیم و‌اون رو سرخ می‌کنیم تا طلایی بشه

💖 @ashpazishiik
آشپزی_شیک_پیک

🍥🍡🍥🍡🍥🍡🍥🍡🍥🍡🍥

🍓 آموزش ساندویچ مرغ ترکی🍓

#گیف_آموزش_ساندویچ_مرغ_ترکی😋

بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو😘

🎀
@ashpazishiik
آشپزی_شیک_پیک

🍥🍡🍥🍡🍥🍡🍥🍡🍥🍡🍥

🍓 آموزش شارلوت بادمجون 🍓

#گیف_آموزش_شارلوت_بادمجون😋

بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو😘

🎀@ashpazishiik
آشپزی_شیک_پیک

🍥🍡🍥🍡🍥🍡🍥🍡🍥🍡🍥

🍓آموزش مرغ تنوری🍓

#گیف_آموزش_مرغ_تنوری😋

بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو😘

🎀 @ashpazishiik
آشپزی_شیک_پیک

#ماهی_با_سس_مخصوص

_ماهی (ماهی قزل آلا) دو عدد
_ شوید ۴ قاشق
_سیر دو عدد
_ عسل یک قاشق چایخوری
_روغن زیتون ۳ قاشق غذاخوری
_سس سویا ۱ قاشق غذاخوری
_ نصف لیمو (آب) یا دو قاشق غذاخوری
_ نمک و فلفل به میزان لازم
تمام مواد تشکیل دهنده برای مزه دار کرن ماهی رو با هم مخلوط کنید و به د داخل و خارج ماهی اضافه کنید. حداقل یك ساعت در یخچال قرار دهید. سبزیجات دلخواهتون را روی فویل بگذارید، ماهی را روی سبزیجات قرار دهید و روی ماهی رو بافویل بپوشونید و به مدت 30 دقیقه در 180 درجه در فر بپزید. سپس فویل رو بردارید و 5 دقیقه دیگر به پخت ادامه بدید اگر فرتون گریل داره ، گریل فرتون رو روشن کنید و بعد از این مدت ماهی تون آماده است اگر فر ندارید این ماهی رو می تونید سرخ کنید
💖@ashpazishiik
آشپزی_شیک_پیک

#پیتزا_مرغ_قارچ

قارچ ورقه شده و تفت داده شده
سینه ی مرغ پخته شده و ریش شده
پنیر پیتزا رنده شده
فلفل دلمه ای سبز یک عدد
خمیر نون بربری یک عدد
سس مخصوص
پودر آویشن مقداری
اول از همه فر رو روشن کنید تا گرم بشه. بعد قارچ ها رو خوب بشویید وخرد کنید و بریزید داخل تابه و تفت بدید تا آب قارچ ها خوب تبخیر بشه. کف سینی فر رو کمی چرب میکنیم وخمیر رو پهن میکنیم. حالا سس رو با برس به خمیر میمالیم بعد کمی پنیر پیتزا میپاشیم روی خمیر. مرغ ها رو هم میریزیم با قارچ های تفت داده شده و کمی پودر آویشن.دوباره پنیر پیتزای فراوان میریزیم و سطحش رو میپوشونیم. میره داخل فر به مدت بیست تا بیست و پنج دقیقه. بعد از این زمان شعله ی بالای فر روشن میکنیم به مدت دوالی سه دقیقه تا پنیر ها طلایی بشه

💖 @ashpazishiik
آشپزی_شیک_پیک

🍥🍡🍥🍡🍥🍡🍥🍡🍥🍡🍥

🍓 آموزش استیک فیله با سس قارچ🍓

#گیف_آموزش_استیک_فیله_با_سس_قارچ😋

بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو😘

🎀@ashpazishiik
آشپزی_شیک_پیک

🍥🍡🍥🍡🍥🍡🍥🍡🍥🍡🍥

🍓آموزش سس قارچ🍓

#گیف_آموزش_سس_قارچ😋

بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو😘

🎀@ashpazishiik

🍥🍡🍥🍡🍥🍡🍥🍡🍥🍡🍥

🍓آموزش رولت مرغ🍓

#گیف_آموزش_رولت_مرغ😋

بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو😘

@ashpazishiik

#فلافل

نخود ۳۰۰ گرم

سیر ۳ حبه

پیاز ۱ عدد

آرد نخودچی 2 ق غ

تخم مرغ ۱ عدد

فلفل قرمز 1 ق م

نمك بميزان لازم



ابتدا نخود را در آب می خیسانیم تا نفخ آن برطرف و نرم شود. حدود ۶ ساعت زمان نیاز است تا نخودها به خوبی نرم شوند. البته اگر زمان دارید نخود را از شب قبل بخیسانید. حالا اگر مخلوط کن دارید می توانید به راحتی تمام مواد را میکس کنید.
توجه داشته باشید که هنگام میکس کردن مواد خیلی له نشوند. ولی اگر مخلوط کن در دسترس ندارید نخود را بعد از خیس خوردن دو بار چرخ کنید. سپس سیر و پیاز را رنده کنید و به نخود اضافه کنید.
در مرحله بعد آرد نخودچی را کم کم به مواد اضافه می کنیم و تخم مرغ را نیز به مواد فلافل اضافه می کنیم. حالا باید مواد را خوب ورز دهیم تا کاملا مخلوط شوند. پس از اینکه مایه فلافل آماده شد نوبت سرخ کردن فلافل می رسد.
برای سرخ کردن فلافل ها باید در یک ظرف گود مقداری روغن بریزیم. توجه داشته باشید باید ظرف کوچک و گود باشد تا فلافل ها هنگام سرخ کردن در روغن شناور باشند. باید اجازه دهید روغن کاملا داغ شود سپس مایه فلافل را در روغن بیندازید.
مقداری از مایه فلافل را بر میداریم و مانند کوکو سیب زمینی به صورت دایره شکل حالت می دهیم. البته مانند کوکو سیب زمینی نیاز نیست آنرا تخت کنید و باید به شکل گلوله باشد. حرارت زیر تابه باید بسیار ملایم باشد تا فلافل ها به آرامی مغز پخت شوند


نکات تهیه فلافل


استفاده از تخم مرغ
توجه داشته باشید که اضافه کردن تخم مرغ در مایه فلافل اختیاری است. اضافه کردن تخم مرغ باعث می شود مواد به خوبی به همدیگر بچسبند. نکته دیگر این است که اضافه کردن تخم مرغ باعث پفکی تر شدن فلافل می شود.
خیس کردن نخود
برای خیس کردن نخود به صورت عادی ۶ ساعت نیاز است. البته اگر وقت زیادی نداشته باشید می توانید با یک ترفند زمان خیس خوردن نخودها را نصف کنید. برای این منظور مقداری نمک به نخودهای در حال خیس خوردن اضافه کنید. با این کار فقط ۳ ساعت زمان برای خیساندن نخودها نیاز است.
_r_sh_sh

بیا تو چیزای جدید یاد بگیر ☺️