#حلوا_شير_عسلي_باخرما #ويژه_رمضان
موادلازم📝
آرد سنگک یا قنادی دويست گرم
شیر عسلی صد و پنجاه گرم
رطب زرد بدون هسته وپوست دويست و پنجاه گرم
پودرهل يك قاشق مرباخوری
کره هم دمای محیط صد و پنجاه گرم
زغفران غلیظ يك قاشق مرباخوری
طرز تهیه📝
آرد رو که از قبل تفت دادید خنک که شد الک کنید طبق اندازه داده شده پیمانه یا وزن کنید. اگر از قبل تفت دادید فقط کمی اول کار ارد رو با شعله ملایم داغ کنید که کره به خوردش بره آرد و کره رادر تابه بریزید وروی حرارت قرار بدید وبا پشت قاشق چوبی کره وآرد را به خوردهم بدید حدود پنج دقیقه طول میکشه بعد تابه را از روی حرارت بر دارید رطب زرد که کمی با چنگال له کردیم و پودرهل و شیرعسلی را اضافه کنید وبا پشت قاشق همه مواد را به خورد هم بدید تا کاملا مواد با هم مخلوط و یکدست بشن. وقتی حلوا کمی خنک شد و از داغی اولیش افتاد داخل قالبهای سیلیکونی با طرح و مدل دلخواه خوب فشردش کنید اگه حلوا به دستتون میچسبید نوک انگشت تون رو داخل روغن مایع بزنید و ادامه بدید. واجازه بدید تا کاملا خنک بشه بعد روی قالبهایی رو که از حلوا پر کردید سلفون بکشید و بزارید فریزر تا خوب یخ بزنه و به راحتی از قالب جدا بشه حلواها رو داخل ظرف سروتون بچینید. وقتی هم دمای محیط شد با پودر پسته یا نارگیل تزیین کنید.
موادلازم📝
آرد سنگک یا قنادی دويست گرم
شیر عسلی صد و پنجاه گرم
رطب زرد بدون هسته وپوست دويست و پنجاه گرم
پودرهل يك قاشق مرباخوری
کره هم دمای محیط صد و پنجاه گرم
زغفران غلیظ يك قاشق مرباخوری
طرز تهیه📝
آرد رو که از قبل تفت دادید خنک که شد الک کنید طبق اندازه داده شده پیمانه یا وزن کنید. اگر از قبل تفت دادید فقط کمی اول کار ارد رو با شعله ملایم داغ کنید که کره به خوردش بره آرد و کره رادر تابه بریزید وروی حرارت قرار بدید وبا پشت قاشق چوبی کره وآرد را به خوردهم بدید حدود پنج دقیقه طول میکشه بعد تابه را از روی حرارت بر دارید رطب زرد که کمی با چنگال له کردیم و پودرهل و شیرعسلی را اضافه کنید وبا پشت قاشق همه مواد را به خورد هم بدید تا کاملا مواد با هم مخلوط و یکدست بشن. وقتی حلوا کمی خنک شد و از داغی اولیش افتاد داخل قالبهای سیلیکونی با طرح و مدل دلخواه خوب فشردش کنید اگه حلوا به دستتون میچسبید نوک انگشت تون رو داخل روغن مایع بزنید و ادامه بدید. واجازه بدید تا کاملا خنک بشه بعد روی قالبهایی رو که از حلوا پر کردید سلفون بکشید و بزارید فریزر تا خوب یخ بزنه و به راحتی از قالب جدا بشه حلواها رو داخل ظرف سروتون بچینید. وقتی هم دمای محیط شد با پودر پسته یا نارگیل تزیین کنید.
🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸
#حلوای_کاسترد
موادلازم📝
2 پيمانه آب
1/2 پيمانه پودر كاسترد
200 گرم شكر(بدلخواه)
30 گرم روغن لادن طلایی
1/4قاشق چايخورى پودر هل
1/4لیوان گلاب
طرزتهيه📝
یک لیوان آب رو با پودر كاسترد مخلوط كرده وهم بزنيد
یک لیوان آب دیگه رو هم در ظرف ديگه با شكر مخلوط كنيدو روى شعله گاز بهم بزنيدتا زمانی که شکرحل بشه ، بعد كاسترد رو اضافه كنيد (توى اين مرحله بايد مدام هم بزنيد تا گلوله نشه)
به محض اينكه حباب زد، گلاب وهل و روغن رو اضافه كنيدو اينقدر هم بزنيدتا حلوا جمع بشه. درضمن حرارت بسیار کم باشد
#حلوای_کاسترد
موادلازم📝
2 پيمانه آب
1/2 پيمانه پودر كاسترد
200 گرم شكر(بدلخواه)
30 گرم روغن لادن طلایی
1/4قاشق چايخورى پودر هل
1/4لیوان گلاب
طرزتهيه📝
یک لیوان آب رو با پودر كاسترد مخلوط كرده وهم بزنيد
یک لیوان آب دیگه رو هم در ظرف ديگه با شكر مخلوط كنيدو روى شعله گاز بهم بزنيدتا زمانی که شکرحل بشه ، بعد كاسترد رو اضافه كنيد (توى اين مرحله بايد مدام هم بزنيد تا گلوله نشه)
به محض اينكه حباب زد، گلاب وهل و روغن رو اضافه كنيدو اينقدر هم بزنيدتا حلوا جمع بشه. درضمن حرارت بسیار کم باشد
🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸
#دسر_حلوا_كاراملی
موادلازم📝
شیر 1 لیتر
پودر کاسترد 4 قاشق غذاخوری
پودر کرم کارامل 1 بسته
شکر 1 پیمانه سرخالی
کره 50 گرم
طرز تهيه📝
ابتدا شکر را در قابلمه ای ریخته و روی شعله کم میگذاریم تا کم کم کاراملی شود شیرو پودرکارامل و پودرکاسترد رو باهمزن دستی کاملا مخلوط کرده سپس به شکرکاراملی شده میفزاییم کره را نیز اضافه کرده مرتب بهم میزنیم تا غلیظ شود(هنگام اضافه کردن شیر شکر سفت میشود که مشکلی نیست با هم زدن دوباره مخلوط میشود اگه تا غلیظ نشده احساس کردید که شکر سفتی داخل مایه باقیمانده ،مخلوط رو از صافی رد کنید بعد بگذارید روی حرارت و مرتب بهم بزنید تا زمانی که غلیظ شود
بعد از روی حرارت برداشته و میزاریم تا از داغی بیوفتد و بعد در قالب ریخته وبه مدت 4 ساعت در یخچال میگذاریم تا کامل
🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃
#دسر_حلوا_كاراملی
موادلازم📝
شیر 1 لیتر
پودر کاسترد 4 قاشق غذاخوری
پودر کرم کارامل 1 بسته
شکر 1 پیمانه سرخالی
کره 50 گرم
طرز تهيه📝
ابتدا شکر را در قابلمه ای ریخته و روی شعله کم میگذاریم تا کم کم کاراملی شود شیرو پودرکارامل و پودرکاسترد رو باهمزن دستی کاملا مخلوط کرده سپس به شکرکاراملی شده میفزاییم کره را نیز اضافه کرده مرتب بهم میزنیم تا غلیظ شود(هنگام اضافه کردن شیر شکر سفت میشود که مشکلی نیست با هم زدن دوباره مخلوط میشود اگه تا غلیظ نشده احساس کردید که شکر سفتی داخل مایه باقیمانده ،مخلوط رو از صافی رد کنید بعد بگذارید روی حرارت و مرتب بهم بزنید تا زمانی که غلیظ شود
بعد از روی حرارت برداشته و میزاریم تا از داغی بیوفتد و بعد در قالب ریخته وبه مدت 4 ساعت در یخچال میگذاریم تا کامل
🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃
✨🌙✨🌙✨🌙✨🌙
#مسقطی_شکلاتی
طرز تهیه 📝
یک پیمانه نشاسته ذرت رو با 4 لیوان آب کاملا سرد خوب مخلوط کنید تا نشاسته ها باز شود.
و بعد دو پیمانه شکر + دو قاشق سوپ خوری کره + دو قاشق سوپ خوری گلاب +سه قاشق پر پودر کاکائو + 30 گرم شکلات تخته ای ،همه این مواد رو با آب و نشاسته قاطی می کنید و روی حرارت قرار می دید و انقد همش می زنید تا مثل فرنی سفت بشه تقریبا نیم ساعت طول می کشه.
و بعد کف ظرف مورد نظر رو چرب کنید مسقطی رو داخل ظرف بریزید با قاشق صافش کنید روی مسقطی رو من خلال بادام و پودر گل محمدی ریختم .
و در آخر به مدت چند ساعت داخل یخچال قرار بدید تا خودش رو بگیره و بعد می تونید برشش بزنید و سروکنید
✨🌙✨🌙✨🌙✨🌙✨🌙
#مسقطی_شکلاتی
طرز تهیه 📝
یک پیمانه نشاسته ذرت رو با 4 لیوان آب کاملا سرد خوب مخلوط کنید تا نشاسته ها باز شود.
و بعد دو پیمانه شکر + دو قاشق سوپ خوری کره + دو قاشق سوپ خوری گلاب +سه قاشق پر پودر کاکائو + 30 گرم شکلات تخته ای ،همه این مواد رو با آب و نشاسته قاطی می کنید و روی حرارت قرار می دید و انقد همش می زنید تا مثل فرنی سفت بشه تقریبا نیم ساعت طول می کشه.
و بعد کف ظرف مورد نظر رو چرب کنید مسقطی رو داخل ظرف بریزید با قاشق صافش کنید روی مسقطی رو من خلال بادام و پودر گل محمدی ریختم .
و در آخر به مدت چند ساعت داخل یخچال قرار بدید تا خودش رو بگیره و بعد می تونید برشش بزنید و سروکنید
✨🌙✨🌙✨🌙✨🌙✨🌙
🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃
#مسقطی
نشاسته تازه گُل:نصفِ پیمانه
آب ِسرد : 4 پیمانه
گلاب :نصفِ پیمانه
هل و زعفران دمکرده به ميزان زياد
شكر :دو و نیم پیمانه
كره: 50 گرم
روغن مایع:یکسوم پیمانه
خلال پسته یا بادام و یا پودرِ نارگیل
ابتدا نشاسته تازه و آب سرد و زعفران و هل رو مخلوط كرده و بعد روي حرارت متوسط قرار ميديم مرتب هم ميزنيم تا به خوبي غليظ بشه
گلاب و شكر رو اضافه كرده مجددا با حوصله به طور مداوم هم ميزنيم تا زماني كه حسابي غليظ شه
نكته اش به همينه كه خيلي همش بزنيم تا زماني كه با چشم ببينيد كه خوب غليظ شده و مواظب باشید ک ته نگیره .برای اینکار بهتره از یه قابلمه با کفِ ضخیم استفاده کنید.من از یک قابلمه استیل گود با کفِ خیلی ضخیم استفاده کردم
حالا كره و روغن مایع رو اضافه ميكنيم و اينقدر هم ميزنيم تا کاملا بخوردِ مسقطی بره.فقط مواظب باشید ک روغن به دست و صورتتون نپاشه و خدایِ نکرده نسوزید
زمان خيلي زيادي ميبره با اين ميزان موادی كه من بهتون دادم سه ساعت بايد سر پا وايسي و مرتب هم بزنیم هرچقد میزان مواد افزایش یابد زمان هم بیشتر میشه
حدودي ميتونم بگم حجم مواد توي ديگ به يك سوم ميرسه
ديگه آخراش احساس ميكنيم کِ اگر بيشتر رویِ حرارت بمونه ميسوزونيمش.
از روي حرارت بر ميداريم و اگر دوست داريم توش مغز پسته و یا خلال بادام ميريزيم.
چون خيلي خيلي غليظ شده بايد با قدرت هم بزنيم تا مغز پسته ها توش قاطي شن.من مغز پسته رو رویِ خود مسقطی هنوز ک داغ بود پاشیدم و با پشتِ قاشق محکم روی سطحِ مسقطی کشیدم تا بخوردِ مسقطی بره.
میتونید بجایِ پودر و یا خلالِ پسته از پودرِ نارگیل هم استفاده کنید.
در مورد پختن مسقطي بايد اين نكته رو فراموش نكنيد كه رمز موفقيت شما در صبوريتونه. يعني بايد سر پا وايسيد و هم بزنيد و هم بزنيد و هم بزنيد. اگر كم حرارت ببينه يا كم هم زده بشه نهايتا اون معجون غليظ و سفت و كشدار رو نخواهيد داشت. از ما گفتن بود
حالا کف و دیواره های يک سینی یا پیرِکس 20 ×30 سانتی رو با قلمو خوب چرب ميكنيم و مسقطيمون رو تا داغِ از روی گاز برداشته و تویِ قالب ميريزيم و ميذاريم سرد شه. بعدشم ميذاريمش توي يخچال تا سفت بشه و بعد از 4 ساعت اونو بشکل واندازه دلخواه برِش داده.
ماندگاری مسقطی بیرون از یخچال درونِ ظرف دربدار تا یک هفته و درون یخچال و فریزر بمدت طولانی
🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸
#مسقطی
نشاسته تازه گُل:نصفِ پیمانه
آب ِسرد : 4 پیمانه
گلاب :نصفِ پیمانه
هل و زعفران دمکرده به ميزان زياد
شكر :دو و نیم پیمانه
كره: 50 گرم
روغن مایع:یکسوم پیمانه
خلال پسته یا بادام و یا پودرِ نارگیل
ابتدا نشاسته تازه و آب سرد و زعفران و هل رو مخلوط كرده و بعد روي حرارت متوسط قرار ميديم مرتب هم ميزنيم تا به خوبي غليظ بشه
گلاب و شكر رو اضافه كرده مجددا با حوصله به طور مداوم هم ميزنيم تا زماني كه حسابي غليظ شه
نكته اش به همينه كه خيلي همش بزنيم تا زماني كه با چشم ببينيد كه خوب غليظ شده و مواظب باشید ک ته نگیره .برای اینکار بهتره از یه قابلمه با کفِ ضخیم استفاده کنید.من از یک قابلمه استیل گود با کفِ خیلی ضخیم استفاده کردم
حالا كره و روغن مایع رو اضافه ميكنيم و اينقدر هم ميزنيم تا کاملا بخوردِ مسقطی بره.فقط مواظب باشید ک روغن به دست و صورتتون نپاشه و خدایِ نکرده نسوزید
زمان خيلي زيادي ميبره با اين ميزان موادی كه من بهتون دادم سه ساعت بايد سر پا وايسي و مرتب هم بزنیم هرچقد میزان مواد افزایش یابد زمان هم بیشتر میشه
حدودي ميتونم بگم حجم مواد توي ديگ به يك سوم ميرسه
ديگه آخراش احساس ميكنيم کِ اگر بيشتر رویِ حرارت بمونه ميسوزونيمش.
از روي حرارت بر ميداريم و اگر دوست داريم توش مغز پسته و یا خلال بادام ميريزيم.
چون خيلي خيلي غليظ شده بايد با قدرت هم بزنيم تا مغز پسته ها توش قاطي شن.من مغز پسته رو رویِ خود مسقطی هنوز ک داغ بود پاشیدم و با پشتِ قاشق محکم روی سطحِ مسقطی کشیدم تا بخوردِ مسقطی بره.
میتونید بجایِ پودر و یا خلالِ پسته از پودرِ نارگیل هم استفاده کنید.
در مورد پختن مسقطي بايد اين نكته رو فراموش نكنيد كه رمز موفقيت شما در صبوريتونه. يعني بايد سر پا وايسيد و هم بزنيد و هم بزنيد و هم بزنيد. اگر كم حرارت ببينه يا كم هم زده بشه نهايتا اون معجون غليظ و سفت و كشدار رو نخواهيد داشت. از ما گفتن بود
حالا کف و دیواره های يک سینی یا پیرِکس 20 ×30 سانتی رو با قلمو خوب چرب ميكنيم و مسقطيمون رو تا داغِ از روی گاز برداشته و تویِ قالب ميريزيم و ميذاريم سرد شه. بعدشم ميذاريمش توي يخچال تا سفت بشه و بعد از 4 ساعت اونو بشکل واندازه دلخواه برِش داده.
ماندگاری مسقطی بیرون از یخچال درونِ ظرف دربدار تا یک هفته و درون یخچال و فریزر بمدت طولانی
🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸
🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸
#حلوا_رنگینک_لاکچری
مواد لازم:کره 150گرم، آردسفید قنادی 250گرم پودر شکر 50 گرم، دارچین 1 قاشق چایخوری، هل 1 قاشق چایخوری، خرما 300 گرم مغز گردو بمیزان لازم
آرد را درتابه تف دهید تا نسکافه ای روشن شودکره را در آرد داغ ذوب کنید و حرارت را خاموش کنیدکمی که از حرارت افتاد پودر قند هل دارچین را اضافه کنید هم بزنید تامواد یکدست شود
هسته خرماهارا جدا کرده وداخل خرماها را گردو بگذاریدبرای اینکار بهتر است از قالب مخصوص باقلوا(باقلوا های یزدی منظورمه)استفاده کنیم کف قالب راکاغذ روغنی یا نایلون پهن کرده نیمی از مواد را روی ان پهن کنید خرماها(داخلش گردو گذاشتید)را روی مواد آردی بچینیدنیمه دیگر مواد را روی خرماها ریخته و صاف کنید بهتر است قالب را برای هشت ساعت در یخچال استراحت دهید.
🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃
#حلوا_رنگینک_لاکچری
مواد لازم:کره 150گرم، آردسفید قنادی 250گرم پودر شکر 50 گرم، دارچین 1 قاشق چایخوری، هل 1 قاشق چایخوری، خرما 300 گرم مغز گردو بمیزان لازم
آرد را درتابه تف دهید تا نسکافه ای روشن شودکره را در آرد داغ ذوب کنید و حرارت را خاموش کنیدکمی که از حرارت افتاد پودر قند هل دارچین را اضافه کنید هم بزنید تامواد یکدست شود
هسته خرماهارا جدا کرده وداخل خرماها را گردو بگذاریدبرای اینکار بهتر است از قالب مخصوص باقلوا(باقلوا های یزدی منظورمه)استفاده کنیم کف قالب راکاغذ روغنی یا نایلون پهن کرده نیمی از مواد را روی ان پهن کنید خرماها(داخلش گردو گذاشتید)را روی مواد آردی بچینیدنیمه دیگر مواد را روی خرماها ریخته و صاف کنید بهتر است قالب را برای هشت ساعت در یخچال استراحت دهید.
🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃
به پاس قدردانی از ادهای شما دوستان
یکشنبه بهتون این سه تا ژله خوشگلو آموزش خواهیم داد در این لینک👇👇👇👇
@ashpazishikopik
یکشنبه بهتون این سه تا ژله خوشگلو آموزش خواهیم داد در این لینک👇👇👇👇
@ashpazishikopik
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
فیلم_آموزشی
بستنی_وانیلی
بستنی_وانیلی
🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸
#ژله_خرده_شیشه_کافی_میکس
مواد لازم📝
ژله نوشابه : 1 بسته
ژله آلوورا : 2 بسته
کافی میکس : 3 بسته
شکر : 4 قاشق غذاخوری (در صورت تمایل )
پودر ژلاتین : 2 قاشق غذا خوری
آب جوش : 3 لیوان
طرز تهیه📝
ابتدا یک بسته ژله نوشابه و یک قاشق غذاخوری پودر ژلاتین رو در یک و نیم لیوان آب جوش به روش بن ماری حل کرده و در ظرفی به عمق 2 سانتی متر باشه و داخل یخچال قرار میدیم تا بسته بشه و حالا 2 بسته ژله آلوورا و 3 بسته کافی میکس و 1 قاشق پودر ژلاتین و 4 قاشق غذاخوری شکر (در صورت تمایل ) رو با سه لیوان آب جوش مخلوط کرده و به روش بن ماری حل میکنیم و حالا ژله نوشابه مون که بسته شده از یخچال خارج کرده و به صورت مربع برش زده و در قالب تون بریزید و مخلوط کافی میکس که خنک شده به ژله نوشابه برش زده اضافه کرده و داخل یخچال قرار بدید به مدت 4 ساعت بعد از مدت از یخچال خارج کنید و دور تا دور قالب تون رو از ژله با چاقو جدا کرده و در ظرف مورد نظر برگردونید.
🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃
#ژله_خرده_شیشه_کافی_میکس
مواد لازم📝
ژله نوشابه : 1 بسته
ژله آلوورا : 2 بسته
کافی میکس : 3 بسته
شکر : 4 قاشق غذاخوری (در صورت تمایل )
پودر ژلاتین : 2 قاشق غذا خوری
آب جوش : 3 لیوان
طرز تهیه📝
ابتدا یک بسته ژله نوشابه و یک قاشق غذاخوری پودر ژلاتین رو در یک و نیم لیوان آب جوش به روش بن ماری حل کرده و در ظرفی به عمق 2 سانتی متر باشه و داخل یخچال قرار میدیم تا بسته بشه و حالا 2 بسته ژله آلوورا و 3 بسته کافی میکس و 1 قاشق پودر ژلاتین و 4 قاشق غذاخوری شکر (در صورت تمایل ) رو با سه لیوان آب جوش مخلوط کرده و به روش بن ماری حل میکنیم و حالا ژله نوشابه مون که بسته شده از یخچال خارج کرده و به صورت مربع برش زده و در قالب تون بریزید و مخلوط کافی میکس که خنک شده به ژله نوشابه برش زده اضافه کرده و داخل یخچال قرار بدید به مدت 4 ساعت بعد از مدت از یخچال خارج کنید و دور تا دور قالب تون رو از ژله با چاقو جدا کرده و در ظرف مورد نظر برگردونید.
🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃