آموزش امروز کانال فیلم کیک
#تم_حیوانات_جنگل
فیلمهای گام به گام در 👇
@film_cake
لطفا کانال فیلم کیک را به دوستانتان معرفی کنید🌹

سلام دوستان عزیز
اسم کانال اشپزی با عشق رو به "کانال آشپزی بانو حمیده تختی" تغییر دادیم تا راحت تر بتونید توی قسمت سرچ تلگرام پیداش کنید.
با تشکر
حمیده تختی

آموزش امروز کانال فیلم کیک
#تم_پونی_کوچولو
فیلمهای آموزشی گام به گام در زمینه کیک و کوکی و ... در👇
@film_cake

کیک عسل روسی کاری از سارای عزیز با آموزش عالی کانال آشپزی بانو حمیده تختی
سارای عزیز توی خمیر بیسکوییتش نسکافه ریختن و با خامه نسکافه ای فیلینگ کردن

میانبر به شروع آموزش کیک عسل روسی (مدویک)

فاطمه:
...این کیک رو برا تولد پسرم از رو دستور پخت شما پختم باید بگم سوپر عالی شد.
فیلینگش خامه نسکافه ای و روشم گاناشه. ...
از دستور کیک شکلاتی با بافت رویایی

میانبر به رسپی کاپ کیک شکلاتی با طعم و بافتی رویایی که فاطمه عزیز به صورت کیک بزرگ درستش کردن

کلیپهای متنوع آموزشی درخواستی
❌❌آموزش امروز کانال فیلم کیک👇👇
@film_cake

سلام دوستان و همراهان عزیز🌹🌹🌹
حمیده تختی هستم مربی و ادمین کانال @ashpazi_hamideh

امروز با آموزش #ایده_دسرهای_لایه_ای یا #اینترمت در خدمت شما عزیزانیم. این آموزش نتیجه زحمات تیم تخصصی کانال میباشد.
انشاءالله درست کنید و در کنار عزیزانتان لذت ببرید.

✔️✔️علاوه بر آموزشهای رایگان موجود در کانال, میتوانید از آموزشهای آنلاین اینجانب نیز به صورت کاملا تخصصی و نکته به نکته با شرایط استثنایی بهره ببرید. در حال حاضر تمامی پکیجهای آموزشی در تلگرام قابل ارائه است و هنرجویان عزیز بلافاصله بعد از ثبت نام در کانال آموزشی اد خواهند شد و کل آموزش در اختیارشان قرار خواهد گرفت.
نمونه کار هنرجویان عزیز در کانال نمونه کارها به خوبی گویای شیوایی و کارامدی آموزشهاست
@takhti_students

فهرست آموزشهای آنلاین را میتوانید در کانال @takhti_online ملاحظه فرمایید.
ای دی ادمین ثبت نام و پاسخگویی به سوالات شما عزیزان @sepide_t69 میباشد.
شاد و پیروز و سربلند باشید🌹🌹🌹
حمیده تختی

ایده دسرهای لایه ای (اینترمت)
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
@ashpazi_hamideh
ادمین ثبت نام و پاسخگویی
@sepide_t69

ایده دسرهای لایه ای (اینترمت)
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
@ashpazi_hamideh
ادمین ثبت نام و پاسخگویی
@sepide_t69

ایده دسرهای لایه ای (اینترمت)
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
@ashpazi_hamideh
ادمین ثبت نام و پاسخگویی
@sepide_t69

ایده دسرهای لایه ای (اینترمت)
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
@ashpazi_hamideh
ادمین ثبت نام و پاسخگویی
@sepide_t69

ایده دسرهای لایه ای (اینترمت)
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
@ashpazi_hamideh
ادمین ثبت نام و پاسخگویی
@sepide_t69

و اما توضیحات مربوط به این دسرهای لایه ای👇👇👇

ایده دسرهای لایه ای (اینترمت)
https://t.me/joinchat/AAAAADuiKuCDCzsmMEqo-A
برای لایه های این دسر میتوانید از انواع و اقسام کرمها, موسها یا حتی ژله استفاده کنید.
بهترین حالت برای درست کردن این دسرها, استفاده از دستوراتی هست که انها را بتوانید در فریزر قرار دهید. این مدل دسرها که در فریزر قرار میگیرند, معمولا ژلاتین کمی دارند و در یخچال به صورت قالبی در نمی ایند. البته همین دسرها را میتوانید در یخچال به صورت لیوانی یا در ظرف درست کنید و به همان صورت, سرو کنید.
دسرهای پر ژلاتین مثل ژله را سعی کنید فریز نکنید چون بعد از یخ زدایی, بافت جالبی پیدا نمیکنند.
روش کار:
از سه رینگ یک شکل, با سه سایز مختلف استفاده کنید. حتی میتوانید این دسر را به صورت تکنفره درست کنید.
کفِ هر رینگ را با دو لایه سلفون از بیرون بپوشانید و اضافات سلفون را به اطراف رینگ جمع کنید. رینگ را در یک بشقاب صاف بگذارید. لایه اول دسر را در آن بریزید.
اگر دسرتان رقیق است (مثلا از ژله استفاده میکنید) برای اطمینان بیشتر, اول یک لایه نازک از دسر را در قالب بریزید و رینگ را در یخچال بگذارید تا دسر نیم بند شود. یعنی کامل نبندد و تقریبا به غلظت سفیده تخم مرغ دراید. در این حالت اگر انگشت دست را روی سطح آن قرار دهید, سطح دسر به دستتان می چسبد. این کار باعث میشود که با ریختن مابقی دسر, دسرتان از لابلای سلفون بیرون نریزد.
حالا به ضخامت دلخواه, از دسرتان در رینگ بریزید. رینگ را با بشقاب زیرش بلند کنید و اگر دسرتان فریزری است, آن را در فریزر قرار دهید تا کاملا یخ بزند.
اگر دسرتان یخچالی است, آن را در یخچال بگذارید تا کاملا ببندد.
حالا رینگ را از فریزر یا یخچال دراورید. با فشار دست میتوانید دسر را از رینگ خارج کنید. اگر دسرتان راحت بیرون نیامد, اطراف رینگ را در حد کمی سشوار بگیرید تا دسر از رینگ ازاد شود و بعد با فشار دست, آن را از رینگ دراورید.
دقت کنید که زیاد سشوار نگیرید چون گرمای بیش از حد, اطراف دسر را ذوب میکند و دسرتان بدشکل میشود.
حالا رینگِ سایز متوسط را اماده کنید. کف این رینگ را نیز مطابق توضیحات, سلفون بگذارید و رینگ را در یک ظرف صاف قرار دهید. حالا دسر لایه اول را وسط رینگ بگذارید. قسمت طرح, کف رینگ قرار بگیرد. مایع دسر لایه دوم را روی آن بریزید.
برای قرار گرفتن لایه اول در لایه دوم, سطح دسر لایه دوم را از لایه اول کمی بیشتر بریزید تا دسر لایه اول در لایه دوم مخفی شود.
نکته بسیار مهم اینکه برای ایجاد چسبندگی بین لایه ها, بهتر است زمانیکه لایه دوم را میریزید, مواد لایه دوم کمی ولرم باشد (به هیچ وجه داغ نباشد که دسر را ذوب کند) تا زمان برش دسر, چسبندگی بین لایه ها حفظ شود. این رینگ را نیز در فریزر (یا برای دسرهای یخچالی در یخچال) قرار دهید تا ببندد.
برای لایه سوم نیز به همین روش عمل کنید. میتوانید از یک لایه کیک نیز داخل دسر استفاده کنید.
پس از بسته شدن کامل دسر, آن را به کمک سشوار از قالب دراورید و در ظرف سرو بگذارید.
برای براقیت سطح دسر میتوانید مقدار کمی بریلوی بی رنگ را با کمی اب رقیق کنید و به صورت یک لایه نازک با پالت روی سطح دسر بکشید.
اگر دسرتان یخچالی است, آماده سرو است. اما اگر دسرتان فریزری است, آن را در یخچال بگذارید تا به مرور یخ آن باز شود و اماده سرو شود.
نکات:
برای دسرها میتوانید کمی تخم شربتی یا دانه چیا در آنها بریزید.
سایز رینگها را متناسب با هم انتخاب کنید. مثلا من برای رینگ گرد از سایزهای 10 و 15 و 20 استفاده کردم.
برای لایه ها میتوانید از ژله معمولی یا حتی ژله بستنی یا ژله شیر استفاده کنید.
برای ژله ساده, هر بسته پودر ژله را با یک لیوان آب جوش و یک چهارم لیوان آب سرد درست کنید تا ژله تان قالبی تر درآید.
برای درست کردن ژله بستنی یا ژله شیر, یک بسته پودر ژله را با یک لیوان اب جوش مخلوط کنید و روی بخار کتری قرار دهید تا ذرات ژله کاملا در اب جوش حل شود. سپس این مواد را کنار بگذارید تا کاملا کاملا خنک شود و همدمای محیط شود. نصف لیوان بستنی وانیلی یا شیر را از قبل بیرون یخچال بگذارید تا کاملا همدمای محیط شود. سپس با ژله خنک شده, مخلوط کنید. این دو مواد باید کاملا همدما باشند تا دسرتان دوفاز نشود.
من برای لایه اول این دسر, از کرم پشن فروت مربوط به پکیج شماره 12 استفاده کردم و کمی تخم شربتی درآن ریختم.
برای لایه دوم برای یکی از قالبها از ژله شاتوت استفاده کردم. برای ژله شاتوت از 260 گرم پوره شاتوت, 60 گرم شکر, 12 گرم پودر ژلاتین و یک چهارم ق چ آبلیمو استفاده کردم.
برای رینگ به شکل گل, از ژله طالبی با پوره طالبی استفاده کردم دقیقا مطابق دستور ژله شاتوت . میزان شکر بستگی به ترشی و شیرینی میوه دارد. از انواع و اقسام میوه ها مثل هلو, زردالو, انبه, شبرنگ و ...میتوانید برطبق سلیقه استفاده کنید. ادامه در پست بعدی...

برای درست کردن ژله میوه, تمام مواد را در قابلمه کوچکی مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا زمانیکه شکر و پودر ژلاتین در مواد حل شود. به هیچ وجه نباید موادتان بجوشد. باید دمای موادتان کمتر از 80 درجه سانتیگراد باشد.
برای لایه سوم نیز از پاناکوتای نارگیلی مربوط به پکیج شماره دوازده استفاده کردم.
برای دسر در رینگ به شکل گل, از یک لایه کیک اسفنجی برای زیر دسر استفاده کردم.
سعی کنید اجازه دهید اول دسرتان نیم بند شود و بعد کیک را روی آن قرار دهید تا مایع دسر در کیک نفوذ نکند و خمیری نشود.
کلیپ آموزشی موجود در کانال را برای نحوه درست کردن لایه ها ببینید.
امیدوارم درست کنید و در کنار عزیزانتان لذت ببرید.
تیم تخصصی کانال آشپزی بانو حمیده تختی
@ashpazi_hamideh

کلیپ آموزشی طرز درست کردن این دسرهای لایه ای و چیدمان لایه ها👇👇

#کلیپ_آموزشی نحوه درست کردن دسرهای لایه ای (اینترمت)
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
@ashpazi_hamideh
ادمین ثبت نام و پاسخگویی
@sepide_t69

دوستان عزیزِ عضو گروه تخصصی این دسرها رو با روشهای مختلفی درست کردن که انشاءالله با توضیحات در کانال میذاریم