...

#مرغ گریل در فر

یک عدد مرغ درسته رو شسته و تو شکمش رو خالی میکنیم ...تو یه کاسه کوچیک ادویه های مختلف شامل: نمک، فلفل، زردچوبه، پودر کاری، پودر پاپریکا، تندری (که فکر میکنم ادویه جنوبیه) و یک قاشق غذاخوری روغن مایع رو با هم مخلوط کرده و حسابی زیر و روی پوست مرغ رو میمالیم تا همه جای مرغ آغشته به ادویه بشه... توی شکم مرغ رو فقط با آلو و برگه زردآلو پر میکنیم... دو عدد پیاز رو چهار تکه کرده و اطراف مرغ توی ظرفمون میچینیم و به اندازه نصف استکان آب ته ظرفمون میریزیم و در فر بین ۲-۲،۵ ساعت با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد گریل میکنیم

پ ن: طعم و مزه این مرغ محشرررر میشه حتما پیشنهاد میکنم که امتحانش کنید

پ ن۲: این مرغ رو هم در کنار برنج و هم در کنار سالاد و سبزیجات برای شام میشه درستش کرد.

..

کلیپ ران سوخاری با چیپس تند

👌👌👌👌

#مرغ_شکم_پر_بدون_فر

مرغ 1 عدد
مغز گردوی خرد شده 1/2 لیوان
رب انار 2 قاشق غذاخوری
پیاز 1 عدد
جعفری خرد شده 1 لیوان
گشنیز خرد شده 1 لیوان
زرشک 1/4 لیوان
کشمش 1/4 لیوان
پیاز را خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود ، جعفری و گشنیز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا سبزی ها سرخ شوند سپس زرشک ، کشمش ، رب انار ، مغز گردو ، نمک و فلفل اضافه کنید ، کمی تفت دهید و از روی حرارت بردارید.
مرغ را از شب قبل داخل قابلمه ای بریزید و روی پوست مرغ را با لایه ای از نمک بپوشانید و در یخچال بگذارید تا استراحت کند ، پس از استراحت مرغ را خوب بشویید و مواد شکم پر را داخل شکم مرغ بریزید سپس پوست انتهای بدن را با نخ و سوزن محکم به هم بدوزید تا مواد از شکم مرغ خارج نشوند ، پاهای مرغ را نیز با نخ به هم ببندید.
مرغ را با مقداری زعفران دم کرده ماساژ دهید تا پوست مرغ طلایی شود ( اختیاری ) ، داخل قابلمه آب بریزید تا حدی که بیشتر از نصف مرغ را بپوشاند ، قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و برای 2 ساعت بگذارید مرغ بپزد و آب مرغ کشیده شود سپس سرو کنید.
نکته ها : در صورت تمایل میتوانید مقداری برگ سیر تازه به سبزیجات شکم پر اضافه کنید ، میتوانید مواد داخل شکم مرغ را بنابر سلیقه تان تغییر دهید یا کمتر و بیشتر کنید ، میتوانید به جای زرشک و کشمش از آلو برای داخل شکم مرغ استفاده کنید.

..

#مرغ شکم پر

#خورش آلو مسما

#قیمه_نثار

برنج ۵ پ(۱کیلو)
گوشت قیمه ای ۵۰۰گ(مغزران یا سردست)
پیازنگینی ریزشده ۱ عدد
رب گوجه فرنگی ۳ ق غ خ
زعفران غلیظ ۳_۴ق س
نمک و فلفل سیاه زرد چوبه دارچین هل
گرد لیمو عمانی ۱ ق چ
پیاز داغ ۳_۴ق س
گلاب ۱/۲پ
زرشک ۱۰۰گ
خلال پسته خلال بادام خلال پرتقال یا نارنج
شکر ۳ق غ خ

گوشتها را در اندازه ی ۳×۳ برش می زنیم .
درون تابه گوشت , روغن و پیاز نگینی را ریخته و با هم تفت می دهیم تا اب گوشت کشیده شود.
سپس فلفل سیاه و زردچوبه رب گوجه را اضافه کرده و تفت می دهیم. مقداری زعفران می ریزیم و اب در حدی که روی گوشت را بگیرد اضافه کرده و میگذاریم تابا حرارت ملایم نیم پز شود.
برنج را خیس می کنیم .چلوکش ودم میزارم
وقتی گوشت مقداری پخته شد نمک , پیاز داغ , گرد لیمو , دارچین , مقداری از خلالها و مقداری زرشک اضافه کرده و می گذاریم کاملا پخته شود در اواخر پخت هل و گلاب را اضافه می کنیم.
در موقع سرو خورشت را لابه لای برنج ریخته و با برنج زعفرانی و خلالها و زرشک تزیین می کنیم.

خلال پسته و بادام را شسته و ابکش می کنیم اب انها که رفت با مقدارکمی روغن مایع خیلی کم جدا جدا تفت می دهیم.
خلال پرتقال را ۴ بار می جوشانیم و اب انرا هر بار عوض می کنیم. تا تلخی ان از بین برود. سپس درون ابکش ریخته و با ۲_۳ق شکر تفت می دهیم تا شکر اب شود مقداری هم زعفران اضافه می کنیم.
زرشک را هم شسته و بعد از این که ابش کشیده شد با ۲ ق شکر و کمی روغن مایع تفت می دهیم تا شکر اب شود بعد برمی داریم
از خلالها برنج زعفرونی وزرشک کنار بگذارید برای تزیین ،تفت دادن خلالها باعث چرب شدن پلو میشه میتونید باکمی گلاب لای فویل بزارید داخل برنج موقع دم بگذارید یا مثل من خام استفاده کنید سلیقه ایه

..

#پلو_میگو

ابتدا میگو رو پاک کنید وکنار بزارید.بعد برنج رو ابکش کنید وبا شوید خشک مخلوط کنید .بزارید دم بکشه .تو این فاصله که برنج دم میکشه یک عدد پیاز را خرد کرده وسرخ کنیدسپس یکی دوتا سیر را رنده کرده وبه پیاز اضافه کنید بعد کمی زردچوبه اضافه کرده وتفت بدید وحالا میگو رو بریزید وتفت بدید.در اخر زعفران رو ریخته ونمک وفلفل.حالا میگو اماده اس میتونید لابه لای برنج بریزید ویا جدا سرو کنید (.من همراه با میگو کشمش هم سرو میکنم) (به دلخواه).در نهایت پلو را با برنج زعفرانی و(کشمش ومیگو وپیاز داغ وسیب زمینی سرخ شده )(به دلخواه)تزیین کردم

..

#پلو_مخلوط خاص

نصف سینه مرغ رو حبه قندی خرد کردم دو تا سیب زمینی متوسط هم حبه قندی خرد میکنیم اول سیب زمینیها رو سرخ میکنم بعد مرغها رو وقتی مرغ سرخ شد بهش پیاز داغ می زنم ویه قاشق رب ونصف استکان آب تا مواد بشکفه نمک وفلفل ویک قاشق آبغوره هم اضافه میکنم مواد بالا روغن میندازه وآبش گرفته میشه
حالا به برنج آبکش شده شوید خشک میزنم ومخلوط میکنم وبعد مواد بالا رو بهش اضافه میکنم ومخلوط میکنم ومیذارم دم بکشه

..

#پلو_ماهی_شکم_پر

یک عدد ماهی قزل آلا رو شکم رو تمیز کردم وخوب شستم بعد فلس ماهی رو گرفتم بانمک وفلفل وزردچوبه وپودرسیروآبلیمومزدارمیکنیم روی ماهی رو هم سه جا برش میدیم ونمک میزنیم بعد از مواد شکم پر که شامل گردو ریزخوردشده وروغن زیتون ورب انار وسبزی گشنیزوجعفری و کمی شنبلیله ریز خوردشده وسیر ریزخوردشده ونمک وفلفل که باهم خوب مخلوط شده شکم ماهی رو پر میکنیم ودر فربا درجه حرارت دویست وپنجاه میزاریم به مدت یک ساعت بعد از نیم ساعت درمیاریم وروی ماهی رو هم زعفران دم کرده وروغن زیتون میریزیم ودوباره درفرقرارمیدیم یک دقیقه گریل رو هم روشن میکنیم تا روی ماهی هم طلایی بشه برنج رو هم میپزیم و پیاز داغ وکشمش درست میکنیم درقالب اول مخلوط کشمش وپیاز داغ رو میزاریم بعد برنج داغ رو روی اون مواد میریزبم ودر ظرف مورد نظر برمیگردونیم ودرکنار ماهی شکم پر مون سرو میکنیم

..

#پلو_ماهيچه_رستورانى


من سه تا پیاز بزرگ رو خلال می کنم..با یه کم روغن زیتون اول ماهیچه ها رو در حد چند دقیقه تفت میدم..بعد پیازهای خرد شده رو بهش اضافه می کنم..و اجازه میدم پیازها نرم و بلوری بشن..لازم نیست پیاز سرخ بشه اصلا..بعدش به ماهیچه پاپریکا، زردچوبه، پودر سیر،فلفل سیاه و کمی جوز هندی اضافه می کنم..چند پر برگ بو هم میندازم داخل قابلمه ، ادویه رو یه تایم کوتاه سه چهار دقیقه ای تفت میدم..بعد حدود سه چهارم لیوان آب جوش بهش اضافه می کنم و میذارم با حرارت ملایم کاملا بپزه، نیم ساعت آخر هم بهش نمک و کمی زعفران دم کرده اضافه می کنم..
این مدل ماهیچه کلا کم آبه و به نظر من و هر کسی هم که خورده خیلی خوش طعم تر از ماهیچه ای هست که آب زیاد داشته باشه..و دیگه این که اون پیازهای کاراملی که در آخر پخت خواهید داشت طعم فوق العاده ای دارن..بنابراین تو استفاده از پیاز و همچنین ادویه حسابی دست و دل باز باشین و مطمعن باشید که با این روش یه ماهیچه خیلی خوشمزه خواهید داشت که ماهیچه های خوشمزه شاندیز هم به گرد پاش نمیرسه!

..

#میگوی طعم دار با سس لیمو