برنامه دوشنبه هفته قبل تا پایان بخونید کلی دستورات خوشمزه سوپ.دلمه و کوفته داشتیم👆👆👆👆👆👆

#کوفته_تبریزی


🍈🌺 #

#غوره_بادمجان
به تکه های مرغ نمک،فلفل وزردچوبه می زنیم و دوطرفشوسرخ می کنیم می ذاریم کناری.بادمجون هارونمک پاشی می کنیم بعداز بیست دقیقه تا نیم ساعت آبکشی می کنیم تا تلخیش گرفته بشه توی روغن سرخ می کنیم. یک پیاز بزرگ رو رنده می کنیم توی همون روغن بادمجون با کمی زردچوبه سرخش می کنیم. دوسه تا گوجه فرنگی درشت رو رنده می کنیم می ریزیم داخل پیاز تا جوش بخوره و آبش کشیده بشه. دوسه قاشق رب بهش می زنیم کمی تفت می دیم تا خوشرنگ بشه. حالا مرغ سرخ شده رو روش می چینیم و یک لیوان ونیم آب اضافه می کنیم با شعله ملایم اجازه میدیم بپزه. نمک فلفل یک قاشق آب نارنج هم بهش میزنیم. زعفران دم کرده دوسه قاشق بهش بزنین طعم فوق العاده ای بهش میده.حدوداً پنج دقیقه آخرپخت یک مشت غوره ترجیحاً بدون دونه میریزیم توش. دوست داشتین بادمجون های سرخ شده رو روش بچینین تا یکی دو قل بزنه. چندتا دونه هم برای تزئینش نگه دارین. خورشت آمادست.
🍈🌺

ویدئوی آموزشی یه #کوفته خوشمزه .
مواد لازم
گوشت چرخکرده یه لیوان برنج آبکش شده پیاز رنده شده نمک وفلفل
مواد زیر کوفته ها
سیب زمینی
پیاز
هویچ
فلفل سبز
سس روی کوفته
گوجه رنده شده

#کوفته_نخودچی
نیم کیلو گوشت چرخکرده رو با یک پیمونه ارد نخودچی و دوتا پیاز متوسط و یه دونه تخم مرغ و چهار تا قاشق جعفری خرد شده و نمک وفلفل و زردچوبه بریزید تو غذاساز یا حسابی مواد رو ورز بدید تا کاملا چسبنده بشه بعد دستتون رو خیس کنید و از مواد گلوله هایی به سایز نارنگی درست کنید و تو سس در حال جوش بندازید و صبر کنید تا سس با کوفته ها بجوشه بعد حرارت رو ملایم کنید تا کوفته ها بپزه و سس غلیظ بشه.برای تهیه سس پیاز داغ رو اماده کنید رب رو تو پیاز تفت بدید تا رنگش باز بشه زردچوبه و فلفل و نمک رو هم اضافه کنید. اینقدری آب بریزید تا وقتی کوفته ها رو اضافه کردید روی کوفته ها رو اب بگیره صبر کنید تا سس جوش بیاد بعد کوفته ها رو اضافه کنید.
👑

کوفته ی نخود چی

#پیاز_داغ_مجلسی
اول از اینکه باید پیازهای کوچیکو انتخاب کنین از عرض توپول باشن از طول کوتاه ،خلاصه اینکه قد کوتاه و توپول باشن بعد با یه چاقوی خیلی تیز برشای نازک میزنیم پیازاتونو تو یه قابلمه پر از آب بریزید بزارید رو اجاق به مدت 15دقیقه بجوشه.بعد بلافاصله تو یه ظرف آب سرده سرده بریزید و به مدت 10 دقیقه تو آب سرد باشه به این عمل (بلانچ کردن) میگن که باعث میشه پیاز داغتون فوق العاده عالی ترد و خوشرنگ میشه.توی آبکش بریزید بزارید خوووب آبش بره و توی روغن داغ شناور با حرارت ملایم بزارید سرخ شه و کمی نمک بزنید ،اصلاااا حرارت گازو‌زیاد نکنید چون تیره میشه،هر چند دقیقه یکبارم هم بزنید تا یکدست سرخ بشن. این روش سرخ کردن اصلا روغن جذبش نمیشه خیلی خوشرنگو تردم میشه

#کتلت
ويدئو كتلت كه قولشُ داده بودم.👇👇👇
پ ن:نشاسته سيب زميني باعث ميشه مابين كتلت خميري باشه وسيبزميني ها برشته وترد نشن (سيب زمينيها خام هستن).پودر نون خشك سليقه اي هست ومقدارش به اين بستگي داره كه خوب كتلت شكل بگيره وشل نباشه،لازم نيست خيلي آب پياز گرفته بشه در حدي كه فقط آبي كه اطراف كاسه جمع ميشه رو دور بريزين.

#کتلت_مرغ
یک عدد سینه مرغ رو چرخ میکنیم دو عدد سیب زمینی پخته و رنده شده و یک عدد پیاز رنده شده(آب پیاز رو بگیرید) اضافه میکنیم و کمی ورز میدیم یک قاشق پودر سوخاری ،کمی نمک، فلفل و زردچوبه اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم یک عدد تخم مرغ هم اضافه میکنیم و خوب ورزمیدهیم موادمون رو و به اندازه های دلخواه شکل میدیم و سرخ میکنیم.#برنج_قالبی وقتی برنج دم کشید دو کفگیر از برنج رو زعفران بزنید(برنج باید داغ باشه) داخل قالب دلخواهتون (قالب من پلاستیکی بود) بریزید با پشت قاشق خوب فشار دهید بعد برنج سفید رو بریزید و دوباره فشار دهید و براحتی از قالب جدا میشه

کتلت مرغ

#کوفته_ریزه

گوشت چرخکرده : 150 گرم، پیاز: 2 عدد، آرد نخودچی: 2 ق غ، رب گوجه فرنگی: 1ق غ، رب انار: نصف ق غ(به دلخواه)نمک، فلفل زرد چوبه: به میزان لازم، آلو بخارا برای سس: پنج عدد
گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده و ادویه ها و آردنخودچی مخلوط میکنیم و خوب ورز میدیم . بعد کوفته های کوچیک دڔست کرده و به مدت نیم ساعت داخل یخچال قرار میدیم تا خودشو بگیره. بعد توی تابه سرخشون میکنیم تا هنگام پخت ظاهرشون تغییر نکنه .
در ظرفی جداگانه یک عدد پیاز رو نگینی خورد کرده با کمی زردچوبه تفت میدیم تا طلایی بشه. رب گوجه رو هم اضافه کرده و تفت میدیم تا خوشرنگ بشه، من برای خوشرنگ تر و خوشمزه تر شدنش نصف قاشق رب انار هم زدم.بعد دو لیوان آب روش ریخته و میزاریم تا به جوش بیاد ، وقتی به جوش اومد کوفته ریزه ها رو همراه آلوها داخل قابلمه گذاشته و چهل و پنج دقیقه بهش زمان میدیم تا خوب بپزه و سس جابیفته