#_شیره_خرما

مواد لازم:

خرمای بدون هسته و کلاهک
آب جوش:به مقدار وزن خرما

طرز تهیه:

خرماها را شسته و از وسط نصف کنید و هسته آنرا جدا کنید و در یک قابلمه گود ریخته و روی آن آب جوش بریزید و بگذارید نیم ساعت بماند.
بعد از این مدت قابلمه را روی حرارت گذاشته و اجازه دهید آب به جوش بیاید.
وقتی آب جوش آمد زیر شعله را کم کنید و بگذارید ۵ دقیقه بجوشد تا نرم شود.
پخت را تا زمانی ادامه بدهید تا خرماها کاملا نرم شود.
سپس قابلمه را از روی حرارت برداشته و بگذارید نیم ساعت دیگر در همان آب بماند.
بعد از این مدت خرماها را در صافی ریخته و با دست آرام آرام فشار دهید تا شیره جدا شده و از صافی خارج شود.
دقت کنید که گوشت و پوست خرما از صافی رد نشود.
حال شیره را دوباره روی حرارت بگذارید تا آرام آرام بجوشد و غلیظ شود.
در این مدت باید شیره را مدام هم بزنید تا ته نگیرد.

نکات مهم:

بهتر است برای تهیه شیره خرما از خرماهای شیره دار استفاده کنید. استفاده از خرمای بدون شیره و خشک خیلی برای این کار مفید نیست.
دقت کنید اگر خرما خشک باشد مدت زمان پخت طولانی تر خواهد شد.
اگر غلظت شیره خرما کم باشد زود کپک می زند ، بنابراین سعی کنید یا غلظت شیره را بیشتر کنید و یا اینکه به مقدار کم تهیه کنید.
این شیره را در جای خشک و خنک و در ظرف در بسته می توانید تا یک سال نگه دارید.

✅ممکن است رنگ شیره خرمای خانگی اندکی تیره تر از رنگ معمول آن باشد.


@ashpazie_khounegi
https://www.instagram.com/cakeshop.hadis.naderi

#کباب_تابه_ای_دو_رنگ

موادلازم :
گوشت چرخ کرده =۳۰۰ گرم
گوشت مرغ بى استخوان = ۳۰۰گرم
پیاز  = دو عدد
نمک و فلفل = به مقدار لازم
كره = ۵۰ گرم
زعفرون = به مقدار لازم

طرز_تهیه :
۱- گوشت چرخ کرده و پیاز رنده شده و نمک و فلفل رو مخلوط میکنیم و خوب ورز میدیم.
۲- سینه مرغ رو هم چرخ می کنیم و یه دونه پیاز رنده شده، ۲۵ گرم کره و نمک و فلفل اضافه میکنیم و کمی ورز میدیم.( من یک حبه سیر هم رنده کردم )
۳- کف تابه رو با روغن خوووب روغن  مالی می کنیم و بعد گوشت و مرغ رو بصورت یک در میان و مرتب کنار هم کف تابه پهن میکنیم و در جهت خلاف با کف گیر چوبی روی گوشتها برش های هم اندازه می زنیم تا خط برش مشخص باشه و بعد از پختن و جمع شدن گوشت جدا کردن اونها راحت تر باشه .

نکات اصلی👇
هرچی گوشت ها بهم چسبیده تر  باشه بهتره ! دستتون رو خیس کنید و محل اتصال گوشتها رو خوب بهم بچسبونید.
تابه رو روی حرارت نسبتا بالا قرار میدیم ،وقتی کباب آب انداخت حرارت رو کم میکنیم ،تا گوشتها پخته و آب کباب خیلی کم بشه .
حال تو این مرحله چند قاشق زعفران آب کرده ى غلیظ و کمی کره  روی گوشتها میریزیم و بعد چنددقیقه ک زیر کبابها کمی سرخ شد ، از محل برش ، کبابها رو به آرومی و با کف گیر بر میگردونیم . وقتی طرف دیگه کبابها ها سرخ و طلایی رنگ شد از روی حرارت بر میداریم و سرو میکنیم.
گوشت چرخ کرده هم اگر مخلوطی از گوشت گوسفندی و گوساله باشه بهتره ، چون گوشت گوساله به تنهایی کمی خشک میشه.
برای گوشت مرغ هم به جای کره میشه از ۵۰ گرم دنبه چرخ شده استفاده کرد ( کباب بعد پخت اصلا مزه دنبه نمیده ، البته با دنبه یک حبه سیر هم چرخ کنید )
یا سینه به تنهایی استفاده نکنید و کمی از گوشت ران هم مخلوطش کنید تا کبابتون خشک نشه .

@ashpazie_khounegi
https://www.instagram.com/cakeshop.hadis.naderi

عاشق نشدی😍

شاهین بنان❤️

عصرتون بخیر و شادی 😘

@ashpazie_khounegi
https://www.instagram.com/cakeshop.hadis.naderi

چاشنی شما واسه درست کردن قرمه سبزی چیه؟😍


✅ مواد لازم:

یک قاشق غذاخوری گشنیز خشک
یک قاشق غذاخوری جعفری خشک
یک قاشق غذاخوری شوید خشک
یک قاشق غذاخوری شنبلیله خشک
یک قاشق چایخوری زردچوبه
یک قاشق غذاخوری رب انار
یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
سه قاشق غذاخوری آب لیمو ترش

✅طرز تهیه:

اول سبزی خشک ها بعد بقیه مواد رو تو روغن داغ تفت بدید ؛ بعد نیم ساعت آخر پخت قرمه سبزی، به قابلمه اضافه کنید...


@ashpazie_khounegi
https://www.instagram.com/cakeshop.hadis.naderi

#اسموتی_توت_فرنگی_و_جوپرک

سالم ترین اسموتی برای ورزشکارا ، بچه ها ،رژیمی ها،سالمندا و همه و‌ همه
هم سرشار از ویتامین و مواد مغذی هست و هم یه سیر نگه دارنده عالی بدون شکر سالم و طبیعی.....


موز دو عدد
۱۰-۱۲ عدد توت فرنگی
سه تا خرما
۱/۲ پیمانه جو دو سر پرک
۱پیمانه شیر
و چند کیوب یخ


همه رو باهم داخل مخلوط کن بریزید و بعد سرو كنید...

@ashpazie_khounegi
https://www.instagram.com/cakeshop.hadis.naderi

#خشك_كردن_سبزيجات

در تابستان بعد از شستشوي سبزيها ، آنها را روي پارچه ريخته و با فاصله از هم پهن كنيد .
يا آنها را به دسته هاي كوچك تقسيم كرده با نخ ببنديد و آويزان كنيد .
آنها را به مدت چهار تا شش روز در معرض جريان هوا و خنك و خشك و دور از نور خورشيد قرار دهيد
روش آفتابي
بعضي از سبزيجات رو در مقابل نور خورشيد خشك ميكنند .مانند غوره و كشمش ، زرشك و ورقه هاي گوجه فرنگي
روش سايه خشك
در زمستان بايد در اتاقي گرم سبزيجات را خشك كنيد .البته بيشتر سبزيجات را به اين روش خشك ميكنند .مانندمرزه ،مريم گلي، نعناع


مايكروفر
سبزيها را به راحتي و به سرعت ميتوانيد با اين روش خشك كنيد .
يكنواخت و يكدست روي دستمال حوله اي دولا پخش كنيد .به مدت ٣ دقيقه با قدرت ١٠٠ درصد در مايكروفر قرار دهيد .


@ashpazie_khounegi
https://www.instagram.com/cakeshop.hadis.naderi

#ترشی_ذرت

مواد لازم:

پیاز متوسط   یک عدد
خیار   یک عدد
فلفل  یک عدد
گوجه‌ فرنگی   دو عدد
سرکه سیب دو پیمانه
ذرت دو پیمانه
آب نصف پیمانه
شکر یک سوم پیمانه
زردچوبه نصف قاشق چایخوری
خردل یک قاشق چایخوری
آرد ذرت یک قاشق سوپخوری
گلپر یک قاشق سوپخوری

طرز تهیه:

ابتدا پیاز، خیار و فلفل سبز را ریز خرد کرده و گوجه ‌فرنگی را رنده کنید و به همراه ذرت به مواد اضافه کنید. سپس شکر، سرکه، آب، آرد و ادویه‌ ها را افزوده و در یک قابلمه ی لعابی ریخته و روی حرارت قرار دهید تا جوش آید.حرارت را ملایم کرده و در قابلمه را گذاشته حدود 40 دقیقه آرام بجوشانید. سپس داخل ظرف مورد نظر ریخته و در جای خنک نگهداری کنید.
نکته برای تهیه ترشی ذرت :
می توانید ذرت ها را مانند تصویر خرد کنید و هم می توانید آن ها را دانه دانه کنید.

@ashpazie_khounegi
https://www.instagram.com/cakeshop.hadis.naderi

#نکته_آشپزی


برای این‌که یک فلافل خانگی اصل خوشمزه و پوک و ترد داشته باشید نخودها را حتما به مدت ۲۴ ساعت یا حتی بیشتر خیس کنید تا هم نرم شوند و هم آنزیم‌های طبیعی نخود آزاد شوند. در صورتی که نخودها به اندازه کافی خیس نخورند غذای شما خشک و سفت می‌شود. نخود هم باید خیس خورده و خام باشد، نخود را نپزید...

@ashpazie_khounegi
https://www.instagram.com/cakeshop.hadis.naderi

#کیک_تولد_سفارشی😍😍

قالب 15و3تخم مرغی
فیلینگ موز و گردو
بدون فوندانت...خامه دو رنگ

@ashpazie_khounegi
https://www.instagram.com/cakeshop.hadis.naderi

#ترفند_خانه_داری

برق انداختن تلویزیون 👇

برای تمیز کردن و برق انداختن تلوزیون از اسپری مخصوص تلوزیون بهمراه دستمال مخصوصش که دستمالی شبیه دستمال عینک داره استفاده کنید.

زمانی که تلوزیون خاموش است اسپری را روی دستمال بزنید و بکشید.این اسپری و دستمال مخصوص را از لوازم کامپیوتر فروشی‌ها تهیه کنید.


@ashpazie_khounegi
https://www.instagram.com/cakeshop.hadis.naderi