#خوراک_بامیه_تند

مواد لازم برای۴ نفر
سیب زمینی ۱ عدد
سیر رنده شده ۴ حبه
پیاز داغ ۲ قاشق غذا خوری
رب گوجه ‌فرنگی ۲ قاشق غذا خوری
فلفل قلمی تند خرد شد ۱ عدد
آب لیمو ترش ۳ قاشق غذا خوری
روغن مایع ۱/۴ پیمانه
آب ۱/۲ پیمانه
ادویه از هرکدام ۱/۲ قاشق غذا خوری

طرز تهیه
۱- سیب زمینی را مربع درشت میکنیم و با نصف روغن سرخ میکنیم و جدا میگذاریم.
۲- ادویه ها را در بقیه روغن که داغ کردیم میریزیم؛ یک دقیقه بعد سیر و بامیه را اضافه میکنیم تا سرخ بشود.
۳- حالا آب و رب تفت داده شده میریزیم، درش را میزاریم با شعله متوسط تا آبش کشیده بشود.
۴- سیب زمینی سرخ شده و آب لیمو ترش اضافه میکنیم، هم میزنیم و گرم سرو میکنیم.

سایر نکات
بامیه‌ها باید 3 سانتی و کوچکتر باشند اگر درشت بود خرد کنید. برای اینکه لیز نشود در آب سرد یک قاشق غداخوری نمک حل کنید یک لیوان هم یخ بریزید و نیم ساعت بامیه شسته شده را در آن قرار دهید و در آخر آبکش کنید
از قارچ ورقه شده سرخ شده و یا بدون سیب زمینی می‌توانید این خوراک را درست کنید
هرچقدر این غذا تندتر باشد، خوشمزه‌تر می‌شود.

#آبگوشت_غوره با گوجه فرنگی

غوره تماته


یکی دیگر از آبگوشت های بسیار بسیار خوش خوراک و محلی کرمانشاهی آبگوشت
غوره با گوجه فرنگی می باشد که به زبان محلی کرمانشاهی هم بدان #غوره #تماته
میگویند که بسیار مورد طبع و دلپذیر و مقوی می باشد و این آبگوشت در اوائل فصل
آمدن غوره تازه مصرف بسیار دارد.که در کنار نان سنگک و سبزی خوردن به خصوص
ریحان تازه عطر دلنشینی دارد.امیدوارم تهیه کنید و لذت ببرید.

مواد لازم برای (4 نفر) :

گوشت آبگوشتی گوسفندی و دنبه نیم کیلو
نخود و لوبیا سفید جمعا ۱ پیمانه
سیب زمینی متوسط ۳ عدد
پیاز درشت ۱ عدد
غوره غوره تازه ۱ لیوان پاک شده
گوجه فرنگی ۵ تا ۶ عدد درشت
نعناع داغ ۱ قاشق سوپخوری
نمک.فلفل.زردچوبه به مقدار لازم.

طرز تهیه.
مطابق تمامی آبگوشت ها ابتدا گوشت گوسفند همراه دنبه را با نخود و لوبیا که از شب قبل خیس کرده اید و یک عدد پیاز بزرگ و زردچوبه و فلفل در ظرفی به همراه آب کافی ریخته تا کاملا پخته شود و طوری آب را تنظیم میکنیم که در آخر برای هر نفر یک کاسه سوپخوری آب بماند.بعد از پخت دنبه را به همراه پیاز جدا کرده و آن را خوب می کوبیم و در این مرحله سیب زمینی ها را که پوست کنده ایم به همراه نمک و دنبه کوبیده به آبگوشت افزوده سپس گوجه و غوره را دریک ظرف جدا گانه ریخته و روی شعله گذاشته زیر آن را کم میکنیم تا گوجه و غوره کمی پخته شوند نشانه پخته شدن آنها روی آب آمدن غوره و نرم شدن گوجه می باشد سپس آرام آنها را با یک ملاقه جدا کرده درون یک سبد می ریزیم تا تفاله آن را بگیریم سپس آب و عصاره را بهal آبگوشت افزوده و میگذاریم تا آبگوشت حسابی جا افتاده و سیب زمینی آن کاملا پخته شود.
این آبگوشت به نسبت بقیه آبگوشتها به خاطر وجود غوره ترش می باشد.

خوراک گوشت

#ژیگو یه خوراک همه پسند.(پخت در فر )

خوراک با گوشت گوسفند

ران گوسفند ابتدا گوشت رو بشورید و با دستمال تمیز خشک کنید (بدون استخوان )رو با زعفران و نمک مزه دار کنید حدود یکساعت میتونید بجای زعفران از فلفل سیاه و کمی پودر سیر استفاده کنید ولی زعفران بوی گوشت رو میگیره.بعد از یکساعت گوشت رو بیرون بیارید چند تا سوراخ روی گوشت ایجاد کنید و چند حبه سیر توی سوراخ ها بزارید و توی ماهیتابه که کمی روغن ریختید دو طرفش رو سرخ کنید .گوشت رو توی ظرف مناسب فر بزارید و اطرافشو هویج،کرفس،چند حبه سیر،گوجه دو نیم شده،نعناو ترخون(بصورت چند شاخه که خرد نشده باشه )و روی گوشت کمی روغن زیتون یا کنجد و یا کره بمالید و روشو فویل بپوشونید و توی فر با درجه صدو هفتاد پنجده وسط بمدت یک ساعت و نیم .بعد از این فویل رو یردارید،گوشت آبدار شده مرتب از آب گوشت روی ژیگو بریزید و بزارید نیم ساعت دیگه بمونه تا آبش کشیده بشه ولی خشک نشه روی گوشت رو گریل کنید و بعد از اینکه از داغی در اومد برش بزنید.
پ. ن. این مدت برای ران گوسفند که وزنش یک کیلوه اگه وزن گوشت بیشتر بود مدت زمان پخت هم بیشتره.
نوش جان😋😋

#کله_پاچه

خیلی آسونه☺️با تمام فوت و فنش عالیه👌
همراه ما باشید💞


🌷🍃🌷🍃🌷🍃🌷

‍ #مرغ_زغالی_استرالیایی

مواد لازم جوجه یا مرغ کوچک به وزن ۹۰۰ تا یک و صد
مواد مرینت: سرکه سفید و سرکه قرمز از هر کدوم نصف استکان باریک
سویا سس دو ق غ
روغن زیتون دو ق غ
رزماری تازه یا خشک یک شاخه کوچک
آویشن تازه دو شاخه یا پودر اویشن یک ق مریاخوری
پودر پاپریکا یک ق مربا خوری
سیر له شده یک ق مرباخوری
رب فلفل یک ق چ
نمک و فلفل سیاه
طرز تهیه
پوست مرغو تمیز میشوییم داخل شکمشو تمیز میکنیم از پشت کمر مرغ از پایین تا کمر شروع به بریدن میکنیم یک سانت دیگه جدا کرده تا بالا برش میزنیم ینی ستون فقرات رو کلا برش میزنین بعد با کمک کف دست رو قفسه سینه مرغ فشار میدیم تا سینه تخت بشه
اگه احتیاج به شستن داره دوباره میشوریم بعد با نمک و فلفل مزه دار میکنیم
حالا سس رو اماده میکنیم
تمام مواد ذکر شده رو داخل میکسر میریزیم تا یکدست بشه بعد کل بدن مرغو با این سس مزه دار میکنیم حدود هشت ساعت تو این مواد بمونه
طریقه پخت این مرغ روی زغال یا باربیکیو هست
مرغو روی توری دوطرفه پهن کرده قفلشو ببندین روی زغال کم و با فاصله زیاد طبخ میکنین
زمان زیادی میبره باید حوصله به خرج بدین تا مغز پخت بشه به هیچ وجه زغالو باد نزنین مگر در حال خاموش شدن
در حین پخت از سس روی مرغو با برس میکشیم تا مزه بگیره
من چون امکانش برام نبود تو فر کبابش کردم
فقط اینم تایم زیادی میبره
روش دیگه هم طبق معموله که داخل ظرف بزارین روشو فویل بکشین
درجه ۱۹۰ به مدت دو ساعت
نشانه پخت وقتی خلال دندان را عمیق داخل گوشت فرو میکنین آب پس نده و براحتی خارج بشه
طعم این مرغ بینظیره حتما این طعم جدیدو امتحان کنید
فقط حتما به سایز مرغ توجه کنین اگر درشت انتخاب کنین نتیجه مطلوب نمیگیرین
نوش جااان

🌷🍃🌷🍃🌷🍃🌷

#کلم_پلو_شیرازی
#سالاد_شیرازی.

🌷🍃🌷🍃🌷🍃🌷

#آموزش ویدیویی

#تهچین_کباب_کوببده

#كدو_سبز_داخل_فر
كدو سبز 6 عددنمك 1 ق چ روغن مايع 2 ق غ فلفل سياه 1 ق م فلفل قرمز 1 ق م آرد 1 ق غ كدوهارو شسته بصورت حلقه قاچ ميكنيم كف سيني فر كاغذ روغني پهن ميكنيم كدوهارو داخل سيني ميچينيم و تمام مواد رو بصورت يكنواخت روي كدوها ريخته سيني را داخل فر قرار ميدهيم
دماي فررو روي 190قرار ميدهيم بمدت 40 دقيقه اجازه ميدهيم تا كدوها پخته شود .
🍈🌺

🍈🌺 #ڪانال_آشپزی شیک

#کباب_جگر_تابه_ای
جگررامطابق فیلم برش میزنیم لای پرده چربی میزاریم نمک وفلفل میزنیم میپیچیم ودرتابه سرخ میکنیم
این کباب فوق العاده خوشمزه ست

#كباب_ديزي

🍈🌺