دستورات شنبه قبل مارو تا پایان بخونید

㊗️㊗️㊗️㊗️㊗️㊗️㊗️㊗️㊗️

#مرغ_بریان

یکعدد مرغ درسته ؛شکمشو خالی کردم و خوب شستم
داخل یه کاسه کمی نمک و فلفل سیاه و پودر سیر و ادویه کاری و آویشن و یک قاشق رب فلفل (میتونید از پودر فلفل قرمز شیرین استفاده کنید)
آبلیمو مخلوط کردم و همه جای مرغ حتی داخل شکمش رو با این مایه آغشته کردم و روی مرغ وداخلش پیاز و فلفل دلمه و هویج خردشده ریختم و چند ساعت یخچال گذاشتم
بعد روی مرغ رو حسابی با سس و زعفران دم کرده مالش دادم وزیر پوست سینه برش زدم و زیر پوستش رو با مایه آغشته کردم و روی ظرف را سلیفون کشیدم
تا صبح گذاشتم یخچال تا خوب مزه دار بشه
ته ظرفی که میخواستم بذارم تو فر رو گوجه فرنگی و پیاز و فلفل و لیمو ترش و هویج حلقه شده چیدم و داخل شکم مرغ رو هم با این سبزیجات پر کردم (از هر سبزی میتونید استفاده کنید)
وپاهای مرغ را بستم وبالهاشو با خلال دندون فیکس کردم وروی ظرف رو فایل آلومینیومی کشیدم و چندتا سوراخ زدم وتو فر ۱۸۰ درجه ۱/۵ساعت گذاشتم تا بپزه (البته به اندازه مرغ بستگی داره مرغ من تقریبا ۱/۵کیلو بود که اگه مرغتون بزرگ بود زمان پخت بیشتر میشه)
هر نیم ساعت مرغ رو خارج کردم وروش کره آبشده کشیدم
(اگه دیدید آب مرغ کم شده میتونید یه استکان آب بریزید)
با چاقو امتحان کردم وقتی چاقو راحت وارد گوشت سینه شد وخونابه خارج نشد پختس
وفویل رو خارج کردم و دوباره روی مرغ کره کشیدم و گریل فر را روشن کردم تا روی مرغ برشته بشه
با این روش اصلا مرغ خشک نمیشه فوق‌العاده نرم و ولطیف وخوشمزه وخوش عطر میشه
انشالله درست کنید ولذت ببرید
(اینم بگم که از شانسم پوست مرغ من پاره بود که دوختم)

#کلیپ مرغ_بریان👆👆👆

#مرغ_بریان
دستور تهیه :
اول اینکه مرغ باید با پوست باشه اگر پوست مرغ را جدا کنید سطح مرغ موقع گریل کردن خشک می شه
مرغ من وزنش 1600بود از روز قبل نمک زدم وخوب شستم بعد پنج قاشق روغن را با یک قاشق مرباخوری زردچوبه ونصف قاشق مرباخوری ادویه کاری ویک قاشق چایخوری پودر زیره ویک قاشق رب گوجه وفلفل سیاه ورنده شده یه قرص عصاره مرغ خوب مخلوط کردم نیاز به نمک نداره چون عصاره شور است ومرغ را طبق فیلم مهره پشت مرغ را جدا کنید وتمام سطح داخلی وبیرونی مرغ را به این سس آغشته کنید حتی زیر پوست سینه هم بزنید وبهتره یه شب بمونه ولی اگر وقت نکردین حداقل 4تا6ساعت توی این مواد مزه دار شده بمونه بعد توی ظرف مناسب فر اگر سر دار بود که بهتر وگرنه فویل بکشید وچند سوراخ روی فویل ایجاد کنبد ودر طبقه وسط فر با دمای 180درجه واسه من حدود دونیم ساعت شد بستگی به دمای فرتون داره بعد پخت کامل مرغ خودش اب می اندازه وبابرس چربی توی ظرف را روی سطح مرغ بمالید وروش را گریل کنید تا کاملا طلایی بشه
سسی که ته ظرف می مونه فوق العاده خوشمزه است ومیتونید در کنار مرغ سرو کنید
نکته :
دوستان اگر خواستید میتونید هویج ویا پیاز ویا قارچ وهر چیزی که مایلید در همون اول کنار مرغ بریزید تا پخته بشه

فیلم👆👆👆👆👆❤️

#قیمه_قارچ


📌طرز تهیه :
من برای پختن این خورش ابتدا لپه رو شب قبل خیس کردم .صبح یک پیاز داغ طلایی حسابی درست کردم بعد لپه رو اضافه کردم
و کمی تفت دادم ،فلفل و زردچوبه و رب رو اضافه کردم و تفت دادم و اب ریختم گذاشتم تا لپه ها نیم پز بشه بعد لیمو عمانی خیس شده (برای گرفتن تلخی لیمو 2ساعت قبل چند سوراخ ایجاد کنید و در اب گرم بخیسانید) رو اضافه کردم نمک غذا رو هم اندازه کردم
و 15 دقیقه اخر قارچ تفت داده با کمی روغن و ابلیمو نصف ق چایخوری پودر هل و دارچین و 1ق چ گلاب و کمی زعفران دمکرده اضافه کردم.

.

#فیلم_آموزشی_خورشت_مرغ_با_قارچ

کامل با تمام نکات👌

#مرغ_شکم_پر
مرینت ومزه دار کردن مرغ. ماست وروغن زیتون+آب لیموترش+پاپریکا+فلفل سیاه ویه مقدار نمک وفلفل تند وچاشنی زعفرانی آلس_پایس+چاشنی بندری آلس_پایس وپیاز خلالی+دو حبه سیر خرد شده رو داخل ظرفی باهم خوب مخلوط ومرغ درسته با این مخلوط خوب ماساژدادم وتو مواد خوابوندم بمدت ۱۲ساعت تا قشنگ مزه دار شه.بعد داخل ظرف فر گذاشتم وداخل شکم مرغ قیصی وآلو وسیب زمینی وهویج خرد شده ریختم وبا نخ وسوزن دوختم روش فویل کشیدم بمدت ۲ساعت با دمای ۱۸۰ تا مغز پخت شه .۱ساعت اول با فویل ویک ساعت بعدی فویل رو بردارید تا برشته وخوشرنگ شه.اواسط پخت هم یبار رو پوسطش کره آب شده با فرچه بزنید .
💟 https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ

نخودپلو 🍽🍸

درمرحله اول برنج دوپیمانه شستم خیس کردم .حدود یک ساعت ،شوید تازه نیم کیلو پاک کرده شسته شده وخورد شده. نخودفرنگی ،
سینه مرغ رول کردم.. بصورت حلزونی با خلال دندان فیکسش کردم... بعد نمک ،فلفل ،وزعفران آغشته کردم.. ودر تابه با کره با حرارت کم تفتش دادم .هردوطرف تا سرخ بشه.
برنج وآبکش کردم ..نخود فرنگی هم داخله آبسرد پختم درقابلمه رو نذاشتم.. وقتی نخودپخته شد..داخله آب خنک ریختم .تا رنگه نخود تیره نشه.
کف قابلمه کمی روغن ریختم .برنج آبکش شده، شوید تازه خورد شده، نخودفرنگی ،زعفران ، ادامه میدیم تا بالای قابلمه، درقابلمه رو میزاریم.. باشعله کم حدود 45دقیقه روی برنجم آب روغن دادم.. تا دم بکشه. وبا فیله مرغ سرخ شده تزئین میکنیم.نوش جاااان.

#قلقلی_با_سس_گوجه_فرنگی ⛱


🔴طرز تهیه🔻🥘

🔸300 گرم گوشت چرخ کرده رو با دو عدد پیاز متوسط ریز رنده شده که آبشو گرفتیم ونمک و زردچوبه وفلفل سیاه مخلوط و ورز میدیم وبه اندازه گردو قلقلی هامونو درست می کنیم و سرخ می کنیم یه پیاز کوچیک وزردچوبه وفلفل را داخل ماهیتابه با مقداری روغن ریخته تفت میدیم و یه ق.غ رب گوجه دو عدد گوجه فرنگی رنده شده روبهش اضافه میکنیم

🔸ویک لیوان آب و یه ق.غ ابغوره بهش اضافه میکنیم یکی دوتا جوش که خورد نمک اضافه وقلقلی ها رو میزاریم توش با شعله متوسط بدون اینکه سر ماهیتابه را بزاریم اجازه میدهیم جا بیفته و نهایتا گوجه فرنگی رو روش میزاریم و جداگونه بادمجون و سیب زمینی روسرخ کردم ودرکنارش سرو کردم

♦️میتونید قبل از اینکه قلقلی ها را به سس اضافه کنید سستون را میکس کنید که پوره بشه
..میتونید مقداری غوره هم بریزید.


کانال مهارتهای آشپزی

‌ #کلاس_آشپزی_آنلاین👩‍🍳

#بیا_تو_چیزای_جدید_یاد_بگیر☺️
‌‌❣ℒℴνℯ.ηαξiℳ❣
🍝https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ

ماهی_شکم_پر

مواد اولیه ماهی شکم پر:

ماهي قزل‌آلا 300 تا 500 گرم
گردوي آسياب شده 150 گرم
رب انار يك قاشق غذاخوري
نمك، فلفل و زعفران به ميزان لازم
سبزي معطر خرد شده يك تا دو قاشق غذاخوري
زرشك يك قاشق غذاخوري
روغن به ميزان لازم

مواد لازم براي مزه‌دار كردن ماهي :
زعفران دم‌كرده سه قاشق غذاخوري
روغن مايع دو قاشق غذاخوري
نمك به ميزان لازم

طرز تهیه ماهی شکم پر:
ماهي را پس از تميز كردن و شستن با زعفران، نمك و روغن مزه‌دار مي‌كنيم و حداقل دو ساعت در يخچال مي‌گذاريم. گردوي آسياب شده را با رب انار، نمك، فلفل، زرشك و سبزي معطر مخلوط كرده و داخل شكم ماهي را با اين مواد پر مي‌كنيم و شكم آن را مي‌دوزيم. سيني پيركس را چرب كرده و ماهي را روي سيني قرار مي‌دهيم. روي ماهي كمي مخلوط زعفران و روغن مي‌ماليم. بعد سيني را روي سه پايه بلند قرار مي‌دهيم. از تركيب گريل با مايكرو 40 درصد استفاده مي‌نماييم و 8 الي 10 دقيقه زمان مي‌دهيم. در صورت دلخواه از سيستم گريل دستگاه استفاده مي‌كنيم تا برشته‌تر شود. بعد  در ظرف مورد نظر قرار داده و سرو مي‌كنيم.
https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ

یه غذای خوشمزه و خوش آب و رنگ.😋😉 #پلو_شوشتری
مواد لازم
برنج 3پیمانه
گوشت چرخ کرده 200گرم
شوید خرد شده 100گرم
پیاز 3عدد متوسط
لوبیا چشم بلبلی 1 پیمانه
نمک و فلفل و ادویه دلخواه بمیزان لازم
زعفران هرچی کَرَمتونه😂
طرز تهیه پلو شوشتری
ابتدا پیاز رو رنده کرده و نصفش رو داخل گوشت چرخ کرده ریخته و قلقلی های کوچک درست میکنیم و در ماهیتابه سرخ میکنیم
لوبیا را هم با کمی آب و نمک میزاریم تا بپزه
وقتی قلقلی ها سرخ شد از تابه خارج میکنیم و بقیه پیاز رو تفت داده و قلقلی سرخ شده و شوید خرد شده و لوبیای پخته شده رو همراه نمک و فلفل و زعفران دم کرده اضافه میکنیم .

برنج رو آبکش کرده و ته دیگ دلخواه را ته قابلمه چیده و لایه لایه برنج رو با مواد آماده شده مخلوط میکنیم و دم میزاریم
نکته:به جای گوشت چرخ کرده میتونیم از مرغ و گوشت تکه ای هم استفاده کرد. 🌸🌸اگه از برنج های رنگی خوشتون میاد، امتحان کردن این برنج می ارزه😜

#پلو_میگو 
من یکی دو ساعت میگو‌ ها رو بعد از شستن(پاک شده بود)با نمک وکمی فلفل مخلو ط کردم وگذاشتم یخچال یعنی چون خودم زیاد دوست ندارم خواستم خوشمزه تر بشه بعد پیاز خرد شده را تفت دادم دوتا حبه سیر هم له کردم وبه پیاز اضافه کردم کمی پیاز سبک شد میگو‌را هم افزوده وتفت دادم کمی هم گردو‌خرد شده ونمک وفلفل سیاه ویه کمی زعفرون هم زدم کشمش وزرشک هم جدا تفت دادم اگر دوست داشتید لابه لای برنج ابکش شده مواد را بریزید ولی من برنج هم جدا دم گذاشتم وموقع سرو غذا مواد را به برنج اضافه کردم به نظرم این مدل بهتر از ‌مدل میگو‌پفکی بود وخوشمزه بود 🦐🦐

#مرغ_زعفرانی

مواد لازم:

مرغ 4 تکه
روغن مایع 2 قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش 4 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده 4 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل مقدار لازم

طرز تهیه :

زعفران دم کرده ، آب لیمو ترش ، روغن ، نمک و فلفل را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید.
ران های مرغ را با سس زعفرانی ماساژ دهید و به مدت 2 – 4 ساعت داخل یخچال استراحت دهید سپس در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بگذارید تا کباب شوند.
در اواسط پخت مجدد روی مرغ ها سس زعفرانی بریزید تا به خوبی طعم دار شوند ، این مرغ های زعفرانی را میتوانید با سیب زمینی سرخ کرده ، انواع پلو میل بفرمایید.
@ashpazishiik
آشپزی شیک وپیک

‍ #خورشت_به

دو پياز را خرد كنين، توى روغن تفت بدين و وقتى كمى رنگ گرفت يك كيلو مرغ را كه تكه كردين بهش اضافه كنين. زردچوبه و نمك و فلفل هم روش بزنين و درش را بگذارين و اجازه بدين روى حرارت متوسط قشنگ مرغها كمى سرخ شه و رنگ بگيره.
براى پختن مرغ احتياجى به اضافه كردن اب نيست و خوشمزگى اين غذا به اين پياز داغ و سرخ شدن مرغ در پيازها هست. هر يكربع يكبار مى تونين مرغها را زير و رو كنين كه همه جاش رنگ بگيره.

يكى دو تا به را بشورين و خرد كنين و در كمى كره تفت بدين.
من پارسال كه ايران بودم الوى خشك حلقه ايى خريدم كه خيلى خوش طعم و خوش مزه هست و اون را هم در كمى كره تفت دادم و كمى اب روش ريختم تا تازه و نرمتر شه.
وقتى مرغ پخته شد، به و الو ها را روى مرغ بچينين، در صورت لازم كمى اب جوش بهش اضافه كنين و بگذارين جا بيافته.
طعم ترش و شيرين اين خورشت واقعا عالى هست.
تا يادم نرفته بگم كه زعفران يادتون نره و من يك قاشق خيلى كوچيك رب هم موقع سرخ شدن براى رنگش زدم.
.

#خورشت_آلو_زرشك

يه خورشت ملس و دلچسب كه درست كردنش راحت و باب ميل اهل خونست من با اين روش درست كردم كه پيشنهاد ميكنم حتما امتحانش كنيد👌🏻
ابتدا دو تا پياز بزرگ رو خلال و سرخ كردم و سينه هاي مرغ رو (چهار تكه) بهش اضافه كردم و با پياز داغ رو حرارت كم خوب دورش رو طلايي كردم سه ق غ زرشك و يك پيمانه آلو(بسته به ذائقه) رو بعد از خيسوندن و شستن به مرغ اضافه و خوب تفت دادم دو ق غ رب گوجه مقداري زعفرون دم شده ،نمك و مقداري دارچين خوب مخلوط و تفت ميديم و آب رو بهش اضافه ميكنيم تا حدود چهل و پنج دقيقه تا خورشت بپزه و جابيفته، من مقداري زرشك رو همراه با خلال پسته تفت دادم و روي خورشت بعد از سرو ريختم
@ashpazishiik

#قلیه_ماهی


طرز تهیه

سبزی قلیه را که شامل جعفری وگشنیز وخیلی کم شنبلیله است را از قبل سرخ کنید
ماهی ها را هم در ارد وادویه وزردچوبه ونمک وپودر سیر غلطانده وسرخ کنید سعی کنید از ماهی بدون خار استفاده کنید .من خودم ماهی شیر استفاده میکنم ولی این بار از ماهی قزل الای رنگین کمان استفاده کردم .

بسیار خوشمزه وعالی بود .دوتا پیاز را ریز خرد کنید وتفت بدیدوبعد یک بوته سیر پاک شده ورنده رو اضافه کنید .وقتی کمی بوی سیر بلند شد دو ق غ خ رب گوجه فرنگی را اضافه کنیدوتفت بدید تا خوش رنگ بشه.

بعد ادویه مخصوص ماهی را ریخته وهم چنین نمک وفلفل قرمز را اضافه کنید . سپس سبزی سرخ شده را اضافه کنید وخوب مخلوط کنید ودر اخر شیره تمر هند را بریزید (دو لیوان اب را با یک بسته تمر هند ی مخلوط کنید وخوب هم بزنید یا بهتر بگم چنگ بزنید تا هسته ها ش جدا بشه بعد از صافی ردش کنید .

اون اب باقی مانده داخل ظرف را به غذا اضافه کنید )یک لیوان دیگر اب بریزید وبزارید تا قلیه خوب بجوشه وخوب جا بیفته.بعد از یک ساعت ماهی های سرخ شده را بهش اضافه میکنیم ودر قابلمه را نیمه باز میزاریم یا اصلا نمیزاریم .من معمولا نمیزارم .

نیم ساعت زمان میدیم تا ماهی ها مزه ی قلیه رو بگیره وحسابی روغن قلیه به سطح خورشت بیاد .اون زمان خورشت شما اماده اس.میتونید نوش جان کنید

قلیه باید تند باشه بنابراین حسابی فلفل بریزید .من خودم واسه غذاهایی مثل قورمه وقلیه که باید تند باشه از فلفل بهار استفاده میکنم .عطر وطعمش عالیه .

شنبلیله رو همیشه کمتر از جعفری وگشنیز بریزید تا خورشت رو تلخ نکنه .

#مرغ_سوخاری_برشته🍗🍗

برای این مرغ خوشمزه اول ران مرغ رو اب پز کردم بهمراه پیاز سیر نمک و ادویه.
بعد از نیمساعت مرغهارو جدا میکنیم. سه تا ظرف شامل یکی آرد سفید، یکی تخممرغ زده شده، یکی هم آرد سوخاری آماده میکنیم.
اول مرغ رو داخل آرد سفید بعد تخممرغ و بعد آرد سوخاری می غلطونیم و داخل روغن داغ سرخ میکنیم.

🍈🌺 #ڪانال_آشپزے_شیک 🌺🍈

🌸 https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ

کباب_تابه_ای یا کباب_لقمه😋


برای این کباب خوشمزه ، چهارصد گرم گوشت چرخکرده رو با یک عدد تخم مرغ ، دو قاشق غذاخوری پیازچه ریز خرد شده ، نمک ، فلفل ، پودر سماق ، یک چهارم لیوان شیر و سه قاشق غذاخوری پر آرد سوخاری مخلوط کردم و با حرارت بالا سرخ کردم . لازم نیست مغز پخت بشن .
توی یک تابه دیگه ، یک قاشق رب گوجه فرنگی رو با یک لیوان آب ، نمک ، پودر سماق مخلوط کردم و کباب ها رو توی سس چیدم ، با حرارت ملایم و در بسته ، ده دقیقه پختم تا مغز پخت شد .

💟