#کوفته_کشک_اصفهانی

🇮🇷(کانال دستورات غذا)🇮🇷
📚📝🍱😍👇
┏━━━👩‍🍳━━━┓
📚👈 @ashpazihaaa عضویت
📝👈@ashpazkhoonerashin
┗━━━👨‍🍳━━━┛

#کوفته_کشک_اصفهان

تمام مواد رو اندازه گرفتم مقدار غذای تو قابلمه هستش😊 تعدادتون کمتره مواد رو نصف کنید

گوشت چرخ کرده ۳۰۰گرم
برنج ایرانی یک لیوان(خام)
کشک رامک ۲۰۰ گرم
سبزی خرد شده وپاک شده حدود ۸۰ تا۱۰۰ گرم
شامل تره،نعنا،شوید،جعفری،ترخان
نعنای خشک دو قاشق سرخالی
پیاز سه عدد عدد یکی برای پیاز داغ روی غذا یکی برای داخل غذا یکی برای داخل کوفته ها

روغن ونمک وفلفل وزردچوبه به میزان لازم
برنج رو خیس کنید بعد از خیس خوردن،به مقداری که فقط روی برنج رو گرفته باشه آب میریزیم ومیزاریم رو گاز با شعله متوسط تا برنج نیم پز بشه کامل پخته نشه(آب برنج باید کاملا کشیده بشه)وگرنه کوفته شل و ول میشه
برنج نیم پز رو تقسیم کنید نصف بیشتر داخل کوفته ها بریزید وبقیه رو کنار بزارید
گوشت چرخ کرده ،ادویه ها ،یک عدد پیاز رنده شده واب گرفته شده وسبزی رو خوب ورز میدهیم (حدود ده دقیقه)سپس برنج نیم پز اضافه وچند دقیقه دیگه ورز میدیم به انداز نارنگی برداشته و کوفته ها رو درست میکنیم گاه گاهی دستتون خیس کنید تا رویه کوفته ها صاف ویکدست در بیاد .کوفته های آماده شده رو یکی دوساعت یخچال میزاریم این کار جلوگیری میکنه از وا رفتن کوفته

یک عدد پیاز رو خرد کرده وسرخ میکنیم زردچوبه و بقیه برنج نیم پز ونعنا خشک رو میریزیم وباهاش تفت سریع میدیم نعنا زیاد تفت بخوره تلخ میشه
آب میریزیم وقتی که جوش اومد کوفته ها رو دونه دونه میزاریم تو آب درحال جوش شعله متوسط رو به پایین باشه آب باید روی کوفته ها رو کاملا بگیره حتی کمی بیشتر هم حدود یکساعت زمان لازمه تا کوفته ها بپزن برنج که زدیم کاملا پخته وا میره ومیشه لعاب غذا .
موقعی که آب غذامون لعاب داد و کوفته ها پخته شدن موقع اضافه کردن کشک رامک. نمک رو بعد از اضافه کردن کشک بزنید
کشک رامک رو اضافه کرده وبا قاشق میزنیم تا کشک حل بشه دوباره کمی پیاز داغ روش میریزیم شعله خیلی کم .درشو میزاریم حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه دیگه آروم آروم قل بزنه وجا بیفته .

🇮🇷(کانال دستورات غذا)🇮🇷
📚📝🍱😍👇
┏━━━👩‍🍳━━━┓
📚👈 @ashpazihaaa عضویت
📝👈@ashpazkhoonerashin
┗━━━👨‍🍳━━━┛

#شیرینی_نارگیلی

🇮🇷(کانال دستورات غذا)🇮🇷
📚📝🍱😍👇
┏━━━👩‍🍳━━━┓
📚👈 @ashpazihaaa عضویت
📝👈@ashpazkhoonerashin
┗━━━👨‍🍳━━━┛

#شیرینی_نارگیلی

مواد لازم : 👇
ﭘﻮﺩﺭ ﻧﺎﺭﮔﻴﻞ 125 ﮔﺮﻡ(حتما تازه و چرب باشه)
ﺳﻔﻴﺪﻩ ﺗﺨﻢ ﻣﺮﻍ (تخم مرغهاتون متوسط باشه) ﺳﻪ ﻋﺪﺩ
ﺷﻜﺮ 250 ﮔﺮﻡ(بهتره ريز دانه باشه)
ﺭﻭﻏﻦ ﻣﺎﻳﻊ 75 ﮔﺮﻡ
ﺁﺑﻠﻴﻤﻮ ﻧﺼﻒ ق ﭼﺎﻳﺨﻮﺭﻱ
ﻭاﻧﻴﻞ ﻳﻚ.ﭼﻬﺎﺭﻡ ق ﭼﺎﻳﺨﻮﺭی
دستور تهیه : 👇
ﭘﻮﺩﺭﻧﺎﺭﮔﻴﻞ و ﺷﻜﺮ و ﺳﻔﻴﺪﻩ ﺗﺨﻢ ﻣﺮﻍ و ﻭاﻧﻴﻞ و ﺁﺑﻠﻴﻤﻮ و روغن و با قاشق ﻣﺨﻠﻮﻁ ﻛﻨﻴﺪ,ﺑﻌﺪ ﺑﺮﻳﺰﻳﺪ ﺗﻮ ﻣﻴﻜﺴﺮ و ﺧﻮﺏ ﻣﻴﻜﺲ ﻛﻨﻴﺪ,ﻳﺎ اﻳﻨﻜه دﻭﺑﺎﺭ اﺯ ﭼﺮﺧﮕﻮﺷﺖ ﺭﺩ ﻛﻨﻴﺪ,ﺑﻌﺪ ﺭﻭ ﺷﻌﻠﻪ ﺑﺎ ﺣﺮاﺭﺕ پايين ﺑﻪ ﻣﺪﺕ ﺩﻩ ﺩﻗﻴﻘﻪ ﻣﺪاﻡ ﻫﻢ ﺑﺰﻧﻴﺪ ﺗﺎ ﻣﻮاﺩﻣﻮﻥ ﮔﺮﻡ ﺑﺸﻪ ولی قل نزنه،این مرحله پخت اولیه ست،بعد ﺑﺬاﺭﻳﺪ ﺧﻨﻚ ﺑﺸﻪ(یعنی دستتون و بتونید تو مواد نگه دارید و نسوزونه,يه حالت ولرم) غلظت مواد و بعد خنک شدن بسنجید،اگر خیلی شل و روون بود و از قیف میریخت،بهش کمی آرد برنج بزنید،اگر سفت بود و به سختی از قیف پایین میاد بهش نصف یکعدد سفیده رو بزنید تا متعادل بشه،ﺗﻮ ﻗﻴﻒ ﺑﺪﻭﻥ ﻣﺎﺳﻮﺭﻩ ﻣﻴﺮﻳﺰﻳﻢ ﺗﻮ ﺳﻴﻨﻲ ﻛﻪ ﻛﺎﻏﺬ ﺭﻭﻏﻨﻲ اﻧﺪاﺧﺘﻴﻢ ﺷﻜﻮﻓﻪ ﻫﺎﻱ ﻛﻮﭼﻴﻚ (شکوفه بزرگ وسط شیرینی خام میمونه )ﻣﻴﺰﻧﻴﻢ وشکوفه هاتون و به حالت مخروطی به سمت بالا بزنید،توپولی باشه، ﺗﻮ ﻓﺮ اﺯ ﻗﺒﻞ ﮔﺮﻡ ﺷﺪﻩ ﺑﺎ ﺩﻣﺎﻱ 170 ﺩﺭﺟﻪ ﺑﻪ ﻣﺪﺕ ﭘﺎﻧﺰﺩﻩ ﺩﻗﻴﻘﻪ ﻗﺮاﺭ ﻣﻴﺪﻳﻢ,هروقت زيرش تغيير رنگ داد برداريد.قبل پخت كامل در فر و باز نكنيد،پف شيريني ميخوابه.وقتی خنک شد تو ظرف دربسته نگهداری کنید تا خشک نشه.
.

🇮🇷(کانال دستورات غذا)🇮🇷
📚📝🍱😍👇
┏━━━👩‍🍳━━━┓
📚👈 @ashpazihaaa عضویت
📝👈@ashpazkhoonerashin
┗━━━👨‍🍳━━━┛

#کله_کنجشکی۰👆👆👆👆
🇮🇷(کانال دستورات غذا)🇮🇷
📚📝🍱😍👇
┏━━━👩‍🍳━━━┓
📚👈 @ashpazihaaa عضویت
📝👈@ashpazkhoonerashin
┗━━━👨‍🍳━━━┛

#فریز کردن شیر

🇮🇷(کانال دستورات غذا)🇮🇷
📚📝🍱😍👇
┏━━━👩‍🍳━━━┓
📚👈 @ashpazihaaa عضویت
📝👈@ashpazkhoonerashin
┗━━━👨‍🍳━━━┛

#برش_انار


🇮🇷(کانال دستورات غذا)🇮🇷
📚📝🍱😍👇
┏━━━👩‍🍳━━━┓
📚👈 @ashpazihaaa عضویت
📝👈@ashpazkhoonerashin
┗━━━👨‍🍳━━━┛ ‌

‍ #سیب_پلو غذای کرمانشاهی خوشمزه و لذیذ 😋

عزیزان درسته اسمش سیب پلو هست ولی از سیب استفاده نمیشه از سیب زمینی استفاده میشه
این غذا هم با گوشت قرمز( بخصوص گردن) هم با گوشت مرغ سرو میشه من از مرغ استفاده کردم
برنج سه پیمانه
شوید چند قاشق
سیب زمیتی دو عدد متوسط
نمک ،کمی ادویه پلویی کمی دارچین (دارچین اختیاریه )
روغن کرمانشاهی به میزان لازم نداشتید از مخلوط کره وروغن استفاده کنید یا فقط از روغن استفاده کنید
سیب‌زمینی رو پوست کنده نگینی خرد کنید
اب رو بزارید به جوش بیاد
برنج خیس شده رو اضافه ونمک بزنید
از پخت برنج دو الی سه دقیقه که گذشت سیب زمینی رو اضافه کنید بزارید چهار تا پنج دقیقه سیب زمینی و برنج با هم بپزن (وقتی برنج از کناره ها بالا اومد موقع آبکش کردن برنجه)
برنج رو آبکش کنید
ته دیگ مورد نظر بزارید
یک لایه برنج یک لایه شوید خشک کمی ادویه پلوی در صورت دلخواه دارجین
این کار رو ادامه بدید تا تموم بشه دم کنی بزارید تا رو شعله با حرارت کم تا بخار کنه
روغن رو گرم کنید وروش بریزد دوست داشتید کمی زعفران هم بزنید والی من چون مرغ رو زعفرانی درست کردم زعفران نزدم
پلو بعد از چهل الی ۴۵ دقیقه اماده سرو هست
نوش جان
میتوتید از مخلوط شوید تازه وشوید خشک استفاده کنید
میتوتید سیب زمینی رو سرخ کنید لابلای برنج بریزید

#املت_لیوانی

🇮🇷(کانال دستورات غذا)🇮🇷
📚📝🍱😍👇
┏━━━👩‍🍳━━━┓
📚👈 @ashpazihaaa عضویت
📝👈@ashpazkhoonerashin
┗━━━👨‍🍳━━━┛

#کلوچه_کنجدی😋

🇮🇷(کانال دستورات غذا)🇮🇷
📚📝🍱😍👇
┏━━━👩‍🍳━━━┓
📚👈 @ashpazihaaa عضویت
📝👈@ashpazkhoonerashin
┗━━━👨‍🍳━━━┛

مواد لازم🔻
آرد سفید 400 گرم(حدود 3 پیمانه)
پودر قند 3/4 تا 1 پیمانه
تخم مرغ 2 عدد
روغن مایع 3/4پیمانه
من از روغن کنجد استفاده کردم
ماست شیرین 3 قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر 1 قاشق عذاخوری
نمک 1/8 قاشق چایخوری
وانیل 1/4 قاشق چایخوری
پودر هل 1/4 قاشق چایخوری
کنجد مقداری

طرز تهیه🔻
آرد+نمک+پودر هل را مخلوط و 3 مرتبه الک کنید.ماست+بیکینگ پودر را مخلوط کنید.
تخم مرغ ها+پودر قند+وانیل را 5 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا کرم رنگ و کشدار شوند.
روغن مایع را اضافه و 30 ثانیه در حد مخلوط شدن هم بزنید.
مخلوط ماست و بیکینگ پودر را هم اضافه و در حد مخلوط شدن هم بزنید.
مخلوط آرد را در سه مرحله به تدریج افزوده و با همزن مخلوط کنید.
خمیر نهایی کلوچه غلیظ و کشدار است.
خمیر را در کیسه فریز بریزید و 30 تا 45 دقیقه در فریز قرار دهید تا چسبندگی خمیر کم شود و قابل فرم دادن در دست شود.
سپس دستتان را کمی چرب کنید و هر بار مقداری از خمیر را در دست گرد کنید و در کنجد بزنید.
خمیر کلوچه ها را با فاصله در سینی فر که با کاغذ روغنی پوشاندید قرار دهید.
کلوچه ها در فر پف میکنند پس حتما باید بین آنها فاصله باشد.
سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید.
هر زمان خلال دندان از داخل کلوچه ها تمیز خارج شد فر را خاموش کنید.
کلوچه ها بعد از پخت در فر نرم هستند وقتی از فر خارج کردید کلوچه خودش را میگیرد بنابراین زیاد در فر نگه ندارید وگرنه کلوچه خشک و سفت میشود.
زیر کلوچه ها باید کمی طلایی شود.
با این میزان حدود 17 تا 18 عدد کلوچه خواهید داشت.
کلوچه ها در ظرف دربسته تا 1 هفته کاملا نرم و تازه می مانند.


🇮🇷(کانال دستورات غذا)🇮🇷
📚📝🍱😍👇
┏━━━👩‍🍳━━━┓
📚👈 @ashpazihaaa عضویت
📝👈@ashpazkhoonerashin
┗━━━👨‍🍳━━━┛

🇮🇷ناشنوایان ایران 🇮🇷

#ژله_انار

❤️خانم مریم از کرمانشاه

🍽(کانال دستورات غذا)🍽
📝📚🍱😍👇
┏━━━👩‍🍳━━━┓
📚👈 @ashpazihaaa عضویت
┗━━━👨‍🍳━━━┛

#زرشک_پلو_با_مرغ
قسمت اول
🇮🇷(کانال دستورات غذا)🇮🇷
📚📝🍱😍👇
┏━━━👩‍🍳━━━┓
📚👈 @ashpazihaaa عضویت
📝👈@ashpazkhoonerashin
┗━━━👨‍🍳━━━┛

#زرشک_پلو_با_مرغ
قسمت آخر
🇮🇷(کانال دستورات غذا)🇮🇷
📚📝🍱😍👇
┏━━━👩‍🍳━━━┓
📚👈 @ashpazihaaa عضویت
📝👈@ashpazkhoonerashin
┗━━━👨‍🍳━━━┛

🇮🇷ناشنوایان ایران 🇮🇷

#کیک

❤️خدیجه خانم از قزوین

🍽(کانال دستورات غذا)🍽
📝📚🍱😍👇
┏━━━👩‍🍳━━━┓
📚👈 @ashpazihaaa عضویت
┗━━━👨‍🍳━━━┛

#سس_مایونز_خونگی

این سس خیلی راحت و سریعه، فقطم 5 تا ماده اولیه خیلی ساده داره که راحت میتونید تو خونه درستش کنید و لذت ببرید😍

🇮🇷(کانال دستورات غذا)🇮🇷
📚📝🍱😍👇
┏━━━👩‍🍳━━━┓
📚👈 @ashpazihaaa عضویت
📝👈@ashpazkhoonerashin
┗━━━👨‍🍳━━━┛

از سری فیلمای سوسیس کالباسای خونگی، ویدیوی امروزمون آموزش "سالامی مرغ خونگیه"

خیلی راحت تر ازونیه که فکر میکنید و خیلی هم سالمه و خوشمزه س.. و البته اینکه کمی جای پنیرش خالیه😁

🔺یه نکته ای که وجود داره و توی بیشتر دستورای سوسیس کالباس میبینید، اینه که داخل کیسه پلاستیکی یا فویل میپیچن و حرارت میدن، با این کار کاملا سموم موجود توی پلاستیک و فویل به غذا منتقل میشه و عوارض خیلی بدی برای بدن داره.. اصلا این کارو نکنید

✅مواد لازم و طرز تهیه مرحله به مرحله

🇮🇷(کانال دستورات غذا)🇮🇷
📚📝🍱😍👇
┏━━━👩‍🍳━━━┓
📚👈 @ashpazihaaa عضویت
📝👈@ashpazkhoonerashin
┗━━━👨‍🍳━━━┛

#پای_پنیر_شکلاتی

در واقع همون چیزکیک شکلاتیه، اما کراست پای داره، واسه همین اسمش این شکلی شده، خیلی باحال و راحته ، فقط یه موردی توی مواد اولیه ش هست اونم پودینگ وانیلیه، که آماده ش توی همه مغازه ها هست و میتونید بخرید، اما اگر خواستید درست کنید هم کار خاصی نداره، و میتونید از لینک زیر ببینید
✅طرز تهیه پودینگ وانیلی ساده
🇮🇷(کانال دستورات غذا)🇮🇷
📚📝🍱😍👇
┏━━━👩‍🍳━━━┓
📚👈 @ashpazihaaa عضویت
📝👈@ashpazkhoonerashin
┗━━━👨‍🍳━━━┛