به این شکل در میاد بعد استراحت.اگر از سالم بودن خمیر مایه مطمئنید این روش بهتر از مخلوط کردن خمیر مایه با شیر وشکره

همه ی موارو با هم مخلوط میکنیم وبا مفتول سیمی هم میزنیم.دقت کنید شیر ولرم باشه و بقیه مواد به دمای محیط رسیده باشه

حالا خمیر مایه عمل اومده رو به مواد اضافه کرده و ارد رو کم کم روی مواد الک میکنیمو مخلوط میکنیم ارد رو تا جایی اضافه میکنیم که خمیر چسبندگی تا حدودی داشته باشه

از خمیر چندتا چونه درست میکنیم

عکس

کف قالب کاغذ روغنی میندازیم و چونه هارو میچینیم روشو میپوشونیم و باز ۲۰ دقیقه استراحت میدیم

سپس در فر با دمای ۱۸۰ درجه بمدت ۴۵ دقیقه قرار میدیم

نوش جان

امروز شنبه
موضوع امروز کانال انواع خورشت پلو و چلو.کباب

سرچ کنید لطفا قبل از درخواست در گروه در کانال سرچ کنید اینجوری👇👇
#خورشت کرفس

اموزش سرچ کردن سنجاق کردیم

اینو ببینید چجوری سرچ کنید

#کلم_پلو_شیرازی

مواد لازم:
کلم پیچ نیم کیلو(اصلش با کلم قمریه)
پیاز دو عدد
گوشت چرخ شده ۲۵۰ گرم
سبزی (شوید،تره،کمی ریحون و ترخون)
آبغوره یا آبلیمو چند قاشق
زعفرون به دلخواه مقداری

ابتدا کلمهارو به صورت نواری یا خلالی خرد میکنیم و داخل تابه ریخته با روغن و زردچوبه سرخ میکنیم برای اینکه که کلمها خشک نشن در تابه رو میذاریم و هرزگاهی هم میزنیم بعد ازاینکه کاملا سرخ ونرم شدن نمک و آبلیمو میزنیم من به کلمها مقداری زعفرون هم زدم بوی کلم رو میگیره کلمهارو کنار میذاریم.
گوشت چرخ شده رو به همراه پیاز رنده شده و آبگرفته و کمی نمک و زرد چوبه مخلوط کرده و کوفته ریزه درست میکنیم و با روغن داخل تابه جداگانه تفت میدیم و میذاریم بپزه و مغز پخت بشه.
پیازو خلالی خرد میکنیم با کمی روغن سرخ میکنیم و به کلمها اضافه میکنیم(من نصفی از کلمهارو با پیاز مخلوط نکردم و برای تزئین روی برنج نگه داشتم)
برنج رو هم که از قبل با نمک خیس کردیم میذاریم بپزه و آبکش میکنیم ته قابلمه ته دیگ دلخواهمون رو می اندازیم و از برنج و کلم و کوفته ریزه و سبزی مخصوص کلم پلو لابه لا میریزیم(من سبزی خشک استفاده کردم،فقط تره نداشتم نریختم).بعد از اتمام کار پلو رو دم میذاریم .
پلو که دم کشید توی ظرف میکشیم و به دخواه تزئین میکنیم من بیشتر کوفته ریزه هارو برای تزئین نگه داشتم و مقداری از کلم رو

#آلبالو_پلو_با_فيله_حلزوني

فيله هاي مرغ رو حدود سه ساعت با روغن زيتون،سير،پياز،فلفل سياه،محلول زعفرون،نمك وآبليمو مزه دار كردم،بعد به صورت نواري برش دادم رول كردم با خلال دندون فيكس كردم وتو تابه سرخ كردم،(نزارين فيله ها آب بندازه در اين صورت خشك ميشه)
براي آلبالو پلو مرباي آلبالو رو آماده كنيد وآلبالوها رو لابلاي برنج آبكش شده بريزين و دم بزاريد ،بسته به ذائقه خونوادتون ميتونيد شهدش روهم لابلاي برنج بريزين واگه نميخواين خيلي شيرين بشه آلبالو كافيه.

بهترین دستورات آشپزی

بهترین دستورات آشپزی😍👇

💟

#رشته_پلو




برنج 3پيمانه

لوبيا چشم بلبلي 1پيمانه

رشته مخصوص پلو 2پيمانه

نمك بميزان لازم

زعفران دمكرده مقداري

براي تهديگ:

سيب زميني دو عدد

كنجد بميزان لازم




ابتدا برنج رو ميشوريم و با كمي نمك خيس ميكنيم بعد لوبيا چشم بلبلي را توي يك قابلمه با مقداري اب ميزاريم تا بپزه بعد اينكه لوبيا پخت توي ابكش ريخته تا اب اضافيش گرفته بشه.

توي قابلمه كمي اب ميزاريم تا بجوشه بعد برنج را ريخته چند جوش ك زد و دونه هاي برنج بسمت بالاي قابلمه اومدن اونموقع برنج اماده است در اين اين ميان رشته و لوبيا را اضافه ميكنيم يك قل ك زد برنج را ابكشي كرده و حالا كف قابلمه كمي روغن ريخته و كنجد ميپاشيم بعد سيب زمينيهارو ك حلقه حلقه كرده بوديم يا قالب زده بوديم ته قابلمه چيده و نمك ميپاشيم و برنج آبكشي كرده را توي قابلمه ريخته دمكني گزاشته با حرارت خيلي كم ميزاريم تا دم بكشه و در اخر كمي روغن همه جا برنج ميريزيم و سرو مينماييم .

بهترین دستورات آشپزی😍👇

💟

بهترین دستورات آشپزی😍👇

💟

نوع: #خورشت

🍗 نام : #مرغ_ترش



🍴 برای 6 نفر

🍹 مواد لازم :

مرغ : 6 تکه

گشنیز خرد شده : 350 گرم

جعفری خرد شده : 350 گرم

پیاز بزرگ : 1 عدد

سیر : 3 حبه

زرشک : 0.5 پیمانه

رب انار : 3 تا 5 ق غ

آب نارنج : 3 تا 7 ق غ

گردوی چرخ کرده : 10 تا 15 عدد

زرد چوبه : 0.5 ق چ

فلفل و نمک : به مقدار لازم

روغن مایع : به مقدار لازم

آب : 3 تا 4 پیمانه

🍕 طرز تهیه :
ابتدا سبزی را با کمی روغن سرخ می کنیم .
تکه های مرغ را با کمی روغن تفت داده تا دو طرف آن کمی طلایی رنگ شود و بعد پیاز نگینی و سیر رنده شده را به مرغ اضافه کرده و تفت می دهیم.
زرد چوبه ، فلفل و گردوی چرخ کرده را اضافه کرده و چند دقیقه بعد سبزی سرخ شده و آب را اضافه کرده و در قابلمه را زده و با حرارت ملایم می گذاریم تا به مدت 1 ساعت بپزد.
بعد از 1 ساعت رب انار و آب نارنج را به مقدار دلخواه اضافه کرده و پخت را به مدت 30 تا 40 دقیقه دیگر ادامه می دهیم.
در آخر نمک و زرشک شسته شده را اضافه کرده و 10 دقیقه دیگر خورشت آماده است.
اگر آب نارنج در دسترس نبود ، از آبلیمو یا آبغوره هم می توان استفاده کرد.
____________________

👇👇

تهچین کباب کوبیده

#پلو_مرغ
به مرغ سس ایتالیایی زدم و تا یکم طعم بگیرن برنج شستم و خیس کردم . مرغ‌ها رو گذاشتم توی تابه سرخ بشن ، تو یه قابلمه جدا چندتا برگه زردآلو رو توی کره تف دادم و آب گوجه فرنگی ریختم و یه قطعه کوچولو فلفل دلمه‌ای قرمز انداختم توش و گذاشتم جوش بیاد . بعد دونه دونه مرغ‌های سرخ شده رو به سس اضافه کردم و گذاشتم بپزن .من روی پلو برگه زردآلو و زرشک و کشمش و خلال پسته ریختم که همه رو قد سی ثانیه توی کره تف دادم ، اما زرشک رو بعد از اینکه شستم با یه قاشق گلاب و دو قاشق غذاخوری شکر و ده گرم کره گذاشتم روی حرارت خیلی ملایم که یه کوچولو سرخ بشه نه بیشترمرصع‌پلو باید خلال پوست پرتقال و خلال بادوم هم داشته باشه من اما نداشتم .گل‌های روی مرغ‌ها گل لادن هستن که میتونید تو بازار تجریش پیداشون کنید ، الان فصلشه و گل فروشی ‌ها هم گلدونش رو دارن .