#چیپس_میوه
میوه های تازه و سفت رو با چاقو نازک برش زدم.موز رو زیاد نازک برش نزنید چون خراب میشه.یه سینی بزرگ دارم(مجمع)داخلش کاغدروغنی پهن کردم برشهای میوه رو بافاصله روی اون چیدم.حالا سینی رو روی بخاری با حرارت کم (اگر حرارت زیاد باشه میوه ها میچسبن به کاغذ و هم اینکه رنگشون تیره میشه)گذاشتم یک روز زمان برد تا میوه ها خشک شدن.هر۲ساعت یکبار میوه ها رو برعکس کنید تا اونطرفشم خشک بشه.میوه ها شامل:کیوی.خرمالو.نارنگی.آناناس.سیب. هستن.😍
برای اینکه پرتقال ها تلخ نشن اینکار رو انجام بدین👇
یک لیوان شکر.یک لیوان آب.یک قاشق غذاخوری آبلیمو قاطی کرده بگذارین روی حرارت تا کمی بجوشه و قوام بیاد البته نه خیلی زیاد.پرتقال ها رو دونه دونه داخل شربت زده.داخل آبکش گذاشته تا شربت اضافیش گرفته بشه بعدم داخل سینی چیده و روی بخاری یا شوفاژ با دمای کم بزارین تا خشک بشه.
این چیپس میوه خیلی سفت و خشک نمیشه چون با حرارت کم و به مرور خشک میشه.بعدم داخل ظرف دردار بزارین توی یخچال تا ماهها قابل نگهداریه.روی شوفاژ هم به همین صورت خشک میشه.البته روی شوفاژ باید فویل بزارین بعد میوه ها رو بچینید روی فویل.
راستی چاقویی که سیب رو باهاش برش میزنید رو داخل آبلیمو بزنید اینجوری سیبها سیاه نمیشن.البته امسال خودم اینکار رو انجام ندادم و حتی به سیبها ابلیمو هم نزدم و چون حرارت کم بود سیاه نشدن.
⚘⚘⚘داخل فر هم میتونید خشک کنید روی کمتررررین دما تنظیم کنید حدودا ۳تا ۴ساعت زمان میبره تا خشک بشن .میوه ها رو داخل سینی فر یا روی توری فر میتونید بزارین.
⚘⚘برای چیپس اناناس از کمپوت اناناس استفاده کردم فقط چون حلقه های کمپوت اناناس قطور بودن هر کدوم رو با چاقو اره ای به دوقسمت نازک برش زدم.

#پاناکوتا_نسکافه ای_
برای این قالبم به ۴لیوان شیر احتیاج داشتم.۱لیوان از شیر رو برداشتم با ۳ق غ پودرژلاتین روی بخار کتری گذاشتم و بنماری کردم.خب حالا میریم سراغ ۳لیوان بعدی .این ۳لیوان رو با نصف لیوان شکر.کمی وانیل.۱ونیم ق غ نسکافه پودری مخلوط کرده روی حرارت میزاریم تا شکرش حل بشه نیازی نیست بجوشه شکر و دونه های نسکافه حل بشه کافیه.حرارت رو خاموش میکنیم ۱۰۰تا ۱۵۰گرم خامه صبحانه رو با چنگال هم زده به مواد قبلی اضافش میکنیم.پودرژلاتین بنماری شده هم بهش اضافه میکنیم و بعدم داخل قالب ریخته و حدودا ۵ساعت داخل یخچال میزاریم تا ببنده و سفت بشه.

ژله با شیر👆

برای درست کردن این ژله👆
اول یک بسته ژله آلبالو رو با یک لیوان آبجوش حسابی حل کردم بعد نصف لیوان شیر بهش اضافه کردم داخل قالب ریختم گذاشتم یخچال تا ببنده.برای لایه دوم یک بسته پودرژله لیمویی رو با یک لیوان آبجوش و نصف لیوان شیر مخلوط کرده وقتی کاملااااا خنک شد روی لایه قبلی ریختم بازم داخل یخچال گذاشتم تا سفت بشه

برای اینکه شیر بریده نشه .بجای اینکه شیر رو داخل ژله داغ بریزید.ژله رو داخل شیر آروم آروم ریخته و تند تند هم بزنید تا هم دما بشن.اینجوری دیگه اصلا شیر بریده نمیشه.

کیک دبل چاکلت

تخم مرغ 3عدد
شکر 1 پیمانه
ارد 2 پیمانه
پودر کاکائو نصف پیمانه
بگین پودر یک قاشق مرباخوری پر
شیر 1 پیمانه
روغن مایع نصف پیمانه
وانیل کمی
شکلات تلخ برای روی کیک سیصدوپنجاه گرم
روغن مایع سه ق
طرز تهیه :

ابتدا فر رو با درجه حرارت 180روشن میکنیم.
قالب مورد نظر رو با کره حسابی چرب کنید .
آرد و کاکائو و بگین پودر رو سه بار الک کنید.
تخم مرغ و شکر و وانیل رو با همزن برقی حدود پنج دقیقه میزنیم تاحسابی کشدار بشه اگر با دست اینکارو میکنید زمان دو برابر میشه .
روغن و شیر رو هم به تخم مرغ اضافه کرده و هم میزنیم .حالا همزنو میزاریم کنار و آرد رو کم کم اضافه کرده و با لیسک هم میزنیم .
حالا مایع کیک رو در قالب ریخته و میزاریم تو فر به مدت 45 دقیقه .
بعد از خارج کردن کیک از قالب سس شکلات رو میریزیم روش . **شکلات تلخ رو روی بخار آب بن ماری کردم و سه ق روغن مایع رو بهش اضافه کردم و روی کیک ریختم

کیک دبل چاکلت

‍ #دسر_پلمبير

🍮🍭🍮🍭🍮🍭🍮🍭🍮🍭🍮🍭🍮
چی لازم داریم:

شكر 5 ق غ
تخم مرغ 2 عدد
شير نصف ليوان
وانيل 1 ق چ
پودر ژلاتين 1 ق غ
خامه صبحانه 1 بسته
پودر قند 3 ق غ

چطور آماده میشه:

خامه را بهمراه پودر قند مخلوط كرده و با همزن زده تا فرم بگيره

زرده و سفيده تخم مرغ را جدا كرده زرده را بهمراه شكر و وانيل همزده تا كاملا كرم رنگ و كشدار شود
پودر ژلاتين را همراه دو سه قاشق غذا اب حل كرده و روي بخار كتري بن ماري ميكنيم و بعد با شير ك گرم كرديم مخلوط كرده خوب هم زده تا كاملا باهم مخلوط بشن بعد ب زرده تخم مرغ اضافه ميكنيم خوب هم ميزنيم

سفيده تخم مرغارو باهمزن زده تا كاملا كف كنه بعد سفيده هارو همراه خامه ب زرده ها اضافه كرده خوب هم ميزنيم بعد قالب مورد نظر را چرب كرده و مواد را داخل قالب ريخته و بمدت 2 ساعت داخل يخچال قرار ميدهيم بعد از قالب در اورده همراه پودر كاكائوو يا مربا سرو مينماييم

❌قالب استفاده شده در این کار ژله سیلیکن سه بعدیه

نوش جان😊
🍭🍮🍭🍮🍭🍮🍭🍮🍭🍮🍭🍮🍭

‍ ‍ #پودینگ_شکلاتی


یک👈#میان وعده و دسر بسیار خوشمزه برای کوچولوهای مهربون👇👇

🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨
چی لازم داریم:

شیر یک و نیم پ
شاسته ذرت 2 ق غ
شکر یک سوم پیمانه
وانیل کمی
پودر کاکائو 2 تا 3 ق غ
کره 3 ق غ

چطور آماده میشه:

#دسر_سه_رنگ بسیار خوشمزه 👇

برای تهیه لایه اول این دسر لذیذ , ابتدا تمام مواد را در ظرفی روی حرارت ملایم مخلوط کرده و مدام به هم بزنید تا غلیظ شود. کره را اضافه کرده و از روی حرارت بر دارید
#مواد_لازم_برای _کرم_کاسترد

#شیر یک پ
#شکر یک سوم پ
#پودر کاسترد 2 ق غ
#کره یک ق غ

برای تهیه لایه دوم دسر مان , تمام مواد رو مخلوط کرده و روی حرارت گذاشته تا غلیظ شود مثل فرنی. سپس روی لایه شکلاتی برزید و مجدادا در یخچال قرار دهید

#مواد_لازم_برای_لایه_سفید

#بستنی وانیلی نصف پ
#آب جوش نصف پ
#پودر ژله آلوورا 2 ق غ

 و در انتها برای تهیه لایه سوم دسر ,  پودر ژله و آب جوش را کاملا مخلوط کرده و در آخر بستنی رو اضافه کنید. سپس روی لایه کرم کاسترد بریزیدو در یخچال قرار دهید تا ژله بسته شود.
برای تزئین میتوانید از انواع میوه ها، شکلات و خامه استفاده کنید.
نوش جااان دلبندانتون😋😋
🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨

‍ #دسر_کاستارد_و_بستنی

🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨
چی لازم داریم:

شکر یک سوم پیمانه
شیر 1 پیمانه
پودر کاسترد 3 قاشق غذاخوری
کره 1 قاشق غذاخوری مواد لایه میانی :

آبجوش نصف پیمانه
ژله آلوورا 3 یا 4 قاشق غذاخوری
بستنی وانیلی نصف پیمانه

چطور آماده میشه:

پودر کاستر رو تو شیر سرد میریزیم بهم میزنیم بعد با بقیه مواد رو حرارت مرتب میزنیم تا غلیظ بشه(نه خیلی) کمی که خنک شد داخل لیوان ها ریخته و میزاریم تو یخچال تا کاملا سردشه و خودشو بگیره.

لایه میانی: ژله را با آبجوش بهم زده روی حرارت غیر مستقیم (یا داخل مکروفر) کمی بعد بستنی را اضافه کرده و وقتی که کاملا مخلوط شد روی لایه دوم میریزیم ودر یخچال میزاریم و روش رو مقداری تکه های خرد شده گردو، پسته و یا بادام به سلیقه خودتون اضافه کنید.
کمی که خنک شد مقداری از مواد کاستارد رو روی مغزهای خرد شده اضافه می کنیم و دوباره داخل یخچال قرار میدیم حدود دو تا سه ساعت تا خودش رو بگیره روی اون رو هم با خامه فرم گرفته و سس شکلات تزئین می کنیم.
نوش جان😊
🍹🍦🍸🍦🍹🍦🍸🍦🍹🍦🍸🍦🍹

‍ #کیک_یخچالی_پرتقالی


🍊🎂🍊🎂🍊🎂🍊🎂🍊🎂🍊🎂🍊
چی لازم داریم:

آب پرتقال ترجیحا تازه جهت خیس کردن بیسکویت ها حدوداً یک لیوان
بیسکویت پی بور وانیلی یک بست
خامه قنادی یا خامه صبحانه+شکر یک بسته/شکر دو ق.غ
پنیر لبنه (در صورت دلخواه دو ق.غ)
پالپ پرتقال یا دوپر پرتقال بدون پوست و هسته
برای سس پرتقالی روش هم از
یک ق، غ پودر نشاسته
دو ق شکر
یک لیوان آب پرتقال

چطور آماده میشه:

پنیر لبه و خامه و شکر باهم مخلوط کردم و یکم پوست پرتقال رنده شده بهش اضافه کردم و مواد و به دوقسمت تقسیم کردم ...یک قسمت سفید و به یکی دیگه یکم رنگ خوراکی نارنجی زدم و با پالپ پرتقال قاطی کردم که حسابی مزه پرتقال به خودش بگیره .میتونم اسانس پرتقال اضافه کنید اما من نداشتم.
بیسکویت هارو دونه دونه با آب پرتقال خیس کردم و چیدم تو ظرفم و یه لایه از مواد سفید دوباره بیسکویت که با آب پرتقال خیس کردم دوباره یه لایه خامه پرتقالی تا آخر .لایه آخر خامه زدم و دورتادور پوشوند.
برای سس هم آب پرتقال و شکر و نشاسته باهم مخلوط کردم و گذاشتم روی حرارت تا یکم غلیظ شد و وقتی یکم خنک شد روی کیک ریختم و گذاشتم یخچال .
روشم با خامه و پودر پسته و پرتقال تزئین کردم
هم خیلی خوشمزه شد هم فوق العاده خوش عطر👌 حتما امتحان کنید
نوش جان😋
🍊🎂🍊🎂🍊🎂🍊🎂🍊🎂🍊🎂🍊

#کیک_هرمی_یخچالی

🍟آشپـــــــزخونه🍴

🎂🍩🎂🍩🎂🍩🎂🍩🎂🍩🎂🍩🎂
چی لازم داریم:

بیسکوییت پتی بور............ 2بسته
موز.............. 2عدد
شیر............. 4 فنجان
کاکائو ........... 2 ق غ
شکر............. 6 ق غ
آرد............. 3 ق غ
تخم مرغ....... 1 عدد
وانیل... 1 ق چ

چطور آماده میشه:

برای تهیه کرم، شیر،شکر، آرد، کاکائو، تخم مرغ و وانیل را در ظرفی مخلوط میکنیم و هم میزنیم تا مواد یکدست بشن
بعد مواد رو روی حرارت ملایم قرار میدیم تا غلیظ و کشدار شن...تو این مرحله باید مرتب مواد رو هم بزنیم تا ته نگیره
وقتی کرم آماده شد از روی حرارت برمیدارم و اجازه میدیم تا خنک بشه
یک ورق آلمینیوم یا سفلون رو روی کابینت میکشیم
و بیسکوییت ها رو در سه ردیف شش تایی میچینیم
و روشونو با کرم میپوشونیم
ردیف دوم رو هم به طور کامل بیسکوییت میچینیم و با کرم پوشش میدیم
ردیف سوم قسمت اول و آخرو بیسکوییت و قسمت وسطو موز میچینیم و باز هم کرم
اطراف سفلون رو جمع میکنیم تا کیک بیسکوییتمون به شکل هرم دربیاد بعد اونو به مدت سه ساعت داخل یخچال قرار میدیم
تو این مرحله سفلون رو باز میکنیم و قسمتای بیسکوییتی رو کرم میمالیم
برش میدیم، با پودر پسته یا نارگیل تزئین میکنیم و با چای یا قهوه سرو میکنیم.
نوش جان 😘
🍩🎂🍩🎂🍩🎂🍩🎂🍩🎂🍩🎂🍩

‍ #مربا_بالنگ


بالنگ ۲ عدد
شکر هم وزن بالنگ
گلاب یک چهارم لیوان
زعفران دم کرده به میزان لازم

طرز تهیه :
بالنگ هایی را انتحاب کنید که برجستگی کمتری روی پوست داشته باشند تا به سهولت پوست را جدا کنید .برای جدا کردن پوست ،از كارد ميوه خوري تيز استفاده كنيد و يك لايه نازك از روي پوست بالنگ برداريد اگر مقداری از پوست باقي ماند اشكالي ندارد چون باعث عطر بيشتر مربا ميگردد ، اما اگر اين مقدار زياد باشد موجب تلخ شدن مربا ميگردد.

بعد از اينكه پوست را جدا كرديد بالنگ را از وسط به دو نيم كنيد و بخش داخلي (مغز) را در آوريد و آب یکی از بالنگ ها را گرفته و صاف کنید که بعداْ به مربا اضافه شود و بخش سفيد رنگ پوست كه شبيه پنبه است را براي مربا جدا كنيد توسط قيچي يا كارد به قطعات تقريباً ۱ در ۲ سانتي متر ببريد .سعي كنيد قطعات كوچك نباشد .بعد آنرا وزن كنيد تا وزن شكر به دست آید .

بالنگ را به مدت۱۲ ساعت در آب بخیسانید در اين مدت مقداري آب جذب ميكند .
شكر را با دو ليوان آب بجوشانيد تا براي مربا آماده باشد .

بعد از ۱۲ ساعت بالنگ ها را از آب خارج كنيد و با دست فشار دهيد تا آب آن گرفته شود سپس در ظرفي آب بريزيد و بالنگ ها را بجوشانيد . دو بار اينكار را تكرا كنيد تا تلخي مربا گرفته شود دقت داشته باشيد كه زياد نجوشد هر بار ۱۰ دقيقه كافيست هر چه ميزان آب هنگام جوشيدن بشتر باشد تلخي آن زودتر گرفته ميشود .پس از اين مرحله بالنگ را روي صافي بريزيد و چند بار آب سرد رويش بريزيد بعد با دست فشار داده و آبش را بگيريد و در شهد بيندازيد آب صاف شده بالنگ را به جاي آبليمو اضافه كنيد ( از شكرك زدن شهد غليظ جلوگيري ميكند ) شعله را روشن كنيد و صبر كنيد تا بالنگ كاملاً بپزد و شهد کمی برایش باقی مانده و شيشه اي شود در آخر گلاب و زعفران اضافه كنيد و صبر كنيد دو سه جوش بزند و شعله را خاموش كنيد .

مربای کیوی👇👇

مواد لازم:

کیوی 1 کیلوگرم
شکر 5/1 کیلوگرم
جوهر لیمو 1 قاشق سوپ‌خوری
وانیل نصف قاشق چای‌خوری

طرز تهیه:

کیوی‌ها را شسته و پوست اونا رو به صورت نازک با چاقو بکنید و سروته اون رو هم بزنید. سپس به دلخواه خرد کنید.
در یک قابلمه استیل یا لعابی، حدود یک استکان آب بریزید و مقدار یک و نیم کیلوگرم شکر را اضافه کنید و روی حرارت ملایم اجاق‌گاز بذارید و مرتب هم بزنید تا شکر در آب حل بشه.پس از حل‌شدن شکر، حرارت‌دادن را ادامه بدید تا شیره جوشیده و قوام بیاد.
کیوی ها رو در قابلمه بریزید و کمی حرارت بدید. سپس جوهرلیمو رو به همراه وانیل به اون اضافه کنید.
پس از پختن و سرد شدن در شیشه بریزید.


***نکات

*چون کیوی بعد از پخت رنگ خودشو از دست میده، میتونید رنگ خوراکی اضافه کنید.

*در صورت استفاده از رنگهای مایع خیلی مراقب باشید که کم بریزید، چون خیلی غلیظ هستند.

*به جای وانیل میتونید از هل یا گلاب هم استفاده کنید.

*این مربا چون خیلی زود میپزه، اگر دوست ندارید که له بشه، باید خیلی زود از روی شعله بردارید.

مربای کیوی 👇👇👇

🔸کپک زدن ترشی و مربا

برای جلوگیری از کپک زدن، مقداری گلپر به ترشی و مقداری دارچین به مربای خود اضافه کنید. این دو چاشنی خاصیت ضد عفونی کننده ای دارند که مانع از کپک زدن می شود

پاستيل_خانگى

ﻣﻮﺍﺩﻻﺯﻡ:

ﺷﮑﺮ: ﯾﮏ ﻓﻨﺠﺎﻥ
ﺁﺏ: ﻧﺼﻒ ﻓﻨﺠﺎﻥ
آﺏ ﻣﯿﻮﻩ ﻧﺼﻒ ﻓﻨﺠﺎﻥ
ﭘﻮﺩ ﮊﻻﺗﯿﻦ ۲ ﻗﺎﺷﻖ ﻏﺬﺍﺧﻮﺭﯼ
ورقه ژلاتين ١ عدد
ﺍﺳﺎﻧﺲ ﻭ ﺭﻧﮓ ﺩﺭ ﺻﻮﺭﺕ ﺗﻤﺎﯾﻞ

✍ﻃﺮﺯ ﺗﻬﯿﻪ :

ﭘﻮﺩﺭ ﺯﻻﺗﯿﻦ و ورق ژلاتين ﺭا ﺑﺎ ﺁﺏ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﮐﺮﺩﻩ ﺑﺼﻮﺭﺕ ﺑﻦ ﻣﺎﺭﯼ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﮐﺮﺩﻩ
می ﮕﺬﺍﺭﯾﻢ ﺗﺎ ﺷﻔﺎﻑ ﺑﺸود ،ﺷﮑﺮ ﻭ ﺁﺑﻤﯿﻮﻩ ﺭﺍ ﻧﯿﺰ ﻣﯿ ﮕﺬﺍﺭﯾﻢ ﺭﻭﯼ ﺣﺮﺍﺭﺕ ﺗﺎ ﯾﮏ
ﺟﻮﺵ ﺑﺰﻧﺪ ،ﺳﭙﺲ ﺑﻪ ﺩﻟﺨﻮﺍﻩ ﺭﻧﮓ ﻭ ﺍﺳﺎﻧﺲ می ﺰﻧﯿﻢ ﻭ ﮊﻻﺗﯿﻦ ﺭﺍ ﺑﻪ ﺁﺑﻤﯿﻮﻩ
ﺍﺿﺎﻓﻪ ﻣﯿﮑﻨﯿﻢ ، ﺣﺎﻝ ﺩﺭ ﻗﺎﻟﺐ ﺷﮑﻼﺕ ﺭﯾﺨﺘﻪ ﻭ ﻣﯿﮕﺬﺍﺭﯾﻢ ﺩﺭ ﯾﺨﭽﺎﻝ ﺑﻤﺪﺕ
۲ ﺗﺎ ۳ ﺳﺎﻋﺖ ﺑﺒﻨﺪﺩ ﺑﻌﺪ ﺑﺮﺍﯼ ﺩﺭ ﺁﻭﺭﺩﻥ ﭘﺎﺳﺘﯿﻠﻬﺎ ﻣﯿﺘﻮﺍﻧﯿﻢ ﭘﻮﺩﺭ ﻗﻨﺪ ﺭﻭﯼ
ﻗﺎﻟﺒﻬﺎ ﺭﯾﺨﺘﻪ ﻭ ﭘﺎﺳﺘﯿﻞ ﻫﺎ ﺭﻭ ﺍﺯ ﻗﺎﻟﺐ ﺟﺪﺍ ﮐﻨﯿﻢ
ﺩﻭﺳﺘﺎﻥ ﮔﻠﻢ ﭘﺎﺳﺘﯿﻞ ﺧﺎﻧﮕﯽ ﺭﻭ ﺑﺮﺍﯼ ﮐﻮﺩﮐﺎﻥ ﺧﻮﺩ ﺑﺎ ﻃﻌﻢ ﻫﺎﯼ ﻣﺨﺘﻠﻒ
ﺩﺭﺳﺖ ﮐﻨﯿﺪ ﻭ ﺍﺟﺎﺯﻩ ﺑﺪﻫﯿﺪ ﺍﺯ ﺧﻮﺭﺩﻥ ﭘﺎﺳﺘﯿﻞ ﺧﻮﺷﻤﺰﻩ ﻭ ﺑﺪﻭﻥ ﺍﻓﺰﻭﺩﻧﯽ ﻭ
ﺑﺎ ﺁﺑﻤﯿﻮﻩ ﻃﺒﯿﻌﯽ ﻟﺬﺕ ﺑﺒﺮند ...ﻧﻮﺵ ﺟﺎن
از شهد مربای آلبالو وآب پرتقال هم ميتونيد براى رنگ دادن پاستيل استفاده كنيد