#قلیه_ماهی


طرز تهیه

سبزی قلیه را که شامل جعفری وگشنیز وخیلی کم شنبلیله است را از قبل سرخ کنید
ماهی ها را هم در ارد وادویه وزردچوبه ونمک وپودر سیر غلطانده وسرخ کنید سعی کنید از ماهی بدون خار استفاده کنید .من خودم ماهی شیر استفاده میکنم ولی این بار از ماهی قزل الای رنگین کمان استفاده کردم .

بسیار خوشمزه وعالی بود .دوتا پیاز را ریز خرد کنید وتفت بدیدوبعد یک بوته سیر پاک شده ورنده رو اضافه کنید .وقتی کمی بوی سیر بلند شد دو ق غ خ رب گوجه فرنگی را اضافه کنیدوتفت بدید تا خوش رنگ بشه.

بعد ادویه مخصوص ماهی را ریخته وهم چنین نمک وفلفل قرمز را اضافه کنید . سپس سبزی سرخ شده را اضافه کنید وخوب مخلوط کنید ودر اخر شیره تمر هند را بریزید (دو لیوان اب را با یک بسته تمر هند ی مخلوط کنید وخوب هم بزنید یا بهتر بگم چنگ بزنید تا هسته ها ش جدا بشه بعد از صافی ردش کنید .

اون اب باقی مانده داخل ظرف را به غذا اضافه کنید )یک لیوان دیگر اب بریزید وبزارید تا قلیه خوب بجوشه وخوب جا بیفته.بعد از یک ساعت ماهی های سرخ شده را بهش اضافه میکنیم ودر قابلمه را نیمه باز میزاریم یا اصلا نمیزاریم .من معمولا نمیزارم .

نیم ساعت زمان میدیم تا ماهی ها مزه ی قلیه رو بگیره وحسابی روغن قلیه به سطح خورشت بیاد .اون زمان خورشت شما اماده اس.میتونید نوش جان کنید

قلیه باید تند باشه بنابراین حسابی فلفل بریزید .من خودم واسه غذاهایی مثل قورمه وقلیه که باید تند باشه از فلفل بهار استفاده میکنم .عطر وطعمش عالیه .

شنبلیله رو همیشه کمتر از جعفری وگشنیز بریزید تا خورشت رو تلخ نکنه .

#مرغ_سوخاری_برشته🍗🍗

برای این مرغ خوشمزه اول ران مرغ رو اب پز کردم بهمراه پیاز سیر نمک و ادویه.
بعد از نیمساعت مرغهارو جدا میکنیم. سه تا ظرف شامل یکی آرد سفید، یکی تخممرغ زده شده، یکی هم آرد سوخاری آماده میکنیم.
اول مرغ رو داخل آرد سفید بعد تخممرغ و بعد آرد سوخاری می غلطونیم و داخل روغن داغ سرخ میکنیم.

🍈🌺 #ڪانال_آشپزے_شیک 🌺🍈

🌸 https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ

کباب_تابه_ای یا کباب_لقمه😋


برای این کباب خوشمزه ، چهارصد گرم گوشت چرخکرده رو با یک عدد تخم مرغ ، دو قاشق غذاخوری پیازچه ریز خرد شده ، نمک ، فلفل ، پودر سماق ، یک چهارم لیوان شیر و سه قاشق غذاخوری پر آرد سوخاری مخلوط کردم و با حرارت بالا سرخ کردم . لازم نیست مغز پخت بشن .
توی یک تابه دیگه ، یک قاشق رب گوجه فرنگی رو با یک لیوان آب ، نمک ، پودر سماق مخلوط کردم و کباب ها رو توی سس چیدم ، با حرارت ملایم و در بسته ، ده دقیقه پختم تا مغز پخت شد .

💟

#هویج پلو با مرغ زعفرونی و کشمش

براي درست كردن هويج پلو ،هويج رو با رشته كن با رنده به اندازه داخواه برش بزنيد ميتونيد كمي شكر بزنيد بهش ولي چون هويج بعد پخت كمي شيرين ميشه من نميزنم بريزيد تو تابه با كره يا روغن كمي تفت بديد زعفرون دم كرده بهش اضافه كنيد تا رنگ بگيره و بعد كه ميتونيد با برنج ابكشي مخلوط و دم كنيد .
فيله مرغ ها رو هم نواري برش زدم ريختم تو تابه بهشون زعفرون غليظ زدم و بعد تفت دادم تا پخته بشه و بعد كنار كشمش تفت داده شده يا ميتونيد زرشك بزنيد سرو كنيد

#پلو_شاه_عباسی 🍚🍛🍚🍛🍚🍛

فوروارد کن برای سرآشپزاش😘😘

#پلو_شاه_عباسی 🍚🍛🍚🍛🍚🍛

فوروارد کن برای سرآشپزاش😘😘

#خورش_خلال_کرمانشاهی 🍛🥘🍛

فوروارد کن برای سرآشپزاش😘😘

#خورش_خلال_کرمانشاهی 🍛🥘🍛

فوروارد کن برای سرآشپزاش😘😘

‍ #شوید_پلو





✏مواد لازم

🔸نمک    به مقدار لازم

🔸روغن   ۵ قاشق سوپ خوری

🔸شوید   ۲۵۰ گرم

🔸برنج   ۵۰۰ گرم




♨طرز تهیه

🔹برنج را بشویید و با مقداری نمك اجازه دهید كمی خیس بخورد. در ظرفی مناسب مقداری آب برای جوشیدن قرار دهید و برنج و نمك را در ظرف ریخته و منظر بمانید تا جوش بخورد و به مرحله ابكشی برسد

🔹سپس برنج را آبكش كرده و در ته ظرف مقداری روغن چند عدد شوید سالم و خرد نشده و یك لایه نان قرار دهید و برنج و شوید را لایه لایه روی آن بریزید و روی برنج آب روغن داده و آن را دم بیندازید.



💡سایر نکات

🔸شوید پلو به عنوان پلو پایه میتواند با سایر فرآورده های گوشتی مثل مرغ ، ماهی ، تن ماهی ، میگو و... و حتی ماست موسیر یا سالاد مصرف شود و تركیب آن به صورت شوید باقالی بسیار خوش طعم و لذیذ است.

🔸اگر از شوید خشك استفاده میكنید آن را در مرحله ابكشی به برنج اضافه كنید . برای ته دیگ میتوانید از مخلوط برنج زعفرانی و ماست استفاده كنید. استفاده از ته دیگ كاهو هم برای این غذا بسیار مناسب است.

#مرغ_ترش_رشتی

مرغ (محلی یا شهری) نصف يك عدد
سبزي محلي يا جعفري و گشنيز 500 گرم
تخم‌ مرغ 2 عدد (من تخم مرغ نریختم تو خورش)
لپه يك پيمانه
آبليمو يا رب انار يا آب نارنج به اندازه كافي
نمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم

اول سبزي رو ريز خرد كرده و سرخ مي‌كنيم. همزمان لپه و مرغ را در قابلمه مي‌ريزيم تا بپزه. بعد از پختن، سبزي هارو همراه آبليمو به مرغ اضافه مي‌كنيم.
اگه تخم مرغ میخواین بزنین تخم‌مرغ‌ها رو هم زده به مخلوط مرغ اضافه کنین. بعد از 10 دقيقه غذا حاضره. بهتره با شعله کم بزارین بیشتر بمونه تا جا بیوفته.
پ ن : طرز تهيه و روش بعضي از عزيزان شايد فرق كنه ولي از نظر من مدل رشتيش و اصلي ترين و پايه ترين روش پخت همینه

#ته_چین_مرغ برای 5 نفر بادستورعصمت جون(تارا)

سینه مرغ یک عدد
برنج 4 نیم پیمانه
تخم مرغ 3 عدد
ماست 2 پیمانه
زعفران و گلاب و هل به میزان لازم
برنج در آب نمک خیس میکنیم بعد مرغ با کمی زعفران و نمک میزارم پخته بشه بعد مرغ یک استکان از آبش نگه میدارم مرغا رو ریش کرده و دوباره میریزم تو همون آب مرغ که کنار گزاشتم بعد برنج میزارم به جوش صاف میکنم بعد تخم مرغ و ماست و زعفران گلاب و هل باهم مخلوط میکنیم با برنج آبکش شده مخلوط میکنیم تو یک قابلمه نچسب بزرگ روغن میزارم داغ بشه بعد یکم از مواد میریزم وبا روغن هم میزنم بعد مرغ میریزیم روش و دوباره بقیه برنج زعفران میریزم و روش صاف میکنیم و زیر گاز کم میکنیم میزارم دم بکشه هرچی بیشتر روی گاز باشه با حرارت کم بیشتر ته دیگ میشه تو قابلمه بزرگم برا این درست میکنم که زیاد کلفت نشه

#لوبیا_پلو

برای پخت لوبیا پلو با گوشت تکه ای اول دو تا پیاز خرد شده رو تفت میدیم. بهش فلفل، زردچوبه، پاپریکا، میزنیم..گوشت رو به تابه اضافه میکنیم و تفت میدیم سه لیوان اب اضافه میکنیم و اجازه میدهیم گوشت روی حرارت ملایم بپزه. بعد نیم ساعت آخر پخت نمک و لوبیای آبپز و دو قاشق غذاخوری رب رو که قبلش کمی تفت دادیم به گوشت اضافه میکنیم.بعد هم برنج رو می جوشونم و آبکش میکنیم و لابلای برنج مخلوط گوشت و لوبیا رو لایه لایه میریزیم و روی هر لایه هم زعفران دم کرده و دارچین می ریزیم و یک ساعت میذاریم تا دم بکشه

#تهدیگ‌سیب‌زمینی‌کنجدی
برای ته دیگ ته قابلمه رو چرب کردم و کمی داغ کردم توی ظرفی کنجد ریختم و یه طرف سیب زمینی رو که قالب زدم توی کنجد غلطوندم و کمی نمک پاشیدم و در قابلمه چیدم و روی ان را برنج ریختم و در قابلمه را گذاشتم و با حرارت کم اجازه دادم به مدت 45دقیقه دم بکشه.

#تاس_کباب_گوشتی

رسپی غذای امروز که تاس کبابی به سبک و روش خودمه هوس همسر جان بود ابتدا یک عدد پیاز متوسط رو رنده کردم بعد ۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده رو بهش اضافه کردم بعد نمک فلفل پودر زیره ،پودر کاری ،دو قاشق آرد من کمی آرد برنج هم بهش اضافه کردم و با دستم خوب چنگ زدم و مخلوط کردم بعد مثل کله گنجشکی گرد کردم مواد رو بعد سرخ کردم و داخل سسی که از قبل آماده کردم خوابوندم و گذاشتم رو شعله قل ریز بزنه تا خوب مزه دار بشه و کنارش رو با بادمجان و سیب زمینی و گوجه سرخ شده سرو کردم جاتون سبز عالی شد رسپی سس دوقاشق رب گوجه رو با یک فنجان آب و یک قاشق روغن و نمک و فلفل و آویشن مخلوط کردم

https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ

#تهدیگ_سیب_زمینی رنده شده 😋🥔

🍈🌺 #ڪانال_آشپزے_شیک
https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ

#مرغ_با_سس_پرتقالی
طرز تهیه:
روی مرغ زعفران زدم و با کره سرخ کردم
نمک وفلفل و کمی پودر سیر و یک ونیم لیوان اب پرتقال تازه که خودم گرفتم بهش اضافه کردم
یکدونه زردک هم برش زدم و به مرغ اضافه کردم
با شعله کم یک ساعت و نیم زمان پخت بهش دادم چند تا برش پرتقال اواخر پخت بهش اضافه کردم کمی زعفرون هم وقتی از رو حرارت برداشتم بهش اضافه کردم
مرغش و اخر سر هم که سیب زمینی های گل رز سرخ کردم کمی سرخ کردم که طلایی ترشه
👑 ڪانال آشپزے🍈 شیک
https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ

👑 ڪانال آشپزے🍈 شیک
https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ

ماهی_شکم_پر

مواد اولیه ماهی شکم پر:

ماهي قزل‌آلا 300 تا 500 گرم
گردوي آسياب شده 150 گرم
رب انار يك قاشق غذاخوري
نمك، فلفل و زعفران به ميزان لازم
سبزي معطر خرد شده يك تا دو قاشق غذاخوري
زرشك يك قاشق غذاخوري
روغن به ميزان لازم

مواد لازم براي مزه‌دار كردن ماهي :
زعفران دم‌كرده سه قاشق غذاخوري
روغن مايع دو قاشق غذاخوري
نمك به ميزان لازم

طرز تهیه ماهی شکم پر:
ماهي را پس از تميز كردن و شستن با زعفران، نمك و روغن مزه‌دار مي‌كنيم و حداقل دو ساعت در يخچال مي‌گذاريم. گردوي آسياب شده را با رب انار، نمك، فلفل، زرشك و سبزي معطر مخلوط كرده و داخل شكم ماهي را با اين مواد پر مي‌كنيم و شكم آن را مي‌دوزيم. سيني پيركس را چرب كرده و ماهي را روي سيني قرار مي‌دهيم. روي ماهي كمي مخلوط زعفران و روغن مي‌ماليم. بعد سيني را روي سه پايه بلند قرار مي‌دهيم. از تركيب گريل با مايكرو 40 درصد استفاده مي‌نماييم و 8 الي 10 دقيقه زمان مي‌دهيم. در صورت دلخواه از سيستم گريل دستگاه استفاده مي‌كنيم تا برشته‌تر شود. بعد  در ظرف مورد نظر قرار داده و سرو مي‌كنيم.
https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ

#کباب_فیله_نگینی

موادلازم:
گوشت چرخکرده مخلوط گوسفندو گوساله ۳۰۰ گرم
پیاز یک عدد متوسط
سیر یک حبه
اب زعفران مقداری
نمک و فلفل سیاه و سماق و زرد چوبه به میزان لازم
پودر مغز نان باگد دو ق غ
فلفل دلمه مقداری

طرز تهیه :
گوشت قرمز رو با یک عدد پیاز و یک حبه سیر و مقداری فلفل دلمه قرمز یا همون پاپریکا و فلفل سبز دلمه از چرخ گوشت رد میکنیم
اب زعفران و نمک و فلفل سیاه و سماق و پودر نان میزنیم خوب ورز میدیم داخل ظرف در دار میزاریم و میره یخچال نیمساعت ساعت استراحت کنه
فیله مرغو پاک کنید و رگ و ریشو رو بگیرید برش عمودی بزنید
با مقداری پیاز رنده شده و نمک و فلفل سیاه و زعفران مزه دار کنید نیم ساعت استراحت کنه
طرز تهیه :
گوشت چرخکرده رو بصورت قلقلی در بیارید
فیله را رور گوشت قلقلی بپیچید با خلال دندون فیکس کرده داخل تابه خیلی کم روغن ریخته تمام کباب ها رو به همین روش داخل تابه چیده با حرارت ملایم پخته و سرخ کنید
من نارش گوجه سرخ کردم و همراه چلو زعفرانی سرو کردم
نوش جااان😋😋😋
https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ

#کلم_پلو

اول دو عدد کلم برگ(متوسط) رو خلال میکنم و با زرچوبه خوب سرخ میکنم، گوشت چرخ کرده(ربع کیلو، ولی هر چه بیشتر باشه خوشمزه تر میشه) رو با پیاز خلالی فرواووون سرخ میکنم بهش زردچوبه، ادویه پلویی، کمی دارچین میزنم، میتونید(گوشت رو) با کلم ها مخلوط کنید و لای برنج(چهار پیمانه) دم کرده بزارید، من مقداری رو برای تزیبن کنار میزارم، تهدیگ هم سیب زمینی گذاشتم بخاطر زرچوبه ای که به موادم زدم سیب زمینیها طلایی میشن، فراموش کردم که بگم مقداری زعفران دم کرده هم روی برنجتون بدید، 😋😋
https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ

#گبولی_گوشت
امروز یک غذا از هرمزگان آوردم خدمتتون. گبولی گوشت که واقعا خوشمزه بود.
این غذا ادویه های زیادی دارد، به همین خاطر حسابی خوش عطر است. این غذا با مرغ هم پخته می شود.
طرز تهیه گبولی گوشت :
اول گوشت را با پیاز تفت می دهیم و فلفل سیاه زردچوبه چوب دارچین می ریزیم، آب اضافه می کنیم تا گوشت بپزد. اواخر پخت نمک می ریزیم. آب گوشت را صاف می کنیم. گوشت را کنار می گذاریم. داخل آب آن هل، میخک، فلفل سیا،ه ادویه پلویی و پودر لیموعمانی می ریزیم، به جوش که آمد، برنج را می ریزیم و کته می کنیم. کمی کره روی برنج می گذاریم، دم می کنیم.
گوشت پخته را تفت می دهیم. سیب زمینی خلالی را سرخ می کنیم. پیاز خلالی را سرخ می کنیم و پودر لیمو عمانی روی آن می ریزیم. نخود را که از قبل پختیم، هم کمی تفت می دهیم و نمک و فلفل سیاه می زنیم. کشمش را هم که از قبل شستیم و آب آن رفته، تفت می دهیم. (من کشمش نریختم این سلیقه ای است ) وقتی برنج را کشیدیم مواد را روی آن می ریزیم، در صورت تمایل کمی هم پودر هل و میخک روی برنج می ریزیم.
امیدوارم خوشتان بیاید.
https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ

#خوراک_گوشت_سیب_زمینی_لوبیاسبز

--------------------------------------------

https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ

#کانال_آشپزی_شیک