#کیک_پایه🍮🍮🍮🍮🍮

فوروارد کن برای سرآشپزاش😘😘

#کیک_پایه🍮🍮🍮🍮🍮

فوروارد کن برای سرآشپزاش😘😘

#کیک_آلبالو

آرد ۲۰۰ گرم
تخم مرغ ۲ عدد
کره ۱۱۰ گرم
شکر ۱۷۰ گرم
باترمیلک ۱/۲ لیوان(نصف ق غ سرکه+نصف لیوان شیر)
آلبالو هسته گرفته ۱ لیوان
وانیل ۱/۴ ق
رنده پوست لیمو ۱/۴ ق چ
نمک نوک ق چ
بکینگ پودر ۱ ق م

قالب مربع ۲۰*۲۰ یا قالب گرد به قطر ۲۳ میتونید از قالب گرد به قطر ۲۰ هم استفاده کنید، ولی ترجیحا بهتره کیکهای میوه ای تو قالب بزرگتر درست بشه و خیلی پف زیادی نداشته باشه.
برای درست کردن باترمیلک
سرکه رو به شیر اضافه کرده و یک ربع صبر کنید تا شیر بریده بشه.

آرد، بکینگ پودر و نمک رو مخلوط و سه بار الک کنید.
کره همدمای محیط و نرم رو به همراه شکر با دور تند هم بزنید تا کرمی و حجیم بشه. تخم مرغها رو یکی یکی اضافه کنید و هر بار حسابی هم برنید،
در حین هم زدن چند بار کاسه رو دورگیری کنید تا تخم مرغها خوب هم بخوره و کیک بوی تخم مرغ نگیره. همراه تخم مرغ دوم وانیل و رنده پوست لیمو رو اضافه کنید.
مخلوط آرد رو به همراه باترمیلک طی سه مرحله به تناوب اضافه کنید و هر بار با دور کند در حد مخلوط شدن هم بزنید.
(مقداری از آرد رو بریزید و هم بزنید بعد مقداری از باترمیلک رو بریزید و هم بزنید طی سه مرحله این کار رو انجام بدید)
کف قالب کاغذ روغنی بندازید و نصف مایه کیک رو داخل قالب بریزید، نصف آلبالوها رو بچینید روش، بقیه مایه کیک رو بریزید و باقیمونده آلبالوها رو بچینید روی کیک طبقه وسط فر گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه حدود یکساعت قرار بدید زمان پخت حدودیه و با توجه به دمای فرهای مختلف متفاوته بعد از اینکه کیک خنک شد برای تزئین روش پودرقند الک کنید

کلیپ کیک آلبالو 👆👆👆👆

# جدول نسبت تخم مرغ و سایز قالب کیک اسفنجی...
.
نسبتهای مختلفی در ترکیب مواد برای کیک اسفنجی وجود داره که من معمولا از این نسبت استفاده میکنم👇
👈به ازای هر تخم مرغ...25 گرم آرد+25 گرم شکر
👈جدول زیر بر اساس این نسبت تنظیم شده
.
💜2 تخم مرغی...قطر قالب 18 سانت...آرد 50 گرم...شکر 50 گرم...1/8ق.چ.بیکینگ پودر...1.ق.س آب جوش...1/8 ق.چ.وانیل
.
💜4تخم مرغی...قطر قالب 20 سانت...آرد 100 گرم...شکر 100 گرم...1/4ق.چ.بیکینگ پودر...2.ق.س آب جوش...1/4.ق.چ.وانیل
.
💜6تخم مرغی...قطر قالب 23 سانت...آرد 150 گرم...شکر 150 گرم...1/2.ق.چ. بیکینگ پودر...3.ق.س آب جوش...1/4.ق.چ.وانیل
.
💜8تخم مرغی...قطر قالب 25 سانت...آرد 200 گرم...شکر 200 گرم...1.ق.چ. بیکینگ پودر...4.ق.س آب جوش...1/4.ق.چ.وانیل
.
💜10 تخم مرغی...قطر قالب 28 سانت...آرد 250 گرم...شکر 250 گرم...1و1/4.ق.چ.بیکینگ پودر...5.ق.س آب جوش...1/2.ق.چ.وانیل
.
💜12 تخم مرغی...قطر قالب 30 سانت...آرد 300 گرم...شکر 300 گرم...1و1/2.ق.چ. بیکینگ پودر...1/3پیمانه آب جوش...1/2.ق.چ.وانیل
.
💜16تخم مرغی...قطر قالب 35 سانت...آرد 400 گرم...شکر 400 گرم...2.ق.چ.بیکینگ پودر...1/2پیمانه آب جوش...1/2.ق.چ.وانیل
.
💜20تخم مرغی...قطر قالب 40 سانت...آرد 500 گرم...شکر 500 گرم...3.ق.چ.بیکینگ پودر...1/2 پیمانه+2.ق.س آب جوش...1/2.ق.چ.وانیل
.
👈ق.چ....قاشق چایخوری
👈ق.س...قاشق سوپخوری که معادل قاشق غذاخوری پر هست
👈برای سرو کیک اسفنجی،معمولا هر تخم مرغ را برای 2 نفر در نظر میگیرند،مثلا یک کیک 2 تخم مرغی برای 4نفر مناسب است.
👈ارتفاع قالب ها 10 سانت هست...اگه ارتفاع قالبتون کمتر هست از یک سایزبزرگتر استفاده کنید.
.
💗💗💗💗💗نسبت مواد برای سینی رولت:

به ازای هر تخم مرغ...30 گرم آرد...30 گرم شکر
✔رولت 2 تخم مرغی....سینی 30×20
✔رولت 3 تخم مرغی....سینی 40×30
✔رولت 4 تخم مرغی....سینی 60×40 👈استفاده از نسبت تخم مرغ و سایز سینی سلیقه ای هست و بستگی داره به اینکه رولت ظریف یا ضخیم در نظر دارید...اینها نسبتهایی هست که من استفاده میکنم...و برای همه ممکنه صدق نکنه.
مثلا در اکثر دستورها رولت 4تخم مرغی در سینی 40×30 و 5 تخم مرغی در سینی 60×40 پخت میشه.

#کیک_سینابون

سه عدد تخم مرغ رو با یک چهارم ق چ وانیل و یک پیمانه شکر خوب با همزن بزنید تا کرم رنگ شود بعد یک پیمانه روغن و یک پیمانه شیر رو اضافه کنید و کمی بزنید سپس دو پیمانه ارد رو با یک ق غ پکینگ پودر که از قبل الک کرده اید رو کم کم اضافه کرده و با هم‌زن دستی هم‌بزنید و نصف مواد را در قالبی که از قبل چرب کرده و آرد پاشی شده میریزیم و یه لایه پودر نارگیل بو داده و یه لایه لایه دارچین و یه لایه شکر قهوه ای و یه لایه پودر کاکائو بریزید و بقیه مواد را در قالب ریخته و در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۵۰ دقیقه قرار دهید البته به فر شما بستگی دارد
نکته:شما میتونید به جا پودر نارگیل از مغز گردو استفاده کنید و در صورت نداشتن شکر قهوه ای از شکر سفید و یا مقداری از روغن رو کم کرده و به موادتون خامه صبحونه اضافه کنید

#کیک_یخچالی_هویج

یک و نیم کیلو هویج
یک و نیم لیوان شکر
۵ ق غ نشاسته
۱/۲ ق چایخوری وانیل پودری
رنده پوست یک عدد لیمو ترش
آب یک عدد لیمو ترش
۲ بسته بیسکوییت پتی بور
هویج رو پوست بکنید و خرد کنید .۵ لیوان آب بریزید و بزارید بپزه . بعد از پخت با بلندر میکس کنید نشاسته رو با یک استکان آب مخلوط کنید تا نشاسته حل شودداخل پوره هویج ، شکر و آب لیمو و رنده پوست لیمو و وانیل و نشاسته حل شده را بریزید و روی حرارت قرار دهید کمی تا به غلظت مناسب برسد بعد بیسکوییت ها را به دلخواه چیده و لا به لا از مواد قرار دهیددر یخچال قرار دهید و بعد آماده سرو می باشد
💖 https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ

#بستنی_چوبی_میوه_ای

ماست شیرین و موز برای ترکیب ها ضروریه تا با لعاب و شیره ای باشه ، بقیه موارد انتخابیه
🍦لایه اول : موز ، بلوبری یخ زده ، توت فرنگی یخ زده ، ماست شیرین ، آب معمولی یا آب نارگیل
🍦لایه دوم : موز ، آناناس یخ زده ، ماست شیرین ، آب نصف پرتقال
🍦لایه سوم : موز ، اسفناج ، آناناس یخ زده ، کیوی ، ماست شیرین ، آب نصف لیمو
🍦لایه چهارم : موز ، هلو ، انبه یخ زده ، ماست شیرین ، آب نصف پرتقال
🍦لایه پنجم : موز ، توت فرنگی و رازبری یخ زده ، ماست شیرین ، آب معمولی یا نارگیل
بعد از میکس این ترکیب ها باهم بصورت غیر منظم از هر ترکیب یک قاشق توی قالب بستنی چوبی میریزیم تا پر بشه و بعد از گذاشتن چوبی ها می فرستیمشون تو فریزر یک روز کامل یخ بزنن و آماده نوش جان کردن هستن
💖 https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ

#بستنی_مخصوص

شیر پرچرب یک پیمانه
شکر نصف پیمانه
نشاسته یک قاشق غذاخوری سر پر
یک چهارم لیوان تخم شربتی خیس شده (آب اضافی نداشته باشه)
خامه یک بسته صد گرمی
وانیل پودری یک دوم قاشق چایخوری
موز یک عدد
اول شکر و نشاسته رو مخلوط کنید بعد شیر رو بهش اضافهو و روی حرارت بذارید و مدام هم بزدید تا غلیظ بشه مثل پودینگ سپس از حرارت بردارید و وانیل رو اضافه کنید و بذارید تا کاملا خنک بشه ، هر از گاهی همش بزنید تا رویه نبنده سپس باقی مواد رو به همراه کمی موز خردشده به پودینگ خنک شده اضافه کنید ،مقداری موز اسلایس شده به دیواره ی قالب بچسبونید و بعد مواد بستنی رو داخل قالب بریزید و چوب بستنی هارو در قالب فرو کنید و حدود ۸ ساعت در فریزر بگذارید ،سپس قالب رو چند لحظه داخل آب داغ بذارید و راحت بستنی رو از قالب خارج کنید، طعم این بستنی خیلی جدید و خوشمزه ست حتما امتحان کنید
💖 https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ

#بستنی_خونگی

مواد لازم :👇
پنیر خامه ای و یا پنیر ماسکار پونه برای هر بستنی ۲ ق پر
عسل ۳ ق غ
نعنا ۵۰ گرم
توت فرنگی یخ زده ۲۰۰ گرم
موز یخ زده برای هر بستنی یک عدد
طالبی یخ زده۲۵۰ گرم
دستور تهیه :👇
طبق کلیپی ک دیدید ، طالبی یخ زده رو با پنیر و عسل و موز و نعنا داخل دستگاه میکسر ریختم و خوب میکس میکنید و بعد داخل فریزر میزارید تا کمی خودش و ببنده و مثل بستنی بشه ، برا بستنی توت فرنگی، توت فرنگی و موز و پنیر خامه ای و عسل و نعنا رو بریزید کامل میکس کنید و داخل فریزر بزارید تا خودش و ببنده حدود سه ساعت بعد با شکلات سرو کنید
🌸 https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ

#بيسکوئيت_بستنی_توت_فرنگی

بستنی وانیلی 1 لیتر.
توت فرنگی اسلایس شده 250 گرم.
پودر ژلاتین 1 قاشق سوپخوری.
آب پرتقال 1/2 لیوان.
نان بستنی 2 ورق.
ابتدا توت فرنگی ها را شسته و اسلایس میکنیم، پودر ژلاتین را روی نصف لیوان آب پرتقال می پاشیم تا اسفنجی شود، سپس روی بخار آب گذاشته تا رقیق شود.بستنی را از فریزر بیرون آورده تا کمی شل شود، سپس در ظرفی ریخته، کمی هم می زنیم تا یکدست شود، توت فرنگی ها را داخل آن ریخته و مجدداً هم می زنیم، ژلاتین رقیق شده را داخل بستنی ریخته و به سرعت هم می زنیم.یک عدد نان بستنی را در کف قالب چهار گوش قرار داده، بستنی را روی آن می ریزیم، یک عدد نان دیگر را روی بستنی قرار داده و داخل فریزر قرار میدهیم تا بستنی کاملا فرم بگیرد. (به مدت 6 ساعت) سپس از فریزر خارج کرده با چاقوی اره ای برش یکسان بزنید
💖 https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ

🍥🍡🍥🍡🍥🍡🍥🍡🍥🍡🍥

🍓 آموزش بستنی هلو🍓

#گیف_آموزش_بستنی_هلو😋

بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو😘

🎀

#بستنی_موزی

موز 4 عدد
عسل 3 قاشق غذاخوری
میتونین به جای عسل از شکر و یا کارامل هم استفاده کنین کاملا سلیقه ایه
نان بستنی قیفی
شکلات بن ماری شده
مغز دلخواه برای تزئین
خب اول از همه پوست موز رو بکنین و خردش کنین تو یه ظرف پیرکس کاغذ روغنی پهن کنین و موز هارو روش بچینین و روی ظرف سلیفون بکشین که بوی فریزر نگیره حالا ظرف رو بزارین فریزر 5 تا 6 ساعت بمونه و موزا فریز شه حالا موز هارو بریزین تو غذا ساز و میکس کنین حالا عسل یا شکر و یا کارامل اضافه کنین و میکسشون کنین بستگی داره به اینکه چقدر بخواین شیرین باشه میتونین شیرینیشو کم و زیاد کنین حالا بستنی رو پهن کنین تو ظرف پیرکستون و روی ظرف رو سلیفون بکشین و مجدد بزارین تو فریزر 3 تا 4 ساعت بمونه نون بستنی رو بزنین تو شکلات ذوب شده و بزنین تو ترافل یا مغز خرد شده یا پودر نارگیل برای تزئین حالا بستنی رو اسکوپ بزنین روش قرار بدین در اخر هم میتونین روش شکلات اب شده بریزین
💖 https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ

🍥🍡🍥🍡🍥🍡🍥🍡🍥🍡🍥

🍓 آموزش بستنی سنتی خانگی🍓

#گیف_آموزش_بستنی_سنتی_خانگی😋

بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو😘

🎀 https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ

مواد لازم برای کیک البالو با بافتی نرم و سبک و بینهایت خوشمزه
سایز قالب بیست و سه
ارد سفید یک و نیم لیوان__ تخم مرغ سه عدد__ وانیل نصف ق چ__ بکینگ پودر یک ق م__ شکر یک لیوان__ روغن جامد یا نیمه جامد یا کره نرم شده نصف لیوان__ البالوی هسته گرفته شده تقریبا بیست و پنج عدد__ شیر ولرم یا ماست ب دمای محیط رسیده نصف لیوان
ابتدا طبق معمول ارد و بکینگ رو سه بار الک کنید فر هم یک ربع قبل روشن کنید.
زرده و سفیده را از هم جدا کنید. سفیده را با یک ق شکر با دور تند همزن اینقد بزنید ک سفیده سفت شه و وقتی کاسه رو برمیگردونی سفیده نریزه. بعد بزار یخچال و بقیه مواد رو درست کن. یعنی روغن و شکر رو اینقد با دور تند هم بزن تا کرم رنگ شه بعد وانیل و دونه دونه زرده تخم مرغ رو اضافه کن و با دور تند سه دقیقه هم بزن و بعد شیر ولرم را ریخته و دو دقیقه هم بزن و بعد ارد و بکینگ رو طی سه مرحله هر مرحله هفت ثانیه با دور کند. و در اخر هم سفیده ها رو طی سه مرحله ارام و دورانی و با لیسک هم بزن تا مواد صاف و یکدست شوند.
کف قالب رو دولایه کاغذ روغنی انداختم نیمی از مواد رو کف قالب ریختم و سپس نیمی از البالوها رو روی مواد چیدم و بعد باقی مونده مواد رو روی البالو ها ریختم و مجدد رویه مواد هم مقداری البالو چیدم . و در فر طبقه وسط دمای صد و هفتاد ب مدت چهل تا پنجاه دقیقه گذاشتم. و بعد با پودر قند تزیین کردم. دوستان میتونید توی تابه رژیمی یا توی قابلمه روی گاز هم درست کنید
#کیک_آلبالو