پایان آموزش کیک ماکروفری سه سوته🌹

ان شاءالله از این آموزش لذت برده باشید🌹

منتظر دیدن کارهای زیباتون هستیم😍
شاد و سربلند باشید🙏❤

آموزشگاه مجازی بانو حمیده تختی

✳️✳️ لینک آموزش کیک ماکروفری سه سوته👇
https://t.me/ashpazi_hamideh/14368

آموزش بعدی #کیک_پایه_بدون_بیکینگ_پودر_مخصوص_دسر و ...

مرداد ۱۴۰۰

پایان آموزش کیک پایه بدون ب پ مخصوص دسر و چیزکیک و ...🌹

ان شاءالله از این آموزش لذت برده باشید🌹

منتظر دیدن کارهای زیباتون هستیم😍
شاد و سربلند باشید🙏❤

آموزشگاه مجازی بانو حمیده تختی

✳️✳️ لینک آموزش کیک پایه بدون بیکینگ پودر مخصوص دسر و چیزکیک و ... حتی برای کیکهای خامه ای و فوندانت هم خوبه👇

https://t.me/ashpazi_hamideh/14549

چیزکیک لایه ای میوه ای
این چیزکیک رو میتونید با هر میوه ای درست کنید حتی میتونید بدون میوه و فقط با ژله درستش کنید.
دوستان توصیه میکنم حتما کلیپ رو با دقت ببینید این چیزکیک اصلا سخت نیست نگران نباشید که قالب نیمکره و رینگ ندارید چون توی فیلمها گفتم اگه نداشتید چکار کنید. یا مثلا غصه نخورید که توی شهر ما انبه نیست یا هست ولی خیلی گرونه، چون میتونید انبه رو جایگزین کنید یا کلا میوه رو حذف کنید و از ژله مطابق توضیحاتِ کلیپ استفاده کنید.
حتی اگه اهل چیزکیک نیستین ولی دسرهای مدرن رو دوست دارین بازم توصیه میکنم کلیپ رو کامل ببینید چون در واقع اینجا اموزش یه روش عالی برای #اسمبل_کردن #دسرهای_مدرن رو میگیم. اگرم کلا حال و حوصله این دنگ و فنگا رو ندارید ولی چیزکیکها رو دوست دارید، میتونید به صورت لیوانی درستش کنید و حتی پایه ی کیک رو حذف کنید و از پایه بیسکوییتی استفاده کنید و چیزکیک رو به صورت یک لایه #کراست_بیسکوییتی، یک لایه کرم پنیری و ژلی و لایه ی زرد رنگ بالایی درست کنید و قیدِ لایه های دیگه رو بزنید. حتما در اسرع وقت یه مدل چیزکیک دیگه هم توی برنامه میذارم که فوق العادست و بسیار شیک و راحت.
اول از همه یه #کیک_مخصوص بدون ب پ که در پست قبلی اموزش دادم رو در قالب ۱۸ سانتی دیواره بلند به صورت ۵ تخم مرغی درست کنید. ما به سه تا لایه ی ۲ سانتی برای این چیزکیک احتیاج داریم. البته میتونید چیزکیک رو ساده تر و فقط با یک لایه کیک درست کنید. همینطور میتونید از چند روز قبل درستش کنید و برش بزنید و در سلفون توی فریزر تا زمانِ استفاده نگهداری کنید.
مراحل تهیه ی این کیک رو در لینک زیر ببینید👇
https://t.me/ashpazi_hamideh/14549

حالا ژلی رو درست کنید از هر میوه ی دلخواهی نثل هلو، شلیل، زردآلو، توت فرنگی و انواع میوه های خانواده بری و ... میتونید استفاده کنید. این ژلی رو میتونید تا ۶ ماه در فریزر نگهداری کنید.
مواد لازم برای ژلی انبه:
انبه ۳۸۰ گرم؛
شکر ۶۰ گرم؛
آب لیمو ترش تازه ۱۰ گرم؛
ژلاتین ۱۰ گرم؛
آب ۲ قاشق سوپخوری؛
🚫برای میوه هایی مثل شاتوت که دونه های ریزی دارن یا انبه هایی که توشون حالت نخ نخ دارن، حتما مواد رو از صافی رد کنید.

و اما👇
مواد لازم برای کرم پنیری:
پنیر ماسکارپونه ۳۵۰ گرم
شکر ۶۰ گرم؛
ماست ساده شیرین ۶۰ گرم؛
آب لیموترش تازه ۸ گرم؛
وانیل یک هشتم ق چ؛
پودر ژلاتین ۱۰ گرم؛
شیر ۱۰۰ گرم؛
خامه قنادی ۲۰۰ گرم؛
خامه صبحانه ۵۰ گرم؛
دوستان عزیزم مراحل رو با حوصله و با دقت ببینید.
👈اگر از پنیرهای خامه ای مثل ویلی استفاده میکنید که نسبت به ماسکارپونه شور هستن، برای اینکه شوریش در چیزکیک غالب نباشه، میتونید پنیر رو به صورت قالبی از ظرفش بیرون بیارید و نیم ساعت توی آبِ یخِ یخ بذارید و بعد در آبکش. اینجوری شوریِ پنیر کمتر میشه. همینطور میتونین به کرم پنیریتون یه مقدار شیرعسلی اضافه کنید. یا کلا در این دستور، یه مقداری از پنیر رو حذف و به جاش از شیرعسلی استفاده کنین که در این صورت باید در حد مناسب، شکر دستور رو کم کنین تا شیرینیش متعادل بشه. استفاده از شیرعسلی هم کرم پنیری رو خوشمزه تر میکنه و هم یه بافت کرمی مانند بهش میده.
نوش جانتون باشه🌹
اگر این آموزش براتون مفید بود یه صلوات برای سلامتی همه مردم و شادی روح رفتگان بفرستید🙏
دوستتون دارم❤
حمیده تختی
@ashpazi_hamideh
کپی دستورات فقط با ذکر منبع

آموزش بعدی
#کیک_اسفنجی_مناسب_برای_شیرینی_تر و #کیک_برشی

🟥🟥🟥🟥🟥رونمایی از آس های پکیج جامع کیکهای تکنفره😍😍😍👇👇👇
دوستان باور کنید هر یه دستور این سه تا رو اون قناد به شما حتی دونه ای پونصد هم نمیده. ما که آشنا بودیم دونه ای ۳۵۰ بوده برامون😍😍😍
اونم یه دستور کارگاهی دست نویس توسط یه قناد در حد چند خط که حتما باید در اِشِل خونگی تست بشه و میزان‌ها متعادل بشه

در این پکیج بیش از ۳۵ اموزش کیک تکنفره بینظیر داریم
شامل انواع کیکهای #لقمه ای و #مدرسه ای، انواع #پای_کیکی در حد قنادی، انواع #لی_لی_پوت و #تیتاپ در حد محصولات آماده #کارخانه ای، انواع کیک‌های #اتریشی و #فرانسوی، انواع #مادلن، انواع #مافین و #کاپ_کیک #کیک_یزدی_اصیل و #کیکهای_کارگاهی

۲۵ اموزش با کلیپ مراحل و مابقی با دستور کامل

#کیک_مرغ
از پایین به بالا :

🍞 یک لایه نان تست ( ۴ لایه )

💚 لایه سبز :
مایونز ۱/۲ پ
پودر فلفل سیاه ۱/۴ ق چ
نمک ۱/۴ ق چ
پیاز خرد شده ۲ ق س
جعفری خرد شده ۱ ق س
گشنیز خرد شده ۱/۲ پ
خیار پوست شده نگینی نازک خرد شده ۱ پ
کلم برگ رشته ای نازک خرد شده ۱ و ۱/۲ پ
فقط قسمت سبز کاهو  ۱ و ۱/۲ پ

🍞 یک لایه نان تست ( ۴ لایه )

💛 لایه زرد :
تخم مرغ آب پز رنده درشت ۴ تا ۵ عدد
نمک ۱/۴ ق چ
پودر فلفل سیاه ۱ ق چ
فلفل هالوپینو کنسروی خرد شده ۲ ق س
سس خردل ۱ و ۱/۲ ق س
مایونز ۴ یا ۵ ق س

🍞 یک لایه نان تست ( ۴ لایه )

💗 لایه صورتی :
سینه مرغ آبپز و با خرد کن ، خرد شده ۴۰۰ گرم
پودر پاپریکا ۱ و ۱/۲ ق س
پودر فلفل سفید ۱/۴ ق چ
نمک ۱/۴ ق چ
پودر سیر ۱/۲ ق چ
آب لیمو ترش ۱ و ۱/۲ ق س
مایونز ۱/۲ پ

🍞 یک لایه نان تست ( ۴ لایه )

🤍 لایه ی رویه و کاور
خامه صبحونه ۲۰۰ میلی لیتر
آب لیمو ترش ۳ ق س
پنیر خامه ای ۲۰۰ میلی لیتر
مایونز ۱ پ
نمک ۱ پینچ

- واسه هر لایه مواد رو که به ترتیب نوشتم در کاسه ای ریخته و هم زده و کنار بزارید
-  واسه لایه سفید کاور بالا ، اول خامه صبحونه و آب لیمو ترش رو با ویسک خوب همزده و یکدست کرده و ۲ دقیقه در محیط استراحت بدید تا خامه ترش درست بشه
بعد از ۲ دقیقه پنیر خامه ای و مایونز و نمک رو اضافه کرده با ویسک در حدی هم زده تا یکدست و بافت کرمی بشه
سپس ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت بدید تا مزه ها جا بیوفتن
می تونین در این فاصله اسمبل ساندویچ کیک مرغ رو شروع کنین ، تا به لایه کاور برسین ۳۰ دقیقه شده
در اخر مواد آیسینگ کاور رو ریخته و روی و اطراف کیک ساندویچ رو با پالت کانل پوشش بدید و حدود ۱۰ الی ۱۵ دقیقه در یخچال استراحت بدید و سپس با سبزیجات تزیین کنید و نوش جون کنین .
- مقدار مایونز طبق رسپی اصلی بود ، با ذائقه ی خونواده ی گلتون تنظیم کنید


این مقدار مایوتز کاملا با ذائقه ما جور بود اما شما میتونید بر حسب ذایقه خودتون مقدارش رو کمتر بریزید.
وقتی کیک مرغ استراحت می‌کنه و جا میفته واقعا عالی میشه
اصلا نون له نشده و بافت نون کامل هست و خیس نیست
بافت ، طعم ، رنگ ، شکل ،  رطوبت نان ... عالی بود
نصفش رو غروبی واسه دوستم بردم ، یه ساعت پیش زنگ زد ، گفت این چی بوووود ، اینقدر خوشمزه و عالللللی  👍😄
گفتم رسپی استاد عزیزم هست 🥰😘❤️

سلام دوستان عزیز 🌹
با #آموزش_رایگان_کیک_ترس_لچس_پسته یا #کیک_سه_شیر پسته در خدمت شما عزیزانیم😍

این آموزش با رسپی اوریجینال و بعد از اعمال تغییرات لازم و بالانس مواد توسط اینجانب و خانم مظاهری و با اجرای خانم مظاهری عزیز در اختیار شما عزیزان قرار میگیره.


آموزشگاه مجازی بانو حمیده تختی
@ashpazi_hamideh

#کیک_باربی_آتشی با #کاغذ_فلش
#فلش_کیک
#کاغذ_فلاش
#کاغذ_آتشی
#کاغذ_نیتروسلولز


کانال فیلمهای آموزشی گام به گام در زمینه کیک👇
@film_cake
ادمین: حمیده تختی
@htakhti

#کیک_تم_خرس_آتشی با #کاغذ_فلش 
#فلش_کیک
#کاغذ_فلاش
#کاغذ_آتشی
#کاغذ_نیتروسلولز


کانال فیلمهای آموزشی گام به گام در زمینه کیک👇
@film_cake
ادمین: حمیده تختی
@htakhti