دوشنبه ها موضوع کانال انواع👌👇
#دلمه
#کتلت
#کوکو
#خوراک
#کوفته
#سوپ
#آش
رو هر کدام خواستین بزنید🤞👆کلی براتون خوشمزه میاد

برنامه های سشنبه در کانال آشپزی شیک 📣📣👇👇👇

#کیک
#شیرینی
#شکلات
#تزیین_کیک
#کیک_بدون_فر
#دسر
#نوشیدنی

رو هر کدام خواستین بزنید👆👆👆

بزنید رو عکس🤞🤞🤞⭕️⭕️⭕️دستورات سشنبه قبل تا پایان بخونید

#کیک هویج و گردو

مواد لازم:
تخم مرغ ۴ عدد
شکر ۱ پیمانه
آرد ۲ پیمانه
هویج ریز رنده شده ۲ پیمانه
گردو خرد شده ۱/۲ پیمانه
شیر ۱/۲ پیمانه
روغن مایع ۱/۲ پیمانه
دارچین ۱ قاشق غذا خوری
وانیل‏ شکری ۱ قاشق مربا خوری
بیکینگ پودر ۳ قاشق مربا خوری

طرز تهیه:
1. ابتدا بکینگ پودر+آرد+دارچین را باهم مخلوط کنید و سه بار الک کنید. سپس فر را با دمای 180 درجه روشن میکنیم تا گرم بشه.
2. شیر+روغن+شکر+وانیل را خوب میزنیم تا حباب دار شوند. بعد تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه میکنیم. (یعنی یکی اضافه کردیم خوب میزنیم سپس بعدی و به همین صورت)
3. هویج را اضافه کرده با لیسک خوب مخلوط میکنیم سپس مواد خشک را که قبلا باهم مخلوط و الک کردید در چندین مرحله اضافه کنید و دورانی با لیسک هم بزنید.
4. درنهایت گردو را با دو قاشق آرد مخلوط کنید سپس به مایع کیک اضافه کنید و آرام مخلوط کنید.
5. مواد را توی قالب چرب شده بریزید و با دمای 180 بذارید 45 دقیقه بپزه.

نکته:
1. میزان دما بستگی به نوع فرتون داره 150-180 متغیر هست.
2. مرسوم است این نوع کیک را با پودر قند کاور میکنن که این به سلیقه خودتونه.
3. اگر از قالب کمربندی استفاده میکنید فقط کف قالب را کاغذ روغنی بیندازید و احتیاج به چرب کردن دیواره ها نیست.
4. اگر از قالب های فلزی ،میان تهی آلومینیومی یا روحی استفاده میکنید ابتدا چرب کنید و بعد آرد پاچی کنید.
5. اگر از قالب های تفلون و نچسب استفاده میکنید فقط چرب کنید.
6. در انتهای پخت کیک یک خلال دندان در مرکزش فرو کنید اگر بدون چسبندگی مایع کیک و تمیز خارج شد یعنی کیک کاملا پخته.
7. در کیک های میوه ترجیحا از قالب های میان تهی و قالب های قطر 25 الی 30 استفاده کنید که پخت میوه ها بهتر باشند و خمیر نشوند.
8. بعد از پخت کیک حتما صبر کنید کیک خنک شود و بعد از قالب خارج کنید و در این مدت هم قالب کیک را روی سطحی بگذارید که از زیرش هم هوا عبور کند تا خمیر نشود.
9. من برای تزیین کیکم، اول کیکم را برش زدم بعد پودر قند رو با الک به صورت یکنواخت و یک سطح روی کیک ریختم و سپس شکلات های هویجی شکل رو که با قالب سیلیکونی هویج و شکلات تخته ای رنگی درست کرده بودم رو روی تکه های کیک گذاشتم.
10. برای اینکه کیک هنگام برش زدن خرد نشود حتما باید در یخچال گذاشته باشید تا کاملا سرد بشه

کلیپ کیک گردو و هویج 👆👆👆👆
https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ

#کیک_خیس_شکلاتی

آرد شیرینی پزی 2 پیمانه(300 گرم)
بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری استاندارد(معادل قاشق مرباخوری ایرانی)
جوش شیرین 1و 1/2 قاشق چایخوری استاندارد(معادل قاشق مرباخوری ایرانی)

توصیه من اینه که به هیچ عنوان جوش شیرین رو جایگزین نکنید چون مایعات این کیک زیاده و برای رسیدن به بافت عالی حتما به جوش شیرین نیاز داره...

در صورت تمایل به جایگزینی به جای آن 3 قاشق چایخوری بیکینگ پودر جایگزین کنید(یعنی مجموعا 5 قاشق چایخوری بیکینگ پودر) ولی بافت کیک به سبکی زمان استفاده از جوش شیرین نخواهد بود.
نمک 1/4 قاشق چایخوری استاندارد
پودر کاکائو 3/4 پیمانه
تخم مرغ درشت 2 عدد
روغن مایع 1/2 پیمانه
شیر 1 پیمانه
شکر 1 تا یک و نیم پیمانه( من 1 پیمانه ریختم)
وانیل 1/4 قاشق چایخوری
آب جوش 1 پیمانه
.
همه مواد را از یک ساعت قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.
فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید.
قالب گرد 25 سانت یا میان تهی 27 تا 30 سانت یا مستطیل 20*30 را با روغن جامد چرب و با پودر کاکائو کاور کنید.
آرد+پودر کاکائو+نمک+بیکینگ پودر+جوش شیرین را با همزن دستی مخلوط و 3بار الک کنید.
در ظرفی تخم مرغها+شکر+وانیل را ریخته و 3 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا روشن و سبک شود.
سپس روغن مایع را اضافه و 1 دقیقه با دور متوسط همزن بزنید.
بعد شیر را اضافه و یک دقیقه دیگر مخلوط کنید.
سپس مخلوط آرد را در 3 مرحله اضافه و به آرامی مخلوط کنید.
در پایان آب جوش را به آرامی اضافه و با کندترین دور همزن هم بزنید در حدی که مواد یکدست شوند.
بعد از یکدست شدن زیاد هم نزنید کیک سفت میشود.
مایه کیک را در قالب ریخته به مدت 50 تا 60 دقیقه تا زمانی که خلال دندان تمیز خارج شود بپزید.
در قالب گرد ساده ممکن است تایم پخت طولانی تر شود.
برای سس شکلات:1لیوان شیر+1 قاشق پر پودر کاکائو+2 قاشق شکر را روی حرارت ملایم هم بزنید تا شکر و پودر کاکائو در شیر حل شوند.

کیک آماده را از فر خارج کرده و 5 دقیقه صبر کنید سپس دورتا دور آنرا آزاد و قالب را تکان دهید تا کیک جدا شود.
سپس با خلال دندان سوراخهایی روی کیک ایجاد و سس گرم را روی کیک بریزید و صبر کنید تا سس جذب کیک شود سپس کیک را بلافاصله از قالب خارج کنید.
بعد از ریختن سس اگه کیک زیاد در قالب بمونه ممکنه به قالب بچسبه و کامل جدا نشه.

#کلیپ کیک_خیس_شکلاتی👆👆👆
https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ

#کلیپ گاناش_شکلاتی روی کیک 👆👆

https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ

#کیک_شربتی_باقلوا

1... آرد وارد برنج را سه بار الک کنید
2....بیکینگ پودر وماست مخلوط بشه
3.....فر را ازقبل با حرارت 180درجه گرم کنید
4..... کیک سرد وشربت گرم یا کیک ولرم وشربت ولرم
طرز تهیه..... چهار تا تخم مرغ را نصف قاشق چایخوری وانیل ونصف لیوان شکر خوب بزنید تا کرمی وسبک بشه بعد ترکیب یک لیوان ماست معمولی ویک قاشق سوپخوری بیکینگ پودر را اضافه ویک دور بزنیدبعد نصف لیوان روغن مایع اضافه ویک دور بزنید بعد یک قاشق سوپ خوری زعفران غلیظ اضافه ومخلوط کنید وترکیب دولیوان ارد سرخالی ویک چهارم لیوان ارد برنج را که قبلا الک کردیم در سه مرحله به مابع کیک اضافه وبا همزن دستی مخلوط کتید قالب مربع 28×18یا قالب گرد ساده 22سانتی را چرب کنید با روغن جامد ومواد کیک را توی قالب بریزید ودر فر از قبل گرم شده بمدت تقریبی 45دقیقه حتما چک کنید
رومال کیک ..... میتونید رومال نکنید وبعد پخت کیک روش را گریل کنید ولی با رومال خیلی طلایی می شه یک تخم مرغ ویک قاشق سوپ خوری ماست معمولی ونصف قاشق چایخوری ارد اصلا بیشتر نشه را با هم خوب ترکیب کتید کیک که پخت تا گرمه رومال کنید وبلز توی فر بذارید وگریل کنید کنار فر تکون نخورید چون سریع طلایی می شه واگر زیاد بمونه می سوزه کیک که خنک شد به ابعاد دلخواه برش بزنید وشربت گرم روی بریزید وچند ساعت بمونه تا بخوردش بره
شربت ..... یک لیوان شکر ونصف لیوان اب ویک قاشق سوپخوری زعفران را روی حرارت بذارید پنج دقیقه که جوشید وکمی غلیظ شد نصف لیوان گلاب را اضافه وچند جوش که زد اماده است

#کلیپ کیک شربتی باقلوا👆👆👆
https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ

#طریقه شابلون زدن روی کیک

شابلون رو میتونید از لوازم قنادی ها تهیه کنید،من این شابلون رو خودم درست کردم☺
شابلونو روی کیک بزارید روش پودر قند الک کنید ب همین راحتی و خوشگلی

#کیک_بدون_فر
#کیک ماست



اندازه لیوان دسته دار فرانسه
آرد دولیوان(سفید قنادی)
تخم مرغ چهار عدد
ماست یک لیوان حتما از ماست استفاده کنید ماست شیرین باشه فرقی نمیکنه چه ماستی باشه
شکر یک لیوان
روغن مایع دو سوم لیوان
وانیل یک هشتم قاشق چایخوری
بکینگ پودر یک قاشق سوپ سرخالی

همه مواد آماده ودم دستتون باشه
شعله پخش کن رو بزارید رو گاز وشعله رو روشن کنید(متوسط باشه) وماهی تابه رژیمی رو بزارید روش تا گرم شه ومثل فر عمل کنه پانزده دقیقه برای گرم کردن ماهی تابه کافیه
تخم مرغا رو با شکر ووانیل بزنید حدود سه الی چهار دقیقه تا کرم رنگ وکش دار شه سپس ماست رو اضافه کنید هم بزنید در حد مخلوط کردن روغن مایع اضافه کنید اونم در حد مخلوط کردن بزنید آرد وبکینگ پودر که باهم مخلوط والک شوند. درسه مرحله به مواد اضافه میکنیم واخر سر یک دور با هم زن میزنیم تا خوب مخلوط بشه. کف ماهی تابه رو چرب کنید دو عدد کاغذ روغنی بندازید ومواد رو بریزید توش ودرشو کیپ کنید وشعله خیلی کم بزارید مثل وقتی که میخواید برنج رو دم کنید بعد از ۲۵ دقیقه تست کنید آگه اطراف کیک طلایی شده بود ماهی تابه رو برگردونید تا طرف بالای هم طلایی شه حتمااا ا واشر ماهی تابه که نارنجی رنگه دربیارید تا کیک خمیر نشه این دستور کیک رو میتونید تو قابلمه هم درست کنید که دستورشو گذاشتم هم تو فر با دمای ۱۸۰ درجه به مدت چهل الی ۴۵ دقیقه
عزیزان برای درست کردن کیک تو ماهی تابه رژیمی حتمااا از ماست شیرین استفاده کنید شیر باعث میشه کیک عرق کنه با ماست بافت کیک عالی میشه

عزیزان واسه این دو کاغذ روغنی میاندازیم که زیر کیک نسوزه
عزیزان آگه بخوای برگردونید طرف دیگه ماهی تابه چرب کردن نمیخواد چون کیک پخته فقط میخوایم طرف روش طلای بشه

کلیپ کیک بدون فر 👆👆👆👆
https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ

#کیک یخچالی

مواد لازم :
شیر سه لیوان
شکر یک لیوان
پودر کاکائو 4 قاشق غذاخوری
نشاسته ی ذرت 3قاشق غذا خوری
وانیل کمی
بیسکوئیت پتی بور ساده و کاکائویی از هر کدام 2تا3بسته
کره 50گرم

دستور تهیه :
اول از همه میریم سراغ سس این کیک خوشمزه
همه ی مواد خشک رو با هم مخلوط میکنیم بعد شیر رو بهش اضافه میکنیم تا خوب مخلوط بشه. میذاریم روی شعله وهم میزنیم تا غلیظ بشه. در آخر کره رو بهش اضافه میکنیم و شعله رو خاموش میکنیم.
میذاریم سس کمی سرد بشه.
حالا قالب کمربندی رو آماده میکنیم (اگر قالب کمر بندی نداشتید هر قالبی که داشتید اول کف اونو سلفون بذارید بعد استفاده کنید)
حالا مانند فیلم بیسکوئیت ها رو به مواد سس آغشته کنید و بچینید داخل قالب تا قالبمون پر بشه.
در آخر هم از مواد سس اضافه میاد و میریزیم روی تمام سطح کیک. میذاریم یخچال برای یک روز کامل. اگر طاقت نداشتید بعد از 7تا 8ساعت هم میتونید استفاده کنید
من برای تزئینش از خامه ی فرم گرفته و میوه استفاده کردم.

کلیپ کیک یخچالی
https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ