🔹🔹🌟🌟آشپزیلوکس🌟🌟🔹🔹
9 members
52 photos
1 link
بهترین ، آسانترین و کامل ترین روش آشپزی را با ما بیاموزید و از آشپزی لذت ببرید

مدیریت کلی ، تبلیغات و نظرات 🆔 @ASHPAZI_LUX01


#درباره
Download Telegram
to view and join the conversation
‍ دلمه ماهی

🔷 @Ashpazi_lux

مواد لازم برای۴ نفر

🔸برگ اسفناج درشت   ۱۰۰ گرم

🔸لیمو ترش   ۱ عدد

🔸سیر رنده شده  ۱ قاشق غذا خوری

🔸آب ماهی   ۱/۲ پیمانه

🔸پیازچه خرد شده  ۲ قاشق غذا خوری

🔸فیله ماهی (هر کدام 150 گرم)  ۴ عدد

🔸نمک و فلفل سیاه    به مقدار لازم

🔸پنیر خامه ای   ۱۰۰ گرم

🔷 @Ashpazi_lux

طرز تهیه

🔹در یک کاسه بزرگ، سیر رنده شده، آب لیموترش، نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید. ماهی ها را به آن اضافه کنید و به مدت 2 تا ساعت در یخچال قرار دهید تا مواد به خورد ماهی ها بروند.

🔹برگ های اسفناج را ۳۰ ثانیه در آب گرم بگذارید تا نرم شود بعد زیر آب سرد بگیرید و سپس در سینی بچینید. فیله های ماهی را روی آن ها قرار دهید و رول کنید.

🔹رول های آماده را به ۲۰ تا ۲۵ دقیقه داخل بخار پز بپزید. آب ماهی را با پنیر خامه ایی و پیازچه خرد شده مخلوط کنید و 1 تا 2 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا فقط گرم شوند

🔹رول‌های پخته شده ماهی را در ظرف بچینید و سس پنیر را روی آن ها بریزید و سرو کنید.

👈کانال آشپزی لوکس👉
🍓لطیفه توت فرنگی

🔷 @Ashpazi_lux

مواد لازم برای۱۰ نفر

🔸شکر   ۱/۳ پیمانه

🔸تخم مرغ (سفیده) بزرگ  ۲ عدد

🔸بادام زمینی   ۳/۴ پیمانه

🔸شکر آسیاب شده یا پودر قند  ۳/۴ پیمانه

🔸توت فرنگی بزرگ  ۱۰ عدد

🔸خامه‏ سفت  ۳/۴ پیمانه

🔷 @Ashpazi_lux

طرز تهیه

🔹برای تهیه لطیفه توت فرنگی، ابتدا فر را روی 300 درجه فارنهایت (150 درجه سانتیگراد) تنظیم کنید.

🔹در یک مخلوط کن، بادام زمینی را همراه با شکر آسیاب شده خوب مخلوط کنید تا بادام زمینی ها کاملا پودر شده و با شکر مخلوط شوند.

🔹در یک کاسه بزرگ، سفیده های تخم مرغ را با استفاده از یک همزن، خوب بزنید تا پف کند.

🔹شکر را به آن اضافه نموده و دوباره هم بزنید تا جایی که سفت شود. مخلوط بادام زمینی را به مخلوط سفیده تخم مرغ به آرامی اضافه کنید و هم بزنید.

🔹در کف سینی فر، کاغذ مخصوص شیرینی پزی را پهن کنید. مواد را داخل قیف مخصوص با سر کوچک بریزید.

🔹به اندازه دایره های کوچک با قطر تقریبا 3 سانتی متر، از مواد با فاصله بر روی کاغذ بریزید. (سعی کنید که هم اندازه شوند.)

🔹سینی را به مدت 18 تا 20 دقیقه در فر قرار دهید تا پف کنند. (یعنی انگشت در آن فرو رود.)  آن ها را از فر خارج نموده و 15 تا 20 دقیقه صبر کنید تا کمی خنک شوند.

🔹در این مدت، در یک کاسه، خامه را با همزن، خوب بزنید. نیمی از شیرینی هایی که از فر خارج نمودید را در ظرفی بچینید. خامه را در قیف ریخته و کمی در وسط  این شیرینی ها بریزید.

🔹توت فرنگی ها را باریک، حلقه حلقه نموده و بر روی خامه بگذارید.  باقیمانده شیرینی ها را بر روی توت فرنگی قرارداده و با دست کمی فشار دهید تا به آن ها بچسبند.

👈کانال آشپزی لوکس👉

@ashpazi_lux
#فوندو پنیری مکزیکی

👉 @Ashpazi_lux

فوندو پنیری پیش غذای ساده و خوشمزه ی مکزیکی است که در این مطلب طرز تهیه آن را آموزش خواهیم داد.

مواد لازم برای فوندو پنیری مکزیکی

🚩گوجه فرنگی خرد شده :410 گرم

🚩پیاز خرد شده :2/3 پیمانه

🚩 فلفل قرمز شیرین خرد شده :نصف پیمانه

🚩 فلفل چیلی سبز خرد شده :110 گرم

 🚩پنیر مونتری :3 پیمانه

🚩 پنیر مکعبی خرد شده :3 پیمانه

🚩 نان تست

🚩 شیر

 
طرز تهیه فوندو پنیری مکزیکی

 
1. در یک قابلمه، گوجه فرنگی، پیاز، فلفل کبابی و فلفل چیلی را با یکدیگر مخلوط کنید. پنیر مونتری و پنیر سفید را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا همه مواد با هم مخلوط شوند. 

 2. در قابلمه را بگذارید و 3 تا 4 ساعت با حرارت کم یا دو ساعت با حرارت ملایم آنها را بپزید.

 3. فونده را به همراه نان تست سرو کنید. اگر فونده سفت بود، کمی شیر به آن اضافه کنید تا کمی رقیق شود


 👈کانال آشپزی لوکس👉

@ashpazi_lux
#کیک زبرا

👉 @Ashpazi_lux


مواد لازم برای تهیه کیک زبرا بدون فر

🚩تخم مرغ : 3 عدد
🚩شکر : یک و نیم پیمانه
🚩وانیل : 1/4 قاشق چایخوری
🚩روغن مایع : 1 پیمانه
🚩شیر یا آب : 1 پیمانه
🚩آرد : دو و نیم پیمانه و ۲ قاشق غذا خوری
🚩بکینگ پودر : 2 قاشق مربا خوری ( سرخالی)
🚩پودر کاکائو : 2 قاشق غذاخوری

  👉 @Ashpazi_lux

طرز تهیه کیک زبرا بدون فر

🔹تخم مرغ و شکر و وانیل را توی ظرفی بریزید و با همزن برقی خوب هم بزنید تا کرمی رنگ و کش دار بشه.

🔸روغن را به آن اضافه کنید. سپس شیر یا آب را به مخلوط بیافزایید.

🔹مواد کف دار  شل میشه که بعد از اضافه کردن آرد درست میشه.

🔸دو و نیم لیوان آرد و بکینگ پودر را به مواد بالا اضافه میکنیم. فقط حواستون باشه تا زیاد هم نزنید چون پف کیک گرفته میشه.

🔹حالا مواد آماده شده رو توی دو تا کاسه تقسیم میکنیم.
اینجا به یکی از کاسه ها ۲  قاشق پودر کاکائو و به یکی ۲ قاشق آرد را اضافه میکنیم.

🔸ظرفی که چرب کردیم را آورده و یک ملاقه از مایه سفید رنگ میریزیم.

🔹حالا از مواد کاکائویی یک ملاقه وسط مواد سفید میریزیم. و این کار را ادامه می دهیم تا مواد تمام شود.

🔸در این مرحله با فرو کردن خلال دندان از دیواره به سمت مرکز طرح دارش میکنیم .

🔹بعد روی گاز میزاریم زیرش شعله پخش کن میزاریم. نیم ساعت اول درش رو بر ندارید پفش نخوابه.

👈کانال آشپزی لوکس👉

@ashpazi_lux
#موهیتو لیمو

👉 @Ashpazi_lux
 
طرز تهیه:

🔸 دو عدد لیموترش بزرگ را چهارقاچ کنید. آن ها را با پوست داخل غذاساز یا مخلوط کن بریزید، دو پیمانه آب و ۲/۳ پیمانه شکر اضافه کنید. در غذاساز را بگذارید و ۳۰ ثانیه با سرعت بالا هم بزنید تا لیمو ها خرد شوند (قرار نیست پوره شوند، فقط باید خرد شوند تا طعمشان خارج شود).

🔹مخلوط آماده شده را از صافی عبور دهید و داخل پارچ آب بریزید. دو پیمانه آب دیگر به آن ها اضافه کنید و به مدت ۱ تا ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا سرد شوند.

🔸برای سرو موهیتو، لبه های لیموهای ترش را به لبه لیوان هایی که می خواهید سرو کنید بمالید. سپس آن ها را داخل شکر فشار دهید تا دانه های شکر به لبه لیوان ها بچسبد.

🔹در هاون کوچک فلزی، نصف پیمانه برگ های تازه نعنا را بریزید و بکوبید تا عطر و عصاره آن ها خارج شود. مراقب باشید آن ها را له نکنید (قصد این است که فقط عطر و عصاره از آن ها خارج شود). اگر هاون ندارید، داخل کاسه هم با کمک قاشق چوبی می توانید این کار را انجام دهید. در هر لیوان مقداری برگ نعنا بریزید. روی آن ها قالب های مکعبی یخ رابریزید و در آخر، مخلوط سرد شده را اضافه کنید. در صورت تمایل، می توانید با قاچ های لیمو آن ها را تزئین کنید.
👉 @Ashpazi_lux

💡دقت کنید : از شکری استفاده کنید که دانه ریز دارد و خیلی سریع در آب حل می شود.
اگر یکم آب پرتغال طبیعی را در آن بریزیم هم طعم جالبی میگیرد.


 👈کانال آشپزی لوکس👉

@ashpazi_lux
#کوردن_بلو

👉 @Ashpazi_lux

مواد لازم برای 4 نفر:


🚩گوشت راسته گوساله.....8 تکه (400 گرم)

🚩سینه مرغ ..... 4 تکه (200 گرم)

🚩پنیر ورقه ای  .....  ۴ ورق

🚩آرد سفید گندم ..... 4 قاشق غذاخوری

🚩آرد سوخاری .....  4 قاشق غذاخوری

🚩تخم مرغ ..... 1 عدد

🚩شیر ..... یک چهارم پیمانه

🚩روغن سرخ کردنی..... به میزان لازم

🚩نمک و فلفل..... به میزان لازم

👉 @Ashpazi_lux

طرز تهیه:

🔸 ابتدا تکه های گوشت و مرغ را با بیفتک کوب، کوبیده تا نرم و کمی نازک شود.

🔹 سپس آنها را با نمک و فلفل مزه دار کنید.

🔸یک تکه گوشت و یک تکه مرغ و یک ورقه پنیر و مجددا یک تکهگوشت را روی هم قرار داده و با دست کمی فشار دهید تا به هم بچسبد.

🔹سپس آنها را در آرد بغلطانید و در تخم مرغ و شیر که از قبل با هم مخلوط کرده اید، بزنید و در آخر در پودر سوخاری بغلطانید.

🔸روغن را داغ کنید و دو طرف آنها را در روغن سرخ کنید.

💡نکته:
به جای سینه مرغ می توانید از یک ورق  ژامبون مرغ و به جای گوشت از ژامبون گوشت استفاده کنید. فقط حداقل یکی از گوشت ها باید وجود داشته باشه.


👈کانال آشپزی لوکس👉

@ashpazi_lux
#کرن_داگ

👉 @Ashpazi_lux


مواد لازم:

🔸روغن سرخ‌کردنی 1 پیمانه

🔸هات داگ 6 عدد

🔸آرد سفید 1/2 پیمانه

🔸آرد ذرت زرد 1/2 پیمانه

🔸شکر 2 قاشق غذاخوری

🔸بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری

🔸نمک و فلفل به مقدار کافی

🔸شیر 1 پیمانه

🔸تخم مرغ بزرگ 1 عدد

👉 @Ashpazi_lux

طرز تهیه:

🔹روغن را داخل قابلمه یا تابه عمیق بریزید و روی شعله زیاد قرار دهید تا داغ شود. هات داگ‌ها را از وسط نصف کنید و هر کدام را سر یک سیخ چوبی قرار دهید.هات داگ‌های سیخ شده را کنار بگذارید.

🔹در کاسه بزرگی آرد، آرد ذرت، شکر، بیکینگ پودر و نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. در ظرف دیگری شیر و تخم مرغ را بریزید و خوب هم بزنید. سپس آن را روی مخلوط آرد بریزید و با قاشق زیر و رو کنید. بیش از حد هم نزنید، فقط در حدی که مواد با هم مخلوط شوند.

🔹هات داگ های سیخ شده را داخل خمیر فرو ببرید تا کاملاً از خمیر ذرت پوشانده شوند. سپس تعدادی از آنها را با ملایمت داخل روغن داغ فرو ببرید تا طلایی رنگ و برشته شوند (۲–۳ دقیقه). آنها را روی دستمال آشپزخانه بگذارید روغن اضافی را بگیرید و سرو کنید. این کار را برای بقیه کرن داگ ها هم تکرار کنید.


👈کانال آشپزی لوکس👉

@ashpazi_lux
#خورش به آلو

👉  @Ashpazi_lux

مواد لازم

🔸به   ۳۵۰ گرم

🔸گوشت   ۵۰۰ گرم

🔸پیاز متوسط  ۲ عدد

🔸آلو   ۲۰۰ گرم

🔸لپه‎   ۱۰۰ گرم

🔸نمک و فلفل    به مقدار لازم

🔸رب گوجه ‌فرنگی   ۱ قاشق غذا خوری

🔸شکر   ۱ قاشق سوپ خوری

🔸زعفران حل شده در آب جوش  ۲ قاشق سوپ خوری

🔸روغن    به مقدار لازم

👉  @Ashpazi_lux


طرز تهیه

🔹ابتدا در ظرفی مناسب روغن داغ كرده وپیاز را در آن نیمه سرخ میكنیم سپس گوشت را اضافه كرده و با حرارت زیاد تفت می دهیم. رب گوجه، ادویه، نمک و فلفل را ریخته و هم می زنیم.

🔹لپه را شسته و آب گرفته و به مواد اضافه میكنیم و خوب تفت می دهیم. کمی آب روی آن ها می ریزیم تا بپزند. نیم پز که شدند. آلو را که قبلاً خیس کرده ایم، با همان آب داخل خورش می ریزیم.

🔹پوست به را با چاقو می گیریم و هسته های آن را درآورده و خرد می کنیم سپس با کمی روغن سرخ می کنیم و به خورش می افزاییم. زعفران و شکر را هم ریخته مجدداً به مدت 1ساعت با حرارت ملایم می گذاریم تا خورش جا بیفتد.

👉  @Ashpazi_lux

💡سایر نکات

🔸میتوانید به این خورش لیمو عمانی هم اضافه كنید لپه را حتما از شب قبل خیس كنید تا نفخ آن گرفته شود و اگر این كار را فراموش كردید آن را در مقداری آب بجوشانید و آب آن را خالی كنید

🔸هرچه آلوهای شما بیشتر در آب خیس بخورند خورش شما لعاب دار تر و خوشمزه تر میشود . این خورش به همراه زرشك پلو خوشمزه تر میشود

👈کانال آشپزی لوکس👉

@ashpazi_lux
کتف و بال کبابی با عسل و زنجبیل

@ashpazi_lux
#کتف_و_بال_کبابی با عسل و زنجبیل


👉 @Ashpazi_lux

مواد لازم:

🔸کتف مرغ

🔸پیازچه باریک و مورب خرد شده

🔸2قاشق غذاخوری دانه کنجد بو داده

مواد سس خواب کتف ها:

🔸1/4 ربع فنجان سویا سس

🔸3قاشق عذاخوری عسل

🔸یک بند انگشت زنجبیل پوست گرفته و رنده شده

🔸3حبه سیر کامل خرد شده

🔸سر قاشق چایخوری سس فلفلی تند(هات)

👉 @Ashpazi_lux


طرز تهیه

🔹فر یا آون رو در دمای 220 درجه سلسیوس یا 425 درجه فارنهایت گرم کنید، سینی فر یا تابه را با فویل بپوشانید و با روغن زیتون یا کانولا کمی سطح فویل را چرب میکنیم تا بال ها نچسبند.

🔹سویاسس،عسل،زنجبیل رنده شده، سیر و سس تند را در یک کاسه خوب به هم میزنیم و کمی از سس را برای پایان کار کنار میگذاریم

🔹بال ها را داخل مواد طعم دهنده میریزیم و بعد اونها رو به سمتی که پوستشون به فویل باشه میچینیم روی سینس فر و یادمون باشه خیلی متراکم نشند

🔹برای حدود 15 دقیقه میگذاریم بپزند و بعد از فر بیرون میاریم و بالها رو زیرورو میکنیم و دوباره به مدت 10 دقیقه تا طلایی (مایل به قهوه ای) شدن میپزیم و حواسمون باشه تیره نشن و اگه پخت کامل نشده روی بالها رو با فویل میپوشونیم تا تیره نشن و باز میپزیم

🔹بالهای پخته شده رو توی کاسه میریزیم و سسی که نگه داشتیم رو روش میریزیم و خوب مخلوط می کنیم
بالها رو توی ظرف میچینیم و با دانه کنجد و پیازچه نازک بریده شده تکمیل می کنیم


💡نکات

🔸اگر در فر میپزید از شعله بالای فر استفاده کنید

👈کانال آشپزی لوکس👉

@ashpazi_lux
#کباب_کوبیده گوسفندی

👉 @Ashpazi_lux

مواد لازم:

🔸گوشت سر دست و سینه ۲ بار چرخ

🔸پیاز متوسط ۲ عدد

🔸نمک و فلفل و مقداری زعفران

👉 @Ashpazi_lux
طرز تهیه:

🔹گوشت را دوبار چرخ میکنیم و به آن پیاز و نمک و فلفل را اضافه کرده و ورز میدهیم تا یکدست شود، سپس کباب ها را سیخ میکنیم و روی زغال میپزیم. موقع پخت بهتر است هر طرف را نیم پز کرده و در آخر که همه کباب ها نیم پز شد آنها را کامل بپزیم. اگر‌کباب ها از روی سیخ در حال ریختن روی زغال شد باید حرارت را زیاد کنیم و سریع یک طرف را نیم‌پز‌کنیم‌و‌ سپس طرف دیگر را نیم پز کنیم‌تا سفت به سیخ بچسبد. اگر‌کباب ها را نمیتوانید سیخ کنید میتونید روی توری فلزی روی زغال بپزید.

👈کانال آشپزی لوکس👉

@ashpazi_lux
#خورش به آلو

👉  @Ashpazi_lux

مواد لازم

🔸به   ۳۵۰ گرم

🔸گوشت   ۵۰۰ گرم

🔸پیاز متوسط  ۲ عدد

🔸آلو   ۲۰۰ گرم

🔸لپه‎   ۱۰۰ گرم

🔸نمک و فلفل    به مقدار لازم

🔸رب گوجه ‌فرنگی   ۱ قاشق غذا خوری

🔸شکر   ۱ قاشق سوپ خوری

🔸زعفران حل شده در آب جوش  ۲ قاشق سوپ خوری

🔸روغن    به مقدار لازم

👉  @Ashpazi_lux


طرز تهیه

🔹ابتدا در ظرفی مناسب روغن داغ كرده وپیاز را در آن نیمه سرخ میكنیم سپس گوشت را اضافه كرده و با حرارت زیاد تفت می دهیم. رب گوجه، ادویه، نمک و فلفل را ریخته و هم می زنیم.

🔹لپه را شسته و آب گرفته و به مواد اضافه میكنیم و خوب تفت می دهیم. کمی آب روی آن ها می ریزیم تا بپزند. نیم پز که شدند. آلو را که قبلاً خیس کرده ایم، با همان آب داخل خورش می ریزیم.

🔹پوست به را با چاقو می گیریم و هسته های آن را درآورده و خرد می کنیم سپس با کمی روغن سرخ می کنیم و به خورش می افزاییم. زعفران و شکر را هم ریخته مجدداً به مدت 1ساعت با حرارت ملایم می گذاریم تا خورش جا بیفتد.

👉  @Ashpazi_lux

💡سایر نکات

🔸میتوانید به این خورش لیمو عمانی هم اضافه كنید لپه را حتما از شب قبل خیس كنید تا نفخ آن گرفته شود و اگر این كار را فراموش كردید آن را در مقداری آب بجوشانید و آب آن را خالی كنید

🔸هرچه آلوهای شما بیشتر در آب خیس بخورند خورش شما لعاب دار تر و خوشمزه تر میشود . این خورش به همراه زرشك پلو خوشمزه تر میشود

👈کانال آشپزی لوکس👉