پایان اموزش

شور مخلوط
مواد لازم( برای ۶ ظرف شیشه ای ۲ لیتری)
گل کلم دو کیلو
هویج یک کیلو
خیار ریز یک کیلو
کرفس یک کیلو
سیر یا موسیر سه تا بوته
فلفل تند 50 گرم
آب ده لیوان
سرکه ده قاشق غذاخوری
نمک شش قاشق غذاخوری
نعنا، ترخون و جعفری جمعاً 150 گرم

ده لیوان آب (معادل دو کیلو گرم)، ده قاشق غذاخوری سرکه (معادل 120 گرم) ، شش قاشق غذاخوری نمک (معادل صد و پنجاه گرم)،
سه بوته سیر (جمعاً معادل 200 گرم) به جای سیر می‌توان از 200 گرم موسیر نیز استفاده کرد، نعناع، تلخون و جعفری (جمعاً 150 گرم پاک کرد

هویج و گل کلم را شسته، خرد می‌کنیم.
خیار و فلفل را شسته، در آبکش می‌ریزیم تا خشک شود.
سیر (یا موسیر) را حبه کرده، می‌شوییم.

آب،سرکه و نمک را با هم مخلوط می‌کنیم و روی مواد شور ریخته و شیشه را با آن پر می‌کنیم.
📢 نکته : در صورتی که آب نمک کم بیاید، دوباره با همین نسبت محلول آب نمک سرکه درست می‌کنیم.

گل کلم، هویج، خیار، سبزیجات، فلفل، سیر و کرفس را در ظروف شیشه ای به طور فشرده می‌ریزیم. دقت کنید که در هر ظرف از تمام مواد وجود داشته باشد.
📢 نکته : بهتر است برای تهیه شور از ظروف شیشه ای دو الی سه لیتری (ظروف کوچک) استفاده کنیم تا بعد از به عمل آمدن شور، یکی یکی در هر ظرف را باز کرده و آن را در یخچال بگذاریم و استفاده کنیم. زیرا بعد از آنکه در ظرف باز شد و هوا کشید در یک محیط گرم، شور آماده برای کپک زدن می‌شود.

در ظرف را محکم بسته تا هوا نکشد و در طول مدت عمل آمدن، کپک نزند. برای مدت ده روز شور را در دمای اتاق نگهداری می‌کنیم. وقتی رنگ آن کدر شد، شور آماده است، آن را در یخچال گذاشته، مصرف می‌کنیم.