#لواشک خونگی
شش کیلو آلو قرمز رو تمیز شستم و با چهار لیوان آب ریختم تو قابلمه و گذاشتم تا جوش بیاد بعد حرارت کم کردم تا بپزه. از روی حرارت برداشتم وقتی یکم سرد شد ریختم تو صافی و زیر صافی یه تشت گذاشتم. آلوها رو با دست له کردم تا هسته ها جدا بشن. بعد دوباره ریختم تو قابلمه تا بجوشه و غلیظ بشه. دو ق چایخوری نمک و دو ق شکر اضافه کردم وقتی به غلظت مورد نظر رسید خاموش کردم
https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ
شش کیلو آلو قرمز رو تمیز شستم و با چهار لیوان آب ریختم تو قابلمه و گذاشتم تا جوش بیاد بعد حرارت کم کردم تا بپزه. از روی حرارت برداشتم وقتی یکم سرد شد ریختم تو صافی و زیر صافی یه تشت گذاشتم. آلوها رو با دست له کردم تا هسته ها جدا بشن. بعد دوباره ریختم تو قابلمه تا بجوشه و غلیظ بشه. دو ق چایخوری نمک و دو ق شکر اضافه کردم وقتی به غلظت مورد نظر رسید خاموش کردم
https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ
#لواشک_مخلوط_خونگی
من برای این لواشک ازمخلوط آلوسیاه ،سیب،وزردالو استفاده کردم که همشون ارگانیک ومحصول باغچه خودمون هستند.اول همه میوه هارو خوب شستم وداخل قابلمه ریختم دولیوان آب اضاف کردم وگذاشتم تامیوه ها له بشن.بعد ازصافی بزرگ رد کردم تا پوست و هسته میوه جدا بشه وقتی خنک شد توی سینی های بزرگ سلفون کشیدم و مایع لواشکم رو روی سلفوت به قطر نیم سانت پهن کردم ودو روز جلوی پنکه گذاشتم تا کاملا خشک بشه.وبعد با کاتر برش زدم ..
من برای این لواشک ازمخلوط آلوسیاه ،سیب،وزردالو استفاده کردم که همشون ارگانیک ومحصول باغچه خودمون هستند.اول همه میوه هارو خوب شستم وداخل قابلمه ریختم دولیوان آب اضاف کردم وگذاشتم تامیوه ها له بشن.بعد ازصافی بزرگ رد کردم تا پوست و هسته میوه جدا بشه وقتی خنک شد توی سینی های بزرگ سلفون کشیدم و مایع لواشکم رو روی سلفوت به قطر نیم سانت پهن کردم ودو روز جلوی پنکه گذاشتم تا کاملا خشک بشه.وبعد با کاتر برش زدم ..
دسر طالبی
ژله طالبی یک بسته
پوره ی طالبی ۳/۴ لیوان
آب جوش ۳/۴ لیوان
بستنی وانیلی یا شیر یا خامه ۱/۲ لیوان
پودر ژله را با سه چهارم لیوان آب جوش حل کرده وروی دما خوب هم می زنیم و می زاریم سرد بشه.بستنی را درون آب طالبی بریزید زمانیکه ژله طالبی سرد شد آن را به آب طالبی افزوده کنید میتوانید همه ی مواد را یکباره درون مخلوط کن ریخته و هم بزنید اگر طالبی شما شیرین نبود ۲_۳قاشق شکر به مواد افزوده کنید.مواد را درون قالب یا لیوان بریزید بزارید یخچال تا خودشو بگیره مثل بعضیا که خودشونو می گیرن.برای ژله روشم دوباره ژله درست کردم و روش ریختم
https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ
ژله طالبی یک بسته
پوره ی طالبی ۳/۴ لیوان
آب جوش ۳/۴ لیوان
بستنی وانیلی یا شیر یا خامه ۱/۲ لیوان
پودر ژله را با سه چهارم لیوان آب جوش حل کرده وروی دما خوب هم می زنیم و می زاریم سرد بشه.بستنی را درون آب طالبی بریزید زمانیکه ژله طالبی سرد شد آن را به آب طالبی افزوده کنید میتوانید همه ی مواد را یکباره درون مخلوط کن ریخته و هم بزنید اگر طالبی شما شیرین نبود ۲_۳قاشق شکر به مواد افزوده کنید.مواد را درون قالب یا لیوان بریزید بزارید یخچال تا خودشو بگیره مثل بعضیا که خودشونو می گیرن.برای ژله روشم دوباره ژله درست کردم و روش ریختم
https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ
ژله يخي يا خورده شيشه
يك بسته پودر را با يك ليوان آب جوش مخلوط كنید که سفت در بیان وقتي كه خوب سفت شد مربعی برش بزنید و قالب را چرب كنيد و ژله هاي خورد شده را داخل قالب بریزید. حالا یك بسته ژله همون رنگ رو هم با يك ليوان آب جوش حل كرده و بعد از خنک شدن يك بستني ليواني وانيلي را بهش اضافه و مخلوط کنید. اونو روي اون ژله هاي خورد شده داخل قالب بریزید و توي يخچال بذارید تا خودشو بگیره.لایه های بعد رو می تونید به دلخواه خودتون بریزید. برای لایه سفید از ژله آلورا و شیر یا بستنی استفاده کنید
https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ
يك بسته پودر را با يك ليوان آب جوش مخلوط كنید که سفت در بیان وقتي كه خوب سفت شد مربعی برش بزنید و قالب را چرب كنيد و ژله هاي خورد شده را داخل قالب بریزید. حالا یك بسته ژله همون رنگ رو هم با يك ليوان آب جوش حل كرده و بعد از خنک شدن يك بستني ليواني وانيلي را بهش اضافه و مخلوط کنید. اونو روي اون ژله هاي خورد شده داخل قالب بریزید و توي يخچال بذارید تا خودشو بگیره.لایه های بعد رو می تونید به دلخواه خودتون بریزید. برای لایه سفید از ژله آلورا و شیر یا بستنی استفاده کنید
https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ
#رانی_هلو_خونگی
هلو پنج عدد
شکر ۱/۳لیوان
آب دولیوان
ابتداهلوها روشسته،پوست میگیریم ونگینی خرد میکنیم سپس به همراه شکر ویک لیوان آب داخل ظرفی ریخته روی شعله متوسط به مدت یک ربع میپزیم. شعله روخاموش کرده،صبرمیکنیم تاخنک شه،بعد مقداری از هلوها رو برداشته برای داخل رانی بقیه موادرو داخل مخلوط کن میریزیم چند پالس میزنیم تا خوب مخلوط شه.حالا اون یک لیوان آب باقیمانده رو کم کم به مواد اضافه میکنیم تابه غلظت دلخواه برسه.
https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ
هلو پنج عدد
شکر ۱/۳لیوان
آب دولیوان
ابتداهلوها روشسته،پوست میگیریم ونگینی خرد میکنیم سپس به همراه شکر ویک لیوان آب داخل ظرفی ریخته روی شعله متوسط به مدت یک ربع میپزیم. شعله روخاموش کرده،صبرمیکنیم تاخنک شه،بعد مقداری از هلوها رو برداشته برای داخل رانی بقیه موادرو داخل مخلوط کن میریزیم چند پالس میزنیم تا خوب مخلوط شه.حالا اون یک لیوان آب باقیمانده رو کم کم به مواد اضافه میکنیم تابه غلظت دلخواه برسه.
https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ
#کیک_تیرامیسو
کیک قهوه یا ساده
پودر قند....۱۱۵ گرم
خامه....۲۰۰ گرم
پنیر خامه ای....۲۰۰ گرم
کره.....۵۰ گرم
زرده تخم مرغ.....۳ عدد
شیر.....۲قاشق غذاخوری
قهوه فوری ....۱بسته
شکر....در صورت نیاز
ابتدا اب جوش با قهوه فوری یا نسکافه مخلوط کنید.در صورت دلخواه شکر بهش اضافه کنید.بزارید تا خنک بشه.زرده بت پودر قند و وانیل با همزن برقی بزنید تا کرم رنگ بشه.در ظرف دیگر خامه و پنیر خامه ای کره و شیر را بزنید.تا یکدست بشه.مخلوط زرده و پودر قند بهش اضافه می کنیم.
کیک مورد نظر را سه برش بدید.من کیک موکا درست کردم.دستورشو تو پست بعدی براتون می زارم.سه لایه آماده کردم.یه برش برداشته با فرچه از مخلوط کاپوچینو بهش بزنید تا مرطوب بشه.بعد از مواد پنیری روش بزنید.سه بار من این کار انجام دادم.روش و دیواره ها رو هم از مواد زدم.گذاشتم یخچال خودشو یکم گرفت.روشم پودر کاکائو الک کردم
کیک قهوه یا ساده
پودر قند....۱۱۵ گرم
خامه....۲۰۰ گرم
پنیر خامه ای....۲۰۰ گرم
کره.....۵۰ گرم
زرده تخم مرغ.....۳ عدد
شیر.....۲قاشق غذاخوری
قهوه فوری ....۱بسته
شکر....در صورت نیاز
ابتدا اب جوش با قهوه فوری یا نسکافه مخلوط کنید.در صورت دلخواه شکر بهش اضافه کنید.بزارید تا خنک بشه.زرده بت پودر قند و وانیل با همزن برقی بزنید تا کرم رنگ بشه.در ظرف دیگر خامه و پنیر خامه ای کره و شیر را بزنید.تا یکدست بشه.مخلوط زرده و پودر قند بهش اضافه می کنیم.
کیک مورد نظر را سه برش بدید.من کیک موکا درست کردم.دستورشو تو پست بعدی براتون می زارم.سه لایه آماده کردم.یه برش برداشته با فرچه از مخلوط کاپوچینو بهش بزنید تا مرطوب بشه.بعد از مواد پنیری روش بزنید.سه بار من این کار انجام دادم.روش و دیواره ها رو هم از مواد زدم.گذاشتم یخچال خودشو یکم گرفت.روشم پودر کاکائو الک کردم
#ژله گل یکنفره
مواد لازم:
ژله آلوورا یک بسته
ژله تمشک یک بسته
شیر ۵ قاشق غذاخوری
قالب گل چندتایی در دو سایز
طرز تهیه:
برای این ژله اول ژله تمشک را در یک لیوان آب جوش حل کردم و روی سماور در حال جوش گذاشتم تا ذراتش کاملا حل بشه بعد اجازه دادم کاملا خنک شد و شیر را هم از یک ساعت قبل در دمای محیط قرار دادم وبعد ازخنک شدن ژله، شیر را بهش اضافه کردم، قالبی که گلهاش کوچکتره رو چرب کردم و ژله شیر تمشک را تا نصفه داخل هر گل ریختم و قالب را با سینی داخل یخچال گذاشتم تا گلها کاملا بستن بعد گلها رو از قالب خارج کردم و ژله آلوورا را در یک لیوان آب جوش حل کردم و بهش نصف لیوان آب سرد اضافه کردم و قالب بزرگتر رو چرب کردم (حتما همه ی قسمتهاشو چرب کنید) یکسانت آلوورا داخل هر کدوم از قسمتهای قالب بزرگتر ریختم و تو یخچال گذاشتم تا نیم بند شد و داخل هر کدوم یکی از گلهای ژله ای صورتی رو قرار دادم و بقیه قالب رو با آلوورا پر کردم وقالب رو به همراه سینی چند ساعتی داخل یخچال قرار دادم تا کاملا بست،موقع خارج کردن از قالب هر قسمت رو چند دقیقه ای داخل آب گرم قرار دادم بعد کناره هاشو با چاقو آزاد کردم و آروم روی یه بشقاب خیس کوچیک برگردوندم و با سردادن داخل ظرف اصلی قرار دادم.
بشقاب باید خیس باشه که بتونید ژله رو سر بدین، اون ژله تک نفره که تو عکس بعدیش هست رو هم به همین روش داخل فنجان درست کردم،اون نقطه های نقره ای روشم مروارید خوراکی سایز کوچیکن،
موقع درآوردن از قالب خیلی احتیاط کنید تا ژله هاتون آسیب نبینه.
مواد لازم:
ژله آلوورا یک بسته
ژله تمشک یک بسته
شیر ۵ قاشق غذاخوری
قالب گل چندتایی در دو سایز
طرز تهیه:
برای این ژله اول ژله تمشک را در یک لیوان آب جوش حل کردم و روی سماور در حال جوش گذاشتم تا ذراتش کاملا حل بشه بعد اجازه دادم کاملا خنک شد و شیر را هم از یک ساعت قبل در دمای محیط قرار دادم وبعد ازخنک شدن ژله، شیر را بهش اضافه کردم، قالبی که گلهاش کوچکتره رو چرب کردم و ژله شیر تمشک را تا نصفه داخل هر گل ریختم و قالب را با سینی داخل یخچال گذاشتم تا گلها کاملا بستن بعد گلها رو از قالب خارج کردم و ژله آلوورا را در یک لیوان آب جوش حل کردم و بهش نصف لیوان آب سرد اضافه کردم و قالب بزرگتر رو چرب کردم (حتما همه ی قسمتهاشو چرب کنید) یکسانت آلوورا داخل هر کدوم از قسمتهای قالب بزرگتر ریختم و تو یخچال گذاشتم تا نیم بند شد و داخل هر کدوم یکی از گلهای ژله ای صورتی رو قرار دادم و بقیه قالب رو با آلوورا پر کردم وقالب رو به همراه سینی چند ساعتی داخل یخچال قرار دادم تا کاملا بست،موقع خارج کردن از قالب هر قسمت رو چند دقیقه ای داخل آب گرم قرار دادم بعد کناره هاشو با چاقو آزاد کردم و آروم روی یه بشقاب خیس کوچیک برگردوندم و با سردادن داخل ظرف اصلی قرار دادم.
بشقاب باید خیس باشه که بتونید ژله رو سر بدین، اون ژله تک نفره که تو عکس بعدیش هست رو هم به همین روش داخل فنجان درست کردم،اون نقطه های نقره ای روشم مروارید خوراکی سایز کوچیکن،
موقع درآوردن از قالب خیلی احتیاط کنید تا ژله هاتون آسیب نبینه.
#اسموتی توت فرنگی و شاتوت
توت فرنگی یخ زده ۱لیوان ونیم
شاه توت ۲ لیوان
شیر ۲لیوان
شکر ۲ق غ
چند برگ نعنا تازه
همه رو بریزید تو مخلوط کن و میکس کنید .داخل لیوان بریزید وبا برگ نعنا تزیین کنید.
گوارای وجودبرای درس هر میوه ای که دلتون خواست میتونید اسموتی درست کنید ومعمولا ترکیب چند میوه خیلی خوشمزه میشه.اگه میوه تون یخ زده نبود چند عدد یخ هم بریزید داخل مخلوط کن.غلظت مایه بستگی به سلیقه خودتون داره شیرشو کمتر یا بیشتر بریزید
https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ
توت فرنگی یخ زده ۱لیوان ونیم
شاه توت ۲ لیوان
شیر ۲لیوان
شکر ۲ق غ
چند برگ نعنا تازه
همه رو بریزید تو مخلوط کن و میکس کنید .داخل لیوان بریزید وبا برگ نعنا تزیین کنید.
گوارای وجودبرای درس هر میوه ای که دلتون خواست میتونید اسموتی درست کنید ومعمولا ترکیب چند میوه خیلی خوشمزه میشه.اگه میوه تون یخ زده نبود چند عدد یخ هم بریزید داخل مخلوط کن.غلظت مایه بستگی به سلیقه خودتون داره شیرشو کمتر یا بیشتر بریزید
https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ
فرنی توت فرنگی🍓🍓
شیر سرد= ۱ لیوان
نشاسته ذرت یا گندم= ۲ ق غ
آرد برنج= ۲ ق غ
اسانس توت فرنگی= چند قطره
توت فرنگی پوره شده= نصف پیمانه
شکر=۴ ق غ
اول نصف پیمانه توت فرنگی ها رو پوره میکنیم از صافی رد کردم تا پرز ها و تخم های توت فرنگی جدا بشه شیر سرد و آرد برنج و نشاسته رو مخلوط میکنیم تا کاملا یکدست بشه و هیچ گلوله ای نداشته باشه بعد روی حرارت ملایم قرار میدیم و شکر رو اضافه میکنیم و مدام هم میزنیم تا گلوله نشه حرارت باید پایین باشه تا در عین غلظت پیدا کردن بوی خامی نشاسته و آرد برنج هم گرفته بشه وقتی فرنی غلظت گرفت اسانس رو اضافه میکنم و حرارت رو خاموش میکنیم و پوره توت فرنگی رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا یکدست بشه
https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ
شیر سرد= ۱ لیوان
نشاسته ذرت یا گندم= ۲ ق غ
آرد برنج= ۲ ق غ
اسانس توت فرنگی= چند قطره
توت فرنگی پوره شده= نصف پیمانه
شکر=۴ ق غ
اول نصف پیمانه توت فرنگی ها رو پوره میکنیم از صافی رد کردم تا پرز ها و تخم های توت فرنگی جدا بشه شیر سرد و آرد برنج و نشاسته رو مخلوط میکنیم تا کاملا یکدست بشه و هیچ گلوله ای نداشته باشه بعد روی حرارت ملایم قرار میدیم و شکر رو اضافه میکنیم و مدام هم میزنیم تا گلوله نشه حرارت باید پایین باشه تا در عین غلظت پیدا کردن بوی خامی نشاسته و آرد برنج هم گرفته بشه وقتی فرنی غلظت گرفت اسانس رو اضافه میکنم و حرارت رو خاموش میکنیم و پوره توت فرنگی رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا یکدست بشه
https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ
ژله مورب
روش مورب کردن ژله داخل لیوان اول لایه اول رو میریزیم و مطابق عکس داخل قالب مافین کج میزاریم و بعد داخل یخچال میزاریم تا ببنده و بعد از سفت شدن لایه دوم رو میریزیم
https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ
روش مورب کردن ژله داخل لیوان اول لایه اول رو میریزیم و مطابق عکس داخل قالب مافین کج میزاریم و بعد داخل یخچال میزاریم تا ببنده و بعد از سفت شدن لایه دوم رو میریزیم
https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ
#پاناكوتا_وانيلي
شير.......٣ ليوان
شكر .......نصف ليوان ( سليقه ايه بنظر من كم بود اين مقدار)
پودر ژلاتين......٣ ق غ
اب........٣/٤ليوان
خامه صبحانه .......١٥٠ گرم
وانيل.....١/٤ق چ
ژلاتين رو روي با اب سرد ميريزيم و ميزاريم اسفنجي بشه و ميزاريم روي حرارت غير مستقيم تا روون بشه حالا شير رو با شكر ميزاريم روي حرارت تا شكر حل بشه بد حرارت رو خاموش ميكنيم خامه رو ميريزيم داخل يك ظرف روي كتري (بخار كتري ) به روش بن ماري ابش ميكنيم بد به شيرمون اضافه ميكنيم
(يا هردو داغ ياشن يا هردو سرد)
والا ميبره خامه در شير بد ژلاتين روون شده رو بهش اضافه ميكنيم و كمي وانيل حالا ميزاريم موادمون كمي سرد بشه بد داخل قالبمون ميريزيم .
اين دسر خيلي خوشمزه و پر طرفداره حتما درست كنيددددد
شير.......٣ ليوان
شكر .......نصف ليوان ( سليقه ايه بنظر من كم بود اين مقدار)
پودر ژلاتين......٣ ق غ
اب........٣/٤ليوان
خامه صبحانه .......١٥٠ گرم
وانيل.....١/٤ق چ
ژلاتين رو روي با اب سرد ميريزيم و ميزاريم اسفنجي بشه و ميزاريم روي حرارت غير مستقيم تا روون بشه حالا شير رو با شكر ميزاريم روي حرارت تا شكر حل بشه بد حرارت رو خاموش ميكنيم خامه رو ميريزيم داخل يك ظرف روي كتري (بخار كتري ) به روش بن ماري ابش ميكنيم بد به شيرمون اضافه ميكنيم
(يا هردو داغ ياشن يا هردو سرد)
والا ميبره خامه در شير بد ژلاتين روون شده رو بهش اضافه ميكنيم و كمي وانيل حالا ميزاريم موادمون كمي سرد بشه بد داخل قالبمون ميريزيم .
اين دسر خيلي خوشمزه و پر طرفداره حتما درست كنيددددد
#مربا آلبالو وشربت_آلبالو
آلبالو 1 کیلو
شکر 1 کیلو تا 1 کیلو ۳۰۰
هسته آلبالو رو خارج کنید و بریزید داخل قابلمه سایز بزرگ، 1 کیلو شکر اضافه کنید، اگه میخواید شربت بیشتری داشته باشید میتونید میزان شکر رو تا 1 کیلو و 300 گرم افزایش بدید. مواد رو روی شعله ملایم کمی زیر و رو کنید و صبر کنید تا شکر آب بشه. بعد شعله رو زیاد کنید (حرارت بالا باعث میشه آلبالو رنگش رو حفظش کنه و در نهایت مربای خوشرنگتری داشته باشید) بعد از اینکه مربا کف کرد و بالا اومد با همزدن از سر ریز شدنش جلوگیری کنید و در صورت نیاز حرارت رو کم کنید و وقتی کفش خوابید دوباره شعله رو زیاد کنید. وقتی مربا کمی قوام اومد (اصلا لازم نیست غلیظ بشه فقط کمی سنگین بشه کافیه) شربتش رو جدا کنید. اجازه بدید به جوشیدن ادامه بده، زمانیکه روی مربا حبابهای بزرگ مشاهده کردید مربا آماده شده و میتونید یک مقدارش رو داخل یخچال بزارید و غلظتش رو تست کنید. اگه خواستید غلیظ تر باشه بزارید کمی بیشتر بجوشه و اگه خواستید رقیق تر باشه کمی آب جوش اضافه کنید و چند تا قل که خورد زیرش خاموش کنید
آلبالو 1 کیلو
شکر 1 کیلو تا 1 کیلو ۳۰۰
هسته آلبالو رو خارج کنید و بریزید داخل قابلمه سایز بزرگ، 1 کیلو شکر اضافه کنید، اگه میخواید شربت بیشتری داشته باشید میتونید میزان شکر رو تا 1 کیلو و 300 گرم افزایش بدید. مواد رو روی شعله ملایم کمی زیر و رو کنید و صبر کنید تا شکر آب بشه. بعد شعله رو زیاد کنید (حرارت بالا باعث میشه آلبالو رنگش رو حفظش کنه و در نهایت مربای خوشرنگتری داشته باشید) بعد از اینکه مربا کف کرد و بالا اومد با همزدن از سر ریز شدنش جلوگیری کنید و در صورت نیاز حرارت رو کم کنید و وقتی کفش خوابید دوباره شعله رو زیاد کنید. وقتی مربا کمی قوام اومد (اصلا لازم نیست غلیظ بشه فقط کمی سنگین بشه کافیه) شربتش رو جدا کنید. اجازه بدید به جوشیدن ادامه بده، زمانیکه روی مربا حبابهای بزرگ مشاهده کردید مربا آماده شده و میتونید یک مقدارش رو داخل یخچال بزارید و غلظتش رو تست کنید. اگه خواستید غلیظ تر باشه بزارید کمی بیشتر بجوشه و اگه خواستید رقیق تر باشه کمی آب جوش اضافه کنید و چند تا قل که خورد زیرش خاموش کنید
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
کلیپ مربای آلبالو و شربت آلبالو👆👆👆
https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ
https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ